Выход продукта после убоя свиньи. Страница 2 из 2

"igoreks." пишет:

вес сто-стодесять в мясе

"igoreks." пишет:

у нас свинина 140 руб.

105 х 140 = 14 700р и чо ещё мудрить со взвешиванием, за эту цену и отдал бы, ещё бы цену забоя скинул, получилось бы 14 500

В том то и дело что резал ихних братьёв неделю назад так те были по сто кг.А эти больше тех и порядочно.Только щас пришёл со двора разглядывал их со всех сторон думаю под стодвадцать-терять тыщю-полторы с одной хрюни неохота.Вот я голову и забил себе и людям.А режу я сам,у нас с головы четыреста руб., и около резчика всё равно приходится присутствовать.

120 так 120, называешь свою цену, хотят берут не хотят на мясо и тогда точно ничего не теряешь, что вытянет то и получишь.
400 за убой - это ужас. 150 руб плачу + иногда потрошки да ножки

Переговорил с покупателем-одна свинья оказалась лишняя.В воскресенье буду резать и сам для себя и для тех кому интересно взвешу все потроха,рожки,ножки и какашки и опытным путём высчитаю процентное соотношение всех ингредиентов.

у нас зарезать стоит 500рублей и то не хотят

500 это просто зарезать или вместе с обработкой?

У нас берут по 500 за голову плюс еще бутыль во время работы,но я режу сам

просто зарезать 200р а полностью обделать 500р и ещё если нармальный хозяин кусок свежатены

Вчера зарезал свинью.Вес охлаждённой тушки 126кг.Крови натекло ведро примерно 10кг.,ливер,внутренний жир,кишки,голова и ножки с хвостом-примерно 50-54кг говна было много т.к. кормил утром..Соответственно живой вес около 180кг.Десять процентов от живка-18кг.18 множим на три получаем 54кг.примерно.Плюс,минус гамно.Соответственно выход мяса 70-71%опять таки примерно.Может я что то не так посчитал,то поправте меня пожалуйста.

Выход мяса должен составлять 68-75% от живой массы, в зависимости от породы и типа кормления. Далее идут субпродукты 1 и 2 категории. Голова-4-6 кг, печень1,2-2,0 кг, легкое - от 400 гр, сердце-от 300 гр, почки- от 150 гр. Цифры условные. Надо правильно понимать сам термин-выход мяса. Субпродукты считаются отдельно. Как правило, субпродукты составляют от 10 до 20% к живой массе.

"Sergej" пишет:

Выход мяса должен составлять 68-75% от живой массы

на мой взгляд трошки перебор.45%-65% мясо на кости -предел на подворье.

"Sergej" пишет:

в зависимости от породы и типа кормления.

добавил бы обязательно и убойный вес в причины.чем тяжелей тем мяса выход больше,при прочих равных кормах и породах.

читала, ну очень внимательно, но все равно остался вопрос: со 100 кг туши приблизительно сало сколько?
по моим подсчетам около 12 кг...
и еще в разных источниках по разному пишут ... скажите, плиз, кого лучше покупать на мясо для себя: кабанчика кострированного, хрюшку, свиноматку?

"Лера фермер" пишет:

ну шо вы честное слово как дитя малое

"Лера фермер" пишет:

и еще в разных источниках по разному пишут

свиньи разные по весу,породе,кормам,наследственности и прирезям (это когда сала 5 мм оставляют по кругу на мясе )

"Лера фермер" пишет:

кабанчика кострированного

здесь мяса выход всигда больше

"Лера фермер" пишет:

хрюшку

здесь мясо нежнее и выход чуть ниже(чуть-чуть дамы менее мышечны,как у людей )

"Лера фермер" пишет:

свиноматку?

если до двух лет то мясо самое зрелое и полное на вкус(если старше становится ватным).

"Лера фермер" пишет:

кого лучше покупать на мясо для себя

из всех вышеперечисленных и чем больше размер(вес) тем лучше,ну и породу помяснее глядите(или не глядите если сало любите). добавлю шо чем моложе тем постнее(на любителя)

ya.romanr2012, ну ладно вам ругаться
сама завести свинку не могу, а по планам покупать живым весом - вот и пытаюсь разобраться... мясо -то для себя любимой

"Лера фермер" пишет:

ну ладно вам ругаться

выделите строчку пжлст. где на ваш взгляд ругань отпечаталась.я переиначу

"Лера фермер" пишет:

мясо -то для себялюбимой

я понял шо не на рынок....будьте здоровы,богаты,сыты

"Лера фермер" пишет:

мясо -то для себя любимой

Лера,если найдёшь,то покупайте свинку лучше мес.12-16,лучше мясной породы конечно,там сальцэ всё равно будет...Зато мясо зрелое,сочное,нежное.

поняла свинку
спасибо

Добрый день. На данный момент очень интересует Ваша тема. На днях планирую покупать свинюшку - живой вес, правда свинюшка вьетнамская. Так вот, не могли бы Вы подсказать, какой выход у этих свиней? Они не большие до 90 кг. Кормили вроде бы их правильно, без стимуляторов роста. Как не попасть? где-то читал, что они не должны быть с большим количеством сала.
Спасибо.

Стройматериалы Донецк

http://www.vd-vd.ru/recepty/o_ede/vyhod_myasa

У меня вышло 78% мясо + сало без головы жыров и ливера