Вы здесь
Как правильно забить свинью?. Страница 11 из 40
Самые популярные темы
- Вьетнамские вислобрюхие свиньи, советы по содержанию и разведению . Часть 2
- вопрос по кормлению свиней........ Часть 2
- Вьетнамские вислобрюхие свиньи, советы по содержанию и разведению
- откорм свиней БВМД
- вопрос по кормлению свиней.......
- Порода свиней "мангал"
- Уничтожение свиней или людей?
- Строительство свинарника
- Порода свиней "мангал". Часть 2
- Уничтожение свиней или людей?. Часть 2
Добавлю от себя. Когда свинью зарезал, она уже лежит, но не до конца умерла, тыкаю ножом между копыт, в подушечки, там нервные окончания, сердце от боли продолжает биться дольше,чем обычно и кровь выходит почти вся! Не гуманно конечно, но результат на лицо...
Наверное казачки в походах столько крови насмотрелись.А тут ещё свиную собирать.Не принято.
а мы собираем.очень уж кровянку полюбляем.
Колбасу делать почти никто не умеет. С кишками возиться надо.., потом с колбасой. Ой, какую кровяночку моя незабвенная тетушка Вера делала.... Мур - нямммм -няммм- мууурррр, об"едение!!!!!!!!!!!!!!! С сальцем, с гречкой, с чесночком!!!!! Сказка!!!!!!! Я тоже умею так.
Ну тогда будьте любезны, пожалуйста рецепт в студию!
Наверное всем любопытно. 
рецепт простой.на 3 литровую банку крови надо стакан гречки.соль,перец,сало,лучше резать кусочками,стакан молока,чеснок.чистим киши.я их не выворачиваю.промыла под проточной водой,на доску разделочную и ложкой начинаю скаблить или тупой стороной ножа.ну лучше ложкой,меньше рвет.почистила и залили водой в которую добавили столовую ложку масла растительного ,уксуса ложку.пускай мокнут пока фарш готовим.кровь перетираю через дуршлаг,что бы сгустков не было.отвариваю гречку.режем сало на маленькие кусочки.чеснок через давилку.все смешиваем и молоко обязательно.берем кишку завязываем один конец(я без ниток,просто узел двойной делаю) и через лейку-воронку заливаем фарш.кишку не полную,так как при варке все расшириться и может лопнуть.завязываем .ставим большого диаметра кастрюлю с водой,вода должна кипеть,но не сильно.можно чуть посолить.опускаем туда колбасу на минуту,потом достаем деревянной скалкой(обязательно деревянной)и прокалываем иголкой в нескольких местах и довариваем.после этого я на протвень и в духовку,что бы скоринка була.нужно помуздыкаться,но вкусно.мы на следующую субботу будем свинюку валить и будем делать.всем приятного аппетита
Врать рецепта не буду, делали всегда на глаз, только чеснока добавляли хорошо, греча вареная, а сало резали мелкими, мелкими кубиками и еще свежемолотый перец и потереть мускатного ореха. У бати в кармане всегда водился, он его вместо нынешнего антиполицая использовал, он тетушке по такому случаю, всегда выделял из своих запасов. Все смешать, посолить, чтобы солоновато было, и не очень туго набить кишки. Потом сварить, протыкая иголками. А самое главное, потом пожарить на печке, на глубоком противне, в большом количестве жира, чтобы корочка хрустела. Ум-м-м-м-м, об"едение!!! Предупреждаю сразу, для борьбы с холестерином наливать рюмашку со слезой, теплая под эту красоту не катит. И капусточки с хрустом.
а еще вкусность-сальдисон в желудке.я его не варю,а сразу в духовку.делаем из головы.отвариваем голову.отделяем мясо от кости(главное не переварить).все режем,чеснок по вкусу и запихиваем в чищенный желудок.желудок чистить просто с солью.что бы рука не скользила.на край с которого начинаете снимать плеву насыпать чуть соли и все снимаеться на ура.зашиваем начиненный желудок и ставим в духовку,минут на 30,а после этого под пресс,что бы остыло под прессом.
а копченное сало на вишневых дровах-сказка.вообще у нас все идет в переработку.
Ну дорогие мои, после ваших рецептов пожалуй я не дождусь пока мои откормыши подрастут!
А гречку то в конце концов варить надо или нет?
да,гречку надо отварить до готовности.а еще меня местные аборегены научили котлеткам из печенки,типа крученики у нас называются.берем внутреннюю сетку,аккуратно ее отделяем от внутреннего жира,что бы не порвать.перекручиваем на мясорубке печенку,все пряности добавляем,кто какие любит.я лично чеснок и кавказскую приправу.потом режем сетку на ромбы(квадраты)кладем начинку посерединке и заворачиваем на подобие голубцов и сразу на разогретую сковороду.масла должно быть много,крученники должны как бы вариться в нем
А еще-ли эту печеночку замариновать, пусть полежит в соли, перце, луке часа 4-5, а потом в эту сеточку завернуть и на углях пожарить. Режем как батончики шоколадные, такого примерно размера. сеточка расплавиться, а печенка - цимус!!!
От холестерина - красное вино, оно к печенке само-то, домашнее, вкусное.
Обычные котлеты вкуснее получаются, если на сковородке жира много, почти как во фритюре.
где были,где были.тута на форуме и сидели.только нас ни кто не спрашивал.свет,а я вино не пью.не подходит оно мне.хоть молодое,хоть зрелое,один хрен-расстройство.а еще какие вкусные рульки в пиве да под капустку квашенную и это еще на решетке да на угольках.эх,красота.будем в субботу извращаться,не в воскресенье.в субботу и так работы по разделке хватит.если комп сделаю,фотки выложу всего процесса забоя,ну и как следствие -застолье
Тогда его можно заменить коньяком.
А хрен лучше с холодцом, и еще горчичку туда.
Мы хорошие
Расскажи как маринуешь рульки.
сейчас не могу.кота спасаю.съел травленную мышь.ищу в нете антидода.дала только молоко и сырое яицо.все пока
Ой ,добрый день! А вы давайте ко мне-в эти выходные надо убрать 2х свинов:мамашу кг так300-350 живого веса и её сынка кг так 120 мясом.А то мы в непонятках как убрать мамашу-стрелять нельзя.а зарезать страшно,вдруг промажут?? Я если что в Сибири живу
а рецепт мариновки рульки простой.нужен соевый соус,темное пиво,чеснок,базилик,петрушка(я кидаю много).сутки маринуем.мы обычно маринуем еще теплое мясо.вот тушу раскидали и порубили ноги.рульку на маринацию и дальше работаем.там всякие колбасы,жир перетапливаем ну и т. д.на следующий день отдых и жарим рульку.мы на вертел в рядок их насаживаем,а можно и на решетку.соль ни в коем случае в маринад не ложить.а еще на решетке можно костицу приготовить,обивная на кости.тоже песня.а кота я уже своего закопала.жалко.ну у меня их еще 5 штук.
Почему нельзя?
извините за глупый вопрос , что такое "рулька"?
Нина, рулька это ножка свинки от коленки и выше до сустава, на наших рынка их называют коленцами.
Таня, спасибо за рецепт, попробуем. Кота жалко, я поэтому мышей не травлю.
ой,света,красивый был,как у тебя на аватарке.весь черный а на грудке белый треугольник.ну мы потравили в подвале,так как всю морковь съели и до картошки уже добирались.а как на улицу эти мыши-крысы попали-фиг знает.я еще забыла ,в маринад добавить столовую ложку меда.с этим котом совсем мысли набекрень.
Трэба поминки организовать.
Потому,что во лбу дыра и в колбасный не возьмут.Типа того,что свины бегают как зайцы по полям и мы ведём отстрел на них.Либо соседские бегают по полям ,а вдруг этот свин именно их
завтра львовна,буду организовывать.виталик на шабашку сваливает,ну а у нас с подругой междусобойчик.это кстати та,что свиней режет.прикинь,ее муж боиться резать,по этому сама.есть женщины в украинских селах.
Зачем же в лоб? Так можно и рикошет словить
.
Я стреляю в ухо (пока рыло в ведре с кормом) в упор, так чтобы пуля вылетела из другого уха. Повреждений не видно, результат :good:.
Ясно ,большое спасибо.Я слышала,но не пробывали,зато щас сделаем.Резать такую махину страшну,она от уколов с ног сбивал.Одно радовала,что не причиняла нам боль-лондрасы ведь,жалко их они такие ручные и беззащитные.
Добрый день,всем! нашла бойщика с ружжом.Стрельнул в ухо ,а вышла пуля через щёку-хорошо,что себе оставляли.Видимо не правильный угол наклона взял?? надо наверное параллельно другому уху держать??