Отопленье - печкою
А водичка - ведрами
Туалет с сердечками
Настроенье - бодрое!!!
("Уральские пельмени")
Вот и я решила сделать свой блог...
Недавно вспоминала - как переехали в деревню, с чего начиналось мое хозяйство, как вообще докатилась я до жизни такой... И чтобы потом не мучить мозг, пока еще более-менее свежи воспоминания, попробую в виде дневника для себя сохранить. Ну может быть и еще кому-то интересно будет...
Итак - начнем сначала.
Приехали мы в этот дом 14 февраля 2012 года.
Деревня встретила нас морозом -28, ветром, и сугробами по колено.
Благо, прежняя хозяйка оставила неплохой запас дров. Колонка - в 50 метрах от ворот.
Можно жить!!!
Это дом, фото начала апреля 2012 года. Тут же виден кусочек огорода.
По просьбе трудящихся начинаю ставить закладки интересных постов.
Итак, я делаю сыр сыр И еще раз про сыр
Про козий сычуг и его приготовление здесь
Фото коровьего сычуга тут И немного про его обнаружение и приготовление вот тут
Фото сыра, сваренного на коровьем сычуге тут
Описание конструкции избушки на курьих ножках тут
Рецепт фирменного постного борща
Тут несколько постов о твороге, сметане и ценах
Рецепт адыгейского сыра от Палешанки Тут
Как мы купили пчел
Половая охота у коров, признаки
Немного о колоде и принципах изготовления
Как я делаю малиновое вино
Все про мясо - окорока, сыровяленые колбаска и мяско тут и еще немного ниже тоже про мяско.
Еще суджук и мясо тут
Вино из одуванчиков
Рецепт Щука в томатном соусе От Ольги (Лодейнопольский р-н)
Стаканчики из пленки от Лены (Василиска)
Кролик в соевом соусе здесь (любимый семейный рецепт).
Как я делаю топленое масло
Кетозный мастит
Рецепт приготовления моцареллы от Ольчик2
Сыр Драй Джек тут
Французская закваска от Риты тут и чуть ниже рецепт выпечки хлеба на ней.
Гормональная стимуляция половой охоты у коров тут
С Новым годом!
Ай, какой мастифчик...
Спасибо огромное, дорогие мои!!!
С Новым годом !
С Новым годом и всего, всего, всего!!!!!!!
Всех еще раз с наступившим!!
Как обещала, покажу свои творения....
Это ветчина и окорок варено-копченый
Ветчина конечно делалась по принципу "тяп-ляп маляры" )))
Нужно было фарш еще раз через мелкую решетку прокрутить, но мне тупо лень было.... Но если выглядит крупноватым, на вкус это совсем не чувствуется.
И кстати, не помню, писала уже или нет, наше семейное "ноу-хау" - как варить колбас и мясо, чтобы оно было нежным и не пересушенным.
Но это только для тех у кого есть мультиварка....
Так вот - колбасу или кусок мяса, или тушку птиц - не важно, что - укладываем в чистый пакет. Обычный, прозрачный, полиэтиленовый. Ну колбасу понятно, что просто так. А вот с мясом - два варианта. Или оно должно быть предварительно промариновано, или просто прямо в пакет добавляются желаемые специи. Пакет обжимается по куску,( я просто отсасываю воздух ) и плотно завязывается.
Потом в мультю наливается водичка, немного, стакан-полтора. Кладем пакет. Закрываем крышку. И ставим режим подогрева (или поддержания температуры) в зависимости от модели.
И забываем про все это на пару-тройку часиков. Крупные куски можно и на ночь забыть ))) Колбасу, особенно тонкую, не больше 1-1,5 часа.
В результате получаем нежнейшее не пересушенное мясо!!
Мы кстати так делали со старыми кролями - нежность неописуемая!! А при обычной готовке - получается волокнистый, фик прожуешь....
Попробуйте - не пожалеете!!!
ВСЕХ С НАСТУПИВШИМ
С новым годом!
Мясные деликатесы, супер!!!!!
Неужели наконец-то закончились праздники??
Муж сегодня с утра песенку поет - Ля-ля-ля, 9-е января, черный день календаря ))))
Что творится в хозяйстве:
- убрала крайних индейковых детей в возрасте 4,5 мес. Девка 3,7 кг, пацан - 4,5 кг чистой тушкой. Нормально!
- кастрировала троих хрячков. 4 штуки оставила с хозяйством. Потому что во-первых двоих берут на племя, а во-вторых буду проверять утверждение "знатоков", то до 5 мес мясо у хрячков не пахнет...
- начала забой бролей, взятых яйцом. Первые птички в возрасте 41 дня весили 1300 гр, следующие ушли вчера (48-й день) от 1450 до 1670 гр.
- пёсы растут и начинают потихонечку разносить пространство... Ходим мелкими шажками, потому что эти дикие черные комочки так и норовят залезть под ноги. Место себе выбрали между рулонов сена - там у них гнездо ))) Мамашка спит над ними - на рулоне. С почесушками вроде справились....
Погода задолбала... Сегодня второй день зимы. Морозец -5 и немножко снежку нападало. И да, наконец-то я увидела солнце!! Наверное, впервые за пол-года.....
Вот как-то так....
Галя, здравствуй! С возвращением! А то уж волноваться стала, так давно не было вестей от тебя!
Дела радуют! Молодец!
Хорошо, что всё хорошо! Ударно ты так поработала за праздники)
Я не знаток, но по мне так не пахнет.
Дык..
Вот каждый день только соберусь чего-нить написать, и кто-то или то-то отвлекает...
Это я только значимые моменты озвучила....
А ежедневная переработка, а новогодние застольные заказы - и вот прям сразу и вот прям всем, и через 10 мин заеду, и вынь да положь...
Как хорошо, что закончились праздники......
Ну конечно грех жаловаться, немножко материально подкрепили нас эти дни
Пропустила много, не уловила, что за поросята, НО! , если вьетнамцы, то "пахнет" - это мягко сказано! Оно не "пахнет", оно воняет!!! И растут плохо, видимо яйца мешают...
Они самые..
И что, маленькие тоже воняют???
Блин, тогда придется уже большеньких чикать....
Ладно, пусть покупатели выберут себе красотунов, а остальных попробую тогось....
А подробности? Мона? ну так чтобы в одни руки...
Надо научиться.
Обычного белого в 4,5 мес забивали, я чувствовала запах. Отвращения не вызывал, ела спокойно, но мне чуть уловимый душок был. Кроме меня никто не чувствовал.
У меня, конечно, нет большого списка клиентов и много родственников - это только я с мужем да дети, но тоже пришлось побегать с заказами. И вот прямо-таки в недоумении: звонят 28-го, привези к Новому году, по-раньше, не 31-го, чтоб успели приготовить. Ок, потрошу, привожу, отдаю. 8-го интересуюсь: ну как, уточка понравилась? А в ответ: а мы её ещё не готовили. Блин! А что я тогда с намыленной ж.. носилась?! Ну да ладно, дело хозяйское, пусть готовят, когда захотят..
Уже месяцев с двух точно воняют, а 5-мес. - это караул!!!
Вот же блин блинский.....
Ладно, попробую.. Не думаю, что сложнее чем 3-недельных, но все-таки больше месяца - уже крупноватые.....
И про саму кастрацию - в одни руки никак!! Ну у меня по крайней мере.. Брат держит, я режу....
Хотя видела разные приспособы... И трубы, и типа ванночки, порося фиксируется на спине и ножки к голове притягиваются....
Ага, только на фотках, обычно, белые поросята с длинными ногами, а не чёрные колобки с пятачками. "Белых" проще кастрировать и при "ручной" фиксации. Ноги длиннее,яйки наружу...
Добрый вечер всем ! Галина и гости всех с праздниками!
), сало все пришлось выкинуть т.к всё перерезали и перемешали, а мясо я уже после морозилки размораживала и каждый кусок нюхала , что с запохом то собакам выкидывала. Теперь наученная если с одним яйцом то сразу по башке и на выкид, и уже ничего с ним не сделаешь.
А у меня за 10 дней до НГ вообще клиенты не появлялись, зато после как попёрли что и не хватает всем, переношу на сл. день.
У нас один поросёнок, тоже вьетнамец ,попался с яйцом внутри ,когда кострировали не было одного. Зато когда резали двух сразу и внимание не обратили что этот нутряк попался, и мясо всё перемешали, (вот где свинью подложили
Мы как-то убирали 3-летнего хряка, правда белого.
Вот никому не пахло, кроме меня!!!
Семья набрала мяса, даже продала немного, предупредив естественно....
Тушенку собакам варила на улице, и то дыхание задерживала ))) А уж как банки открывала - вообще не дышала ))
А вот сыровяленное - ела с удовольствием, совсем не чуяла запах.... И сало холодного посола....
То есть только термообработка выявляла дух.
Друзья резали годовалого хряка рабочего.
Пришлось мясо собакам скормить.
Есть было невозможно.
Годовалого белого убирали. Только МНЕ ВОНЯЛО. А про термообработку вообще молу! Выгоняла Женьку на уличную печку варить ЭТО.
Не сложнее. Ничего страшного. Только лучше в перчатках) А то потом руки не отмыть от запаха. После 2-х месяцев вьеты начинают знатно подванивать даже просто при кастрации.
Год назад кастрировала полуторалетнего хряка ландраса.
Его использовали чтоб покрывать маток, а потом решили сьесть.
Это был капец! Он чуть не разнес станок.
Сосуды и канатик были толще моих пальцев.
Я зажим сломала об них.
Завязывать пришлось самой толстой ниткой, сложенной в несколько раз.
Резали его через 3 мес. Надо спросить вонял он или нет.
Какие страсти... Ещё бОльшие страсти в голове: как я их кастрировать-то буду? Не умею, да и одна (( Ух, весёлое время предстоить...
На первый раз можно кого-нить пригласить. Ну заплатить канешна.....
И внимательно смотреть, как это делается.
По крайней мере я так делала....
А потом просто за небольшой гостинец (или денежку) просишь соседа просто подержать....
Только заранее запастись скальпелями и присыпкой.
А какой присыпкой?
Соседей таких нема, чтоб держали. Сестра думает, скорее всего откажется.
Насчёт пригласить - ой, не растравляйте мои раны, Галина Георгиевна! А то заведу "плач Ярославны" про ветов и остальное
Моя подружка пользуется лезвиями от бритвы и стрептоцидом.