Вопрос к жителям Москвы и области.
Почем у вас весной рассада? Есть где торговать?
Есть желание покорить Москву)))
Цены разные. Например рассада томатов от 10 до 60 руб., капуста белокачанная от5 до15руб. в сезон выбор очень большой. В Садовых центрах цены высокие. А с рук и в теплицах ниже.
Несколько лет назад на местном рынке по осени были продавцы с Волгограда, продавали помидоры,перцы,баклажаны, груши. Я покупала у них груши. Они сказали что больше не поедут.
это квашенные овощи, основа туршевая или спаржевая фасоль, морковь, капуста, баклажаны, помидоры, цветная капуста, пикули, зелень... да все, что есть летом...
я давала рецепты в теме.
"Natascha.Reznikova" пишет:
Давай говорю....и потерялась на фик в интернете.....
и теряться не чего
в феврале в Египет, за гроши отдохнете по самое не хочу! там в это время цены бросовые и народу не много.... вон девки наши с рынка раскушали... каждый год мотаются... довольные до нельзя.... дешевле, чем на три дня в Сочи летом.
Или в Тайланд на новый год, у них 4 января день рождения короля.. праздник обалденный... Женька туда каждый год мотается и тоже по деньгам не дорого... зимой у них скидки...
Таааааааак срочно мне кошоладку, и побольше. Мне зима уже надоела, она еще не началась, а уже надоела
Я отменяю зиму, декабрь отменяется, вместе с остатками ноября, март в студию.
Март тоже холодный и грязный, а ещё слишком звонкий (воробьи, капель...). Лучше сразу вторая половина апреля. Земля пахнет..., свежесть такая сдержанная, умиротворённость, травка, цветы, и мошек, комаров нет.
Да было бы о чем грустить. Вот что у меня в загашнике есть.
на Кубани делают туршу так: нарезают её кусочками, отваривают, остужают и складывают в эмалированную кастрюлю, пересыпая нарезанной морковью и чесноком. Затем заливают рассолом из расчёта на 1 литр воды:1 ст.ложка соли.Сверху ложат гнёт. Через пару тройку дней туршу раскладывают в стерильные банки, заливают этим же рассолом и стерилизуют 30 минут 1 литровую банку. Так же можно закатать и цветную капусту. Или же кушать заквашенную добавить лучок и масло. Успеха.
Турша - соленая стручковая фасоль
Дата:
2011-07-25 15:04
Национальное армянское блюдо
Что надо:
Зеленая фасоль с плоскими стручками - 2 кг
Зеленый перец - 2-3 стручка
Чеснок молодой - 2-3 головки
Острые перчики - по вкусу (от 1 до5 стручков)
Рассол: 100 г соли на 2 литра воды. Рассол прокипятить и остудить.
Фасоль отварить в кипящей воде в течение 2-3 минут. Достать и поставить остужаться. Болгарские перцы припустить в кипятке несколько секунд.
Остывшую фасоль выложить в эмалированную кастрюлю слоями, перекладывая половинками нарезанного вдоль болгарского перца, добавляя давленный чеснок и мелко нарезанный острый перец. Когда все уложено слоями, залить холодным рассолом и поместить под гнет. прекрасная холодная закуска будет готова через 96 часов - примерно четверо суток. Подавать с растительным маслом.
Турша из баклажанов
5 августа 2011 | Опубликовано Cooke | Комментариев нет
Турша делается на глаз, тут не имеет значения сколько чего ложить, только важно на 1 литр воды для рассола 2 ст. ложки соли. В туршу идёт всё, что осталось в огороде осенью, а это: баклажаны,молодые кабачки(кусками) зелёные помидоры, перец всякий, можно с плодоножками,капуста белокочанная,цветная капуста, молодая фасоль, можно свежий огурец. Всё нужно проварить поотдельности и остудить(кабачок и огурец не варить). Затем сложить в кастрюлю или бочку слоями, между слоями насыпать мелко нарезаный чеснок, чёрный и красный перец(если любите острое), лавровый лист и зелень(кто какую любит),залить рассолом(чтобы немного покрывало овощи), накрыть и поставить гнёт.Оставить на 2-3 суток в прохладном месте.Когда заквасится, разложить в банки и в холодильник, чтобы не перекисла, хотя если нравится ядрёная, то можно и так оставить.
Если сделали много, то можно закрыть на зиму. Для этого нужно всё переложить в банки, а рассол закипятить и залить чтобы было до верха, закрутить крышками, перевернуть и поставить в «баньку» до полного остывания.
Баклажаны рассортировать по величине, промыть, обрезать хвостики и кипятить 20—30 минут. Сняв с огня, промыть их в воде и уложить на стол, один конец которого приподнять. Оставить под гнетом на 10—12 часов.
Для приправы приготовить мелкие огурцы, бурые помидоры, мелкую морковь (предварительно проваренную в течение 5—8 минут), лук, вареную фасоль. Овощи вымыть в проточной воде. Измельчить корни и листья петрушки, пастернака, чеснок. Все перемешать. Бочку наполнить до верха — слой баклажанов, слой приправы.
Для приготовления рассола воды взять половину вместимости тары, посолить, добавить укроп, горький и душистый перец, лавровый лист, все вскипятить. Рассол, остудив, процедить и вылить в бочку, завязать ее чистой холстиной, оставить туршу под гнетом на 1,5—3 дня. По мере оседания овощей тару можно дополнить новыми порциями. Закрыть ее и оставить на неделю.
В отверстие для пробки вставить резиновую трубку и держать до тех пор, пока вытечет лишний рассол. Потом через это же отверстие залить на большую бочку 3—5 л растительного масла, надеть обручи, закупорить и перевернуть на крышку.
Через полтора месяца снова поставить на дно.
Турша готова.
Название
ТУРША -закуска из стручковой фасоли
Состав
0.5 кг фасоли салатной стручковой,2 ст. ложки уксуса, 5 долек чеснока, укроп, лавровый лист
Рецепт приготовления:
Целую зеленую стручковую фасоль отварить 3-5 минут (в зависимости от размера и зрелости фасоли) в сильно соленой воде. Остудить и положить в холодный маринад на ночь или сутки.
Маринад: уксус, соль и укроп, лавровый лист, дольки чеснока, перец горошком. Через сутки достать фасоль, дать стечь рассолу, обильно посыпать чесноком и щедро залить ароматным подсолнечным маслом. Закуска мировая.
Турша
Ингредиенты:
Фасоль спаржевая
(я беру тонкую, не переспевшую и обрываю с двух строн жилки),
Чеснок по вкусу,
Укроп,
Лавровый лист,
Перец горошком,
Перец горький по вкусу.
Способ приготовления:
Фасоль освободить по контуру от жилок, они легко удаляются при обрывании концов фасоли.
В эмалированную посуду все положить:
Фасоль предварительно слегка отварить минут 5 не больше. Кто любит жесткую пищу можно и не отваривать.
Чеснок выдавить на чеснокодавке, добавить лавровый лист, перец горошком, соцветия укропа, (толстые стебли - те, что кидаете в огурцы), горький перец.
Заливаете все кипящим рассолом ( соли взять как на пересоленный борщ, но не увлекайтесь).
Накрыть тканевой салфеткой, поставить гнет. Примерно дня через 3-4 фасоль можно есть.
Чтобы закатать фасоль, она должна кваситься примерно 6 дней.
Тогда фасоль, не промывая, разложить в стерильные банки, приправы можно выкинуть.
Рассол, которым была залита фасоль вскипятить, залить и закатать.
И - под одеяло до полного остывания.
Я для надежности кидаю 0,5 таблетки аспирина на 0,7 банку, на всякий случай, и ни разу банки не взрывались.
Баклажаны соленые - турша (Татьяна)
(тоже необыкновенно вкусное блюдо, вся эта возня с приготовлением потом себя оправдает) Отберите баклажаны, желательно одного размера и одной спелости. Помойте, отрежьте плодоножки. Большие баклажаны разрежьте вдоль и варите минут 20. Затем промойте в нескольких водах, до тех пор , пока не перестанет стекать темная вода, положите на стол рядами и сверху на них доску и груз. Один край стола приподнимите (подложите что-нибудь под ножки его с одной стороны) для стока воды и оставьте на всю ночь. Рассол. Вскипятите воду, положите достаточное количество соли (на вкус, как сильно пересоленный суп), горький и душистый перец, лавровый лист. Когда соль растворится, оставьте и накройте марлей, чтоб остыло за ночь. Для приправы мелко нарежьте коренья и листья петрушки, корни пастернака, укроп. Мелкую морковь надо помыть, почистить, а крупную сварить, маленькие огурчики, белые или бурые помидоры, болгарский перец помыть, отнять хвостики семена, разрезать надвое, стручковый перец кладется целым. В соленой воде необходимо отварить стручки молодой фасоли - предварительно отделить с боков стручков нити, и если стручки большие, то в сыром виде их переломить надвое (если нет стручковой фасоли, смело кладите отваренную обыкновенную), крупный лук разрезать на 2 или 4 части, чеснок истолочь. Все смешать и, когда с баклажан стечет вода, на дно посуды (бочки, кадушки, эмалированной кастрюли , керамической миски) следует положить слой приправы, затем баклажаны, и так рядами до верха посуды. Залить рассолом, положить сверху кружок и гнет (камень). По мере того как овощи осядут, докладывать их доверху, до тех пор, пока оседание не прекратится. Залить растительным маслом на 4-5 см. Если это бочонок, то вставить донышко, набить обруч и на 2-3 недели перевернуть его вверх дном, на столько же положить набок, через такой же срок повернуть на другой, а через 2-3 недели поставить на дно. Делается это для того, чтобы растительное масло равномерно распределилось на все содержимое бочонка. В любой другой посуде можно просто накрыть холстиной. Очень хороша турша с вареным картофелем и как приправа к мясному блюду. Откроешь кастрюльку, а оттуда запах - просто слюнки текут!
Турша
1 кг белокочанной капусты, 2 кг фасоли (зеленые молодые стручки), 1 кг красного болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг баклажанов, 1 кг бурых или зеленых помидоров, 1 шт. перца горького (а вообще - по вкусу), 5 головок чеснока, 25-30 г соли на 1 кг готовой массы.
1 кг белокочанной капусты
2 кг фасоли (зеленые молодые стручки)
1 кг красного болгарского перца
1 кг моркови
1 кг баклажанов
1 кг бурых или зеленых помидоров
1 шт. перца горького (а вообще - по вкусу)
5 головок чеснока
25-30 г соли на 1 кг готовой массы
Морковь, болгарский перец и баклажаны порезать вдоль (примерно по размеру фасоли). Морковь толщиной 2-3 мм, баклажаны 7-10 мм. Баклажаны не чистить. Капусту порезать крупными кубиками, как на рагу. Все овощи, кроме последних трех, опустить по отдельности, по порядку, как написано, в кипящую воду на 3-5 минут, но не передержать - пробовать "на зуб". Откинуть на дуршлаг, дать остыть.
Сложить в эмалированную кастрюлю, пересыпая солью, и перемешать. Сверху положить салфетку и груз. Выдержать при комнатной температуре 2-3 дня, а затем поставить в холод. Через 7 дней турша готова.
Турша делается на глаз, тут не имеет значения сколько чего ложить, только важно на 1 литр воды для рассола 2 ст. ложки соли.
В туршу идёт всё, что осталось в огороде осенью, а это: баклажаны,молодые кабачки(кусками) зелёные помидоры, перец всякий, можно с плодоножками,капуста белокочанная,цветная капуста, молодая фасоль, можно свежий огурец. Всё нужно проварить поотдельности и остудить(кабачок и огурец не варить). Затем сложить в кастрюлю или бочку слоями, между слоями насыпать мелко нарезаный чеснок, чёрный и красный перец(если любите острое), лавровый лист и зелень(кто какую любит),залить рассолом(чтобы немного покрывало овощи), накрыть и поставить гнёт.Оставить на 2-3 суток в прохладном месте.Когда заквасится, разложить в банки и в холодильник, чтобы не перекисла, хотя если нравится ядрёная, то можно и так оставить.
Если сделали много, то можно закрыть на зиму. Для этого нужно всё переложить в банки, а рассол закипятить и залить чтобы было доверха, закрутить крышками, перевернуть и поставить в "баньку" до полного остывания.
ВЛОЖЕНИЯ
турша осенняя
турша летняя
Те кто был на Северном Кавказе должны знать это блюдо.
Необходимые овощи: спаржевая фасоль, сладкий перец, баклажаны, морковь, чеснок, горький перец (берем произвольно, лишь чеснок и горький перец - по вкусу).
Для засолки потребуется вместительная емкость - бочонок, эмалированная кастрюля, ведро. Готовить несложно, а вкуснятина непередаваемая.
Фасоль сварить (не переваривать), вытащить из кипятка.
Сладкий перец надрезать для стока воды, отварить, как фасоль, вытащить и окунуть в холодную воду, сложить отдельно.
Баклажаны отварить целыми до мягкости, надрезать, окунуть в холодной воду и отжать, чтобы вышла горечь. Положить для остывания.
Морковку (примерно 2 кг) натираем на крупной терке, чеснок (около 1 кг) и горький перец (3-4 стручка) пропускаем через мясорубку, все хорошо перемешиваем.
Подготовленные овощи складываем в емкость слоями и пересыпаем фаршем (морковь, чеснок, горький перец). Острота турши зависит от количества чеснока и горького перца.
Готовим рассол: соль растворяем в воде так, чтобы плавало сырое яйцо. Заливаем овощи в такой последовательности - 1 л соленой воды и 1 л чистой до тех пор, пока жидкость полностью их не покроет. Сверху кладем кружок и гнет. Оставить на несколько дней.Готовый продукт подавать на стол, полив растительным маслом.
________________________________________
Турша(армянская)
2кг зеленой фасоли(плоской),другая не очень подходит к этому рецепту
2-3 зеленых перца
1-2 небольших головок чеснока
несколько острых перчиков или пири-пири соус
Рассол:
2 литра воды
100 гр.соли
Прокипятить и остудить.
Фасоль отварить в кастрюле с водой,1-2 минутки. Не нужно дольше, иначе она после не будет хрустящей.
Достать. Остудить.
Болгарский перчик буквально кунуть в кипящую воду и достать.
Фасоль выкладывать в эмалированную кастрюлю, слоями, перекладывая половинками перца, посыпая давленным чесноком и мелко резанным острым перчиком или поливая соусом.
Получается несколько слоев.
Затем залить все холодным рассолом,накрыть тарелкой и поставить груз.
Через 4 дня готово!
Накладывать в салатницу, поливая растительным маслом.
вон у меня приятельница каждый год мотается... как просчитала, что февраль дешевле всего... самой 54 и под воду спускалась и на пирамиды лазила... довольная, как слон, ни разу не жаловалась.... единственное.. ее ночью с пляжа попросили вернуться в отель полицейские.. но в 3 час ночи... и все инциденты...
Я понимаю. Ну вот например, такая почем будет у вас? С открытым корнем. От нее и плясать можно.
"Dicky" пишет:
Несколько лет назад на местном рынке по осени были продавцы с Волгограда, продавали помидоры,перцы,баклажаны, груши. Я покупала у них груши. Они сказали что больше не поедут.
Цены разные. Например рассада томатов от 10 до 60 руб., капуста белокачанная от5 до15руб.
Не поняла, это цена за какое количество?
"urri" пишет:
А помидорчик хорош, самый цимус. Терпеть не могу лен-долгунец с цветочками, который "через две недели с помидорками будет". Такой коренастый здесь все Волгоградским величают, цена 5-6 руб корень.
Да разницы нет чем. Они жаловались про поборы, дороговизна гостиниц. Вообщем замученые были. А продукция супер была. Просто с крупными торговыми центрами тяжело конкурировать. Вы же не будете на трассе торговать. Здесь сразу паразиты явятся. Приезжайте, пробуйте, торгуйте! Рассада помидорок хороша. Прям аромат её предствляю.
И вот ещё, здесь лучше цветочной. имхо. Мало сейчас в МО людей кто сажает овощи да ещё обьёмами. У многих газоны и цветники.
Приятного прочтения.
Семена фирменные?
У нас продается какой то не очень- наполовину зеленый.
Вопрос к жителям Москвы и области.
Почем у вас весной рассада? Есть где торговать?
Есть желание покорить Москву)))
Вы после того как зарегистрировались по ссылке с почты заходили?
Да.
Пишет - ошибка, и снова на регистрацию возвращает.
Я с 2009 периодически пробую туда попасть.
Цены разные. Например рассада томатов от 10 до 60 руб., капуста белокачанная от5 до15руб. в сезон выбор очень большой. В Садовых центрах цены высокие. А с рук и в теплицах ниже.
Несколько лет назад на местном рынке по осени были продавцы с Волгограда, продавали помидоры,перцы,баклажаны, груши. Я покупала у них груши. Они сказали что больше не поедут.
Всем привет! У нас дождь зарядил,весь день льёт!
Это наш вчерашний к вам за ночь удрал.
Ну и ветрина!!!
+6. Но впечатление, что -6.
Козы добровольно в сарай ушли. Уплетают овёс, сено, буряк и сосновые ветки.
Довольны.
Снова ушла.
это квашенные овощи, основа туршевая или спаржевая фасоль, морковь, капуста, баклажаны, помидоры, цветная капуста, пикули, зелень... да все, что есть летом...
я давала рецепты в теме.
и теряться не чего
в феврале в Египет, за гроши отдохнете по самое не хочу! там в это время цены бросовые и народу не много.... вон девки наши с рынка раскушали... каждый год мотаются... довольные до нельзя.... дешевле, чем на три дня в Сочи летом.
Или в Тайланд на новый год, у них 4 января день рождения короля.. праздник обалденный... Женька туда каждый год мотается и тоже по деньгам не дорого... зимой у них скидки...
вот хде 2 недели бродил?
Таааааааак срочно мне кошоладку, и побольше. Мне зима уже надоела, она еще не началась, а уже надоела
Я отменяю зиму, декабрь отменяется, вместе с остатками ноября, март в студию.
Горький с миндалем будешь ????
лови....(пирожки с капустой попозжА)
Март тоже холодный и грязный, а ещё слишком звонкий (воробьи, капель...). Лучше сразу вторая половина апреля. Земля пахнет..., свежесть такая сдержанная, умиротворённость, травка, цветы, и мошек, комаров нет.
Молочный хочу, без ни кто.
Да было бы о чем грустить. Вот что у меня в загашнике есть.
на Кубани делают туршу так: нарезают её кусочками, отваривают, остужают и складывают в эмалированную кастрюлю, пересыпая нарезанной морковью и чесноком. Затем заливают рассолом из расчёта на 1 литр воды:1 ст.ложка соли.Сверху ложат гнёт. Через пару тройку дней туршу раскладывают в стерильные банки, заливают этим же рассолом и стерилизуют 30 минут 1 литровую банку. Так же можно закатать и цветную капусту. Или же кушать заквашенную добавить лучок и масло. Успеха.
Турша - соленая стручковая фасоль
Дата:
2011-07-25 15:04
Национальное армянское блюдо
Что надо:
Зеленая фасоль с плоскими стручками - 2 кг
Зеленый перец - 2-3 стручка
Чеснок молодой - 2-3 головки
Острые перчики - по вкусу (от 1 до5 стручков)
Рассол: 100 г соли на 2 литра воды. Рассол прокипятить и остудить.
Фасоль отварить в кипящей воде в течение 2-3 минут. Достать и поставить остужаться. Болгарские перцы припустить в кипятке несколько секунд.
Остывшую фасоль выложить в эмалированную кастрюлю слоями, перекладывая половинками нарезанного вдоль болгарского перца, добавляя давленный чеснок и мелко нарезанный острый перец. Когда все уложено слоями, залить холодным рассолом и поместить под гнет. прекрасная холодная закуска будет готова через 96 часов - примерно четверо суток. Подавать с растительным маслом.
Турша из баклажанов
5 августа 2011 | Опубликовано Cooke | Комментариев нет
Турша делается на глаз, тут не имеет значения сколько чего ложить, только важно на 1 литр воды для рассола 2 ст. ложки соли. В туршу идёт всё, что осталось в огороде осенью, а это: баклажаны,молодые кабачки(кусками) зелёные помидоры, перец всякий, можно с плодоножками,капуста белокочанная,цветная капуста, молодая фасоль, можно свежий огурец. Всё нужно проварить поотдельности и остудить(кабачок и огурец не варить). Затем сложить в кастрюлю или бочку слоями, между слоями насыпать мелко нарезаный чеснок, чёрный и красный перец(если любите острое), лавровый лист и зелень(кто какую любит),залить рассолом(чтобы немного покрывало овощи), накрыть и поставить гнёт.Оставить на 2-3 суток в прохладном месте.Когда заквасится, разложить в банки и в холодильник, чтобы не перекисла, хотя если нравится ядрёная, то можно и так оставить.
Если сделали много, то можно закрыть на зиму. Для этого нужно всё переложить в банки, а рассол закипятить и залить чтобы было до верха, закрутить крышками, перевернуть и поставить в «баньку» до полного остывания.
Баклажаны рассортировать по величине, промыть, обрезать хвостики и кипятить 20—30 минут. Сняв с огня, промыть их в воде и уложить на стол, один конец которого приподнять. Оставить под гнетом на 10—12 часов.
Для приправы приготовить мелкие огурцы, бурые помидоры, мелкую морковь (предварительно проваренную в течение 5—8 минут), лук, вареную фасоль. Овощи вымыть в проточной воде. Измельчить корни и листья петрушки, пастернака, чеснок. Все перемешать. Бочку наполнить до верха — слой баклажанов, слой приправы.
Для приготовления рассола воды взять половину вместимости тары, посолить, добавить укроп, горький и душистый перец, лавровый лист, все вскипятить. Рассол, остудив, процедить и вылить в бочку, завязать ее чистой холстиной, оставить туршу под гнетом на 1,5—3 дня. По мере оседания овощей тару можно дополнить новыми порциями. Закрыть ее и оставить на неделю.
В отверстие для пробки вставить резиновую трубку и держать до тех пор, пока вытечет лишний рассол. Потом через это же отверстие залить на большую бочку 3—5 л растительного масла, надеть обручи, закупорить и перевернуть на крышку.
Через полтора месяца снова поставить на дно.
Турша готова.
Название
ТУРША -закуска из стручковой фасоли
Состав
0.5 кг фасоли салатной стручковой,2 ст. ложки уксуса, 5 долек чеснока, укроп, лавровый лист
Рецепт приготовления:
Целую зеленую стручковую фасоль отварить 3-5 минут (в зависимости от размера и зрелости фасоли) в сильно соленой воде. Остудить и положить в холодный маринад на ночь или сутки.
Маринад: уксус, соль и укроп, лавровый лист, дольки чеснока, перец горошком. Через сутки достать фасоль, дать стечь рассолу, обильно посыпать чесноком и щедро залить ароматным подсолнечным маслом. Закуска мировая.
Турша
Ингредиенты:
Фасоль спаржевая
(я беру тонкую, не переспевшую и обрываю с двух строн жилки),
Чеснок по вкусу,
Укроп,
Лавровый лист,
Перец горошком,
Перец горький по вкусу.
Способ приготовления:
Фасоль освободить по контуру от жилок, они легко удаляются при обрывании концов фасоли.
В эмалированную посуду все положить:
Фасоль предварительно слегка отварить минут 5 не больше. Кто любит жесткую пищу можно и не отваривать.
Чеснок выдавить на чеснокодавке, добавить лавровый лист, перец горошком, соцветия укропа, (толстые стебли - те, что кидаете в огурцы), горький перец.
Заливаете все кипящим рассолом ( соли взять как на пересоленный борщ, но не увлекайтесь).
Накрыть тканевой салфеткой, поставить гнет. Примерно дня через 3-4 фасоль можно есть.
Чтобы закатать фасоль, она должна кваситься примерно 6 дней.
Тогда фасоль, не промывая, разложить в стерильные банки, приправы можно выкинуть.
Рассол, которым была залита фасоль вскипятить, залить и закатать.
И - под одеяло до полного остывания.
Я для надежности кидаю 0,5 таблетки аспирина на 0,7 банку, на всякий случай, и ни разу банки не взрывались.
Баклажаны соленые - турша (Татьяна)
(тоже необыкновенно вкусное блюдо, вся эта возня с приготовлением потом себя оправдает) Отберите баклажаны, желательно одного размера и одной спелости. Помойте, отрежьте плодоножки. Большие баклажаны разрежьте вдоль и варите минут 20. Затем промойте в нескольких водах, до тех пор , пока не перестанет стекать темная вода, положите на стол рядами и сверху на них доску и груз. Один край стола приподнимите (подложите что-нибудь под ножки его с одной стороны) для стока воды и оставьте на всю ночь. Рассол. Вскипятите воду, положите достаточное количество соли (на вкус, как сильно пересоленный суп), горький и душистый перец, лавровый лист. Когда соль растворится, оставьте и накройте марлей, чтоб остыло за ночь. Для приправы мелко нарежьте коренья и листья петрушки, корни пастернака, укроп. Мелкую морковь надо помыть, почистить, а крупную сварить, маленькие огурчики, белые или бурые помидоры, болгарский перец помыть, отнять хвостики семена, разрезать надвое, стручковый перец кладется целым. В соленой воде необходимо отварить стручки молодой фасоли - предварительно отделить с боков стручков нити, и если стручки большие, то в сыром виде их переломить надвое (если нет стручковой фасоли, смело кладите отваренную обыкновенную), крупный лук разрезать на 2 или 4 части, чеснок истолочь. Все смешать и, когда с баклажан стечет вода, на дно посуды (бочки, кадушки, эмалированной кастрюли , керамической миски) следует положить слой приправы, затем баклажаны, и так рядами до верха посуды. Залить рассолом, положить сверху кружок и гнет (камень). По мере того как овощи осядут, докладывать их доверху, до тех пор, пока оседание не прекратится. Залить растительным маслом на 4-5 см. Если это бочонок, то вставить донышко, набить обруч и на 2-3 недели перевернуть его вверх дном, на столько же положить набок, через такой же срок повернуть на другой, а через 2-3 недели поставить на дно. Делается это для того, чтобы растительное масло равномерно распределилось на все содержимое бочонка. В любой другой посуде можно просто накрыть холстиной. Очень хороша турша с вареным картофелем и как приправа к мясному блюду. Откроешь кастрюльку, а оттуда запах - просто слюнки текут!
Турша
1 кг белокочанной капусты, 2 кг фасоли (зеленые молодые стручки), 1 кг красного болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг баклажанов, 1 кг бурых или зеленых помидоров, 1 шт. перца горького (а вообще - по вкусу), 5 головок чеснока, 25-30 г соли на 1 кг готовой массы.
1 кг белокочанной капусты
2 кг фасоли (зеленые молодые стручки)
1 кг красного болгарского перца
1 кг моркови
1 кг баклажанов
1 кг бурых или зеленых помидоров
1 шт. перца горького (а вообще - по вкусу)
5 головок чеснока
25-30 г соли на 1 кг готовой массы
Морковь, болгарский перец и баклажаны порезать вдоль (примерно по размеру фасоли). Морковь толщиной 2-3 мм, баклажаны 7-10 мм. Баклажаны не чистить. Капусту порезать крупными кубиками, как на рагу. Все овощи, кроме последних трех, опустить по отдельности, по порядку, как написано, в кипящую воду на 3-5 минут, но не передержать - пробовать "на зуб". Откинуть на дуршлаг, дать остыть.
Сложить в эмалированную кастрюлю, пересыпая солью, и перемешать. Сверху положить салфетку и груз. Выдержать при комнатной температуре 2-3 дня, а затем поставить в холод. Через 7 дней турша готова.
Турша делается на глаз, тут не имеет значения сколько чего ложить, только важно на 1 литр воды для рассола 2 ст. ложки соли.
В туршу идёт всё, что осталось в огороде осенью, а это: баклажаны,молодые кабачки(кусками) зелёные помидоры, перец всякий, можно с плодоножками,капуста белокочанная,цветная капуста, молодая фасоль, можно свежий огурец. Всё нужно проварить поотдельности и остудить(кабачок и огурец не варить). Затем сложить в кастрюлю или бочку слоями, между слоями насыпать мелко нарезаный чеснок, чёрный и красный перец(если любите острое), лавровый лист и зелень(кто какую любит),залить рассолом(чтобы немного покрывало овощи), накрыть и поставить гнёт.Оставить на 2-3 суток в прохладном месте.Когда заквасится, разложить в банки и в холодильник, чтобы не перекисла, хотя если нравится ядрёная, то можно и так оставить.
Если сделали много, то можно закрыть на зиму. Для этого нужно всё переложить в банки, а рассол закипятить и залить чтобы было доверха, закрутить крышками, перевернуть и поставить в "баньку" до полного остывания.
ВЛОЖЕНИЯ
турша осенняя
турша летняя
Те кто был на Северном Кавказе должны знать это блюдо.
Необходимые овощи: спаржевая фасоль, сладкий перец, баклажаны, морковь, чеснок, горький перец (берем произвольно, лишь чеснок и горький перец - по вкусу).
Для засолки потребуется вместительная емкость - бочонок, эмалированная кастрюля, ведро. Готовить несложно, а вкуснятина непередаваемая.
Фасоль сварить (не переваривать), вытащить из кипятка.
Сладкий перец надрезать для стока воды, отварить, как фасоль, вытащить и окунуть в холодную воду, сложить отдельно.
Баклажаны отварить целыми до мягкости, надрезать, окунуть в холодной воду и отжать, чтобы вышла горечь. Положить для остывания.
Морковку (примерно 2 кг) натираем на крупной терке, чеснок (около 1 кг) и горький перец (3-4 стручка) пропускаем через мясорубку, все хорошо перемешиваем.
Подготовленные овощи складываем в емкость слоями и пересыпаем фаршем (морковь, чеснок, горький перец). Острота турши зависит от количества чеснока и горького перца.
Готовим рассол: соль растворяем в воде так, чтобы плавало сырое яйцо. Заливаем овощи в такой последовательности - 1 л соленой воды и 1 л чистой до тех пор, пока жидкость полностью их не покроет. Сверху кладем кружок и гнет. Оставить на несколько дней.Готовый продукт подавать на стол, полив растительным маслом.
________________________________________
Турша(армянская)
2кг зеленой фасоли(плоской),другая не очень подходит к этому рецепту
2-3 зеленых перца
1-2 небольших головок чеснока
несколько острых перчиков или пири-пири соус
Рассол:
2 литра воды
100 гр.соли
Прокипятить и остудить.
Фасоль отварить в кастрюле с водой,1-2 минутки. Не нужно дольше, иначе она после не будет хрустящей.
Достать. Остудить.
Болгарский перчик буквально кунуть в кипящую воду и достать.
Фасоль выкладывать в эмалированную кастрюлю, слоями, перекладывая половинками перца, посыпая давленным чесноком и мелко резанным острым перчиком или поливая соусом.
Получается несколько слоев.
Затем залить все холодным рассолом,накрыть тарелкой и поставить груз.
Через 4 дня готово!
Накладывать в салатницу, поливая растительным маслом.
Павлуша, ты прелесть!!!
Там в феврале песчаные бури часто.
Есть риск весь отпуск в номере просидеть.
Знакомый тур. агенство держал, так рассказывал все подводные камни.
В общем, если дёшево или скидка (относительно того, что обычно), то именно там есть какой-то риск.
Может, сейчас и поменялось уже всё, но ещё в 2009-м они работали по таким принципам.
Это не только про Египет. Я уже не помню другие приколы, да и меня именно Египет интересовал.
вон у меня приятельница каждый год мотается... как просчитала, что февраль дешевле всего... самой 54 и под воду спускалась и на пирамиды лазила... довольная, как слон, ни разу не жаловалась.... единственное.. ее ночью с пляжа попросили вернуться в отель полицейские.. но в 3 час ночи... и все инциденты...
Вернулась.
Дописать забыла.
Сам этот владелец туров отдыхал только в Таиланде.
Где сейчас отдыхает - не знаю. Не виделись давно. Агенство закрыл, ушёл в другой бизнес.
я такую развлекуху классную нашла... к вязанию....
http://www.filin.tv/otechestvennue/1511-muzhskaya-eda-smotret-onlajn.html
я в одноках не таскаюсь.... там только настроение портить и вирусы хватать... больше пользы нет...
А что такое одноки? Тормозю...
Я понимаю. Ну вот например, такая почем будет у вас? С открытым корнем. От нее и плясать можно.
Ну они же не рассадой торговали.
Добрый вечер, Деревенька!
Не поняла, это цена за какое количество?
А помидорчик хорош, самый цимус. Терпеть не могу лен-долгунец с цветочками, который "через две недели с помидорками будет". Такой коренастый здесь все Волгоградским величают, цена 5-6 руб корень.
15 руб.
За одно растение. Все с закрытыми корнями.
Да разницы нет чем. Они жаловались про поборы, дороговизна гостиниц. Вообщем замученые были. А продукция супер была. Просто с крупными торговыми центрами тяжело конкурировать. Вы же не будете на трассе торговать. Здесь сразу паразиты явятся. Приезжайте, пробуйте, торгуйте! Рассада помидорок хороша. Прям аромат её предствляю.
И вот ещё, здесь лучше цветочной. имхо. Мало сейчас в МО людей кто сажает овощи да ещё обьёмами. У многих газоны и цветники.
Спасибо. У нас такой 4р.
Да, я это прошел. Пол жизни в командировках. Только в этом году не ездил с помидорами. Сдавал на месте.
В Москве был почти на всех овощных оптовках.