хорошо , определимся с породой .
Допустим это герефорды .
У нас и на фермере есть тема про них , все совсем не просто .. https://fermer.ru/forum/porody-krs/166521
Исключительности «мраморного» мяса японцы добиваются с помощью особой технологии выращивания бычков – Kobe. По этой технологии телят выпаивают молоком до 4–6 мес, а затем их переводят на пастбищный выпас, где они живут вольной жизнью, практически без вмешательства человека. Подросших на пастбищах до определенной массы тела бычков размещают в индивидуальных комнатах со звуконепроницаемыми стенами и подвешивают на вожжах. Делается это для того, чтобы бычки не могли двигаться, но и не лежали, так как мышцы животного должны быть в напряжении для равномерного распределения жировых прослоек в мышечных тканях.
В этот период бычков кормят отборным зерном и для улучшения аппетита поят высококачественным пивом. Сочетание витамина В1, содержащегося в корме со сла- бым алкоголем, усиливает отложение жира. Чем дольше бычка кормят зерном, тем больше «мраморность» его мяса. Средний стандарт зернового откорма: 200– 300 дней. Чтобы жир ушел вглубь мышц и образовал тонкие прожилки в мышечной ткани, бычку делают вибромассаж, приемы которого напоминают битье. Для улучшения пищеварения у животных в помещении включают японскую классическую музыку.
Но во всех остальных странах мира данная технология запрещена законом: купить настоящее мраморное мясо в магазинах России и Европы невозможно. Кроме того, эта технология весьма сложная и дорого- стоящая (по некоторым данным, даже в самой Японии цена такого мяса может превышать 500 долларов за кг). Поэтому говорить о промышленных масштабах производства мраморного мяса не приходится.
шо то я и спорить больше не хотю.
Вы кода -нибудь ели мясо мясных пород? Купите ради разнообразия. Увидите в нем
Да .
Не понимаю я в телятине ничего .
И не люблю её.
Говядину - понимаю .
А мраморное мясо я ем и без покупок .
У нас водятся дюроки , не менее мраморнее чем такие заморочки .
Растут быстрее , рождается больше , сроки откорма меньше и пасти не нужно .
Ребята, я ролик добавил вовсе не для того, что бы у вас появился повод для ругачки...
Там есть момент, где говорится о мизерной зарплате, но при этом люди работают добросовестно и надеются на то, что у них получится развернуться.
:Москва юридически, глубинка Калужской обл. фактически
Регистрация: 01.11.2011 - 11:11
: 14975
Не в сети
Заходил: 1 месяц 4 дня назад
Arina G пишет:
мраморное из специализированных мясных пород, при том что сам рацион кормов должен меняться в зависимости от возраста и стадии откорма - так же меняется и состав самого комбикорма.
Строго говоря, "мраморное" это именно с японскими примочками и ничто более, а остальное "мраморное" просто хорошая говядина... лучшая в Аргентине на свободном выпасе, интенсивный откорм это повышение продуктивности, но не качества. Лучшее качество - естественная пища животного.
:Москва юридически, глубинка Калужской обл. фактически
Регистрация: 01.11.2011 - 11:11
: 14975
Не в сети
Заходил: 1 месяц 4 дня назад
"Мраморность может зависеть от селекции. Крупный рогатый скот таких мясных пород как абердин-ангус, шортгорнская и Вагю (англ.)русск. и таких молочных, как джерсейская, голштинская и бурая швицкая (англ.)русск. имеют более высокие баллы мраморности в среднем крупного рогатого скота по сравнению с другими породами, такими как симментальская, шароле (англ.)русск. или кианская (англ.)русск..
:Москва юридически, глубинка Калужской обл. фактически
Регистрация: 01.11.2011 - 11:11
: 14975
Не в сети
Заходил: 1 месяц 4 дня назад
Лемех пишет:
Можно, конечно, но морока. Да и смысла нет. Если только целенаправлено заниматься и в приличных объемах.
Основная морока в том, что мраморное мясо получают от зрелых животных, т.е. в том возрасте, когда интенсивный рост уже прекратился. А желающих держать еще год скот, который не дает привесов, желающих мало.
:Москва юридически, глубинка Калужской обл. фактически
Регистрация: 01.11.2011 - 11:11
: 14975
Не в сети
Заходил: 1 месяц 4 дня назад
Сейчас очень забавная и любопытная картина перед глазами: у меня в избе 10 козлят и 6 ягнят... покормил их молоком и выпустил в сени, а в комнате насыпал псу - крупный такой кобель, на волка смахивает - чаппи... Он немного поел и стало ему скучно - открыл мордой дверь в сени и запустил малышню... Он их каждый день воспитывает - ест, а их отгоняет страшным рыком. И всегда оставляет им чаппи и с удовольствием наблюдает, как они набрасываются на корм, когда он отходит. Такой "папка")
Если подвесить на вожжах, поить пивом и массаж делать.))))))
ну вот .... дали повод по прикалываться ..
Для меня ( совершенного профана ) мраморная телятина и просто мясо теленка 2 разные вещи .
То что мы обсуждали и что мне пытались донести , выглядит так :
пофик как и какая порода , лишь бы не исдох - что нить да вырастет .
А мрамор таки - технология , нда .
Как и фуа-гра .
хорошо , определимся с породой .
Допустим это герефорды .
У нас и на фермере есть тема про них , все совсем не просто ..
https://fermer.ru/forum/porody-krs/166521
Исключительности «мраморного» мяса японцы добиваются с помощью особой технологии выращивания бычков – Kobe. По этой технологии телят выпаивают молоком до 4–6 мес, а затем их переводят на пастбищный выпас, где они живут вольной жизнью, практически без вмешательства человека. Подросших на пастбищах до определенной массы тела бычков размещают в индивидуальных комнатах со звуконепроницаемыми стенами и подвешивают на вожжах. Делается это для того, чтобы бычки не могли двигаться, но и не лежали, так как мышцы животного должны быть в напряжении для равномерного распределения жировых прослоек в мышечных тканях.
В этот период бычков кормят отборным зерном и для улучшения аппетита поят высококачественным пивом. Сочетание витамина В1, содержащегося в корме со сла- бым алкоголем, усиливает отложение жира. Чем дольше бычка кормят зерном, тем больше «мраморность» его мяса. Средний стандарт зернового откорма: 200– 300 дней. Чтобы жир ушел вглубь мышц и образовал тонкие прожилки в мышечной ткани, бычку делают вибромассаж, приемы которого напоминают битье. Для улучшения пищеварения у животных в помещении включают японскую классическую музыку.
Но во всех остальных странах мира данная технология запрещена законом: купить настоящее мраморное мясо в магазинах России и Европы невозможно. Кроме того, эта технология весьма сложная и дорого- стоящая (по некоторым данным, даже в самой Японии цена такого мяса может превышать 500 долларов за кг). Поэтому говорить о промышленных масштабах производства мраморного мяса не приходится.
шо то я и спорить больше не хотю.
нет , не одно и тоже, но зерно теленку все таки дают , не зависимо от времени года .
в каком ?
Герефорды ?
Выше копипост -
так штА .... подвешенному теленку плевать какой месяц за бортом .
есть подсосный период , а есть откорм (финиш)
Вы кода -нибудь ели мясо мясных пород? Купите ради разнообразия. Увидите в нем
полученные без всяких японских штучек. Представляю сотню подвешенных быков!
В загонно-пастбищном.
Абердины.
Это вы сейчас о чем? О любимой Японии или о реальном нашем производстве?
Да .
Не понимаю я в телятине ничего .
И не люблю её.
Говядину - понимаю .
А мраморное мясо я ем и без покупок .
У нас водятся дюроки , не менее мраморнее чем такие заморочки .
Растут быстрее , рождается больше , сроки откорма меньше и пасти не нужно .
о технологии откорма .
А у чувака герефорды .
спор начался с него .
Так я вам ее обрисовал.
С мясным КРС меньше заморочек, чем с овцами, которые по своим заморочкам проще свиней намного.
Разницы в технологии содержания никакой абсолютно.
мо́жет быть
Устойчивое сочетание (фразеологизм).
выражает возможность, допустимость чего-либо
в отличии от некоторых аналитиков я вижу в своем зеркальце свиновода .
Не приписывай свои домыслы другим .
в технологии откорма видимо есть ?
Иначе к чему эти разговоры про мраморное мясо ?
Технологию откорма вы можете применить, что к одной породе, что к другой. Мраморное мясо можно получить (и получают) и без этих японских излишеств.
правда ваша)
Мраморное мясо , вроде от породы зависит.. В штатах подвешенных быков не видела. Японцы - извращенцы, имхо.
Ребята, я ролик добавил вовсе не для того, что бы у вас появился повод для ругачки...
Там есть момент, где говорится о мизерной зарплате, но при этом люди работают добросовестно и надеются на то, что у них получится развернуться.
Между герефордом и абердином разницы, в этом плане, никакой.
А откуда она у них возьмется, если на 60 гол скота их шестеро? Я удивляюсь, что они вообще какие-то деньги видят.
Пардон. Я имела ввиду молочных коров. Голштины, деревенские дворняжки.... Или из этих тоже мраморное можно получить?
Вероятно да. Мраморное мясо это обыкновенная говядина от сытого животного.
Строго говоря, "мраморное" это именно с японскими примочками и ничто более, а остальное "мраморное" просто хорошая говядина... лучшая в Аргентине на свободном выпасе, интенсивный откорм это повышение продуктивности, но не качества. Лучшее качество - естественная пища животного.
"Мраморность может зависеть от селекции. Крупный рогатый скот таких мясных пород как абердин-ангус, шортгорнская и Вагю (англ.)русск. и таких молочных, как джерсейская, голштинская и бурая швицкая (англ.)русск. имеют более высокие баллы мраморности в среднем крупного рогатого скота по сравнению с другими породами, такими как симментальская, шароле (англ.)русск. или кианская (англ.)русск..
Можно, конечно, но морока. Да и смысла нет. Если только целенаправлено заниматься и в приличных объемах.
Основная морока в том, что мраморное мясо получают от зрелых животных, т.е. в том возрасте, когда интенсивный рост уже прекратился. А желающих держать еще год скот, который не дает привесов, желающих мало.
Значит будем давиться НЕмраморной. :)
Да Вы что! Не мраморную есть нельзя, "не кошерно".
Ну да... это почти как у Мольера - всю жизнь разговаривал прозой и не знал об этом.
Сейчас очень забавная и любопытная картина перед глазами: у меня в избе 10 козлят и 6 ягнят... покормил их молоком и выпустил в сени, а в комнате насыпал псу - крупный такой кобель, на волка смахивает - чаппи... Он немного поел и стало ему скучно - открыл мордой дверь в сени и запустил малышню... Он их каждый день воспитывает - ест, а их отгоняет страшным рыком. И всегда оставляет им чаппи и с удовольствием наблюдает, как они набрасываются на корм, когда он отходит. Такой "папка")
У меня 3 пса , едят только мясо .
Все у него есть.
Если подвесить на вожжах, поить пивом и массаж делать.))))))
Для меня ( совершенного профана ) мраморная телятина и просто мясо теленка 2 разные вещи .
То что мы обсуждали и что мне пытались донести , выглядит так :
пофик как и какая порода , лишь бы не исдох - что нить да вырастет .
А мрамор таки - технология , нда .
Как и фуа-гра .