Гуси в племенном заводе "Махалов" (Гуси Урала). Страница 2 из 4

Вы здесь


97 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 3 часа 17 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27240

И опять, через перосёмную машину (две штуки, одна из них видна слева). Воск вместе с оставшимся оперением снимается. И на этом наружная обработка тушки закончилась

Файлы: 
  • dsc_9238.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 3 часа 17 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27240

Далее, тушки по конвейеру попадают на линию по потрошению. Тут стоят несколько человек, каждый делает свою операцию. Один делает надрез, второй достаёт кишки, третий отрезает желудок и т.д. и т.п. На этой же линии стоит ветеринарный врач, который ведёт контроль за тушками (ну наверно по печени)

Файлы: 
  • dsc_9235.jpg
  • dsc_9229.jpg
  • dsc_9243.jpg
  • dsc_9236.jpg
  • dsc_9241.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 3 часа 17 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27240

Следующая операция это удаление головы. Тут достаточно простой механизм в который попадает и зажимается голова тушки, и за счёт движения тушки по конвейеру, голова отделяется

Файлы: 
  • dsc_9244.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 3 часа 17 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27240

Следующая операция это отрезание лап, шеи и последним достают сердце

Файлы: 
  • dsc_9273.jpg
  • dsc_9247.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 3 часа 17 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27240

Далее, тушка подвешивается за крыло и попадает в ванну с водой, где тщательно моется, совершая опять же замысловатые движения по конвейеру

Файлы: 
  • dsc_9251.jpg
  • dsc_9204.jpg
  • dsc_9250.jpg
  • dsc_9205.jpg
  • dsc_9198.jpg
  • dsc_9194.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 3 часа 17 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27240

После последней помывки, тушки попадают на стол упаковщицам, где сначала фаршируют тушку всеми вынутыми потрохами (сердце, печень, желудок), а затем засовывают тушку в упаковку.
Потроха, которые засовывают птице, это не её потроха, а птиц, которых забили накануне.
Собранные потроха, упаковываются в пакет, и лежат в холодильной камере сутки.

Файлы: 
  • dsc_9286.jpg
  • dsc_9287.jpg
  • dsc_9266.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 3 часа 17 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27240

Затем упаковка попадает на станок, который откачивает воздух и запаивает упаковку.
Далее на ещё один станок. На решётку кладётся по две упаковки и решётка опускается в горячую воду, и тут же поднимается, плёнка плотно и красиво облегает тушку.
Далее тушки попадают на стол, где ставится дата забоя.

Файлы: 
  • dsc_9264.jpg
  • dsc_9257.jpg
  • dsc_9265.jpg
  • dsc_9263.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 3 часа 17 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27240

Потом стол, где тушки взвешивают и укладывают по три штуки в коробку

Файлы: 
  • dsc_9261.jpg
  • dsc_9296.jpg
  • dsc_9292.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 3 часа 17 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27240

Далее тушки попадают в камеру шоковой заморозки (ниже -30°С)

Файлы: 
  • dsc_9329.jpg
  • dsc_9331.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 3 часа 17 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27240

Затем, в обычную морозильную камеру (-18°С)
На последнем фото - гусиный жир

Файлы: 
  • dsc_9339.jpg
  • dsc_9336.jpg
  • dsc_9338.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 3 часа 17 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27240

Это сердце морозильных камер

Файлы: 
  • dsc_9173.jpg
  • dsc_9180.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 3 часа 17 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27240

В другой камере замерзает прессованное пухоперовое сырье

Файлы: 
  • dsc_9341.jpg
  • dsc_9340.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 3 часа 17 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27240

А вот в таких ларях, оно затем хранится на улице

Файлы: 
  • dsc_9185.jpg
  • dsc_9182.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 3 часа 17 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27240

А это воск.

Файлы: 
  • dsc_9342.jpg
Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 3 часа 17 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27240

На этом наша экскурсия закончена. yes3

Аватар пользователя wladres
Не в сети
Заходил: 3 недели 6 дней назад
Россия
: Солнечногорск
Регистрация: 23.03.2010 - 19:10
: 321

Молодцы руководители хозяйства, сохранили цеха и оборудование с советских времен. Алексей Евгеньевич не в курсе как называются приспособы на которых подвешивают гусей? Мысль пришла, себе так сделать для осмаливания.

Владимир, в начале пути.

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 3 часа 17 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27240

Доброго времени.

"wladres" пишет:

лексей Евгеньевич не в курсе как называются приспособы на которых подвешивают гусей?

Они называют их "подвеска", но вполне возможно, это бытовое название...

"wladres" пишет:

Мысль пришла, себе так сделать для осмаливания.

Вот это интересно. Покажите, если сделаете?

Аватар пользователя wladres
Не в сети
Заходил: 3 недели 6 дней назад
Россия
: Солнечногорск
Регистрация: 23.03.2010 - 19:10
: 321
Алексей Евгеньевич пишет:

Покажите, если сделаете?

Обязательно.

Владимир, в начале пути.

Аватар пользователя Зеленая долина
Не в сети
Заходил: 4 года 3 месяца назад
Москва-Тульская область
Регистрация: 08.03.2010 - 21:50
: 103

Алексей Евгеньевич,несколько вопросов:
- как с грызунами борются?
- замороженное перо куда-то сдают или сами перерабатывают как добавку к корму?
- прочие отходы производства: головы,лапы, кишки - что с ними делают?
- гусиный жир перетапливают или реализуют замороженным, и интересно куда - пищевым предприятиям, косметическим, фармацевтическим?
- может пропустила на видео, помещения для молодняка от суток и далее как внутри выглядят? на сетке, на подстилке, как отапливают?

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 3 часа 17 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27240

Доброго времени.
Отправил Ваши вопросы руководству предприятия.

Аватар пользователя Зеленая долина
Не в сети
Заходил: 4 года 3 месяца назад
Москва-Тульская область
Регистрация: 08.03.2010 - 21:50
: 103

Алексей Евгеньевич, спасибо.

Аватар пользователя Каман
Не в сети
Заходил: 1 неделя 10 часов назад
Казахстан
: Алма-Ата
Регистрация: 13.02.2010 - 05:16
: 706

Спасибо огромное Алексей Евгеньевич за репортаж.

куплю яйца инкубационные перепелов

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 3 часа 17 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27240

Вот ответ от руководства предприятия:
- проблемы с грызунами, знаешь, как то не ощущали никогда...
- замороженное пух-перо продаем переработчикам за серьезные деньги
- головы, лапы, потроха  чистим и продаем, из кишок варим мясокостную муку
- жир реализуем замороженный, в основном местному населению или добавляем в корм
- молодняк держим в специальных помещениях на подстилке (опил), отопление паровое (своя котельная)+тены

Не в сети
Заходил: 5 месяцев 4 недели назад
россия
: Дагестан
Регистрация: 26.07.2010 - 13:57
: 57

отличный репортаж .а почему если Линда считаеться как все говорят самой быстро растущей Бройлерной породой такие большие предприятия не переходят на линду ?

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 3 часа 17 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27240

Там есть своя, Губернаторская, порода, судя по всему ничем не хуже.

Не в сети
Заходил: 5 месяцев 4 недели назад
россия
: Дагестан
Регистрация: 26.07.2010 - 13:57
: 57

ясно .Спасибо.а в какие сроки они забивают тушки ,и какой вес вес тушки примерно идет ?

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 3 часа 17 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27240

На видео это всё есть. Когда мы снимали, был третий день забоя.
Одна коробка порядка 12-13 килограмм. В коробке 3 тушки

Не в сети
Заходил: 5 месяцев 4 недели назад
россия
: Дагестан
Регистрация: 26.07.2010 - 13:57
: 57

смотрел тот момент где упаковывают .но видимо прослушал когда говорили про вес коробок ),а на какой месяц они их отправляют на бойню ??если видео об этом говорится я посмотрю еще .у меня чуть динамики моросят на ноуте ))

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 3 часа 17 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27240

На видео камера наезжает на весы, где взвешивается птица smile3
Возраст, ну я не узнавал, но думаю, что как у всех, это летние птицы. Т.е. ориентировочно полгода.

Аватар пользователя Большой Крол
Не в сети
Заходил: 5 лет 6 месяцев назад
Россия
: Омск
Регистрация: 02.12.2011 - 15:02
: 95

Интересно как часто подсыпают свежие опилки. Летом наверно всё вычищают ?

Страницы