Добрый день, дорогие друзья.
Давно не делилась рецептами своих консерваций. Вот уже 4-й сезон как закатываю огурцы по новому рецепту, можно так не только огурцы закатать, но и кабачки-карандаши.
И так приступим.
"Огурцы 8 минут"
На 5 литровых банок нам понадобиться:
Огурцы-корнишоны или пальчики 6-9 см
5-10 шт - зубочков чеснока
25 шт - горошин чёрного перца
2-3 шт - свежий лист хрена,
5 шт - молодые зелёные зонтики укропа
Для маринада
1 стакан - сахар
2 ст. л. - крупной соли ( с горкой )
1 стакан - 9% уксус
6-7 стол. ложек - кетчуп с чили ( острый )
7,5 стаканов - воды
( стакан наш стандартный малинковский с "рубцом"- 250 мл )
Маринад хорошо перемешать чтобы соль,сахар и кетчуп хорошо перемешались и растворились.
Банки подготавливаем стандртно - на чисто моем в тёплой воде, и даём ей стечь.
На дно каждой баночки укладываем по одному зонтику укропа, по 5 горошин чёрного перца, 1-2 зубка чеснока который нужно разрезать на 3-4 части , резаный лист хрена.
В подготовленные банки с зеленью и чесноком плотно укладываем свежие огурчики, заливаем маринадом и накрываем чистыми прошпаренными железными крышками.
На дно широкой глубокой кастрюли застилаем ветошь или старое вафельное полотенце, ставим подготовленные банки с огурцами и наливаем воду чтобы она была по плечики банок ( ни в коем разе не выше ), как только вода нагреется и начнётся лёгкое волнение воды, отсчитываем 6-7 минут - это наша стерилизация... Затем вынимаем банки и не открывая крышек сразу же закатываем, укутываем под старое тёплое одеяло на сутки до полного остывания. Вкусные и хрустящие огурчики готовы.
Огурцы действительно получаются очень вкусные. и главное хрустящие.
Если же Вы решили ещё и кабачки закатать, то схема та же, срываете кабачки в стадии "карандашей" ( т.е. длинные но не толстые ), ставите их в банку вертикально, но в средину укладывайте обязательно 2-3 свежих огурчика, именно огурцы дают очень приятный вкус кабачкам. Всё остальное точно также проделываете - заливаете маринадом и стерилизуете 6-7 мин., закатываете. Получается тоже очень вкусно.
Хороших Вам заготовок, дорогие друзья.
Вот так смотрятся маринованные кабачки, укладываю их вертикально по кругу. А в средину банки закладываю несколько штук свежих огурчиков, получается весьма вкусно.
Давно обещала поделиться рецептом икры кабачковой, да всё никак да никак.
Наконец сподобилась. Пользуюсь этим рецептом уже лет 7-8 наверное, вкусно, всем домашним нравится и гости любят угощаться такой икоркой.
"ИКРА КАБАЧКОВАЯ С МАЙОНЕЗОМ"
3 кг - кабачков
1 кг - репчатого лука
1 стол. ложка - соли ( без верха )
0.5 литра - майонеза ( 67%)
0.350 гр - томатной пасты
100 гр. - чеснока ( очищеного )
4 стол. ложки - сахара
2-3 ст. ложки - уксуса 9%
Чуть больше чем 0.5 стакана ( 150 мл ) - подсолнечного масла
Перец чёрный молотый и специи по вкусу
Репчатый лук мелко нарезать кубиком и обжарить на подсолнечном масле, до золотистого цвета.
Кабачки пропустить через мясорубку, укладываем в посуду и добавив к ним соль тушим 1 час.Затем добавляем все оставшиеся ингредиенты ( чеснок пропускаем через чесночницу или трём на мелкой терке ), обжаренный лук и тушим ещё час на среднем или небольшом огне. Постоянно помешиваем, чтобы не пригорело при умеренном кипении. За 15 минут до готовности добавляем уксус и специи.
Уксуса добавляйте ровно столько сколько требует Ваш вкус, кто-то любит по ярче вкус, кто-то более нейтральный.
Готовую кабачковую икру сразу разложить в чистые простерилизованные банки и закатать закаточными или винтовыми крышками. Укутать ватним одеялом на сутки, до полного остывания.
Храниться такая кабачковая икра очень хорошо, даже при комнатных условиях 2-3 года, без потери каких-либо вкусовых качеств.
Всем хороших заготовок в новом сезоне дорогие друзья.
Давно не делилась рецептами своих консерваций. Вот уже 4-й сезон как закатываю огурцы по новому рецепту, можно так не только огурцы закатать, но и кабачки-карандаши.
И так приступим.
"Огурцы 8 минут"
На 5 литровых банок нам понадобиться:
Огурцы-корнишоны или пальчики 6-9 см
5-10 шт - зубочков чеснока
25 шт - горошин чёрного перца
2-3 шт - свежий лист хрена,
5 шт - молодые зелёные зонтики укропа
Для маринада
1 стакан - сахар
2 ст. л. - крупной соли ( с горкой )
1 стакан - 9% уксус
6-7 стол. ложек - кетчуп с чили ( острый )
7,5 стаканов - воды
( стакан наш стандартный малинковский с "рубцом"- 250 мл )
Маринад хорошо перемешать чтобы соль,сахар и кетчуп хорошо перемешались и растворились.
Банки подготавливаем стандртно - на чисто моем в тёплой воде, и даём ей стечь.
На дно каждой баночки укладываем по одному зонтику укропа, по 5 горошин чёрного перца, 1-2 зубка чеснока который нужно разрезать на 3-4 части , резаный лист хрена.
В подготовленные банки с зеленью и чесноком плотно укладываем свежие огурчики, заливаем маринадом и накрываем чистыми прошпаренными железными крышками.
На дно широкой глубокой кастрюли застилаем ветошь или старое вафельное полотенце, ставим подготовленные банки с огурцами и наливаем воду чтобы она была по плечики банок ( ни в коем разе не выше ), как только вода нагреется и начнётся лёгкое волнение воды, отсчитываем 6-7 минут - это наша стерилизация... Затем вынимаем банки и не открывая крышек сразу же закатываем, укутываем под старое тёплое одеяло на сутки до полного остывания. Вкусные и хрустящие огурчики готовы.
Огурцы действительно получаются очень вкусные. [изображение] и главное хрустящие.
Если же Вы решили ещё и кабачки закатать, то схема та же, срываете кабачки в стадии "карандашей" ( т.е. длинные но не толстые ), ставите их в банку вертикально, но в средину укладывайте обязательно 2-3 свежих огурчика, именно огурцы дают очень приятный вкус кабачкам. Всё остальное точно также проделываете - заливаете маринадом и стерилизуете 6-7 мин., закатываете. Получается тоже очень вкусно.
Ольга Владимировна, отлично! перепишу себе в копилку) огурцы с кетчупом чили делала в том году, нашла его на просторах интернета, понравились очень. Теперь буду пробовать еще по этому рецепту и икру обязательно! Только бы пережить всю историю с короновирусом!
Вот и осень, дела основные огородные сделаны, выкопано всë и убрано. Остались мелочи. Кабачки в этом году как никогда начались с конца июня и до начала октября, цвели и плодоносили. Ботву убирали ещё с цветками, не помню такого даже, чтобы в октябре в открытом грунте ещё цвели кабачки.
Т. к. кабачков было много, а мне не седелось на месте я сделала всëтаки салат в середине сентября. Возможно кому-то пригодиться такая заготовка.
Салат пикантный из кабачков.
Кабачки ( очищенные и нарезанные кубиком) - 4-5 кг
Лук репчатый - 1.5 кг
Помидоры свежие - 1.5-2 кг
Перец болгарский сладкий - 4-5 шт ( среднего размера)
Томатная паста - 200 гр. ( примерно 1 стакан)
Чеснок - 2-3 головки
Масло подсолнечное - 0.250 л ( примерно 1/4 литровой бутылки)
Сахар - 8 ст. ложек
Соль - 2 ст. ложки
Уксус 9% - 2 стол. ложки
Перец чëрный молотый - 1/2 чайной ложки
Молодые кабачки нарезать крупным кубиком. Если кабачки начали поспевать, то нужно очищать кожицу и удалять семена. Но лучше всего подходят молодые где тонкая, кожица и нет сформировавшихся огрубевших семечек.
Лук очищаем и нарезаем средним кубиком, перец разрезаем пополам и удаляем семена, затем каждую половинку разрезаем пополам и нарезаем соломкой. Помидоры нарезаем кусочками типа ломтиков, т. е. Пополам и каждую половинку ещё раз пополам, а затем нарезаем не мелко.
В глубокой кастрюле нагреваем масло, закладываем нарезанный репчатый лук и обжариваем до лëгкой золотистости, затем добавляем томатную пасту и обжариваем 3-5 минут постоянно помешивая и вводим нарезанные ломтиками томаты, тушим 12-15 минут. В протуштвшиеся томаты добавляем нарезанные кубиками кабачки, хорошо вымешиваем и доводим до кипения, вводим перец и тушим 4-5 минут,затем добавляем сахар, соль и специи ( по желанию можно добавить любые любимые, например, для корейской моркови или острый чили). Тушим ещё 5-7 минут до готовности овощей и вводим пропущенный через чесночницу чеснок ( можно просто мелко нарубить) доводим до кипения и добавляем уксус, кипятим 1-2 минуты и выключаем. Раскладываем по чистым стерилизованные банкам и закатываем прокипячëнными крышками. Ставим в доме и укутываем на сутки одеялом, банки вверх дном не переворачиваем. Готовый салат храним как обычно. Получается очень вкусно. Такой салат очень хорошо и к отварной картошечке зимой и просто к рису или макарошкам.
Смачнога Вам, мае даражэнькiя!
Столько интресных рецептов! Спасибо большое!
Ура!!! Нашла наконец-то!!!
Только сегодня тему увидела. Клондайк
11
Добрый день, дорогие друзья.
и главное хрустящие.
Давно не делилась рецептами своих консерваций. Вот уже 4-й сезон как закатываю огурцы по новому рецепту, можно так не только огурцы закатать, но и кабачки-карандаши.
И так приступим.
"Огурцы 8 минут"
На 5 литровых банок нам понадобиться:
Огурцы-корнишоны или пальчики 6-9 см
5-10 шт - зубочков чеснока
25 шт - горошин чёрного перца
2-3 шт - свежий лист хрена,
5 шт - молодые зелёные зонтики укропа
Для маринада
1 стакан - сахар
2 ст. л. - крупной соли ( с горкой )
1 стакан - 9% уксус
6-7 стол. ложек - кетчуп с чили ( острый )
7,5 стаканов - воды
( стакан наш стандартный малинковский с "рубцом"- 250 мл )
Маринад хорошо перемешать чтобы соль,сахар и кетчуп хорошо перемешались и растворились.
Банки подготавливаем стандртно - на чисто моем в тёплой воде, и даём ей стечь.
На дно каждой баночки укладываем по одному зонтику укропа, по 5 горошин чёрного перца, 1-2 зубка чеснока который нужно разрезать на 3-4 части , резаный лист хрена.
В подготовленные банки с зеленью и чесноком плотно укладываем свежие огурчики, заливаем маринадом и накрываем чистыми прошпаренными железными крышками.
На дно широкой глубокой кастрюли застилаем ветошь или старое вафельное полотенце, ставим подготовленные банки с огурцами и наливаем воду чтобы она была по плечики банок ( ни в коем разе не выше ), как только вода нагреется и начнётся лёгкое волнение воды, отсчитываем 6-7 минут - это наша стерилизация... Затем вынимаем банки и не открывая крышек сразу же закатываем, укутываем под старое тёплое одеяло на сутки до полного остывания. Вкусные и хрустящие огурчики готовы.
Огурцы действительно получаются очень вкусные.
Если же Вы решили ещё и кабачки закатать, то схема та же, срываете кабачки в стадии "карандашей" ( т.е. длинные но не толстые ), ставите их в банку вертикально, но в средину укладывайте обязательно 2-3 свежих огурчика, именно огурцы дают очень приятный вкус кабачкам. Всё остальное точно также проделываете - заливаете маринадом и стерилизуете 6-7 мин., закатываете. Получается тоже очень вкусно.
Хороших Вам заготовок, дорогие друзья.
Вот так смотрятся маринованные кабачки, укладываю их вертикально по кругу. А в средину банки закладываю несколько штук свежих огурчиков, получается весьма вкусно.
Давно обещала поделиться рецептом икры кабачковой, да всё никак да никак.
Наконец сподобилась. Пользуюсь этим рецептом уже лет 7-8 наверное, вкусно, всем домашним нравится и гости любят угощаться такой икоркой.
"ИКРА КАБАЧКОВАЯ С МАЙОНЕЗОМ"
3 кг - кабачков
1 кг - репчатого лука
1 стол. ложка - соли ( без верха )
0.5 литра - майонеза ( 67%)
0.350 гр - томатной пасты
100 гр. - чеснока ( очищеного )
4 стол. ложки - сахара
2-3 ст. ложки - уксуса 9%
Чуть больше чем 0.5 стакана ( 150 мл ) - подсолнечного масла
Перец чёрный молотый и специи по вкусу
Репчатый лук мелко нарезать кубиком и обжарить на подсолнечном масле, до золотистого цвета.
Кабачки пропустить через мясорубку, укладываем в посуду и добавив к ним соль тушим 1 час.Затем добавляем все оставшиеся ингредиенты ( чеснок пропускаем через чесночницу или трём на мелкой терке ), обжаренный лук и тушим ещё час на среднем или небольшом огне. Постоянно помешиваем, чтобы не пригорело при умеренном кипении. За 15 минут до готовности добавляем уксус и специи.
Уксуса добавляйте ровно столько сколько требует Ваш вкус, кто-то любит по ярче вкус, кто-то более нейтральный.
Готовую кабачковую икру сразу разложить в чистые простерилизованные банки и закатать закаточными или винтовыми крышками. Укутать ватним одеялом на сутки, до полного остывания.
Храниться такая кабачковая икра очень хорошо, даже при комнатных условиях 2-3 года, без потери каких-либо вкусовых качеств.
Всем хороших заготовок в новом сезоне дорогие друзья.
Ольга Владимировна, отлично! перепишу себе в копилку) огурцы с кетчупом чили делала в том году, нашла его на просторах интернета, понравились очень. Теперь буду пробовать еще по этому рецепту и икру обязательно! Только бы пережить всю историю с короновирусом!
Добрый день.
Вот и осень, дела основные огородные сделаны, выкопано всë и убрано. Остались мелочи. Кабачки в этом году как никогда начались с конца июня и до начала октября, цвели и плодоносили. Ботву убирали ещё с цветками, не помню такого даже, чтобы в октябре в открытом грунте ещё цвели кабачки.
Т. к. кабачков было много, а мне не седелось на месте я сделала всëтаки салат в середине сентября. Возможно кому-то пригодиться такая заготовка.
Салат пикантный из кабачков.
Кабачки ( очищенные и нарезанные кубиком) - 4-5 кг
Лук репчатый - 1.5 кг
Помидоры свежие - 1.5-2 кг
Перец болгарский сладкий - 4-5 шт ( среднего размера)
Томатная паста - 200 гр. ( примерно 1 стакан)
Чеснок - 2-3 головки
Масло подсолнечное - 0.250 л ( примерно 1/4 литровой бутылки)
Сахар - 8 ст. ложек
Соль - 2 ст. ложки
Уксус 9% - 2 стол. ложки
Перец чëрный молотый - 1/2 чайной ложки
Молодые кабачки нарезать крупным кубиком. Если кабачки начали поспевать, то нужно очищать кожицу и удалять семена. Но лучше всего подходят молодые где тонкая, кожица и нет сформировавшихся огрубевших семечек.
Лук очищаем и нарезаем средним кубиком, перец разрезаем пополам и удаляем семена, затем каждую половинку разрезаем пополам и нарезаем соломкой. Помидоры нарезаем кусочками типа ломтиков, т. е. Пополам и каждую половинку ещё раз пополам, а затем нарезаем не мелко.
В глубокой кастрюле нагреваем масло, закладываем нарезанный репчатый лук и обжариваем до лëгкой золотистости, затем добавляем томатную пасту и обжариваем 3-5 минут постоянно помешивая и вводим нарезанные ломтиками томаты, тушим 12-15 минут. В протуштвшиеся томаты добавляем нарезанные кубиками кабачки, хорошо вымешиваем и доводим до кипения, вводим перец и тушим 4-5 минут,затем добавляем сахар, соль и специи ( по желанию можно добавить любые любимые, например, для корейской моркови или острый чили). Тушим ещё 5-7 минут до готовности овощей и вводим пропущенный через чесночницу чеснок ( можно просто мелко нарубить) доводим до кипения и добавляем уксус, кипятим 1-2 минуты и выключаем. Раскладываем по чистым стерилизованные банкам и закатываем прокипячëнными крышками. Ставим в доме и укутываем на сутки одеялом, банки вверх дном не переворачиваем. Готовый салат храним как обычно. Получается очень вкусно. Такой салат очень хорошо и к отварной картошечке зимой и просто к рису или макарошкам.
Смачнога Вам, мае даражэнькiя!