И опять, через перосёмную машину (две штуки, одна из них видна слева). Воск вместе с оставшимся оперением снимается. И на этом наружная обработка тушки закончилась Файлы: dsc_9238_0.jpg
Далее, тушки по конвейеру попадают на линию по потрошению. Тут стоят несколько человек, каждый делает свою операцию. Один делает надрез, второй достаёт кишки, третий отрезает желудок и т.д. и т.п. На этой же линии стоит ветеринарный врач, который ведёт контроль за тушками (ну наверно по печени) Файлы: dsc_9235.jpg dsc_9229.jpg dsc_9243.jpg dsc_9236.jpg dsc_9241.jpg
Следующая операция это удаление головы. Тут достаточно простой механизм в который попадает и зажимается голова тушки, и за счёт движения тушки по конвейеру, голова отделяется Файлы: dsc_9244.jpg
После последней помывки, тушки попадают на стол упаковщицам, где сначала фаршируют тушку всеми вынутыми потрохами (сердце, печень, желудок), а затем засовывают тушку в упаковку.
Потроха, которые засовывают птице, это не её потроха, а птиц, которых забили накануне.
Собранные потроха, упаковываются в пакет, и лежат в холодильной камере сутки. Файлы: dsc_9286.jpg dsc_9287.jpg dsc_9266.jpg
Затем упаковка попадает на станок, который откачивает воздух и запаивает упаковку.
Далее на ещё один станок. На решётку кладётся по две упаковки и решётка опускается в горячую воду, и тут же поднимается, плёнка плотно и красиво облегает тушку.
Далее тушки попадают на стол, где ставится дата забоя. Файлы: dsc_9264.jpg dsc_9257.jpg dsc_9265.jpg dsc_9263.jpg
Молодцы руководители хозяйства, сохранили цеха и оборудование с советских времен. Алексей Евгеньевич не в курсе как называются приспособы на которых подвешивают гусей? Мысль пришла, себе так сделать для осмаливания.
Алексей Евгеньевич,несколько вопросов:
- как с грызунами борются?
- замороженное перо куда-то сдают или сами перерабатывают как добавку к корму?
- прочие отходы производства: головы,лапы, кишки - что с ними делают?
- гусиный жир перетапливают или реализуют замороженным, и интересно куда - пищевым предприятиям, косметическим, фармацевтическим?
- может пропустила на видео, помещения для молодняка от суток и далее как внутри выглядят? на сетке, на подстилке, как отапливают?
Вот ответ от руководства предприятия: - проблемы с грызунами, знаешь, как то не ощущали никогда...
- замороженное пух-перо продаем переработчикам за серьезные деньги
- головы, лапы, потроха чистим и продаем, из кишок варим мясокостную муку
- жир реализуем замороженный, в основном местному населению или добавляем в корм
- молодняк держим в специальных помещениях на подстилке (опил), отопление паровое (своя котельная)+тены
отличный репортаж .а почему если Линда считаеться как все говорят самой быстро растущей Бройлерной породой такие большие предприятия не переходят на линду ?
смотрел тот момент где упаковывают .но видимо прослушал когда говорили про вес коробок ),а на какой месяц они их отправляют на бойню ??если видео об этом говорится я посмотрю еще .у меня чуть динамики моросят на ноуте ))
На видео камера наезжает на весы, где взвешивается птица
Возраст, ну я не узнавал, но думаю, что как у всех, это летние птицы. Т.е. ориентировочно полгода.
И опять, через перосёмную машину (две штуки, одна из них видна слева). Воск вместе с оставшимся оперением снимается. И на этом наружная обработка тушки закончилась
Файлы:
dsc_9238_0.jpg
Далее, тушки по конвейеру попадают на линию по потрошению. Тут стоят несколько человек, каждый делает свою операцию. Один делает надрез, второй достаёт кишки, третий отрезает желудок и т.д. и т.п. На этой же линии стоит ветеринарный врач, который ведёт контроль за тушками (ну наверно по печени)
Файлы:
dsc_9235.jpg
dsc_9229.jpg
dsc_9243.jpg
dsc_9236.jpg
dsc_9241.jpg
Следующая операция это удаление головы. Тут достаточно простой механизм в который попадает и зажимается голова тушки, и за счёт движения тушки по конвейеру, голова отделяется
Файлы:
dsc_9244.jpg
Следующая операция это отрезание лап, шеи и последним достают сердце
Файлы:
dsc_9273.jpg
dsc_9247.jpg
Далее, тушка подвешивается за крыло и попадает в ванну с водой, где тщательно моется, совершая опять же замысловатые движения по конвейеру
После последней помывки, тушки попадают на стол упаковщицам, где сначала фаршируют тушку всеми вынутыми потрохами (сердце, печень, желудок), а затем засовывают тушку в упаковку.
Потроха, которые засовывают птице, это не её потроха, а птиц, которых забили накануне.
Собранные потроха, упаковываются в пакет, и лежат в холодильной камере сутки.
Файлы:
dsc_9286.jpg
dsc_9287.jpg
dsc_9266.jpg
Затем упаковка попадает на станок, который откачивает воздух и запаивает упаковку.
Далее на ещё один станок. На решётку кладётся по две упаковки и решётка опускается в горячую воду, и тут же поднимается, плёнка плотно и красиво облегает тушку.
Далее тушки попадают на стол, где ставится дата забоя.
Файлы:
dsc_9264.jpg
dsc_9257.jpg
dsc_9265.jpg
dsc_9263.jpg
Потом стол, где тушки взвешивают и укладывают по три штуки в коробку
Файлы:
dsc_9261.jpg
dsc_9296.jpg
dsc_9292.jpg
Далее тушки попадают в камеру шоковой заморозки (ниже -30°С)
Файлы:
dsc_9329.jpg
dsc_9331.jpg
Затем, в обычную морозильную камеру (-18°С)
На последнем фото - гусиный жир
Файлы:
dsc_9339.jpg
dsc_9336.jpg
dsc_9338.jpg
Это сердце морозильных камер
Файлы:
dsc_9173.jpg
dsc_9180.jpg
В другой камере замерзает прессованное пухоперовое сырье
Файлы:
dsc_9341.jpg
dsc_9340.jpg
А вот в таких ларях, оно затем хранится на улице
Файлы:
dsc_9185.jpg
dsc_9182.jpg
А это воск.
Файлы:
dsc_9342.jpg
На этом наша экскурсия закончена.
Молодцы руководители хозяйства, сохранили цеха и оборудование с советских времен. Алексей Евгеньевич не в курсе как называются приспособы на которых подвешивают гусей? Мысль пришла, себе так сделать для осмаливания.
Доброго времени.
Они называют их "подвеска", но вполне возможно, это бытовое название...
Вот это интересно. Покажите, если сделаете?
Обязательно.
Алексей Евгеньевич,несколько вопросов:
- как с грызунами борются?
- замороженное перо куда-то сдают или сами перерабатывают как добавку к корму?
- прочие отходы производства: головы,лапы, кишки - что с ними делают?
- гусиный жир перетапливают или реализуют замороженным, и интересно куда - пищевым предприятиям, косметическим, фармацевтическим?
- может пропустила на видео, помещения для молодняка от суток и далее как внутри выглядят? на сетке, на подстилке, как отапливают?
Доброго времени.
Отправил Ваши вопросы руководству предприятия.
Алексей Евгеньевич, спасибо.
Спасибо огромное Алексей Евгеньевич за репортаж.
Вот ответ от руководства предприятия:
- проблемы с грызунами, знаешь, как то не ощущали никогда...
- замороженное пух-перо продаем переработчикам за серьезные деньги
- головы, лапы, потроха чистим и продаем, из кишок варим мясокостную муку
- жир реализуем замороженный, в основном местному населению или добавляем в корм
- молодняк держим в специальных помещениях на подстилке (опил), отопление паровое (своя котельная)+тены
отличный репортаж .а почему если Линда считаеться как все говорят самой быстро растущей Бройлерной породой такие большие предприятия не переходят на линду ?
Там есть своя, Губернаторская, порода, судя по всему ничем не хуже.
ясно .Спасибо.а в какие сроки они забивают тушки ,и какой вес вес тушки примерно идет ?
На видео это всё есть. Когда мы снимали, был третий день забоя.
Одна коробка порядка 12-13 килограмм. В коробке 3 тушки
смотрел тот момент где упаковывают .но видимо прослушал когда говорили про вес коробок ),а на какой месяц они их отправляют на бойню ??если видео об этом говорится я посмотрю еще .у меня чуть динамики моросят на ноуте ))
На видео камера наезжает на весы, где взвешивается птица
Возраст, ну я не узнавал, но думаю, что как у всех, это летние птицы. Т.е. ориентировочно полгода.
Интересно как часто подсыпают свежие опилки. Летом наверно всё вычищают ?