Отопленье - печкою
А водичка - ведрами
Туалет с сердечками
Настроенье - бодрое!!!
("Уральские пельмени")
Вот и я решила сделать свой блог...
Недавно вспоминала - как переехали в деревню, с чего начиналось мое хозяйство, как вообще докатилась я до жизни такой... И чтобы потом не мучить мозг, пока еще более-менее свежи воспоминания, попробую в виде дневника для себя сохранить. Ну может быть и еще кому-то интересно будет...
Итак - начнем сначала.
Приехали мы в этот дом 14 февраля 2012 года.
Деревня встретила нас морозом -28, ветром, и сугробами по колено.
Благо, прежняя хозяйка оставила неплохой запас дров. Колонка - в 50 метрах от ворот.
Можно жить!!!
Это дом, фото начала апреля 2012 года. Тут же виден кусочек огорода.
По просьбе трудящихся начинаю ставить закладки интересных постов.
Итак, я делаю сыр сыр И еще раз про сыр
Про козий сычуг и его приготовление здесь
Фото коровьего сычуга тут И немного про его обнаружение и приготовление вот тут
Фото сыра, сваренного на коровьем сычуге тут
Описание конструкции избушки на курьих ножках тут
Рецепт фирменного постного борща
Тут несколько постов о твороге, сметане и ценах
Рецепт адыгейского сыра от Палешанки Тут
Как мы купили пчел
Половая охота у коров, признаки
Немного о колоде и принципах изготовления
Как я делаю малиновое вино
Все про мясо - окорока, сыровяленые колбаска и мяско тут и еще немного ниже тоже про мяско.
Еще суджук и мясо тут
Вино из одуванчиков
Рецепт Щука в томатном соусе От Ольги (Лодейнопольский р-н)
Стаканчики из пленки от Лены (Василиска)
Кролик в соевом соусе здесь (любимый семейный рецепт).
Как я делаю топленое масло
Кетозный мастит
Рецепт приготовления моцареллы от Ольчик2
Сыр Драй Джек тут
Французская закваска от Риты тут и чуть ниже рецепт выпечки хлеба на ней.
Гормональная стимуляция половой охоты у коров тут
http://cook.i.ua/community/15/3992/
Я не смогу это даже в рот взять.... Даже сами фото в рецепте неприятные позывы вызывали.....
Бррррр... Не моё......
Приветики!!!!
На вкус, на цвет))) товарищей нет.
Да и утиные грудки посимпатичнее выходят.
Я обрезаю сало с прирезью мяса и солю пластами, как свиное - соль и чеснок. Этт действительно вкусно, хотя, наверное, не по-гуцульски. Выглядит красиво и вкус очень даже достойный. По мне так вкуснее свиного.
Так его что, даже запекать не надо?
Галь, ну попробовать-то можно!)) Побольше соли, приправок, на закуску думаю можно красиво обыграть гостям!)) А там, глядишь, любимый деликатес будет. Интересно, а если сделать как свиное сало, через мясорубку и со всеми специями??
Я вялила целиком грудку утиную со шкуркой. Правда от мускарей.. То есть почти без сала...
Вкуснятина неимоверная..... Только шкурка долго жуется... Но под пивко - самое оно
Добрый день всем!
И делаю так же, как Света (без внутреннего жира)
О, грудка!
Я вялила и мускуса, и пекинку, и гуся. Вкууусно! Вкуснее всех гусь
Вот даст Бог, будут у меня яички гусей... Выведу, выращу, и буду вялить-вялит-вялить.........
А там как раз следующие подрастут.... 
Убирали тут последних из прошлого выводка вьетов.. Одного тушей забрали. Ребра второго - барбекю. А все остальное - порезала, сложила в ведро, засолила.
Потом почти конвейер - частично в бане, частично в сушилке..
И теперь у меня больше 5 кг вяленого почти досуха мяса
На пару месяцев я себя обеспечила
О, раз пошла кулинарная тема, расскажу как мы сегодня извращались...
У брата мужа (по совместительству деверя))) юбилей. По этому поводу двое суток индюк весом 8кг мариновался в рассоле. Сегодня начали готовку. Сестра купила газовый гриль - давай на нем делать... Так как жарища - поставили в летней веранде на плиточку. И тут кончается газ ))))
Отправляю мужа на заправку, мы в это время разводим мангал. Обжарили куски индюка, но естественно, до готовности просто на углях трудно довести мясо на костях. Ну с грудкой нормально, а вот руки-ноги сложнее. Или подгорает, или не пропекается.
Нашли выход - обжарили до румяности, а потом каждый кусочек обернули фальгой, положили на решетку над углями и закрыли крышку.
Девки!!! Это что-то!!! Нежнятина, вкуснятина, ум отъешь!!! И никакая индейка не сухая!!! Враки все это!!
Теперь вот мечтаю одного индюка подольше подержать, чтоб жирка набрал и тоже завялить.... Посмотрим, вкусно будет или как....
Тот, кто говорит, что индюшка сухая, не умеет ее готовить!
А так то это мое любимое мясо.
100%!!! Причем курицу проще и быстрее пересушить, чем индюшатину. Жалею, что в этом году нам с ними не срослось.
А вот гусей взяли. Пожалуйста, дайте кто-нибудь рецепт вяленого гуся умоотъедательного?
Ко мне загляните
У меня тут грудка и чуть дальше - ссылка на вяленого гуся у Ольги Владимировны.
https://fermer.ru/comment/1077418571#comment-1077418571
Супруг передает горячую благодарность за кроля и очень хочет еще. А мне не верил, а теперь восхищается. "Такой Здоррровый кролик и такое не жирное совершенно мясо!"
Мы в августе обязательно снова нагрянем, но я надеюсь не так неожиданно и с автохолодильником
Дайте мне таблеток от жадности и побольше! побольше!Так может вам еще и индюка кило так под 10 до августа оставить?? Еще больше диетического мяса у вас будет ))))
Заглянула...
Подавилась слюной..
Сбежала..... К холодильнику.. И достала кусочек вяленой свинины...
Сижу, посасываю с глупой улыбкой на лице )))))
А вообще хочу поплакаться на жару....
Никогда такого не было! Ну залетит один-два, но сразу обратно. А тут только успеваешь прихлопывать и кровяшку смывать 
На улице тридцатник.. Дома 29.... Мокрые как мыши.. Кондея нет, вентиляторы не спасают, да и стоят они все у бедных коровок.... У них там все 35, хотя и с окон все сняли, вплоть до сеток, и поливаем их каждые пол-часа. Да еще оводы заразы совсем обнаглели - прямо в сарае уже кусаются
Импровизированный кондиционер придумали. Замораживаем воду в полторашках и вешаем перед вентилятором. Не надолго, но воздух немного охлаждает...
Сначала поливали только коров, а теперь и все козы, включая малявок, подставляются под ведро )))
В огороде все стоит такое грустно-поникшее... Но выйти поливать - не-не.. Только после 9 вечера.... Иначе прямо там меня и закопают...
Ненавижу жару!!!!
Про индюка это мысль - с работы вернусь - обсудим. Если они там у тебя не поубиваются до августа-то?
А может коровок мокрым полотенцем накрывать? я так аквариумы спасаю - мокрыми полотенцами, только сохнут быстро дюже... Вода испаряется, само полотенце охлаждается и под полотенчиком чуть холоднее чем снаружи.
Муж дал добро на индюка
теперь мне точно не отвертеться от покупки холодильника в машину.
Я не знаю как и поливать(
Вода в колодце убывает со страшной силой.(((
А нас дожди замучали.Льют и льют. И жара под 30. Тропики. Иэто вместе с полчищами комаров и оводов. Никаких сил нет.
Я тоже готовила индюка недавно сыну на ДР. Не смогли найти резчика на свинью, пришлось индюка забивать- вытянул на 13 кг. Тоже думала что сухой будет, мы его в конце чуток на сковороде под крышкой на мангале подержали. Вкусный и нежный получился, обалдеть.
Утку постоянно делаю и люблю жирненьких. Если целиком запекать и с соусом - ум отьешь как говорится. У китайцев это самое ходовое блюдо.
Девочки, всем привет!
Галь, вчера только ты провяленное мясо мне говорила, а тут все его обсуждают.
Пошла читать рецепты. Тоже охото
Ни чё, что я без приглашения
?
Да какие могут быть приглашения? Всегда пожалуйста )))
Не будет больше у нас ни тибетских пуделей, ни тибетских мастифов....
Нет больше Рики....
Только что похоронили....
Приду в себя все расскажу....
мягкой травки на радуге... держитесь...
Жалко девочку.
сочувствую очень!
Ох, какое печальное известие!
Держитесь, сочувствую.
Как же это тяжело
Ну что... Баночка пива чуток укрепила нервы... Или нет?? Не важно....
А приподняла мокрую лапу - а там дыра... Вот как ножку у бройлера начинаешь отрезать, шкурку надрезаешь.. Вот и у нее порвана шкура по всей внутренней стороне... 
Рика в последнее время жила на 2 дома. Сосед у нас интересный, как будто медом у него намазано.. Ну ладно все наши собаки в первую очередь к нему бегали, так что странно - и коровы постоянно туда ломятся!! И ведь забор же есть, и крутой довольно, кованый.... Правда ворота по жизни нараспашку...
Так вот там и тусила Рика. Но каждый вечер как по часам - в 6 приходила, кушала, дожидалась покупателей, которые к 8 подгребали, всех облаивала и опять уходила ....
А когда гуляли в полях коровы, она тоже приходила пообщаться ....
Позавчера была и в полях и дома, а вчера не пришла ни туда ни сюда...
Зато утром сегодня она лежала за калиткой (которую обычно сходу перепрыгивала). Позвали - лежит... Вышли к ней - а у нее бок мокрый и как-будто в опилках... Присмотрелась - а это не опилки а только народившиеся опарыши
Бегом отдоились, бегом всех накормила, отнесли ее в машину и рванули в Волхов в ветклинику.
Приехали еще до ее открытия, подождали немного.. Нас сразу на стол...
Наркоза дали вполовину меньше нормы, потому что жарко.. Но уснула....
2 часа промывали, очищали, убивали опарышей, выстригали, опять промывали....
Шов получился больше 20 см в длину.... Вкололи антибиотик, катозал, еще витаминки...
Я заехала в аптеку и накупила еще антибиотиков для прокалывания курса...
Везли тихонечко, чтоб не растрясти.. По дороге начала просыпаться и поскуливать...
Приехали, перенесли в самый прохладный сарай. Она пыталась подняться, передние ноги нормально, а задние как парализованные.. Ну я списала на наркоз.... Пить она отказалась...
Ну я и пошла домой лепить обещанные мужу вареники с вишней...
Где-то через пол-часа он заходит домой и спрашивает - А ты у Рики давно была? Говорю - с пол-часика... А он мне - А она умерла......
Все, пиво не помогает... Остальное потом.....
Да что это такое то?
?
Что у всех со зверями то творится
Галя, соболезную.
Жуть какая((((