Вы здесь
Козье мясо. Страница 2 из 19
Важные темы
Самые популярные темы
- Коза на дворе. Часть 3. (Вопросы начинающих и тех у кого немного коз)
- Коза на дворе
- Козоводы Юга России и Ростовской области
- Вопросы начинающего козовода
- Козоводы Урала, присоединяемся, делимся опытом, знаниями, знакомимся.
- ЛПХ "Козочка Розочка"
- Золотой рожок Псковской области
- ДОМИК в горах
- козоводство
- Русские нубийцы
Нина, колбасу и не думаю кушать)))) никак))) Только натур всё!!! И предпочтит. свое))))
Надя, просто рекомендую настоятельно растить!!!! Это же вот не представляю, как можно теперь без этого)))))))
Давай пока озадачимся заквасками для сыра...к Филиппу загляни.....
В прошлом году козлят забивала в 3 месяца.После разделки тушек остались неликвиды:ребра,хребты и тд.Сунула в морозилку и забыла,с неделю назад-нашла.Быстро придумала куда деть.Итак,берем толстостенную кастрюлю(у меня казан),чистим лук и режем на 4 части,укладываем на дно кастрюли в 1 слой,пару морковок кромсаем крупно и отправляем к луку.Мясо рубим кусками грамм по 150 и плотно выкладываем на овощи.Укрываем мяско морковкой и луком.Солим,перчим,кидаем травки кто какие любит.Я,к примеру,только перчила-солила.Заливаем водой так,чтобы она была над мясом на 2,5-3 см.Ставим на огонь,когда снимем пену-накроем плотно крышкой и тушим на малом огне.Готовность проверяем по луку,он должен увариться до состояния пюре.Вкус-пусть рестораторы повесятся от зависти.Так моя подруга сказала,она продвинутая,ей виднее,в москве половину ресторанов обошла(всегда баранину заказывает).Попробуйте!Я так в этот год решила-валерьянку в вену,но козлят держать буду!
Да и что скажешь храниться козлятина хорошо. Никаких неприятных привкусов не приобретает.
xelga ,а почему валерианку ??!!)))да ещё и по вене))
А рецепт проверю..у меня как раз рёбра и хребетик лежат ещё)))
Только казана нет(((( Всё мечтаю купить...
Мне тоже казана не хватает
Так под него ещё и печку класть нужно?
Моя мама на газу готовит в казане!!!! Отлично получается!!!! Может, в идиале, конечно и на печке нужно(((
Необязательно, у меня жена и на обычной газовой плите на казане готовит.
Проблема казана есть и у меня...Казаны то есть...НО металл -смущает...Вот вы как думаете?Реально сейчас купить хороший казан из чугуна.?Давно присматриваемся....то,алюминевый,то вроде тяжеленный и вроде,как чугуный,но китайского пр-ва на поверку оказывается...короче,все не решаемся купить....Вопрос не праздный...я думаю,что плохой металл при нагреве будет отдавать не известно что в наше экологически чистое мясо...Или я не права и не стоит об это заморачиваться......?
У меня казан из "чугуния" и в эмали до кучи.Старый,советский еще.Делали же тогда вещи!Сам пользуешься и внукам по наследству передашь в почти первозданном виде!А готовлю я на газу,печки нет.
У меня такая советская жаровня есть,плов в ней готовлю..
но маленькая..... 
А я до след. года наверное так и не попробую козлятину, что в том году, что в этом, одни козочки народились...Жалко козочек под нож...
А у меня же есть чугунок
И печка в доме!
Жаль, что нет съёмных кругов на чугунной плите
Но должно получиться всё вкусно, можно и на ночь ставить томиться.... а козлики пусть пока вес набирают.
Подскажите, пжл, что сделать с козьим жиром?
Убрали 3 летнюю козу, так (как мне рассказали) у неё и почки , и сердце всё в этом сале.
А так, внутренние органы в полном порядке, чистые.
Готовить на нем. В котлеты добавлять. Мясо козье очень хорошо жиром обкладывать, когда тушите, получается сочнее и нежнее. Рекомендую сверху положить капусту крупными кусками
Филипп, спасибо!
Немного из интернета, там ещё много чего полезного и интересного написано.
"Благодаря козьему жиру происходит укрепление и улучшение пищеварения. Он может оказывать слабительное действие, излечить проблема костной ткани суставов. Возможно использование для понижения температуры и для усиления потенции. Медики рекомендуют пользоваться козьим жиром при душевных расстройствах, состоянии обморока, при слуховых проблемах"
А что можно сделать из мяса вымени? Оно, вообще, съедобное?
Не знаю, не пробовал. Я собакам отдаю.
Оказывается, можно готовить, есть много способов, осталось сделать и попробовать
Вымя с овощами.
Для рецепта вам потребуется:
вымя - 500г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 2 шт.
сладкий перец (красный) - 1 шт.
помидор - 1 шт.
сметана - 2 ст.л.
мука, жир
черный перец (молотый), соль - по вкусу.
Вымя очистить от пленок и вымочить в течение 6-8 ч. Затем порезать на кусочки, запанировать в муке, после чего обжарить на жире или растительном масле.
В глубокую посуду выложить слоями: вымя, морковь, натертую на крупной терке, измельченный репчатый лук, сладкий перец, нарезанный соломкой, помидор, нарезанный тонкими кружочками, снова вымя и т. д. Уложенные вымя и овощи поперчить, посолить, добавить немного воды и сметану. Посуду поставить в духовку на 40-45 мин.
Подать к столу в горячем виде.
http://www.gotovim.ru/subject/meat/vimya.shtml
А сабакам что, вырезку отдать?
Не! Собакам за службу их долю вынь-положь!Я на забое волков своих не обойду!Головы,кишки,кровь,не ликвиды разные-их десерт,магазинные селезенки да обрезь и им надоедает,парного хочут.Козлят в прошлом году убирала,тушки во дворе под тентом оставила,стекать...А про Корину,немку вольерную,напрочь забыла...Часа через 3 вышла на двор,а песа,вместо того чтобы тушку какую подожрать,лежит рядом грустит.Даже кровь с досок не слизала!И не учила ведь я ее не брать без спросу...А вот ведь как!Расчувствовалась я ,передок от козленка ей премировала.Она его в сторонке не спеша смолола,заработанное.
Нет у меня собачек
Конечно бы отдала им субпродукты, а так пришлось всё в мешок запечатать и на помойку ...
Предлагали местным охотникам, отказались, так как у них была удачная охота.
А Корине респект, умная немочка!!!
На редкость!Хотя мать ее,говорят,как помесь утюга с табуретом!В этом году на мясо хочу всех козлят оставить,по телеку о мяске ужастики.Куплю ЗЦМ и +молоко мамок,выращу мамонтов карликовых!Ух,размечталась!
Моим козлятам пошёл 3 месяц...растут прямо на глазах! Аппетит
Хочу кастрировать, лето пусть побегают...А если драться со мной будут?
Никогда не было козлов....боюсь
Зато к зиме мяска будет!!!
Кстати, мясо у 3х летней козы очень неплохое, я может не очень разбираюсь, но нисколько не хуже, чем у козлят.
Правильно мне Филипп писал
Нина Викторовна Вы убрали свою козу? Темную, про которую мы писали?
Да, Настя, убрали эту самую козу, так ей места не нашлось в этом мире.
Сосед убирал, а муж помогал...угрюмый такой потом ходил и ничего мне не рассказывал.
Надо и к этому привыкать, если уж с\х животных держишь.
Я дома поплакала, как раз прощёное воскресенье было...
Сейчас не жалеем уже, что убрали. Сосед говорит нам, что если в деревнях режут скотину, то это праздник!
Мяса много, начинают что-то готовить, пельмешки лепить. Но нам было тяжело принять это решение.
Сегодня сварила борщ, все продукты для него свои, домашние.
Даже поджарку сделала на козьем жире, весь расплавился, даже шкварок не осталось. Вкусное мясо, ну и и борщ тоже.
Как писала Ирина(форумчанка), что нас от любимого животного до мяса отделяет всего лишь один миг. Так и есть.
Конечно лучше самим съесть. чем задаром отдавать....Мы вот тоже сегодня хряка режем, хотя думала, что может кто купит...Жалко, был дикий, стал ручной,добрый... Теперь наверно уже не стал , а был...Мужу пока не звонила, разделывают наверно...Зато вечером хоть пельмени, хоть чебуреки, хоть зразы.....)))))
Ну да... Это как котлета, только внутрь кладется любая начинка: капуста, яйцо, грибы, картофель, грибы с сыром...
А еще мне картофельные нравятся... Вместо фарша картофельное пюре(только не разбавленное молоком или водой, а яичком, ну чтоб плотное было) и внутрь тоже все что угодно + еще панировка в сухарях....
Картофельное пюре только делаю из варёного картофеля (так оно вязкое получается),
а внутрь мясной, отваренный на сковороде с лучком, фарш. Панирую в муке, такая румяная поджарка получается
Ещё со сметанкой!!!