Переезд, обустройство и жизнь на новом месте.. Страница 250 из 489

Какой выход сыра из 6л коровьего?

Анива пишет:

Какой выход сыра из 6л коровьего?

если брынза или адыгейский, то около кг будет, а если сулугуни, то полкило

вот вам девочки и нужно скооперироваться и чтоб Галина на вас тоже закваски заказала ходовые и ыермент и поделитесь упаковки большие

Возьмите Даниско небольшие пакетики, на 25 ДКУ. И вам надолго хватит. В морозилке закваски лежат годами.

Хорошо. Я тебе на телефон скину кое какие рецепты, если хочешь. Самых популярных сыров. Там написано какие закваски надо. Я делаю только на Даниско, как учили. Я два дистанционных курса по варке сыров купила и училась.
Лучше не брать абы какой пакетик и подбирать под него сыр, а сразу знать какой планируешь сыр варить, и покупать закваску именно для него. Для начинающих лучше варить Качотту и Канестрато. потом можно переходить уже на сыры с раскислением и паста филата (вытяжные). Если есть хороший прохладный подвал, то можно варить плесневые, типа Камамбера. Его варить легко, но потом аффинаж сложный.

На МА11 я варю шикарный творог. Это мезофилка. Лактики тоже можно - шевры, белпер кнолле.
Для сыра надо еще будет купить обязательно мерные ложечки, термометр щуп. Если хотите твердые сыры варить, то специальные формы под пресс. И пресс самим сделать из двух дощечек.

Я все сыры на Даниско делала. ))) Тебе не нужно делать большой ассортимент. Если будешь варить Качотту, Канестрато, из твердых - Гауду и Драй Джек, то вполне достаточно будет. Добавишь для ассортимента Адыгейский и моцареллу, и хватит.

ZABAIKALKA пишет:

Ну, всё. Я уже боюсь. Ничего не понимаю [изображение]

Не боись, прорвемся! Я тоже так боялась. Теперь ничего не боюсь. Мне девочки помогали - Ольчик, Олька Псковская. Свой первый Канестрато я буквально вися с ней на телефоне варила, она мне все этапы варки контролировала. Сварила, получилось.

Вот не спится им все сыры варят!

Качотту, Канестрато, из твердых - Гауду и Драй Джек, то вполне достаточно будет. Добавишь для ассортимента Адыгейский и моцареллу,

Я тоже ни как с сырами не найду общий язык.
Пробовала с мейто, успех переменный. Пыталась выписать закваски, так и не смогла определится. Как то пыталась параллельно с вами ( Ольга). Вы вот освоили, а я сидя в кустах так и осталась неучем.
Пробовала рецепты с сайтов, но видимо там есть хитрости не описанные в рецептах. Получалось конечно, но что-то.
Работа, хозяйство, вечная нехватка времени. Это конечно все оправдания, но вот нет в округе у кого можно поучиться, кто бы ткнул какие именно закваски нужны.
Можно и мне рекомендации по закваскам для этих сыров на тел 8-987-677-72-85.
Сначала выпишу, потом можно и вопросы по сырам задать.

Марыся пишет:

Bazya пишет:

Так же и морковь. Даже корейскую на зиму делаю в банках.

[изображение] Подскажите, пожалуйста, свой рецепт корейской моркови на зиму. Делала пару раз по рецептам из интернета, но подходящую по своему вкусу не нашла.

Да тоже из интернета))) потом как открою свежий чеснок добавляю и подслащиваю

ZABAIKALKA пишет:

Стрелка102 пишет:

На МА11 я варю шикарный творог. Это мезофилка. Лактики тоже можно - шевры, белпер кнолле.

Ну, всё. Я уже боюсь. Ничего не понимаю [изображение]

На даниско 4001 творог, ряженка и сыр делаю. Раньше всякие заказывала, но остановилась на этой. Правда сейчас ряженку и сметану заквашиваю тибетским грибом. Однородное получается

Bazya пишет:

ZABAIKALKA пишет:

Стрелка102 пишет:

На МА11 я варю шикарный творог. Это мезофилка. Лактики тоже можно - шевры, белпер кнолле.

Ну, всё. Я уже боюсь. Ничего не понимаю [изображение]

На даниско 4001 творог, ряженка и сыр делаю. Раньше всякие заказывала, но остановилась на этой. Правда сейчас ряженку и сметану заквашиваю тибетским грибом. Однородное получается

А для козьего молока она подходит? На Эвиталии у меня сопли получились.

ZABAIKALKA пишет:

Сухофрукты собственного производства трескаю

Так на зиму ж!

ZABAIKALKA пишет:

переживаю.

Если ответственно подходит к езде и правилам,то не переживайте.