Очистка перепелиных яиц от скорлупы.. Страница 4 из 4

Так что Баклыковы дальше творят с очищенным яйцом(маренуют,упаковывают)?Как говорится готовят к дальнейшей реализации

"Evboss" пишет:

ну я лично пробовал как в уксусе, так и в лимонной кислоте.
Скарлупа прямо на глазах растворяется.

Я тоже пробовала. Фиг! Где-то через час после замачивания, с яиц слезла краска, они стали все грязно-белого цвета, на Пасху, наверное, актуально. А вот скорлупа даже спустя 3 часа так и не растворилась, но легко снималась с яйца лентой вместе с оболочкой. Скорлупа стала как прорезиненная бумага.
Хотя возможно, надо было использовать не столовый уксус, а уксусную кислоту?

"fruckt@box.vsi.ru" пишет:

яца ладно их едят , а вот из скорлупы видно делают удобрения или лекарство , что по этому поводу думает наука ?

Знаю, что отходами от кондитерки (скорлупа яиц) очищали пруды, просто сбрасывая скорлупу в воду.

красный эффекты бар, что так (red bar effects what so)
Файлы:
may_lot_vo_trung_cut_-_hoan_cau_co._-_youtube.flv_000021232.jpg

Здравствуйте!
У нас небольшое перепелиное хозяйство в Московской области. Город Дубна. В общем, в том году появилась у нас идея о небольшом бизнес проекте - это очищенные яйца в рассоле. Перепелиные яйца. Мы исследовали рынок по данному вопросу. В нашем городе есть спрос на данную продукцию. Но сам продукт отсутствует. Было просмотрено множество презентация и принято решение закупить оборудование для очистки перепелиного яйца в Китае.
Оборудование пришло. Барабан для раскалывания скорлупы и пилер для очистки.
Возникла проблема - мы никак не можем добиться желаемого результата. Яйцо берем свежее. Максимум 5 дневное. Проблема в очистки. Вместе со скорлупой счищается белок. Яйцо становится в дальнейшем непригодным для работы с ним. (фотографию прилагаю)
Было множество экспериментов. Из партиии получается очищенным более менее приемлемо 6 - 17% яйца. В интернете мы блуждали в поисках решения проблемы и я наткнулся на Ваше описание данной машины (https://fermer.ru/forum/perepelki/57519).
Можете подсказать, сталкивались ли Вы в Ваших экспериментах с такой проблемой? Есть ли какое решение?

Да, для корректной работы этой конструкции, по нашему непродолжительному опыту, надо соблюсти следующие нюансы.
1. Не жалейте воды при работе устройств. После барабана перед пилером пусть полежат в емкости с водой.
2. Не берите свежие. Пусть 5 дней будет минимум.
3. Там где то есть регулировка прижатия плит к вальцам, возможно в Китае настройки под более мелкое в размере яйцо.
4, И, самое главное. Желток должен быть сцентрован. Если яйцо варить не перемешивая то толщина слоя белка будет так мала, что пренепременно разрушится, что у вас и происходит.
В поднебесной есть такие варочные ёмкости, но мы в своё время тоже не купили и приходилось использовать "женщину с веслом". Мешать надо примерно до 75 градусов нагрева воды. Пока белок не свернется. Можно придумать перемешивание компрессором подавая воздух в варочную ёмкость.
Не помню что давало добавление соли. Как найдёте решение по возможности сообщите.
Если что, звоните.

Спасибо, Сергей!
Попробуем поэкспериментировать. О найденном решении отпишусь.