Домашнее консервирование. Страница 3 из 54

Вы здесь

1609 сообщений

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 57 минут 48 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 17432

СОУС К РЫБЕ

* Майонез — 200 г
* Кетчуп — 200 г
* Корнишоны — 7 шт

Кетчуп с майонезом смешать, корнишоны мелко порезать, добавить в смесь. Получается очень нежный, вкусный соус. Лучше всего подавать к жареной красной рыбке или рыбке в кляре

ну и ню

Не в сети
Заходил: 57 минут 48 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 17432

СОУС К РЫБЕ С ЯБЛОКОМ

* Йогурт натуральный (1 баночка) — 125 г
* Яблоко — 1 шт
* Огурец (Маринованный) — 1 шт
* Горчица (сладкая) — 1 ст. л.
* Соль (перец, по вкусу)

Очищенное яблоко и огурец натереть на терке, смешать с йогуртом и горчицей, посолить, поперчить. Дать настоятся в холодильнике 2 часа

ну и ню

Не в сети
Заходил: 57 минут 48 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 17432

САЛАТ

1 банка (250 г) маринованных грибов,
1 копченный куринный окорочок,
3 сваренных в мундире картошки,
2 яйца вареных,
150 г сыра типа "российского",
100 г грецких орехов ( можно фисташки),
250 г майонеза,
2 головки лука ( обжарить).

Уложить всех нафик слоями:
1- грибы маринованные,
2- лук,
3- натертый на крупной терке картофель,
4- куриное филе,
5- залить 1/2 майонеза,
6- яйца натертые на терке,
7- сыр,
8- оставшийся майонез,
9- порубленными орехами украсить!

ну и ню

Не в сети
Заходил: 57 минут 48 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 17432

МЯСО В ПИВЕ

Репчатый лук натереть на мелкой терке, смешать с солью, перцем и горчицей. Этой смесью натереть мясо (говядину или свинину) и поставить на 1 ч в холодильник. Затем обжарить кусок со всех сторон в раскаленном жиру на глубокой сковородке, залить темным пивом, всыпать лимонную цедру, тмин и хлебные крошки, накрыть крышкой и тушить до готовности. Я готовлю в духовке мясо, но думаю можно и на плите потушить в глубокой сковородке.
Подавать мясо без соуса.

СВИНИНА С КУРАГОЙ

Вымыть и ненадолго замочить курагу. Кусок свинины натереть солью со специями. Затем выложить курагу на мясо и постараться свернуть его рулетом. Связать ниточкой. Рулет уложить на противень (жирную часть можно слегка смочить водой) и запекать в духовке, периодически поливая соком с противня.
Готовое мясо снять с противня, оставшийся сок слить и сохранить для соуса. В соус добавить воды, красного вина, соли, потушить мясо минут 20.

А на гарнир — печёную картошку с сыром. Картошку очистить, прорезать поперёк (не до конца) ломтиками сантиметра по полтора, в надрезы положить немного сливочного масла и тонкие кусочки сыра. Запечь до мягкости.

ну и ню

Аватар пользователя Зеленая долина
Не в сети
Заходил: 5 лет 1 неделя назад
Москва-Тульская область
Регистрация: 08.03.2010 - 21:50
: 103

Ой, можно и мне свой вклад?
ЗАГОТОВКА ДЛЯ ПИРОГОВ (ЯБЛОКО,СЛИВА)
1 кг яблок дольками,сливу пополам
200-300г сахара,
0.5- 1 стакан воды, в зависимости от сорта яблок
Довести до кипения на медленном огне, подержать 8-10 минут, и по банкам, под крышку.
В общем, я все варенье так варю, и не приторно сладко, не так калорийно, и на вкус дольки яблок и слива как "живые" yes3

Аватар пользователя Зеленая долина
Не в сети
Заходил: 5 лет 1 неделя назад
Москва-Тульская область
Регистрация: 08.03.2010 - 21:50
: 103

ОГУРЦЫ ХРУСТЯЩИЕ, КАК ИЗ БОЧКИ
В банку уложить промытую зелень петрушки, укроп, дольки чеснока, кориандр, зиру, перец горошком - не останавливайте свою фантазию и руку по части специй.
Далее огурцы - делаю и целыми, и дольками -кругляшами -
залить холодным рассолом: на 1 литр воды - 60 г соли, и оставить на 2 дня до появления всех признаков кисло- молочного брожения. Рассол сливаем, кипятим, и троекратно заливаем банки:
1-й раз на 15 мин,
2-й раз на 10 мин,
3-раз под закатку.
Пробовала и без троекратной заливки, а сразу кипящим рассолом, и под закатку - вкус немного другой.
Когда в прошлом году было много кабачков, то квасила так и молоденькие кабачки.
А если добавить в банки щепотку смеси острых перцев (покупала в магазине индийских специй), то огурцы будут с огоньком.

Аватар пользователя Зеленая долина
Не в сети
Заходил: 5 лет 1 неделя назад
Москва-Тульская область
Регистрация: 08.03.2010 - 21:50
: 103

ПРОТЕРТЫЕ ТОМАТЫ
Томаты моем, обрезаем "попки", измельчаем в кухонном комбайне до однородной массы. Переливаем массу в таз, ставим на медленный огонь, доводим до кипения помешивая, кипятить 10 мин., и по банкам. Для самоуспокоения на 5 литров массы добавляю столовую ложку соли.любителям острого - перед закипанием тертый чеснок по собственному вкусу. Отличная вещь как приправа, основа для супов, и томатная база для пиццы.

Не в сети
Заходил: 6 лет 4 месяца назад
Россия
: лен. обл.
Регистрация: 03.02.2010 - 13:34
: 505

Отличные рецепты! Спасибо всем. romaromaroma

Не в сети
Заходил: 57 минут 48 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 17432

hi ФРАНЦУЗСКИЙ ТОСТ С БАНАНАМИ.

(Очень вкусный и нежный завтрак)
На 2 порции:
2 банана, порезанных на тонкие кусочки
2 ст л меда
орехи грецкие
батон белый
2 яйца
молоко

1. Смешать бананы с медом и орехами. Разделить смесь между двумя кусками хлеба, оставляя достаточно места до края. Накрыть двумя другими кусками хлеба.

2. Разогреть сковороду на среднем огне. Разбить яйца в миску, взбить с молоком. Окунуть обе стороны банановых бутербродов в яичную смесь.

3. Растопить сливочное масло в сковороде. Обжарить каждый бутерброд медленно по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, перевернув один раз. Посыпать сахарной пудрой и подавать с йогуртом.

ну и ню

Не в сети
Заходил: 57 минут 48 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 17432

hi Ну, эт, у меня опять blush2
Посетитель ресторана долго смотрит в меню и никак не может решить, что заказать. Подходит официант:
- Сэр, есть ли у вас какие-либо вопросы по меню?
- Да... Скажите, а как вы готовите цыплят?
- Ну как... Просто говорим им напрямую: “Вы скоро умрете!” Чего им зубы-то заговаривать?

ну и ню

Не в сети
Заходил: 57 минут 48 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 17432

hidri КЛУБНИЧНАЯ НАСТОЙКА
Клубничную настойку из варенья можно приготовить следующим образом – 50 граммов варенья смешивают со 100 граммами спирта или, на худой конец, водки. Выдержав эту смесь пару часов (но лучше – сутки), вливают в 500 граммов водки. Добавляют чуть-чуть ванилина. Если есть под рукой черничный морс – можно и его. Лимонную кислоту – по вкусу. Наливка должна быть светло-красного цвета с кисло-сладким вкусом и ароматом клубники.

Другой рецепт: в 300 граммов варенья влейте 1,5 стакана спирта или водки. Хорошенько размешайте, укупорьте и настаивайте двое суток. Потом процедите и используйте полученный настой как основу – добавляйте в него водку до того момента, когда почувствуете, что получилась либо настойка, либо наливка. Но не переусердствуйте с дегустацией…

КЛЮКВЕННАЯ НАСТОЙКА
приготавливается, естественно, на клюкве, протертой с сахаром. Сделайте, как в предыдущем рецепте. Если хотите послаще – добавьте сироп.

Запомните: в клюквенной – 20° крепости и 25 граммов сахара на 100 миллилитров готовой настойки.

Если вы ее разбавите водой до 12° и досыплете сахарку до 30 граммов на 100 миллилитров, то это уже будет десертный напиток «Клюковка».
Если же в настойку добавить черничный морс, свежую лимонную корку, гвоздику и ваниль, то это будет уже клюквенный пунш. Сахара в нем должно быть 33,8 грамма на «сотку» пунша.

Очень хороша ЧЕРНОСМРОДИНОВАЯ НАСТОЙКА. Ее вообще просто готовить. В 300 граммов варенья влейте те же 1,5 стакана спирта или водки. Выдержите все это пару дней в хорошо укупоренном сосуде, потом процедите. И разбавляйте до 20° крепости. Добавьте сиропа до 30 граммов на «сотку». Смело экспериментируйте с тем, что стоит в кладовой или в холодильнике: смешивайте различные сорта варенья, добавляйте травы и т. п. Только следите за крепостью и сахаром.

И еще одна особенность – сладкие настойки из варенья с вашего огорода хороши сами по себе и не нуждаются в улучшениях. Но если вы решите – для ассортимента – приготовить напитки из экзотических фруктов типа абрикосов, персиков, айвы, ананасов, киви и так далее, то смело добавляйте в них гвоздику, корицу, ваниль и прочие «колониальные» пряности. dri

ну и ню

Не в сети
Заходил: 57 минут 48 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 17432

blush2blush2blush2
Корпоративная вечеринка подходит к концу.
-Светлана, вы любите сухое вино?
-Насыпайте

ну и ню

Не в сети
Заходил: 5 лет 11 месяцев назад
Россия
: пос.Ивня Белгородской обл.
Регистрация: 18.08.2008 - 21:16
: 31

Попробуйте и мой рецепт:

Рыба(самая дешевая,мы брали Путасу)-5 кг.
Помидоры- 4 кг.
Морковь- 2 кг.
Перец болгарский,лук,свекла- по 1 кг.
Масло растительное-800 гр.
Уксус- 1 стакан.
Соль- 3 ст. ложки.
Сахар- 15 ст. ложек.
Помидоры пропустить через мясорубку,добавить соль,сахар,филе рыбы и варить на среднем огне 1 час.
Для лучшего отделения филе от костей опустите рыбу в кипяток на 1-2 минуты.
Перец,свеклу,лук обжарить в растительном масле примерно полчаса.Так как объемы большие,мы каждый овощ обжаривали отдельно.
Все овощи добавить в помидоры с рыбой,сюда же влить 1 литр воды и варить еще 1 час.За 5 минут до конца варки влить уксус.
Разложить горячие консервы в стерилизованные банки и укупорить.
Выход 8 литров. Приятного аппетита!
Хочу сказать-вкус обалденный!

Не в сети
Заходил: 57 минут 48 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 17432

hi
Типо салат:

помидоры(2шт,крепкие), огурцы(2шт), желтый сыр(ну грамм 100) - режется кубиками
+ лимонный сок, тунец(консерва) чуть размять +(важно) семечки обычные чищеные(6 р за 100г) и обжаренные.
примерно на 4 порции, если не в качестве основного блюда, хотя для девушки как раз.

оч вкусно,полезно,некалорийно.

ну и ню

Не в сети
Заходил: 57 минут 48 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 17432

hiblush2blush2blush2

В аптеке:
- Мне пол-литра спирта.
- А рецепт у вас есть?
- Есть. Кило сахару, полкило свеклы и сто граммов дрожжей.

ну и ню

Не в сети
Заходил: 57 минут 48 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 17432

hi КУРИЦА С РИСОМ

Курица режется на средние кусочки (грамм по 50-100). Разогревается сковородка, кусочки курицы натираются майонезом (тонким слоем), обжариваются на сильном огне до золотистой корочки, добавляются размороженные грибы, также обжариваются с двух сторон, все закрывается крышкой и тушится порядка 10 минут.
Варится рис, добавляется к курице и грибам, туда же добавляется чернослив. Все это несколько минут держится на сковородке, чтобы рис пропитался соком курицы и грибов. После этого с удовольствием съедается.
Я еще добавляла ананас уже в готовое блюдо, но это на любителя.

ну и ню

Не в сети
Заходил: 57 минут 48 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 17432

hi

Приготовление шашлыков!... Зачем так пафосно? Нельзя было просто написать «Кремация свиней и помидоров»?

ну и ню

Не в сети
Заходил: 57 минут 48 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 17432

hi
САЛАТ УЗБЕКИСТАН
Редька зеленая - 250 г
морковь - 250 г
лук репчатый - 250 г
свинина - 300 г
майонез - 200 г
яйцо вареное - 1 шт.
Морковь натереть на терке, как для корейской морковки или нарезать мелкой соломкой, лук — полукольцами, свинину — мелкой соломкой. Все обжарить отдельно. В свинину можно добавить приправу для свинины. Дать стечь маслу. Зеленую редьку нарезать мелкой соломкой. Все смешать, заправить майонезом и солью, поставить в холодильник на 2 часа.
Затем переложить в салатник, украсить яйцом и зеленью.
Я вместо свинины добавляю отварную говядину. Редьку можно использовать и чёрную.

ну и ню

Не в сети
Заходил: 57 минут 48 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 17432

hi
КУРИЦА С ГРИБАМИ
Маринуешь курицу в белом вине и любимыми тобой специями, пока она маринуется, обжариваешь лук и грибы до полуготовности, потом кидаешь в смесь курицу, пару секунд жаришь (до побеления курицы), потом плюхаешь сметану, еще специй и тушишь под крышкой до готовности. На гарнир - салат из свежих овощей.

Вообще, тема курица+грибы+сметана/сливки поистине неисчерпаема и имеет массу вариаций - все зависит только от настроения. face

Файлы: 
  • 9.jpg

ну и ню

Не в сети
Заходил: 57 минут 48 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 17432

hi
КОКТЕЙЛИ

Рецепт коктейля "Александр III":
смешать три флакона адеколона "Саша"

Не знаешь классических рецептов - не лезь !
Александр III = одеколон "Тройной" + одеколон "Саша"

ну и ню

Не в сети
Заходил: 57 минут 48 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 17432

hi ПАМЯТКА ДЛЯ ХОЗЯЮШКИ

Файлы: 
  • 5.jpg

ну и ню

Osa
Аватар пользователя Osa
Не в сети
Заходил: 4 года 2 месяца назад
Россия
Регистрация: 15.03.2010 - 14:37
: 1758
illar пишет:

hi ПАМЯТКА ДЛЯ ХОЗЯЮШКИ

hi

lolgoodthank_you

Аватар пользователя Nogotok
Не в сети
Заходил: 2 года 3 месяца назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 07.03.2010 - 01:10
: 13614

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ:
4,5 кг свеклы на крупную терку
1,5 кг помидор, пропустить через мясорубку
200-250 мл 9% уксуса
0,5 кг сладкого болгарского перца мелко порезать
2 ст.л. соли
200 г чеснока пропустить через чесночницу
0,5 кг лука мелко порубить
0,5 л растительного масла
100-200 гр зелени петрушки
В большем тазу разогреть масло. Опустить туда на 10 минут лук, добавит помидоры, уксус, чеснок, измельченную зелень, соль, сахар и перец по вкусу. Когда смесь закипит положить свеклу, сладкий перец и кипятить 40-45 минут.
Разложить в стерилизованные банки и закатать.
Можно есть сразу, как остынет, можно класть в украинский красный борщ. Зимой как находка!

Обманчива наша земная стезя,
Идёшь то туда, то обратно.
И дважды войти в одну реку нельзя,
А в то же говно - многократно. (с)

Аватар пользователя Nogotok
Не в сети
Заходил: 2 года 3 месяца назад
Украина
: Одесса
Регистрация: 07.03.2010 - 01:10
: 13614
Зеленая долина пишет:

ПРОТЕРТЫЕ ТОМАТЫ
Томаты моем, обрезаем "попки", измельчаем в кухонном комбайне до однородной массы. Переливаем массу в таз, ставим на медленный огонь, доводим до кипения помешивая, кипятить 10 мин., и по банкам. Для самоуспокоения на 5 литров массы добавляю столовую ложку соли.любителям острого - перед закипанием тертый чеснок по собственному вкусу. Отличная вещь как приправа, основа для супов, и томатная база для пиццы.

Мы делаем примерно также, только я помидоры давлю соковыжималкой и смешиваю сок и жмых, получается однородная масса, для лучшей концентрации ( густоты ) увариваю, потом добавляю нарезанный сладкий перец и зелень сеньдерея (можно петрушки), еще провариваю, подсаливаю и в банки. Зимой тоже в борщ или в любую подливку к кашам и макаронным изделиям. Доступно и вкусно.
Приятного консервирования!

Обманчива наша земная стезя,
Идёшь то туда, то обратно.
И дважды войти в одну реку нельзя,
А в то же говно - многократно. (с)

Не в сети
Заходил: 57 минут 48 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 17432

hi
ПЕЧЕНЬЕ С МЮСЛИ И ЧЕРНИКОЙ

Рецепт:
125 г сливочного масла
3/4 стакана сахара
1 столовая ложка молока
1 яйцо
1 чайная ложка ванилина
щепотка соли
маленький пакетик разрыхлителя теста
2 стакана мюсли
1 стакан муки
1/2 стакана черники

Разогреваем духовку до 180 градусов. Масло смешиваем с сахаром до кремообразного состояния,вбиваем туда же молоко, ванилин и яйцо. Перемешиваем до однородной массы.Вмешиваем муку, разрыхлитель теста,соль и мюсли. Хорошенько перемешиваем, и аккуратно добавляем ягодки, чтобы они равномерно распределились, но не передавились по возможности.
На противень стелим бумагу для выпечки, смазываем ее маслом. Тесто выкладываем небольшими кружочками, оставляя между ними расстояние. Печем минут 20, пока печенье не подрумянится.

Файлы: 
  • 9.jpg

ну и ню

Не в сети
Заходил: 57 минут 48 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 17432

Можно еще немного увеличить объем муки и часть ее заменить молотым миндалем, получаются более плотные печенюшки, тоже очень вкусно

Файлы: 
  • 10.jpg

ну и ню

Не в сети
Заходил: 57 минут 48 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 17432

wiggle Ну и в ДЕНЬ ПРОГРАММИСТА wiggle

Файлы: 
  • 7.jpg

ну и ню

Не в сети
Заходил: 57 минут 48 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 17432

hi
МАНДАРИНОВЫЙ САЛАТ

Файлы: 
  • 14.jpg

ну и ню

Не в сети
Заходил: 57 минут 48 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 17432

hi
МОЛОЧНЫЙ ШЕЙК С ЧЕРНИКОЙ

Стакан молока, ягоды ( в данном случае замороженная черника) - количество зависит от желаемой густоты шейка, жирные сливки (1/4 стакана) или мороженое, ягодный сироп (я взяла вишневый).
Если мы делаем шейк со сливками, то просто закидываем все ингредиенты в блендер и хорошенько взбиваем.
Если с мороженым, то сначала взбиваем молоко, ягоды и сироп, потом добавляем мороженое и еще раз взбиваем.

Файлы: 
  • 8.jpg

ну и ню

Не в сети
Заходил: 57 минут 48 секунд назад
Регистрация: 03.11.2009 - 19:27
: 17432

hi
ПАЭЛЬЯ

1 чайная ложка шафрана,1 мелко рубленная луковица, 1 стакан длиннозернистого риса, по одному стручку красного и желтого сладкого перца, 3 стакана куриного бульона, стакан белого вина, полкило куриного филе, 500 г очищенных креветок, 1 кг мидий, 1 стакан зеленого горошка, 1 мелко нарезанный помидор.

На среднем огне в небольшом количестве оливкового масла поджарьте лук до золотистого цвета. Добавьте рис и продолжайте пассеровать, прерывисто помешивая, пока рис тоже не станет золотистым. Добавьте вино, шафран и мелко нарезанные перчики. Подливайте по четверти стакана куриного бульона, не забывая непрерывно помешивать. Следующую порцию добавляйте только после того, как впитается предыдущая. Последний стакан вливают целиком. Теперь положите нарезанное кубиками куриное филе, горошек, помидоры, креветки и мидии. Поставьте сковороду на 20 минут в уже разогретую духовку - и паэлья готова.

Файлы: 
  • 5.jpg

ну и ню

Страницы