Кухня сербская и не только. Страница 12 из 22

Галя Мельник пишет:

отчитаюсь после

обязательно!!!
Друзья, сегодня представляю вам Прояру)) Это - как бы объяснить..... хлеб не хлеб, пирог не пирог.... что-то среднее, несладкое, в тесто идут творог и кукурузная мука. Отлично для завтраков, мы на ужин вчера ели

Рецепт - простейший!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
3-4 яйца растереть с 200г творога подсоленного
а дальше всё - по стакану!!!!
стакан муки пшеничной
стакан муки кукурузной
стакан растительного масла (здесь поправка, я беру полстакана, целый для меня слишком масляно получается)
стакан минералки газированной
пакетик (не стакан))))) разрыхлителя (примерно 2 чайные ложки без верха)
В творог, растертый с яйцами добавить все жидкие составляющие
Смешать оба вида муки и разрыхлитель
Смешать всё
тесто получается как на оладьи. Вылить в форму, смазанную раст маслом (можно бумагой пекарской выложить) и в духовку на минут 20 до золотистого цвета. ВСЁ!!!! Я пекла в мульте, полчаса на одной стороне, потом перевернула для цвета и минут 15 на другой стороне. В духовке, конечно, переворачивать не надо. Подавать с кефиром или йогуртом.
На фотке творог уже смешан с яйцами

Яна Саулит пишет:

Напоминает наш манник)

Яна, точно))) По виду и по консистенции - очень даже похож)) (похожа)!!! Только вкус другой совсем.
Кстати, девочки-мальчики, прояру делают с любой зеленью, с семечками и еще ее можно в формочках для кексов запекать)) Тогда порционно получится))

Катастрофа.............. В доме две взрослые козы и ни одного молочного продукта :bang:.......... Что на ужин делать???????????????????????? А ни одного молочного продукта аж до 29-го.... Это я их так полечила.... Уже 10 дней молоко в морозилку отправляется поросятам (которые завтра к нам приедут)))

Перенесу "некухонный" ответ в другой блог))

Завалялась тыква)) Оранжевая-оранжевая, ароматнаяяяя............А сегодня жутко похолодало, даже печку затопить пришлось на кухне... Это я к чему - значит у меня сегодня есть духовка!!! Запекаем тыкву !!!
Пару лет назад тыкву мне и близко не показывай (как говорит моя мама))), а сейчас так душевно!!! Может, я их просто запекать не умела? Или тыквы были неправильные?

Жаль, фото цвет не передает((
Тыкву я порезала, выложила на противень с пекарской бумагой, "капнула" раст масла, воды, припудрила сахарком, накрыла фольгой и в печку. С фольгой быстрее пропечется, пока я пишу, уже фольгу сбегала сняла)) Фотка готового блюда будет позже))

Готово!
Муж с солью любит, а я с медом))

Сметана и масло из козьего молока!!!!!!!!!!!!!!!!
Сезон молочных продуктов начался)))))))))))Уррраааааааааааааа!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
И йогурта два литра в холодильнике, и творог... Ммммммм во мне проснулась еще бОльшая любофф к моим гамадрильшам козочкам))) И к сепаратору
Итак, сметана: я пошла наипростейшим путем: отсепарировала сливки и поставила их в теплое место. Сначала к плите поближе, а потом они у меня еще в теплой воде постояли (типа на бане). Часов 12. Потом в холодильник. Наутро -

Фоторепортаж про масло, сбиваемое кустарным способом: нам потребуются ХОЛОДНЫЕ сливки, которые день-два постояли в холодильнике и холодная-холодная вода (тоже 1-2 дня в холодильнике). Можно без воды, но с ней быстрее)). Сильные мужские руки (если комбайном не хотите сбивать). В банку со сливками наливаем немного холодной-прехолодной воды (1/4 от объема сливок примерно), даем банку в сильные мужские руки и они (руки) начинают эту банку трясти.
Внимание! трясти важно правильно)) То есть сливки должны биться об стенки банки ну раз в секунду хляп-хляп)) Все равно через 10 минут получите взбитые сливки)) (на фото видно). Еще немного добавляем воды и бьем-трясем дальше, смотрим фото))
1 фото: вот столько было сливок в банке и практика показала, что это - много, лучше, чтоб 1/5 от объема банки.
2. Через 10 минут сбивания
3. Через 20 минут сбивания. Это то, что нам нужно!!! Сливаем пахту (жидкость кремового цвета), частички масла собираем деревянной лопаточкой в ком (фото 4), наливаем все той же холодной воды и снова -лопаточкой (фото 5). Так мы промываем масло от остатков пахты и оно типа дольше не портится (но у нас оно испортиться просто не успеет)))).
6. Готово Сливок было примерно грамм 700-800 (не взвесила балда ). Зато взвесила масло))))
Признаюсь, пробовала сама трясти........... Это тяжелая атлетика - точно не для меня)) А мужу разминка)) Надо еще комбайном попробовать.

жук пишет:

Ням, вкусно!

ага))) !!!

Двое из ларца пишет:

Мы масло, правда из коровей сметаны, взбиваем деревяной лопаткой, крутим по кругу в кастрюльке

Ребят, долго получается лопаткой из коровьего? Не знаю, получилось ли б из козьего так, там жеж эти жиры мелкодисперсные.........................

meri871 пишет:

Анжелика, а если миксером? Этож куда быстрее?

Легких путей не ищем, ты ж понимаешь))) Муж любит поучаствовать, а мне банку легче помыть, чем из венчика масло выковыривать))))) Я как-то крем решила сделать для торта, были сливки в холодильнике как раз и ну взбивать))) Миксером))) С сахарной пудрой)))Ну и получила сладкое масло

Да, девочки-мальчики, сепаратор - это мне (надеюсь, и вам) щастье))))))))))))) Мурчу.................

Любителям яичных десертов посвящается!!!!!!

Сие творение носит название "шне-нокле" (ударение на "О" - шне-нОкле)
Нам нужно: 6 яиц (отделить белки)
6+2 ст л сахара
ванильный сахар (пакетик) или одна палочка ванили
1 ст л муки
1 литр молока
Ставим молоко+2 ст л сахара на плиту - пусть закипает потихоньку.
Взбиваем белки до состояния "плотного снега" (в буквальном переводе, мне понравилось сравнение)))) и ложкой выкладываем снежки в кипящее молоко. Они прилично разбухают, оставьте место))) Вот так:

Снежки нежно переворачиваем при варке (секунд 20 они там в общей сложности болтаются)
Вынимаем шумовкой. При остывании с них стекает немного молока, поэтому мы их попозже переложим на красивое блюдо.
Белки сварили (первая фотка), молоко пока снимаем с плиты. Растираем добела желтки с 6 ст л сахара и ванильным сахаром, добавляем ст л муки и можно немного теплого (не горячего!!!) молока, чтоб жидкость могла течь))) (2 фотка)
Возвращаем молоко на маленький огонь, помешивая, вливаем желтки и помешиваем дальше до нужного нам загустения. Должно получиться что-то вроде заварного крема))) (3 фотка)

Заливаем кремом (я чуть остудила, но можно и горячим) наши белки и - ВНИМАНИЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ООООООООЧЕНЬ ХОРОШО ОХЛАЖДАЕМ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
В жаркие летние дни идет отлично))))
Мне очень душевно показалось))) А вот муж не оценил Так что еще раз повторюсь: рецепт для тех, кто любит яичные десерты))))))