Кухня сербская и не только. Страница 15 из 22

OLMI пишет:

как сделать вкусного и красивого бройлера?

Хороший вопрос)) Я целых три способа люблю)) В смысле, бролятину люблю тремя способами)) В смысле, готовить и кушать люблю тремя способами)) А то как-то двусмысленно получается
Если броль целый, то запечь. Двумя способами. Если он 2-2,5 кг, то мне очень нра вот этот способ (так как прямо сейчас не запекаю, дам ссылку)
http://herringinfurs.blogspot.com/2012/08/blog-post_15.html
Если броль здоровый как слон, то делаю так (местные научили, они так мясо запекают) - противень с бортиками, броля - туда, специи какие любите, соль, все, что в голову придет в общем, можно и фруктов внутрь запихать как в первом варианте, в противень немного воды и ВМЕСТЕ С ПРОТИВНЕМ все обматываете фольгой в несколько слоев. И часа на два в разогретую духовку, а потом на минут 15 открыть фольгу, чтоб зарумянился красиво. Я так индюшью ногу запекала - оооочень мягко получилось)))
А если броль кусками, то чахохбили люблю. Ну это, как буду готовить - выложу, надо фоткать, красиво же!!!

ААААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Еще на пивной банке отлично получается!!!! Но духовку мыть потом Где-то две трети пива оставляешь прям в банке (остальное - себе для сугреву )), насаживаешь на банку броля (посолить!!!!) и в духовку часа на полтора, в глубокой форме, прям чтоб как на ногах стоял)). Во второй половине запекания поливать выделившимися соками - ммммммммммм...........

Еда в жару!!!
Вот такой сельский завтрак я себе сегодня придумала под названием "красиво жить не запретишь"))
Все свое!!!! Кроме кофе не выращиваем еще почему-то)))

А на обед нечаянно нашла 2 рецепта холодного супа, творчески их объединила и получился супчик прооооооосто офигенски!!! Холодный (в наши-то +40 ), освежающий, легкий и сытный В жиСть бы не подумала, что буду (и мужжжж!!!!!!!) есть суп из кабачка))
Это суп-пюре, так как все ингредиенты есть в холодильнике и в огороде - варю!!!
я взяла 2 молодых кабачка
луковицу и пару зубчиков чеснока. Это все обжарила слеганца на раст масле прям в глубокой кастрюле. Долила куриного бульона до консистенции густого супа, варила до готовности. За минуту до выключения посолила-поперчила, добавила мяты (листья, полстакана примерно) и укропа (так как зелени уже нет, макнула соцветие, потом выбросила).
Потом всю эту прелесть - в блендер, а потооооооом добавила остатки козьего творога (то, что от завтрака осталось)))), можно, наверное, и на стадии блендера его кинуть, чтоб разошелся. Быстро охладить и кушать!!!!!!!!!!!!! Ну..... я исчо куриную грудку туда кусочками порезала (не пропадать же!!!)
А исчо - в рецепте рекомендовано при подаче украсить суп цветком кабачка Но мне жалко цветка.... Фотка немного попозже)))

А вот фото супчика

Что кушать в жару?? (у нас 38 в тени )Сварганила холодный обед , угощайтесь - холодный свекольник и нудельн-салат (макаронный короче))) Nudel по-немецки макароны). Все Щастливы)))))

Свекольник: вчера(это важно))) варим свеклу очищенную целиком (я варила две средние, люблю густые супы). В конце варки я еще сыворотки влила где-то треть от объема (так моя бабушка делала, но можно и без сыворотки). ОХЛАЖДАЕМ)). Сегодня те свеклы трем на терку прям в ту кастрюлю, добавляем что-нибудь. Мое чтонибудь - яйца, свежий огурец, зеленый лук, вареный картофель, соль конечно. Кушать в трех вариантах можно - просто так, со сметаной или с уксусом (у нас уксус). Сыворотка придает оттенок вкусовой, для меня очень важный - как в детстве
Нудельн-салат: берете холодные макароны, майонез (сама сделала))))) и тоже что вашей душе угодно. Моей были угодны куриные ножки (вчера запекали, осталось три штуки), помидоры, лук, чеснок, соль, перец.

ЛегендаГалл пишет:

Как у вас тут все вкусно

Стараемся периодически)) Галь, Вы не теряйтесь, приходите, угощайтесь, пишите, готовьте)))

redaktor пишет:

От картошки уже отошли, но тем не менее запощу

))) Виктор, не отошли еще!!! Отвлеклись только чуточку))) 210 блюд!!!!!! Нет предела совершенству

Ира, привет!!! и все-все-все, кто заглядывает ко мне, пока хозяйка (т.е. я ) по гостям шароблудится))))!!!!
У меня сегодня совесть проснулась. Давно не обновляла инфу)) НО - фотки завтра!!! сегодня уже сил нет... Я впервые в жизни поставила сидр )) Нападало яблок-некондиции, есть некому (МРС в одно лицо столько не съест, поросят не брали в этом сезоне...) Ну я чёт и вдохновилась.
Рецепт простейший: 8 кг яблок крупно порезанных без сердцевинок, 2 кг сахара, 10 л воды в теплое место на неделю. Накрыть марлей. Ждем-с..... Потом усовершенствуем (сердечное спасибо Наташе-Мэри!!! И ее мужу!!!): процеживаем и в гидрозатвор на месяцок примерно. Как газики кончутся, в бутылки и в холод.... Скажу по-сербски: божАнствено!!!!!!!!

Яна Саулит пишет:

Пьет видать уже

шутка)))
Яна, пишут, что хранить просто в холоде, но если получится, мне кааца, что мы его быстро уговорим)) Гости опять же приезжают в пятницу))
Про сыр Пуле счас гляну, отвечу.

таманка пишет:

Интересно будут есть мои

Ань, туда особо привередливым можно куриное мясо покрошить. Но мне классика нравится))

Alya пишет:

как законсервировать все это богатство

ой((( только что видела про баклажаны в ветке у Вали, по-моему... А фасоль мы морозим!!! Но - поищу что-нить интересное, найду - напишу!!!!

О!!!! Нашла!!!! Лена-экоусадьба знает про баклажаны))))) Какое-то ассорти мутила, беги к ней)))
https://fermer.ru/comment/1075786803#comment-1075786803

Alya пишет:

баклажаны тоже наросли

Вот еще тебя переадресую к Наталье, там вкуснятиныыыыыыы)))))
https://fermer.ru/comment/1075785286#comment-1075785286

Всем вкусного дня!!!!
Сидр перед и после процеживания


Яна, про сыр-пуле не ответила тебе))
Я, к сожалению, не была на этой ферме. Прочитала, что сначала они начали производство мыла и кремов, а уж с излишков начали и сыр делать и очень удивились, что он - в пятерке самых дорогих сыров. Я не поняла про излишки, так как ослица дает в день всего поллитра...
Вот пара фоток про них
http://arhiva.24sata.rs/vesti/aktuelno/vest/na-ovoj-farmi-u-srbiji-se-pr...
а вообще это Засавица - большой заповедник, который туристов принимает, ферма - это только часть.