Вы здесь

Козье мясо. Страница 2 из 19

Перейти к полной версии/Вернуться
561 сообщение
Россия
: Свердловская обл.
11.03.2011 - 08:27
: 25587

Нина, колбасу и не думаю кушать)))) никак))) Только натур всё!!! И предпочтит. свое))))
Надя, просто рекомендую настоятельно растить!!!! Это же вот не представляю, как можно теперь без этого)))))))

Россия
: Тавда Свердловской области
02.06.2010 - 18:33
: 4527

Давай пока озадачимся заквасками для сыра...к Филиппу загляни..... wink

россия
: тверь
26.03.2012 - 19:45
: 759

В прошлом году козлят забивала в 3 месяца.После разделки тушек остались неликвиды:ребра,хребты и тд.Сунула в морозилку и забыла,с неделю назад-нашла.Быстро придумала куда деть.Итак,берем толстостенную кастрюлю(у меня казан),чистим лук и режем на 4 части,укладываем на дно кастрюли в 1 слой,пару морковок кромсаем крупно и отправляем к луку.Мясо рубим кусками грамм по 150 и плотно выкладываем на овощи.Укрываем мяско морковкой и луком.Солим,перчим,кидаем травки кто какие любит.Я,к примеру,только перчила-солила.Заливаем водой так,чтобы она была над мясом на 2,5-3 см.Ставим на огонь,когда снимем пену-накроем плотно крышкой и тушим на малом огне.Готовность проверяем по луку,он должен увариться до состояния пюре.Вкус-пусть рестораторы повесятся от зависти.Так моя подруга сказала,она продвинутая,ей виднее,в москве половину ресторанов обошла(всегда баранину заказывает).Попробуйте!Я так в этот год решила-валерьянку в вену,но козлят держать буду!

: Московская обл.
06.11.2009 - 20:12
: 6523
"xelqa" пишет:

.Сунула в морозилку и забыла,с неделю назад-нашла.

Да и что скажешь храниться козлятина хорошо. Никаких неприятных привкусов не приобретает.

Россия
: Свердловская обл.
11.03.2011 - 08:27
: 25587

xelga ,а почему валерианку ??!!)))да ещё и по вене)) lol
А рецепт проверю..у меня как раз рёбра и хребетик лежат ещё)))
Только казана нет(((( Всё мечтаю купить...

РОССИЯ!!!
: Свердловская область, Белоярский р-он, с.Некрасово
13.11.2011 - 13:48
: 8925

Мне тоже казана не хватает dntknw Так под него ещё и печку класть нужно?

Россия
: Свердловская обл.
11.03.2011 - 08:27
: 25587

Моя мама на газу готовит в казане!!!! Отлично получается!!!! Может, в идиале, конечно и на печке нужно(((

Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
26.05.2009 - 00:19
: 19116
"Urtica dioica" пишет:

Так под него ещё и печку класть нужно?

Необязательно, у меня жена и на обычной газовой плите на казане готовит.

Россия
: Тавда Свердловской области
02.06.2010 - 18:33
: 4527

Проблема казана есть и у меня...Казаны то есть...НО металл -смущает...Вот вы как думаете?Реально сейчас купить хороший казан из чугуна.?Давно присматриваемся....то,алюминевый,то вроде тяжеленный и вроде,как чугуный,но китайского пр-ва на поверку оказывается...короче,все не решаемся купить....Вопрос не праздный...я думаю,что плохой металл при нагреве будет отдавать не известно что в наше экологически чистое мясо...Или я не права и не стоит об это заморачиваться......? scratch_one-s_head

россия
: тверь
26.03.2012 - 19:45
: 759

У меня казан из "чугуния" и в эмали до кучи.Старый,советский еще.Делали же тогда вещи!Сам пользуешься и внукам по наследству передашь в почти первозданном виде!А готовлю я на газу,печки нет.

Россия
: Тавда Свердловской области
02.06.2010 - 18:33
: 4527

У меня такая советская жаровня есть,плов в ней готовлю.. super но маленькая..... bang

17.11.2010 - 13:28
: 16167

А я до след. года наверное так и не попробую козлятину, что в том году, что в этом, одни козочки народились...Жалко козочек под нож...

РОССИЯ!!!
: Свердловская область, Белоярский р-он, с.Некрасово
13.11.2011 - 13:48
: 8925

А у меня же есть чугунок huh И печка в доме!
Жаль, что нет съёмных кругов на чугунной плите scratch_one-s_head
Но должно получиться всё вкусно, можно и на ночь ставить томиться.... а козлики пусть пока вес набирают.

РОССИЯ!!!
: Свердловская область, Белоярский р-он, с.Некрасово
13.11.2011 - 13:48
: 8925

Подскажите, пжл, что сделать с козьим жиром?
Убрали 3 летнюю козу, так (как мне рассказали) у неё и почки , и сердце всё в этом сале.
А так, внутренние органы в полном порядке, чистые.

Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
26.05.2009 - 00:19
: 19116
"Urtica dioica" пишет:

Подскажите, пжл, что сделать с козьим жиром?

Готовить на нем. В котлеты добавлять. Мясо козье очень хорошо жиром обкладывать, когда тушите, получается сочнее и нежнее. Рекомендую сверху положить капусту крупными кусками wiggle

РОССИЯ!!!
: Свердловская область, Белоярский р-он, с.Некрасово
13.11.2011 - 13:48
: 8925

Филипп, спасибо!
Немного из интернета, там ещё много чего полезного и интересного написано.

"Благодаря козьему жиру происходит укрепление и улучшение пищеварения. Он может оказывать слабительное действие, излечить проблема костной ткани суставов. Возможно использование для понижения температуры и для усиления потенции. Медики рекомендуют пользоваться козьим жиром при душевных расстройствах, состоянии обморока, при слуховых проблемах"

РОССИЯ!!!
: Свердловская область, Белоярский р-он, с.Некрасово
13.11.2011 - 13:48
: 8925

А что можно сделать из мяса вымени? Оно, вообще, съедобное?

Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
26.05.2009 - 00:19
: 19116
"Urtica dioica" пишет:

А что можно сделать из мяса вымени? Оно, вообще, съедобное?

Не знаю, не пробовал. Я собакам отдаю.

РОССИЯ!!!
: Свердловская область, Белоярский р-он, с.Некрасово
13.11.2011 - 13:48
: 8925

Оказывается, можно готовить, есть много способов, осталось сделать и попробовать wiggle
Вымя с овощами.
Для рецепта вам потребуется:
вымя - 500г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 2 шт.
сладкий перец (красный) - 1 шт.
помидор - 1 шт.
сметана - 2 ст.л.
мука, жир
черный перец (молотый), соль - по вкусу.
Вымя очистить от пленок и вымочить в течение 6-8 ч. Затем порезать на кусочки, запанировать в муке, после чего обжарить на жире или растительном масле.
В глубокую посуду выложить слоями: вымя, морковь, натертую на крупной терке, измельченный репчатый лук, сладкий перец, нарезанный соломкой, помидор, нарезанный тонкими кружочками, снова вымя и т. д. Уложенные вымя и овощи поперчить, посолить, добавить немного воды и сметану. Посуду поставить в духовку на 40-45 мин.
Подать к столу в горячем виде.
http://www.gotovim.ru/subject/meat/vimya.shtml

Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
26.05.2009 - 00:19
: 19116
"Urtica dioica" пишет:

Оказывается, можно готовить

А сабакам что, вырезку отдать? laugh

россия
: тверь
26.03.2012 - 19:45
: 759

Не! Собакам за службу их долю вынь-положь!Я на забое волков своих не обойду!Головы,кишки,кровь,не ликвиды разные-их десерт,магазинные селезенки да обрезь и им надоедает,парного хочут.Козлят в прошлом году убирала,тушки во дворе под тентом оставила,стекать...А про Корину,немку вольерную,напрочь забыла...Часа через 3 вышла на двор,а песа,вместо того чтобы тушку какую подожрать,лежит рядом грустит.Даже кровь с досок не слизала!И не учила ведь я ее не брать без спросу...А вот ведь как!Расчувствовалась я ,передок от козленка ей премировала.Она его в сторонке не спеша смолола,заработанное.

РОССИЯ!!!
: Свердловская область, Белоярский р-он, с.Некрасово
13.11.2011 - 13:48
: 8925

Нет у меня собачек dntknw Конечно бы отдала им субпродукты, а так пришлось всё в мешок запечатать и на помойку ...
Предлагали местным охотникам, отказались, так как у них была удачная охота.
А Корине респект, умная немочка!!!

россия
: тверь
26.03.2012 - 19:45
: 759
Urtica dioica пишет:

Нет у меня собачек dntknw Конечно бы отдала им субпродукты, а так пришлось всё в мешок запечатать и на помойку ...
Предлагали местным охотникам, отказались, так как у них была удачная охота.
А Корине респект, умная немочка!!!

На редкость!Хотя мать ее,говорят,как помесь утюга с табуретом!В этом году на мясо хочу всех козлят оставить,по телеку о мяске ужастики.Куплю ЗЦМ и +молоко мамок,выращу мамонтов карликовых!Ух,размечталась!

РОССИЯ!!!
: Свердловская область, Белоярский р-он, с.Некрасово
13.11.2011 - 13:48
: 8925
"xelqa" пишет:

В этом году на мясо хочу всех козлят оставить,по телеку о мяске ужастики.

Моим козлятам пошёл 3 месяц...растут прямо на глазах! Аппетит good
Хочу кастрировать, лето пусть побегают...А если драться со мной будут?
Никогда не было козлов....боюсь wacko2
Зато к зиме мяска будет!!!
Кстати, мясо у 3х летней козы очень неплохое, я может не очень разбираюсь, но нисколько не хуже, чем у козлят.
Правильно мне Филипп писал yes3 roma

17.11.2010 - 13:28
: 16167

Нина Викторовна Вы убрали свою козу? Темную, про которую мы писали?

РОССИЯ!!!
: Свердловская область, Белоярский р-он, с.Некрасово
13.11.2011 - 13:48
: 8925

Да, Настя, убрали эту самую козу, так ей места не нашлось в этом мире.
Сосед убирал, а муж помогал...угрюмый такой потом ходил и ничего мне не рассказывал.
Надо и к этому привыкать, если уж с\х животных держишь.
Я дома поплакала, как раз прощёное воскресенье было...
Сейчас не жалеем уже, что убрали. Сосед говорит нам, что если в деревнях режут скотину, то это праздник!
Мяса много, начинают что-то готовить, пельмешки лепить. Но нам было тяжело принять это решение.
Сегодня сварила борщ, все продукты для него свои, домашние.
Даже поджарку сделала на козьем жире, весь расплавился, даже шкварок не осталось. Вкусное мясо, ну и и борщ тоже.
Как писала Ирина(форумчанка), что нас от любимого животного до мяса отделяет всего лишь один миг. Так и есть.

17.11.2010 - 13:28
: 16167

Конечно лучше самим съесть. чем задаром отдавать....Мы вот тоже сегодня хряка режем, хотя думала, что может кто купит...Жалко, был дикий, стал ручной,добрый... Теперь наверно уже не стал , а был...Мужу пока не звонила, разделывают наверно...Зато вечером хоть пельмени, хоть чебуреки, хоть зразы.....))))) wiggle

Россия
: Ярославская область, Переславль-Залесский
26.05.2009 - 00:19
: 19116
"azalia" пишет:

зразы

scratch_one-s_head А это вкусно?

17.11.2010 - 13:28
: 16167
"Филипп" пишет:

А это вкусно?

Ну да... Это как котлета, только внутрь кладется любая начинка: капуста, яйцо, грибы, картофель, грибы с сыром...
А еще мне картофельные нравятся... Вместо фарша картофельное пюре(только не разбавленное молоком или водой, а яичком, ну чтоб плотное было) и внутрь тоже все что угодно + еще панировка в сухарях....

РОССИЯ!!!
: Свердловская область, Белоярский р-он, с.Некрасово
13.11.2011 - 13:48
: 8925
"azalia" пишет:

А еще мне картофельные нравятся

super Я готовлю, примерно, также.....
Картофельное пюре только делаю из варёного картофеля (так оно вязкое получается),
а внутрь мясной, отваренный на сковороде с лучком, фарш. Панирую в муке, такая румяная поджарка получается good
Ещё со сметанкой!!!

Важные темы

  • Семинары по основам молочного козоводства
  • Самые популярные темы

    Топ20 в других разделах