Вы здесь
Козье мясо. Страница 4 из 19
Важные темы
Самые популярные темы
- Коза на дворе. Часть 3. (Вопросы начинающих и тех у кого немного коз)
- Коза на дворе
- Козоводы Юга России и Ростовской области
- Вопросы начинающего козовода
- Козоводы Урала, присоединяемся, делимся опытом, знаниями, знакомимся.
- ЛПХ "Козочка Розочка"
- Золотой рожок Псковской области
- ДОМИК в горах
- козоводство
- Русские нубийцы
Нина 8, 10 и 12-да это же малыши совсем.Моему 22 ,в армии отслужил,я думала после армии будет мести все подряд-фигушки.Так и до сих пор и приходиться хитрить
Ларисочка, так это внуки-малыши
(непонятно я как-то написала про детей 
).
Они живут отдельно, в городе с родителями.
А так...две дочери, от девочек детки-внуки быстрей получаются....
Родители молоко не пьют, жирное говорят. А мясо - из-за жалости к козликам. Детки всё и повторяют.
А ваш сын козье мясо ест?
Да,вот с козьим мясом у нас проблем нет.И жареное,и плов,и харчо все ест.Посмотрим как будет с козьим молоком.Обычное молоко пьет литрами.
Козье мясо очень вкусное , баранина даже не конкурент козлятине ... особенно вкусные одно годичные козлики , а если с запашком то ему нет цены ! Многие люди брезгуют есть козлика с запахом но когда привыкаешь ничего вкуснее просто нет , и больше ценишь мясо с запахом нежели без запаха .
Сейчас себе выращиваю 8 козликов , кошу им свежую травку нескольких сортов , луговую траву , степовую траву , кукурузу , люцерну , райграйс + бурьян с огорода также ломаю им клинок у меня его много возле поля растет . Хотелось бы продать парочку козликов "тушками" людям на мясо , козлики без запаха ... только еще с ценой не известно ... более чем уверен что козлятина дороже свинины... потому что свинина тяжелое мясо , а козлятину можно и больным и старым и детям .
Живу в Украине, Кировоградском районе если кто захочет купить для своей семьи или для себя тушку козлика чтобы оценить вкус и свойства настоящего мяса обращайтесь в Личку . Думаю мои козлики до средины 2014 нарастят много мяска ) нам-ням
Не пробовал с запахом, но читал что в Испании именно из-за такого запаха козлятина считается деликатесом.
Трехлетки даже вкусней. Если их кормили нормально. Мясо более зрелое.
Может, козлы пахнут по разному??? Наш последний производитиель имел такой приторный дух!!!!! Вот честно!!! Стайка, где он до ноября обитал до сих пор имеет запах!!!!! Там даже куры не хотят жить(((((
!
Один из трёх моих козликов (им третий месяц идёт) в июне будет "шашлыком"... Один кастрирован и буду его держать до хорошего веса.. а вот с третьим???? - его на племя оставила... НО покроет он в октябре "колхоз" и надо будет его
А вот тот запах!!!!!!... Очень надеюсь, как говорит Филипп, что, если животное обитает на воздухе в чистоте и на хорошем питании не пахнет сильно???? А, может, наследственность???? а его папа тот вонючий козёл?????
Можно-ли кастрировать будет?? .. Но опять как?? Резинкой уже нет?? Да и как справиться с таким рослым!! ???.. Они и теперь уже справные??)))))...
Что скажете , Филипп?? Есть такого?? Не катрированного??? (буду себе опять мозг выносить.... и Вам)))))....
Я всё же продала 2 козочек по 4,5 месяца таджикам на шашлык ( уж больно упрашивали...на день рождения кому-то).
, вкуснее 3 месячных.
Вообще, это блюдо как-то по другому наз-ся
Они рассказывали, что будут готовить в большом казане с овощами.
Пока один рассказывал....все слюнками истекли
Осталось у меня 3 козлика, до морозов ещё поживут....
По поводу мяса 3х летних... согласна полностью с Филиппом, сейчас вот готовлю из него
Спасибо, что поделились такой инфор-ей, я и не знала даже
Скоро мне тоже предстоит возможность попробовать козлика, не кастр., после, как покроет 2 коз.
Но он молодой и пока никак не воняет (4,5мес.), когда гон у них начнётся? Так не хочется ждать осени
А вы сколько привыкали к такому мяску?
Значит вы и не кастрируете никогда? Они у вас в закрытом выгуле живут?
Сначала запах тоже вонял и не нравился но не знаю что случилось мне удалась распознать в таком мясе "изюминку" ... запах придает специфический вкус и послевкусие - это как дорогое вино... каждый козлик имеет свой запах и вкус "букет" ... когда кастрированный козел почти безвкусный.
Тем более мы знает что животные которые жуют жвачку и имеют раздвоенные копыта называются "Чистыми" и не нуждаются в кастрации или каких либо других манипуляциях.
В кастрации нуждаются только грязные животные такие как свиньи ... поэтому , я отказался вообще от этих мерзких животных .
Родители настояли и кастрировали парочку козликов потому что они так и не смогли смирится с запахом им более по вкусу безвкусное мясо ) ... но я себе оставил козлика таким каким он есть )
Козы живут в закрытом выгуле .
В прошлом году забивала 3-х месячного козлика,не кастрированного.Запаха нет,но и вкус бедноват.Мясо нежное,но без насыщенной зрелости.А вот 2-х летняя коза-очень вкусно!В этом году одного козлика кастрирую месяца в 3,а второго после свадеб.Сравнить хочу.Люблю мясо,я ярко выраженный хищник!
На днях угостили колбасками из козлятины. Объедение :)
Кстати вопрос - если кто сам делает, кишка от козликов годится на оболочку (череву)?
спасибо, за рецепт, очень кажется аппетитным, обязательно завтра сделаю, а то сегодня уже плов приготовила
мы на этой недели закололи козла 2г. 5мес.. и не кострированный... он обсолютно не пахнет, я и борщ, и котлеты и пельмени .. всё делала и очень вкусно.. а вчера вот после бани ели пельмени и ни кто не понял что они из козла
всем здрасьте
...возник вопрос,а кто нибудь делал рулетные колбаски из рубца???встретился рецепт,вот сижу и думаю,стоит попробовать,или лучше не надо 
Из рубца можно делать рулет.
Освобождают желудок от содержимого.
В большом тазу, несколько раз меняя воду, прополаскивают, пока вода не станет чистой.
Затем рубец кладут в холодную воду часа на 3-4 и держат в холодном месте, но в таком, где бы вода не замерзла.
Вынимают рубец, дают воде стечь и отжимают.
После этого внутреннюю поверхность натирают солью и выдерживают 1-1,5 ч.
Теперь тупым ножом темная пленка легко снимается.
Когда вся «чернота» удалена, рубец промывают в холодной воде и провяливают на воздухе.
Лучше его подвесить, и как только вода перестанет стекать, рубец готов для приготовления рулетной «колбаски».
Полотнище разрезают на куски шириной не менее 15 см.
На эти полоски равномерно раскладывают мелко нарезанный чеснок, посыпают молотым черным перцем.
Хорошо для сочности положить немного свиного сала.
Теперь плотно сворачивают в рулет, обматывают шпагатом или нитками и варят в русской печке до готовности.
Можно варить и на газу (на маленьком огне).
Готовность проверяют вилкой.
Если она легко входит в рулет, то блюдо готово.
Я не делала, но очень хочется приготовить что-нибудь такое...
Скоро уберём 2 козликов, 10 месячных....там столько всяких потрохов будет
Обычно ничего не используем для себя. Может кишки сгодятся на колбасу? (Филипп спрашивал и никто не ответил).
И про рубец интересно...какой он на вкус, как по мягкости
Делать то непросто, а вдруг несъедобное что-то получится?
Может найдутся знатоки, поделитесь, пжл.
вот и мне рецепт попался а делать боязно
так и лежит рубец в морозилке 
ждет когда хозяйка созреет 
там про жир спрашивали...а я жир мелко режу и в манты добавляю.
кстати прочитала всю тему
Про рубец не помню, а вот помню что бабушка у меня варила зельц..... из головы
правда голова была коровья, мамма мия 
ребята это было нечто на вкус 
.
20 лет уж как бабули нету а вкус на всю жизнь запомнился.Запомнила только что шкуру она точно с головы снимала,тогда то мне страшно даже было)))))
А я думала, что зельц из сгустков крови варят (кровяная колбаса)
Не знаю Нин она зельц называла
сама с Украины бабуля была.
мы из голов , что свиньи , что коровы варим тоже , только просто называем " мясо под пресом"
Люда, напиши, как делаете?
да очень просто,Нина... если коровья голова, то естественно обдираем, и рубим на куски... затем варим так , что бы мясо отделялось хорошо от костей... затем мясо перекручиваем на мясорубке, добавляем соль, перец, чеснок (всё по вкусу).. всё хорошо перемешиваем, заварачиваем в марлю, и кладем под прес.. ну обычно я делаю днем , ночь стоит под пресом.. затем ложу в холодильник и когда надо режим как колбасу, можно и бутеры делать.. у нас все едят такое мясо хорошо
Наверное в том и отличие,разве ж холодец ложат под пресс?
.
Я просто обираю мясо и режу помельче,почему то не люблю крученное через мясорубку,хочется пожевать чо нить)))туда же запеченной морковки добавляют из бульона красиво тогда получается когда на разрезе кусочки оранжевые промелькивают
холодец мы делаем из ног и ушей свенных.. а тут вся жидкость (если она еть) через марлю ухотит... а что то добавлять мы не любим.. у меня сына как то теща угостила холодцом с морковкой.. так ему не понравилось.. мы любим что бы бало только мясо... а рубленное .. да у меня родители холодец делали рубленный.. у них даже специально есть корытце и сечка.. вообщем каждый делает на свой вкус.
И я так делаю
у меня тоже корытце с сечкой! Ещё от бабушки осталось...
Ведь это самый правильный способ, правильно?
конечно правильный.. у меня раньше папа даже пельмени из рубленного мяса любил... а мы как то привыкли всё через мясорубку делать.. надо будет забрать тоже корытце с сечкой... может тоже когда нибудь надумаю так сделать ( ведь родители то умерли, а так все и хронится после их
эти калбаски называются Джерме цитирую
"У карачаевцев и балкарцев было также престижным кушаньем, Готовили джерме следующим образом. Брали тщательно очищенный желудок, разрезали на куски. Перед этим его опускали в очень горячую воду (но не в кипящую) и тщательно скоблили ножом, несколько раз повторяя эту процедуру. На эти куски клали тщательно очищенные ножом жировые кишки (джаулу ичеги), которые просаливали до нужной степени. Затем все это скручивали и завязывали другими кишками (къара ичеги - черными кишками) или нитками исключительно белого цвета, но лучше все же черными кишками."
Поверте очень вкусно. Только я завязываю капроновой ниткой, потом как сварится потянул за нитку и получилась нарезка, варить надо долго...
Использовала кишки от козла на колбасу. Отлично подходят. Сейчас еще и с овечки намотала))
Едим козла 1год 7мес. ему было. Сам вонючка, а мясо отличное, запаха нет.