А жёлчь из печени раньше вырезал с кусочком печени а потом кажеться у Цветкова в видео увидел - поддеваю кончиком ножа выше желчного пузыря желчный проход-жгутик(при чем лезвие острой кромкой должно смотреть вверх) и одновременно прижимаю его большим пальцем к плоскости ножа(предотвращая вытекание жёлчи) и тяну жёлчь на себя и она легко отделяеться от печени а печень остаеться целой.Раньше боялся что так может жёлчьный пузырь порваться.Но зря!Когда ножичком отрезал кусочек печени то трижды и пузырь прорезал!!! А "на отрыв" никаких ЧП за пару или тройку лет не было(Т.Т.Т.)
А жёлчь из печени раньше вырезал с кусочком печени а потом кажеться у Цветкова в видео увидел - поддеваю кончиком ножа выше желчного пузыря желчный проход-жгутик(при чем лезвие острой кромкой должно смотреть вверх) и одновременно прижимаю его большим пальцем к плоскости ножа(предотвращая вытекание жёлчи) и тяну жёлчь на себя и она легко отделяеться от печени а печень остаеться целой.Раньше боялся что так может жёлчьный пузырь порваться.Но зря!Когда ножичком отрезал кусочек печени то трижды и пузырь прорезал!!! А "на отрыв" никаких ЧП за пару или тройку лет не было(Т.Т.Т.)
А еще желчь можно удалять вместе с желудком, безвсяких надрезов. Сначала кажется геморно, но когда разберешься и уже знаешь что да как, вполне нормально, конечно когда шт 50 не знаю на сколько удобно все это проделать.
Пользуюсь шееломкой при убое, после нее режу шею для обескровливания, потом отрезаю голову на минуту и начинаю разделывать. Проблема - вся шея в крови, а от нее пачкаются передние лапы и вообще передняя половина тела. Тушку не мою, протираю как могу, но все равно кровь остается на срезе.
Как можно решить проблему? Промывать отдельно шею? Или сменить способ забоя?
Как-то товарный вид тушки не очень с такой красной шеей...
Пользуюсь шееломкой при убое, после нее режу шею для обескровливания, потом отрезаю голову на минуту и начинаю разделывать. Проблема - вся шея в крови, а от нее пачкаются передние лапы и вообще передняя половина тела. Тушку не мою, протираю как могу, но все равно кровь остается на срезе.
Как можно решить проблему? Промывать отдельно шею? Или сменить способ забоя?
Как-то товарный вид тушки не очень с такой красной шеей...
Голову не отрезай. Сначала снимай шкуру и с головы тоже. Потом выковырнул глаза. Отрезал голову. Вспорол и убрал кишки. Открутил крайний позвонок от шеи на которой кровь.
И еще такой вопрос. Знаю, что тушку не рекомендуется мыть после убоя, так как это сокращает время хранения. А если мы мясо охлаждаем сутки, а потом сразу в заморозку, можно мыть при таких обстоятельствах? Или все равно лучше избегать этого?
Всю тему читала на 2 раза, но так и не вывела для себя единого мнения...
А чего её хранить и тем более замораживать? Остыла, созрела и в употребление.
Я забиваю разово в течение нескольких дней по 10-20 штук (как только кролики достигли возраста 100 дней), а там либо на продажу по родственникам (тоже просят заморозку), либо себе в морозилку. И до следующей партии подрастающих заек отдыхаю.
Мытье сокращает срок годности только если охлажденным хранить (торговать на рынке, например). А если Вы все равно замораживаете, то можете мыть смело.
Спасибо! Значит буду спокойно промывать тушку
Даже в морозилке с - 18(24) более 2-х месяцев просто так не хранить...нужны определенные пакеты и условия...жир кроличий как бы прогоркает, становится неприятным запах мяса с жиром.
Ну это только на привередливых гурманов
Прочитал темку, полезное оно мне. Знаете, как первого кроля забивал? Стащил у сеструхи упаковку хорошего успокоительного, заглотал две таблетки, а после них уже пофиг стало. Ни страха, ни отвращения. Легко пошло. Я просто спиртное не потребляю, такой вот способ "совесть" успокоить нашёл. Голову отрезаю сразу, как подвесил. Шкурку снимаю пластом с разрезом по пузу, как просил мужик, который их выделывает. Да и удобно оно мне, как новичку. Поначалу с длиной палки перемудрил, пришлось укорачивать. Одна вот только проблема - никто из домашних мясо кроличье не ест, наотрез отказались. Ну, не пропадает в любом случае, оно у нас в продаже по 700 рубликов за кило идёт.
Отличная цена У нас и за 350р. за кило покупать не хотят
А у нас и по 850 женщины платят, у которых малышня аллергики и кроме кролика ничего есть не могут. Я отдавал по 600, смотрел спрос, желающих множество. Так что хочу расшириться до пары тысяч на откорм. Если смогу.
Отличная цена У нас и за 350р. за кило покупать не хотят
А у нас и по 850 женщины платят, у которых малышня аллергики и кроме кролика ничего есть не могут. Я отдавал по 600, смотрел спрос, желающих множество. Так что хочу расшириться до пары тысяч на откорм. Если смогу.
Интересно, с таким спросом и китаёзы не освоили этот рынок!!!
Отличная цена У нас и за 350р. за кило покупать не хотят
А у нас и по 850 женщины платят, у которых малышня аллергики и кроме кролика ничего есть не могут. Я отдавал по 600, смотрел спрос, желающих множество. Так что хочу расшириться до пары тысяч на откорм. Если смогу.
Интересно, с таким спросом и китаёзы не освоили этот рынок!!!
У китаезов странным образом получаются кролики , от которых аллергия.
А жёлчь из печени раньше вырезал с кусочком печени а потом кажеться у Цветкова в видео увидел - поддеваю кончиком ножа выше желчного пузыря желчный проход-жгутик(при чем лезвие острой кромкой должно смотреть вверх) и одновременно прижимаю его большим пальцем к плоскости ножа(предотвращая вытекание жёлчи) и тяну жёлчь на себя и она легко отделяеться от печени а печень остаеться целой.Раньше боялся что так может жёлчьный пузырь порваться.Но зря!Когда ножичком отрезал кусочек печени то трижды и пузырь прорезал!!!
А "на отрыв" никаких ЧП за пару или тройку лет не было(Т.Т.Т.)
Башкаломка классная, надо себе такую сделать.
А еще желчь можно удалять вместе с желудком, безвсяких надрезов. Сначала кажется геморно, но когда разберешься и уже знаешь что да как, вполне нормально, конечно когда шт 50 не знаю на сколько удобно все это проделать.
Да и без желудка прекрасно вытаскивается. Пальцами, ногтями зацепишь сверху жгутик и не спеша вниз отрываешь пузырёк желчи от печени...
Пользуюсь шееломкой при убое, после нее режу шею для обескровливания, потом отрезаю голову на минуту и начинаю разделывать. Проблема - вся шея в крови, а от нее пачкаются передние лапы и вообще передняя половина тела. Тушку не мою, протираю как могу, но все равно кровь остается на срезе.
Как можно решить проблему? Промывать отдельно шею? Или сменить способ забоя?
Как-то товарный вид тушки не очень с такой красной шеей...
Голову не отрезай. Сначала снимай шкуру и с головы тоже. Потом выковырнул глаза. Отрезал голову. Вспорол и убрал кишки. Открутил крайний позвонок от шеи на которой кровь.
А глаза зачем?
Головы в холодец. или на зельц. С глазами не пробовали варить.
А, поняла. У нас головы собачкам достаются
Спасибо, буду пробовать в следующий раз.
В глазах отпечатывается фото убийцы,оно Вам надо? Почитайте забой кроликов Цветковым АА,самый считаю правильный забой.
Не могу найти - не тыкнете носом?
И еще такой вопрос. Знаю, что тушку не рекомендуется мыть после убоя, так как это сокращает время хранения. А если мы мясо охлаждаем сутки, а потом сразу в заморозку, можно мыть при таких обстоятельствах? Или все равно лучше избегать этого?
Всю тему читала на 2 раза, но так и не вывела для себя единого мнения...
Я это переживу
Я мою полностью. Очень чисто получается. А чего её хранить и тем более замораживать? Остыла, созрела и в употребление.
Я забиваю разово в течение нескольких дней по 10-20 штук (как только кролики достигли возраста 100 дней), а там либо на продажу по родственникам (тоже просят заморозку), либо себе в морозилку. И до следующей партии подрастающих заек отдыхаю.
Мытье сокращает срок годности только если охлажденным хранить (торговать на рынке, например). А если Вы все равно замораживаете, то можете мыть смело.
Спасибо! Значит буду спокойно промывать тушку
Даже в морозилке с - 18(24) более 2-х месяцев просто так не хранить...нужны определенные пакеты и условия...жир кроличий как бы прогоркает, становится неприятным запах мяса с жиром.
Ну это только на привередливых гурманов
Ну 2 месяца не лежат они, конечно
Иначе новых кроликов некуда будет складировать 
Прочитал темку, полезное оно мне. Знаете, как первого кроля забивал? Стащил у сеструхи упаковку хорошего успокоительного, заглотал две таблетки, а после них уже пофиг стало. Ни страха, ни отвращения. Легко пошло. Я просто спиртное не потребляю, такой вот способ "совесть" успокоить нашёл. Голову отрезаю сразу, как подвесил. Шкурку снимаю пластом с разрезом по пузу, как просил мужик, который их выделывает. Да и удобно оно мне, как новичку. Поначалу с длиной палки перемудрил, пришлось укорачивать. Одна вот только проблема - никто из домашних мясо кроличье не ест, наотрез отказались. Ну, не пропадает в любом случае, оно у нас в продаже по 700 рубликов за кило идёт.
Отличная цена
У нас и за 350р. за кило покупать не хотят 
А у нас и по 850 женщины платят, у которых малышня аллергики и кроме кролика ничего есть не могут. Я отдавал по 600, смотрел спрос, желающих множество. Так что хочу расшириться до пары тысяч на откорм. Если смогу.
Интересно, с таким спросом и китаёзы не освоили этот рынок!!!
Когда есть спрос - это прекрасно
У китаезов странным образом получаются кролики , от которых аллергия.
Прям как с языка снял
Еще как ковыряются...
они смотрят в далььь!! на Москву
А можете подсказать размеры этих "загнутостей"?)))) Каково расстояние между прутками в "зажиме"? 1 см, 2, 3?
Да возьми заднюю лапку и ваяй,зачем тебе эти сантиметры.
Сантиметры могут быть нужны если гнуть на чпу станке
Нету у меня станка с ЧПУ.....