В погребке у Ольги.. Страница 8 из 8

Перейти к полной версии/Вернуться
220 сообщений
Россия
: ЯНАО- Самарская область- Воронежская область
22.10.2013 - 22:14
: 1753

Столько интресных рецептов! Спасибо большое!

Россия
: Старый Оскол
17.01.2016 - 14:52
: 29

Ура!!! Нашла наконец-то!!! clap

Россия
: Санкт-Петербург + Псковская область,Порховский район
03.08.2012 - 23:55
: 3828

Только сегодня тему увидела. Клондайк ya

Россия
: Нижегородская область
09.06.2015 - 11:51
: 460

clap

: Мытищи
20.09.2013 - 18:36
: 628

11

Belarus
: Gomelskaja oblast
26.09.2009 - 21:18
: 18687

Добрый день, дорогие друзья. hi
Давно не делилась рецептами своих консерваций. Вот уже 4-й сезон как закатываю огурцы по новому рецепту, можно так не только огурцы закатать, но и кабачки-карандаши.
И так приступим.

"Огурцы 8 минут"


На 5 литровых банок нам понадобиться:
Огурцы-корнишоны или пальчики 6-9 см
5-10 шт - зубочков чеснока
25 шт - горошин чёрного перца
2-3 шт - свежий лист хрена,
5 шт - молодые зелёные зонтики укропа

Для маринада


1 стакан - сахар
2 ст. л. - крупной соли ( с горкой )
1 стакан - 9% уксус
6-7 стол. ложек - кетчуп с чили ( острый )
7,5 стаканов - воды
( стакан наш стандартный малинковский с "рубцом"- 250 мл )
Маринад хорошо перемешать чтобы соль,сахар и кетчуп хорошо перемешались и растворились.
Банки подготавливаем стандртно - на чисто моем в тёплой воде, и даём ей стечь.
На дно каждой баночки укладываем по одному зонтику укропа, по 5 горошин чёрного перца, 1-2 зубка чеснока который нужно разрезать на 3-4 части , резаный лист хрена.
В подготовленные банки с зеленью и чесноком плотно укладываем свежие огурчики, заливаем маринадом и накрываем чистыми прошпаренными железными крышками.
На дно широкой глубокой кастрюли застилаем ветошь или старое вафельное полотенце, ставим подготовленные банки с огурцами и наливаем воду чтобы она была по плечики банок ( ни в коем разе не выше ), как только вода нагреется и начнётся лёгкое волнение воды, отсчитываем 6-7 минут - это наша стерилизация... Затем вынимаем банки и не открывая крышек сразу же закатываем, укутываем под старое тёплое одеяло на сутки до полного остывания. Вкусные и хрустящие огурчики готовы.
Огурцы действительно получаются очень вкусные. wiggle и главное хрустящие.
Если же Вы решили ещё и кабачки закатать, то схема та же, срываете кабачки в стадии "карандашей" ( т.е. длинные но не толстые ), ставите их в банку вертикально, но в средину укладывайте обязательно 2-3 свежих огурчика, именно огурцы дают очень приятный вкус кабачкам. Всё остальное точно также проделываете - заливаете маринадом и стерилизуете 6-7 мин., закатываете. Получается тоже очень вкусно.
Хороших Вам заготовок, дорогие друзья. victory

Belarus
: Gomelskaja oblast
26.09.2009 - 21:18
: 18687

Вот так смотрятся маринованные кабачки, укладываю их вертикально по кругу. А в средину банки закладываю несколько штук свежих огурчиков, получается весьма вкусно.

Вложение
img20191129112317.jpg
Belarus
: Gomelskaja oblast
26.09.2009 - 21:18
: 18687

Давно обещала поделиться рецептом икры кабачковой, да всё никак да никак.
Наконец сподобилась. Пользуюсь этим рецептом уже лет 7-8 наверное, вкусно, всем домашним нравится и гости любят угощаться такой икоркой.

"ИКРА КАБАЧКОВАЯ С МАЙОНЕЗОМ"

3 кг - кабачков
1 кг - репчатого лука
1 стол. ложка - соли ( без верха )
0.5 литра - майонеза ( 67%)
0.350 гр - томатной пасты
100 гр. - чеснока ( очищеного )
4 стол. ложки - сахара
2-3 ст. ложки - уксуса 9%
Чуть больше чем 0.5 стакана ( 150 мл ) - подсолнечного масла
Перец чёрный молотый и специи по вкусу

Репчатый лук мелко нарезать кубиком и обжарить на подсолнечном масле, до золотистого цвета.
Кабачки пропустить через мясорубку, укладываем в посуду и добавив к ним соль тушим 1 час.Затем добавляем все оставшиеся ингредиенты ( чеснок пропускаем через чесночницу или трём на мелкой терке ), обжаренный лук и тушим ещё час на среднем или небольшом огне. Постоянно помешиваем, чтобы не пригорело при умеренном кипении. За 15 минут до готовности добавляем уксус и специи.
Уксуса добавляйте ровно столько сколько требует Ваш вкус, кто-то любит по ярче вкус, кто-то более нейтральный.
Готовую кабачковую икру сразу разложить в чистые простерилизованные банки и закатать закаточными или винтовыми крышками. Укутать ватним одеялом на сутки, до полного остывания.
Храниться такая кабачковая икра очень хорошо, даже при комнатных условиях 2-3 года, без потери каких-либо вкусовых качеств.
Всем хороших заготовок в новом сезоне дорогие друзья.

Россия
: Московская область
13.11.2017 - 22:34
: 1432
Olga Vladimirivovna пишет:

Добрый день, дорогие друзья. [изображение]

Давно не делилась рецептами своих консерваций. Вот уже 4-й сезон как закатываю огурцы по новому рецепту, можно так не только огурцы закатать, но и кабачки-карандаши.

И так приступим.

"Огурцы 8 минут"




На 5 литровых банок нам понадобиться:

Огурцы-корнишоны или пальчики 6-9 см

5-10 шт - зубочков чеснока

25 шт - горошин чёрного перца

2-3 шт - свежий лист хрена,

5 шт - молодые зелёные зонтики укропа


Для маринада



1 стакан - сахар

2 ст. л. - крупной соли ( с горкой )

1 стакан - 9% уксус

6-7 стол. ложек - кетчуп с чили ( острый )

7,5 стаканов - воды

( стакан наш стандартный малинковский с "рубцом"- 250 мл )

Маринад хорошо перемешать чтобы соль,сахар и кетчуп хорошо перемешались и растворились.

Банки подготавливаем стандртно - на чисто моем в тёплой воде, и даём ей стечь.

На дно каждой баночки укладываем по одному зонтику укропа, по 5 горошин чёрного перца, 1-2 зубка чеснока который нужно разрезать на 3-4 части , резаный лист хрена.

В подготовленные банки с зеленью и чесноком плотно укладываем свежие огурчики, заливаем маринадом и накрываем чистыми прошпаренными железными крышками.

На дно широкой глубокой кастрюли застилаем ветошь или старое вафельное полотенце, ставим подготовленные банки с огурцами и наливаем воду чтобы она была по плечики банок ( ни в коем разе не выше ), как только вода нагреется и начнётся лёгкое волнение воды, отсчитываем 6-7 минут - это наша стерилизация... Затем вынимаем банки и не открывая крышек сразу же закатываем, укутываем под старое тёплое одеяло на сутки до полного остывания. Вкусные и хрустящие огурчики готовы.

Огурцы действительно получаются очень вкусные. [изображение] и главное хрустящие.

Если же Вы решили ещё и кабачки закатать, то схема та же, срываете кабачки в стадии "карандашей" ( т.е. длинные но не толстые ), ставите их в банку вертикально, но в средину укладывайте обязательно 2-3 свежих огурчика, именно огурцы дают очень приятный вкус кабачкам. Всё остальное точно также проделываете - заливаете маринадом и стерилизуете 6-7 мин., закатываете. Получается тоже очень вкусно.

Хороших Вам заготовок, дорогие друзья. [изображение]

Ольга Владимировна, отлично! перепишу себе в копилку) огурцы с кетчупом чили делала в том году, нашла его на просторах интернета, понравились очень. Теперь буду пробовать еще по этому рецепту и икру обязательно! Только бы пережить всю историю с короновирусом!