Традиционно шкуру опаливают. Но например у диких шкуру снимают.
Никто не задумывался о плюсах и минусах того или иного способа?
Мне думается, что снять шкуру проще и легче. Но на чём сало тогда будет держаться?
Да и шкура просто лишний вес для покупателя. Всё равно её никто не ест. Кроме собак конечно.
Сало без шкуры это не сало. Когда сдавали на колбасу снимали шкуру. Немного быстрее, но не сильно. Это у КРС и баранов она легко снимается. А простым покупателям без шкуры не надо, морду воротят.
Да. Это весомо.
Мои покупатели просят без шкуры. Да и мне так проще. Да и не сальные они у меня.