Вот права я была,когда хотела рецепты консервации выделить в отдельную тему,а то смешалось в моем кулинарном блоге всё в кучу-сразу и не найдешь что нужно 
Ну вот я и созрела до этого блога....)))
Тем более,горячая пора начинается,на каждой кухне по горячему цеху открывается 
Буду здесь выкладывать как старые проверенные рецепты,так и новые,которые буду пробовать делать в этом году.
ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЕ ЗАГОТОВКИ:
1.ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ
2.ЯГОДНЫЙ МЁД
3.АБРИКОСОВЫЙ СОК С МЯКОТЬЮ
4.КАК ЗАКАТЫВАТЬ КОМПОТЫ ЛЕГКО И БЫСТРО!
5.ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ЙОШТЫ(ГИБРИД КРЫЖОВНИКА И ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ)
6.ВАРЕНЬЕ ИЗ ЛЕПЕСТКОВ РОЗ
7."АНАНАСОВЫЙ КОМПОТ" ИЗ КАБАЧКА И АЛЫЧИ.
8.ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ СОУС
9.АБРИКОСЫ ВЯЛЕНЫЕ ДОМАШНИЕ
10.КОНФИТЮР ИЗ КЛУБНИКИ С ИМБИРЕМ
11.УКСУС ЯБЛОЧНЫЙ НАТУРАЛЬНЫЙ ЕСТЕСТВЕННОГО БРОЖЕНИЯ
12.КОНФИТЮР ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ И МАЛИНЫ
13.ЖЕЛЕ-ПЮРЕ ИЗ РЕВЕНЯ НА ЗИМУ
ОВОЩНЫЕ ЗАГОТОВКИ:
1.ДОМАШНИЙ КЕТЧУП
2.ОГУРЦЫ БРУСОЧКАМИ
3.САЛАТ С ОГУРЦАМИ "6 ЧАСОВ"
4.Uncle Ben's (СОУС ДЯДЮШКИ БЭНА)
5.ИКРА КАБАЧКОВАЯ С МАЙОНЕЗОМ и еще ИКРА ОТ ЛЕШИКИ и ИКРА ОТ БЛИЗНЕЦОВ
6.КАБАЧКИ "КАК ГРУЗДИ"
ВИНО,ЛИКЕРЫ И ДРУГОЕ..
1.ЛИКЕР ИЗ ЛЕПЕСТКОВ РОЗ
2.КЛУБНИЧНЫЙ ЛИКЕР
3.ДОМАШНИЙ МАРТИНИ
4.КЛАССИЧЕСКАЯ КЛУБНИЧНАЯ НАЛИВКА
здрасте всем!А что-нибудь оригинальное из земляники кто-нибудь готовит ?Кроме варенья и заморозки?
я тоже сюда))
И я)) Здравствуйте)))
О! Наташа ,я с тобой!
Натуль и тут отмечусь.
Добрый вечер.
Подпишусь
☺
интересно. отмечусь чтоб не потерять!
Ну без меня вы тут не обойдетесь!
Ого,сколько у меня тут гостей зашло,пока хозяйка не понятно где ....)))))....
Всем добро пожаловать!
Сейчас всем отвечу
Это правильно,за зиму всё подъедите
Лена!Вот ты как скажешь-хоть стой хоть падай...Какой зелени то тебе хочется?
Капусты,укропа,щавеля или вот такая зелень тебя интересует
Могу посоветовать земляничный соус
Земляничный соус
Вишня-150 гр
Земляника -50 гр
Малина-50 гр
Сахар-3 ст.л
Сахар ванильный-1 пачка(маленькая,обычная)
Мята-5 листиков
Ягоды и листики мяты промыть, у вишни удалить косточки. Сложить в чашу блендера...
... и приготовить при помощи блендера ягодное пюре с мятой.
Затем ягодное пюре перелить в сотейник, добавить сахар, ванильный сахар и проварить в течении 5 - 7 минут.
Подходит к вареникам,блинчикам,мороженому и тд. и тп...
Для заготовки на зиму увеличить обьемы
Хранить лучше в холодильнике или замораживать в бутылках пластиковых.
Я замораживала в 1,5 литровках.
Ягоды можно брать любые,по своему желанию.Землянику менять на клубнику например.
Если не хотите ,чтобы попадались семечки от ягод,протрите через сито.
Быстро,легко и мегавкусно!
[quote=Наталья Коваль]
Спасибо,класс!Буду пробовать
Спасибо за рецепт варенья из лепестков роз! :)
Яблок в этом году - море :)
Есть ли проверенный рецепт яблочного уксуса? Какие сорта лучше использовать?
Есть,из деревни вернусь-напишу
Всем привет!
добрый день. Какая нужная тема, обязательно буду заглядывать,
Всем Добрый день! Наталья - ну очень вкусные рецепты - взяла на заметку. А из черной смородины делаете что-нибудь? А то как то компот да варенье уже приелись....
Отличный блог для хороших хозяек! Спасибо!
если у кого то есть рецепт какого-нибудь особенного яблочного варенья и компота ИЗ ОБЫЧНЫХ ЯБЛОК буду, ну, ОЧЕНЬ
Я в рецептах, где есть натуральная кислота (помидоры и их производные),
который - лекарство.
уксус вообще не использую.
Всё отлично храниться и с удовольствием съедается
В некоторые салаты, где нет или мало помидоров, на кончике ножа под крышку, добавляю салициловую кислоту (консервант, на Кубани продается на рынке, на прилавках с кулинарно-кондитерскими примочками) прошу не путать с аспирином,
Хозяйке -
за еще один прекрасный блог.
В прошлом году не знали куда девать яблоки, и я сделала ооочень много повидла и пастилы без сахара.
На повидло- очищенные яблоки (без кожицы и семян) в кастрюле широкой и неглубокой, типа сотейника, сначала распариваю под крышкой, потом в той же кастрюле (у меня нижняя часть от старой алюминиевой мантышницы) погружным блендером перемалываю. Сыплю сахар (исключительно по вкусу, но не больше 1 стакана) и немного увариваю. Осторожно, плюется. Огонь при закипании минималный. Потом по сухим стерильным банкам - и в подпол!
А пастила точно так же, только без сахара. После уваривания размазываю на тефлоновые листы для выпечки и в теплое место ставлю. Через неделю-полторы, в зависимости от толщины слоя, снимаю пласт, сворачиваю в трубочку и заворачиваю в бумагу. Другой вариант - нарезать кусочками и в баночку сложить. Потом хоть с чаем, хоть просто так грызешь кисленькие кусочки и лето вспоминаешь ))))
глюк
Да, пастила - это вещь! Очень много делала из яблок. В этом году еще хочу из клубники попробовать и из смородины.
Из яблок без кожуры я делала мармелад. Из антоновки - белевскую пастилу - пальчики оближешь!
но белевскую надо сразу есть.
Вот еще физалис кондитерский посадила первый раз, хорошо растет. Может есть проверенные рецепты?
Доброе утро!
Отмечусь - заготовки люблю делать, потом люблю кушать. Очень хочу в этом году закрыть хренодер - ни разу не закрывала, но люблю его безумно) А еще...помню в молодости ела аджику с добавлением грецких орехов. Именно с добавлением! Может, кто знает рецептик? А я могу поделиться рецептами обжаренного и закрытого в маринаде сладкого перца (муж за баночку такого вообще готов на все!)...
А варенье я делаю только прозрачные лепески. Тонкие ломтики с кожицей засыпаю сахаром, как дадут сок - закипятить и сразу выключить, и так 3 дня через 8-12 часов. После очередного закипания - в банки. Получаются прозрачные кусочки, как мармеладинки, плавающие в густом сиропе. Но тут лучше из яблок потверже, летние мягкие сорта развариваются сильно...
я тоже люблю такое варенье варить. Оно как капелька янтаря в ложке ...
Всем привет!
И снова клубничка
КОНФИТЮР ИЗ КЛУБНИКИ С ИМБИРЕМ.
Сочетание клубника+имбирь оказалось необыкновенно вкусным , имбирь подчёркивает и дополняет аромат и вкус клубники.
В зависимости от количества имбиря в составе, можно сделать пикантную имбирную нотку более или менее ощутимой на вкус. Конфитюр можно подавать не только к чаю, но и к сырному ассорти.
Состав:
на 1 кг клубники
500 г сахара
50 г свежего имбиря
15 + 15 г лимонного сока
Клубнику нарезать кусочками произвольной величины.
Смешать с сахаром, тёртым на мелкой тёрке имбирём и 15 г лимонного сока.
Поставить на огонь, довести до кипения.
Аккуратно снять пенку.
Убрать с огня кастрюлю и накрыть плёнкой, положив её на поверхность конфитюра.
Оставить на 10-12 часов.
Добавить в конфитюр оставшиеся 15 г лимонного сока и снова поставить на огонь.
Варить до готовности и нужной густоты, время от времени снимая пенку при необходимости.
Готовность проверяем так: капнуть конфитюр на холодное блюдце и наклонить его, если капля конфитюра не теряет форму, начинает стекать очень-очень медленно, то конфитюр готов.
Или можно ещё так: капнуть конфитюр в стакан с холодной водой, если капля не растворяется в воде, а остаётся на дне, то конфитюр готов.
Сразу же, горячим, заполнить стерилизованные банки до верха, закрыть крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.
P.S. В ещё горячем и не до конца сваренном конфитюре вкус имбиря будет чувствоваться сильнее,в горячем виде имбирь"пощипывает", а в холодном приятно освежает (как будто мяты добавили).
КАБАЧКИ "КАК ГРУЗДИ"
Лучшая закуска под водочку , а также отличный гарнир к мясу.
3 кг кабачков
большой пучок укропа и петрушки
2 морковки
0,5 стакана чеснока
2 ст.ложки соли
1 стакан сахара
1,5 стакана подсолнечного масла
1 стакан 9%-ого уксуса
1 ст.ложка черного молотого перца
Кабачки нарезать кубиками примерно 1х1 см, молодые можно не чистить шкурку,у зрелых убираем шкурку и середину,морковь - кружочками, чеснок натереть на мелкой терке, зелень мелко порубить.
Все сложить в большую кастрюлю, перемешать и оставить на 3 часа. Затем разложить по банкам и стерилизовать (1л банки - 15-20 минут), закатать и укутать до полного остывания.
Выход готового продукта около 3 литров.