Я очень домашний человек. Но, видать, где-то в глубине моих генов притаились предки-кочевники и с завидной периодичностью шлют мне приветы))) Сколько раз в жизни своей я переезжала - не сосчитать. Каждый раз вила гнездо, любила свой дом, привыкала, ииииииии...... Снова зАново.
2016 год для нас с мужем снова переЕздный и нелегкий. И я хочу в своем новом блоге, во-первых, оставить для себя, запечатлеть светлые, яркие и хорошие моменты этого года (их много, оказывается))), а во-вторых, отражать наши первые шаги очередной новой жизни.
Укороченные ряды (носок от мыска) - мастер-класс Леры https://fermer.ru/comment/1077206295#comment-1077206295
Квашеные зеленые помидоры (азерб. кухня) https://fermer.ru/comment/1078903456#comment-1078903456
Как давать птице левамизол
https://fermer.ru/comment/1077716644#comment-1077716644
Кормление коров до отела
https://fermer.ru/comment/1078323717#comment-1078323717
Измерение температуры корове
https://fermer.ru/comment/1078941508#comment-1078941508
Вино от Близнецов
https://fermer.ru/comment/1078951207#comment-1078951207
Как запустить корову
https://fermer.ru/comment/693287#comment-693287
обсуждение заквасок и рецепты, отсюда и на две страницы)) https://fermer.ru/comment/1079137247#comment-1079137247
Как щенка переводить на 2-разовое кормление (Мила)
https://fermer.ru/comment/1079170419#comment-1079170419
Тосканский хлеб от Татьяны
https://fermer.ru/comment/1079184842#comment-1079184842
Рецепт пирога от Яны
https://fermer.ru/comment/1079225994#comment-1079225994, фото этого пирога https://fermer.ru/comment/1079223460#comment-1079223460
Нарезной батон (стащила из "Дневника", рецепт Татьяны Ключики)
https://fermer.ru/comment/1079226498#comment-1079226498
по Александру65: переход на траву и кормление в пастбищный период
https://fermer.ru/comment/1079220092#comment-1079220092
Календарь отелов (у Иришки-Савуши)
https://fermer.ru/comment/1078045751#comment-1078045751
Колбаса очень вкусная от Яны
https://fermer.ru/comment/1079549473#comment-1079549473
Шоколадная паста от Юры Шерстова
https://fermer.ru/comment/1076076985#comment-1076076985
Как узнать выход мяса с коровы
https://fermer.ru/comment/1079746954#comment-1079746954
Запускать ли корову раньше времени (про Ладу) и про кормление Матрешки (новая корова, в запуске, 2,5 мес до предполагаемого отела) - Наташа71 подробно все рассказала
https://fermer.ru/comment/1079752466#comment-1079752466
"Зебра" от Яны
https://fermer.ru/comment/1079771167#comment-1079771167
Новокаиновая блокада корове
https://fermer.ru/comment/1079776868#comment-1079776868
Выпадение матки (крупный плод, нетель), лечение
https://fermer.ru/comment/1079778118#comment-1079778118
Мазь из Катиного блога от фурункулеза и всяких нагноений
https://fermer.ru/comment/1077764730#comment-1077764730
Как солить икру (Юля 0706)
https://fermer.ru/comment/1079799743#comment-1079799743
Про инкубацию гусят этот пост и ниже девочки делятся
https://fermer.ru/comment/1079843984#comment-1079843984
инкубация гусят
https://fermer.ru/comment/1079855727#comment-1079855727
Зефир от Яны https://fermer.ru/comment/1080094638#comment-1080094638
Таблица определения живого веса теленка https://fermer.ru/comment/1080059130#comment-1080059130
Печенье "Тающий снег" (Близнецы)https://fermer.ru/comment/1080161868#comment-1080161868
Наташ, я не жду самокисом, заквашиваю сметаной. Пробовала сывороткой заквашивать - не нравится. Также не делаю в банках, тоже фигня получается (у меня, может, кто-то умеет как раз в банках делать), в кастрюлях больших. Молоко подогреваю до температуры парного, туда сметанки, на следующий день уже сгусток. Делаю разрез крест-накрест и на маленький огонь, периодически осторожно помешиваю для равномерного прогрева. Грею примерно до 40 градусов, уж и не меряю, так видно, когда пора снимать. Остыл - выкладываю на дуршлаг и забываю часа на 4.
Вот тут у Вики подробно расписывала, как делала скорей-быстрей под заказ. От моих коз молоко киснет очень плохо, самокисом может и совсем не скиснуть, раньше прогоркнет. На водяной бане правильнее, но в духовке быстрее из-за равномерного нагрева и более точной регулировки температуры (у меня электрическая). А вообще обычно просто на ночь заквашиваю закваской, если в доме температуры хватает — то утром все как Анжелика написала.
Я делаю так . Сливаются обратно пополам с цельным , подогревают чуток , если надо быстрее . Оставляю самокисом , на ночь ставлю , утром уже готово . Сгусток ооочень плотный . Отдельно в кастрюле ставлю молоко , довожу до кипения ( как начало подниматься ) и выливаю это молоко в простоквашу . Осторожно перемешиваю и оставляю . Через час снимаю творог в дуршлак , оставляю стикать . Получается плотный , но нежный сливочный творог . При разминании в пакете крупинками .
Телефон пошалил . Там обрат с цельным .
Пришла с дойки, слила в кастрюлю. Поставила на пол в кухне. Кастрюли 20-25-30 литров.
На следующую дойку - добавляю парное до полной кастрюли. Через сутки - плотный сгусток. Разрезала на несколько частей и на огонь. Грею иногда помешивая пока при очередном размешивании на сыворотке как-бы пеночка появляется. Ну примерно 40-45 градусов. И еще на 12 часов - остывать. Потом вычерпываю ситом.
Творог получается кусковой, пластовый, в пакете - крупными ломтями. Совсем без кислинки.
У меня козье молоко, когда брали коровье, творог или самокисом или с небольшим подогревом получался без каких либо заквасок. С козьим такие номера не проходят ( Заквксок пока не имею. Сквашиваю почти кипяченое и остуженное молоко магазинными кефирами или сметаной, но всегда получается то более то менее тягучая масса, плотного сгустка не бывает,но я делю в банках, может для этого дела кастрюлю купить ?...Поэтому чтобы получить творог, приходится сильно и долго греть. Сегодня попробую простоквашей заквасить. А с парного всегда сильно тягучее получается, пить это не хочется, даже если вкус хороший, не лезет, как будто сопли пьешь.
Чтоб получить хороший сгусток из козьего молока, нужно держать температуру скашивания не менее 40 гр, и заквашивать йогуртом типа активия которая натур без добавок, и да, молоко доводится почти до кипения, прям чтоб шапочка чуть ли не поднялась.
Я первый год кефиром заквашивала, все отлично получалось, но потом этот кефир стал кефирным продуктом называться и пошли сплошные сопли. В ок в группе здоровеево мне консультант посоветовпла закваску для творога. С закваской всегда одинаковый рещультат.
Спасибо всем за рецепты. Буду пробовать каждый, выберу какой вкуснее.
Всем доброго времени суток!
Оля, напиши пожалуйста какую закваску используешь. Нужно потратиться и иметь гарантированный результат, оно конечно ж в хозяйстве ничего не попадает, но...
Вот эту: https://www.zdoroveevo.ru/choozit--mm-100-101--mezophilnye-kultury-na-50...
Мне из заквасок для творога и сметаны нравится Даниско мезо-термофильная. Желтая пачка 4001 номер.
Заквашивает хорошо. Расход минимальный. 1\32 ложки на 10 литров.
Пользуюсь и не нарадуюсь.
Вообще мне корме Даниско пока ни одна закваска не понравилась.
Для йогурта Ханса только.
https://www.zdoroveevo.ru/choozit--ma-4001-4002-25-dcu---smeshannaja-mez...
Вот которой я пользуюсь.
И сыр на ней иногда варю) типа российского. Тоже супер.
Спасибо, Яна! В след раз такую попробую.
Оля, рада , если помогла)
Мои пришли сегодня курьером, уже у мамы в морозилке — как раз 100-101 там, попробую. Только до мамы бы доехать еще
Девочки, спасибо за информацию!
Чёт аватарки без фоток снова
Привет всем!!!
Хлеб тоже доели, покупать тока завтра, сегодня будут к ужину пресные лепешки 
.
Ща руку набиваю на качикавалло (один сожрали уже, 16 дней тока позрел, второй висит, я бью себя по рукам, пока месяц не пройдет. Завтра еще сварю, но его заберут еще молодым, хочу (завтра же) еще российского сварить, пусть зреет.
Ща на управу схожу и все пофотаю.
У нас осень-осень, бррррр, сыро и слякотно, два последних дня дождь льет, не переставая... За рекой видно дерево большое, дуб вроде, такой красивый, желтый-желтый, хочу сфотать, пока жду солнечного дня поди и облетит(((((
Из нерадостного: кончились дрожжи, а именно в такую погоду хочется выпечки
Из радостного: мы начали отопительный сезон, и тааааааааааааааааааааак приятно снова услышать потрескивание дровишек в печке и посмотреть на огонек)))))) И спиной почувствовать, как воздух нагревается постепенно)))) Сегодня натопили кухню до 32 градусов)))) И чегойто так хорошо)) Про печку отдельно расскажу, это большой проект этого лета, который муш в одно лицо осуществил
Клиентская численность слегка уменьшилась, а это напрямую связано с увеличением ассортимента сыров
Чего еще? Спасла часть зеленых помидор - сделала квашеные по рецепту в ютубе, нам оч понравились!!! Правда, я на свой вкус соли прибавила и острого перца туда покрошила -
Бролей осталось 6 штук, доживают последние два дня, в четверг-пятницу закончу с ними.
Сегодня наконец-то достала сепаратор и даже включила его)))) Сметаны хоть заквасила "правильной".
На видосы все лето не было ни времени, ни вдохновения, ни сил, надо опять же канал освежить. Короче, опять дел выше крыши)))
Вроде по краткому содержанию всё.
Ушла доить.
Нафотала. Теперь не могу найти кабЕль от фотика
Погода да, совсем не ожидали такого)
Анжелик, я в таком случае делаю тесто на сметане. Густо замешиваю сметану и муку, ну там сода, соль сахар и яйца. Раскатывать и лепить можно все что угодно, в основном я делаю типа осетинских, или пирог сладкий в тонкой форме.
Лен, научи цитировать? Чёт выделяю, а цитируется весь пост.
Спасиб за идею теста!!!
А из всего поста удаляешь лишний текст, оставляя то, что хочешь цитировать и все символы в начале и в конце. Я пока так делаю
[quote=Reymax
А из всего поста удаляешь лишний текст,
[/quote]
шнур от фотика нашла. Ждите фоток))
Да, лишний текст. Только оставить должна в начале и в конце все кавычки с никами
Ясно... Щас историю расскажу. Не страшную))) А про то, как тесен мир.
Лен-Усадьба, ты там тоже есть)))
Кароче. Есть у нас приятные молодые соседи, семья с двумя детками. Причем дошли они до нас не сразу, а дело было так: в прошлом году, летом, иду я к речке. Навстречу молодая мамочка с вопросом: А вы не знаете, у кого тут корова мычит? Мы посмотреть хотели (мальчонке года 3)
Я, есссно, Хрудь колесом - У меня)))) Ну и пошли, разговорились, познакомились, оказывается, она в гости приехала к тем нашим соседям. Через нее и с ними закентовались. А недавно она опять приехала, зашла к нам, как Валя скажет, лалы-лалы, о продукции поговорили (а она из Красногорска), о тусовке в соцсетях, и тут она и говорит: Мне нравятся фотки одной Лены, у них ферма в Тверской области, она возит в Пойму продукцию)))) В общем, после нескольких наводящих вопросов, стало понятно, что везде наши люди)))))))) Лен, я тебе через нее привет передала))))) Ну и продукцию твою заодно рекламнула
Ой, точно мир тесен)
Обещанное дерево (половина уже облетела(((( Дождалась
Цветы хотят продолжения лета
Капец как медленно сегодня грузится всё((( Уж завтра продолжу!!! Ща спать)))
Была,читала