Айширская порода коров. Страница 8 из 62

юля 2009 пишет:

Вы ,Лена можете в домашних условиях определить и влажность и жир в сыре ?.

попов сергей анатольевич пишет:

.Нужны пипетки 1 и 2 класса точности.специальное сито,безводный хлористый,концентрированная серная кислота,дистилированная вода ну еще где-то позиций 10.Для точности делается несколько раз

попов сергей анатольевич пишет:

Пардон,кислота соляная.

Ну, вот, теперь заново придется!

юля 2009 пишет:

У качотты идет совершено другой способ приготовления .А нас счёт сыра в сырную тему .

Насчет способа приготовления - получила её вместе с ферментом и закваской, делала как положено, по рецептуре.
Ссылочкой на сырную тему не поделитесь?

Начиталась...
Призадумалась....
Пошла взвешивать свои сыры....
Порода коровы - прям как в названии темы....
Сыры на натуральном сычуге....

Итак -твердый сыр по типу российского - выдержка 4-ю неделю - 973 гр. Из 6 литров молока.....
Такой же точно, но сделанный сегодня в той же таре - 1055 гр.
Для сравнения - мягкий козий - 1152, хотя лежит уже 2 недели.
И из 9 литров кусок сделан три дня назад - 1570 грамм.
Да, я довольно сильно прессую сыр, он очень твердый получается.....

И хоть я и мечтаю о джерсейке, но лучше айрширов - коров нет!!!

ЛегендаГалл пишет:

Итак -твердый сыр по типу российского - выдержка 4-ю неделю - 973 гр. Из 6 литров молока.....
Такой же точно, но сделанный сегодня в той же таре - 1055 гр.
Для сравнения - мягкий козий - 1152, хотя лежит уже 2 недели.
И из 9 литров кусок сделан три дня назад - 1570 грамм.
Да, я довольно сильно прессую сыр, он очень твердый получается.....

И хоть я и мечтаю о джерсейке, но лучше айрширов - коров нет!!!

Айшеры- говорят нервозные и слабый иммунитет .. У Москвина есть в постах. У вас как дела обстоят ?

ЛегендаГалл пишет:

хоть я и мечтаю о джерсейке, но лучше айрширов - коров нет!!!

Давно хотел сказать,что ваша айширка по окрасу больше похожа на джерсейку.Во-первых репа хвоста черная,что характерно для джерсеек,а не айширок.Нет белых пятен и рисунок ног тоже джерсейский.Вы говорите,что чистопородная-возможно сохранились гены джерсеек,учавствовавших в выведении айширской породы.Выход сыра у джерсейской породы в целом не может быть меньше,так как у этой породы не только жирномолочность,но и белок выше,чем у айширов.У Юлии 2009 корова на пике лактации.Ваша и Юлии Ямал завершают лактацию.При низком удое сухого вещества в молоке намного больше.

Isma пишет:

Айшеры- говорят нервозные и слабый иммунитет

Ну не знаю, как на счет нервозности... Конечно, она не как дрессированная собачка, скорее как кошка - себе на уме... Но ласковая, понятливая, никогда не забыкует, если ей плохого не делать...
Да, манипуляции сложновато проводить, но я это списываю скорее на стельность, чем на характер.. Потому как когда не была стельная. и ноги расчищали, и уколы более спокойно воспринимала....
Я тоже читала про их сложный характер, но мне не с чем сравнивать, это первая наша корова, да и других пород вряд ли увижу у себя во дворе....
А на счет иммунитета.... В чем он должен выражаться??? Не чихает, ни кашляет, хотя сарай не отапливается и при ветрах и морозах вода подмерзает. С выменем (ТТТ) пока тоже проблем не было.
Может, речь идет о высокоудойных? Ну там под 50 литров в сутки... Так это любая удойная будет требовать к себе особого внимания... От нашей первотелки мы больше 16 не видели (купили ее через пол-года после отела), посмотрим как на второй лактации себя покажет...
Резюме - не напрягает абсолютно!!!

попов сергей анатольевич пишет:

.Ваша и Юлии Ямал завершают лактацию.При низком удое сухого вещества в молоке намного больше.

Абсолютно согласна! Но и летом не намного отличался вес сырной головы.... Ну может грамм на 100-150 меньше....

попов сергей анатольевич пишет:

что ваша айширка по окрасу больше похожа на джерсейку

Вот уж не думала, что бывают красные джерси.....
Я обратила внимание, побывав на нескольких местных фермах, что чем крупнее коровы, тем больше у них белого цвета на рубашке, а маленькие редко светлыми бывают... Укрупненные - это в основном ИО Канадой и США, а финки и карелки - маленькие и темненькие.
Вот именно ее небольшой размер мне и понравился, хотя мечтала о светлой коровке. А они все (светленькие) лоси такие, подойти страшно!!!

У меня джерси песочная,а телочка от Миллениума отдает в красноту.Джерсеи сезонные хамелионы.В течении года оттенки сильно меняются.По поводу черной кисти хвоста общался с зоотехником-селекционером племзавода Яхромский совхох-техникум.Айширов туда завозили из Финляндии в 80-х.Раньше там было около 2000 коров,сейчас поменьше.Черной кисти она не видела ни разу.Бывают желтые или цвета основной масти.Моя знакомая осеменатор там много лет работала.Помнит когда завозили всех студентов с занятий сняли.Рабочие не могли с ними справится.После черно-пестрых очень характерными показались.Потом привыкли.По своим скажу,что молодые действительно буйноваты,с возрастом успокаиваются.

Вот корова с генотипом 1/4 джерсейская х 3/4 айширская.Фото 12 года,сейчас она светлее.

Какая хорошенькая .Ушки с каёмочкой ,чудо.

попов сергей анатольевич пишет:

1/4 джерсейская х 3/4 айширская

Ну тут джерси конечно дало определенные изменения, но моя-то совсем другая....
Вот фото почти сразу после покупки, апрель-май прошлого года

А это к разговору о плохом характере и буйном нраве.....

Этой осенью.Марта стоит за пастухом.

Вот немного покрупнее.

попов сергей анатольевич пишет:

Вот немного покрупнее.

Ну масть очень на мою похожа - белая титька на красной корове ))))
Вот рога не очень видно - они ухватом или вразлет??

попов сергей анатольевич пишет:

Вот немного покрупнее.

Красивые коровки) а темно -коричневые ( или красные)- это айшеры разве?

Isma пишет:

это айшеры разве

Нее, айширка только рыжая. Остальные - я не знаю, я еще очень плохо в породах разбираюсь...

Вишнёвые -это красногорбатовская порода

юля 2009 пишет:

Вишнёвые -это красногорбатовская порода

Редкая сейчас порода...красивые

ЛегендаГалл пишет:

Ну масть очень на мою похожа - белая титька на красной корове ))))
Вот рога не очень видно - они ухватом или вразлет??

Это та же.только через два года.Рога хорошо видны на первой фотографии.

юля 2009 пишет:

красногорбатовская порода

я на них и подумала, но боялась ошибиться....

попов сергей анатольевич пишет:

Это та же.только через два года

О как!! Действительно посветлела и изменилась.... Совсем на айширку стала похожа )))
Вот посмотрю как моя изменится с годами и отелами.... А вдруг джерсейкой станет

ЛегендаГалл пишет:

О как!! Действительно посветлела и изменилась.... Совсем на айширку стала похожа )))
Вот посмотрю как моя изменится с годами и отелами.... А вдруг джерсейкой станет

В осветлении масти, виновато время года, а не возраст!

ЮлияЯМАЛ пишет:

Мои айрширки дают вкуснющее молоко жир 5,6. Из 12 литров молока получаю чуть больше 2кг твердого сыра, типа Российского.

Пришли закваски, сделала сыр Российский.Из 12.5 молоки- 0.5 литра сняла сливки=1550 гр
Из 16 литров молока - 1 литр снятых с банок сливок =2020 гр
С цельного полагаю получилось бы больше.Но ещё всё впереди- сделаю.И ещё раз добавлю- что считаю что у моих коров маловато белка .

Лена ,если мы говорим о сыре ,то по технологии российский сыр зреет два месяца .Вот тогда и взвести ..

Здравствуйте! А никто не подскажет, где можно приобрести коровку айширской породы? Желательно, в ЮФО, а еще лучше - в Ростовской области.

Владимир_69 пишет:

коровку айширской породы? Желательно, в ЮФО, а еще лучше - в Ростовской области.

Эта порода не очень любит жаркий климат..
На жаре вяло кушает и сильно сбавляет молоко....
Подумайте хорошенько, нужна ли она Вам в Ваших климатических условиях....
\
А посмотрите тут, строка примерно 2970

Все коровы не любят жару.Южным породам айширы в этом плане уступят.но тем же голштинам нет.Их не в Лапландии выводили.

Так что нам ее не стоит брать чтоли

asyl пишет:

Так что нам ее не стоит брать чтоли

Ваше дело . Но корову нужно брать из районированных пород . Для вашей местности швицы , украинские красные , симменталы , а лучше всего красная степная .
Особенно кр.степная , молоко у неё ничем не хуже айрширской коровы .