Начну с предыстории. Я, видимо, очень везучий человек. С самого раннего возраста меня всегда окружали, и по сей день окружают, замечательные и талантливые люди. Не повезло мне, пожалуй, только с самой собой. Все поголовно друзья/подруги, мужья и прочие родственники - поют, рисуют, танцуют, лепят и т.п. Мне же из творческих талантов совсем ничего не досталось. Всю жизнь с белой завистью и открытым ртом смотрю на людей, которые МОГУТ написать картину или по-настоящему хорошо петь. Но что-то меня унесло в сторону… Это я все к тому, что мне всегда очень хотелось делать из ничего что-то… или из простого сложное… не знаю как объяснить…
Возвращаясь к теме, «готовка» для меня всегда была делом более чем прозаическим и не стоящим внимания. Правда, готовить, спасибо маминым генам, я умела всегда, хоть и не любила. Но где-то на краешке подсознания копились и терпеливо ждали своего часа рецепты маминых пирогов и беляшей, плова и харчо, тортов, расстегаев, запеканок, отбивных, плюшек.
Слово-то какое уютное – плюшка. Или еще – сайка.
И вот, когда уже были позади всякие разные работы и карьерные достижения, а впереди забрезжил свет скорого переезда в деревню, этот час настал. Сначала по одному, а затем уже смелее, группами они как-то сами собой начали воплощаться в жизнь. И вот уже почти 2 года я – кухонный маньяк.
На оригинальность не претендую. Мне будет приятно, если рецепты кому-то пригодятся. Но откровенно говоря, этот блог, в основном, создан для спасения чужих блогов и тем от моего крайне неуемного «творчества».
Напомню, блог – кулинарный, поэтому помидоры приветствуются в любых количествах. Не взирая на их сочетания с другими компонентами представленных блюд.
Для затравки, пара-тройка прошлогодних рецептов.
Рецепты из серии "для тех кто в танке". Лично я люблю именно такие рецепты, с фото, а еще лучше - с видио. Сразу понятно что значит "немного" или "слегка".
Для удобства теперь тут будет список рецептов с указанием номера сообщения, в котором его можно найти.
Список рецептов.
1. Сдобные плюшки "Была-не-Была" дважды экспериментальные. На закваске. пост №1
2. Закваска для хлеба 4 вида. Маньякам разрешается использовать и в плюшках. пост №11
3. Хлеб "глаз-алмаз" или "скока вешать в граммах" пост №31
4. «Как я пеку хлеб и не только его. Фишки и ритуалы» (начало) пост №37, (часть 2) пост №59 (часть 3) пост №93
5. Тесто "ленивого не замучаешь" и пирог из него. Пост №39
6. Морковный пирог "Потрясение" пост № 41 + дополнение пост №47
7. Фенхель в апельсиновой карамели
8. Торт "Мария" пост №64
9. Лук, маринованный в мандариновом соке. От Жменьки. Пост.№65
10. Варим крупы. Для тех кто, как и я, не умеет. Пост 70
11. Хмельная закваска для хлеба от мамы Галимзянова. пост 110
12. Блины славянские. пост 138
13. Базовая модель хлеба НЕ на закваске пост №155
14. Режем рук быстро пост№156
15. Черная соль (четверговая) пост№164
16. Кулич Патриарха Алексия II по рецепту монахинь Свято-Даниловского монастыря пост №172
17. Модель хлеба НЕ на закваске. Вариант пшеничный. Цельнозерновой. пост №183
18. Ненастоящая паэлья "по-жмотски", зато быстро и необычайно вкусно. пост 218
Маша привет))у меня к тебе вопрос,как к человеку разбирающегося в заквасках...можно?
Вопросы можно любые и в любое время)))))))
правда знаток из меня не самый... но сто знаю - расскажу с удовольствием))
я в выпечку совсем чайник...а тут наткнулась в интернете на статью про закваски....и загорелась!пробовала ли ты делать закваску просто из пшеничной муки и воды?без сахара?
я без сахара не делала, там у меня в рецептах указано чего сколько.
Я лично не вижу в сахаре ничего плохого, если не злоупотреблять)) а в закваски его и надо всего-ничего чайную ложку. А дикие дрожжи и прочие бактерии его в конечном итоге полностью съедают)
но если тебе прям принципиально без сахара, то делай изюмную, в изюме дополнительный сахар есть, и его может быть достаточно для брожения.
еще сахар можно на мед заменить, только брать надо плохой старый.. такой уже бесполезный)) потому как хороший мед обладает бактерицидными свойствами и может препятствовать размножению дрожжей и прочих нужных нам микроорганизмов.
да я не то что против сахара))просто в интернете наткнулась на рецепт...а там только вода и мука...и больше ничего!думаю получится или нет)
Я влезу можно )) не сомневайтесь получается великолепная закваска на муке и воде тесто на хлеб прет не унять
99,999999% что получится))) просто, скорее всего, займет немного больше времени, чем с сахаром.
мне лично больше нравятся закваски на изюме и на яблоках... и не пшеничная, а ржаная.
может просто кажется, что они другой вкус хлебу дают, а может в них другие виды бактерий заводятся))
Да да правильно
закваску делала на ржаной муке ну и по времени 4 дня ушло но совсем не трудоемко ничуть.
а у нас ее фиг достанешь
ржаную муку?
ага!
Попробуйте на хлебокомбинатах поспрошать,у нас от хлебокомбинатов магазины есть вот там чо тока нету
а у нас ржаная мука и в магазинах во всех и на рынке. хоть фабричная по 500гр, хоть мешками по 50кг......
если совсем беда - могу почтой выслать)))))
Шлите сразу уж транспортной компанией чтоб много и подешевле ))))
муж говорит раньше полно ее было,особенно когда на мельнице работал......а сейчас
то по желанию заказчика)))))))))))
Юль, выслать тебе муки?))))))))))
а что для этого нужно?
Юля только паспортные данные и адрес на какую компанию слать. Ох и хлеба напечешь уйму целую )))
да ничего не нужно особенного)))
не думаю, что стоит с транспортной компанией заморачиваться)) нужен адрес и паспортне данные.
а вообще, можно в интернете заказать. вот тут, например. доставка либо почтой до вас либо через компанию до саратова.
http://www.homebread-shop.ru/dostavka
http://www.homebread-shop.ru/muka/muka-rzhanaya
в этом магазине вообще огромное разнообразие всякого мега-нужного для хорошего хлеба))
цельнозерновая мука, например))
http://www.homebread-shop.ru/muka/muka-pshenichnaya
огромное тебе спасибо
за что?????))))))))))
адрес давай)) я без адреса отправлять не умею))))))
за магазин)))просмотрим его внимательно,мужу покажем)
ааа... это всегда пожалуйста)) особенно мужу покажи разделы с цельной мукой, солодом и патокой)))))))
для настоящего хлеба - просто незаменимые вещи))
Машань, а по ценам сориентируй, плиз. А то такой разброс.
читаем состав,и если нет лишних Е, то берем самое дешевое))))))))
этот магазин (который по ссылке) вроде бы не самый дорогой, из тех, которые по всей россии работают.
а тебе, Катюш, наверное, в москве лучше всего взять. Там выбор больше и цены демократичнее...
много интернет магазинов со всякой био-органик и пр. фигней))
Из продуктовых я в Москве только до Ашана доберусь. Гляну, что там будет.
При добавлении солода в ржаной хлеб у меня даже на стадии замеса уже слюни бежать начинают.Всем прям рекомендую попробовать.
а заранее заказ в интернет магазине можно сделать?)) или неудобно будет? в ашане с мукой не очень. а вот в утконосе неплохой выбор. по ценам сейчас уже не знаю, где дешевле... все поменялось с этим кризисом.
Маша, молодец! Спасибо за рецепты!
это вам спасибо))