Всем привет! Придумал, наконец, как автоматизировать процесс стерилизации. Заказал контактор один контакт нормально NO, другой NC. Пока это будет полуавтомат. Нагревать надо, задействовав оба ТЭНа, а затем переключаешься на схему (см. фото). Контактором управляет термостат (в данном случае, настроенный, на охлаждение):
1) в положении "1", как на схеме, доводим температуру до, например 116 градусов (от 112 - в этот момент задействуется схема), затем, управляющий контактором термостат переключает контакт в положение "2"
2) во втором положении начинается медленной охлаждение, например до 115 градусов. Затем цикл повторяется...
В перспективе добавлю еще реле времени и еще один контактор. Тогда можно будет клавировать, используя ночной тариф: запускаешь в 23:00, до 24:00, примерно, достигается нужная температура, затем переключаешься на схему, задаешь продолжительность экспозиции и все...утором можно открывать.
Так так. А кто меня пугал что автоматика это от лукавого?
Кстати прикол. Когда я по весне искал в Китае не особо дорогой терморегулятор... то мне попадались в основном на 110°С. Кое как нашёл на 120°С за 680р. А теперь вот регулятор на 400°С стоит даже дешевле того что я внедрил себе.
И у него датчик герметичный, на резьбе. Значит можно внедрять его непосредственно в среду автоклава.
Думаю купить такой и заменить мой что на 120°С
Наговариваете Вы на нашу семью - грех это не так все было. Электронику очень даже люблю - использую везде. где только можно: брудер, курятник, теплица.... "там" я высказывал сомнения в ДОСТОВЕРНОСТИ ПОКАЗАНИЙ термостата на температурах близких к пределу измерения...там же речь шла другом термостате, а не об этом крутом контроллере
Наговариваете Вы на нашу семью - грех это не так все было. Электронику очень даже люблю - использую везде. где только можно: брудер, курятник, теплица.... "там" я высказывал сомнения в ДОСТОВЕРНОСТИ ПОКАЗАНИЙ термостата на температурах близких к пределу измерения...там же речь шла другом термостате, а не об этом крутом контроллере
Никола Ф. пишет:
Kostomar пишет:
заменить мой что на 120°С
А чего так? Вы так и не отписались...врёт?
Если верить тем термометрам которыми я контролировал, то не врёт. Но. Вся боль в том, что после срабатывания на выставленной температуре и отключении ТЭНа, температура продолжает расти. Выставляют отключение на 116°С, он ровно в 116 отключает, а потом температура доходит до 119°С если варить на пару. А если ставлю на 117°С. То температура переваливает за 120°С и терморегулятор начинает пищать сигнализируя о перегреве. Как бы это не критично, но немного напрягает. А я тут недавно собрался заказать терморегулятор для отопления за 300р и случайно наткнулся на эти регуляторы. Вот и подумал, что немного добавлю и куплю такой для автоклава, а тот что стоит утановлю в отопление.
P.S. Весной я такие регуляторы тоже встречал. Но цена на них была от 1700р. Не стал тогда покупать, потому как не был уверен в положительном результате эксперимента с блоком управления. А теперь вот..... Хотя. Теперь за те же деньги у меня будет два регулятора.
Ну так..того...побыстрее заказывай если эта халява еще и работать будет - тут многое купят я то уж точно
Kostomar пишет:
нашёл на 120°С за 680р
Что-то до фига я вот такой взял...спичкой грел - 119 показывает, потом прочерки....температуру тела показывает с незначительной погрешность, в автоклав пока не ставил...датчик, кстати, покупал отдельно - такой же на резьбе...
Ну так..того...побыстрее заказывай если эта халява еще и работать будет - тут многое купят я то уж точно
Kostomar пишет:
нашёл на 120°С за 680р
Что-то до фига я вот такой взял...спичкой грел - 119 показывает, потом прочерки....температуру тела показывает с незначительной погрешность, в автоклав пока не ставил...датчик, кстати, покупал отдельно - такой же на резьбе...
А сейчас он ещё дороже стоит.
Брать буду скорей всего в декабре. А устанавливать пока не знаю, весной возможно. Сейчас пока другие дела есть.
:452230, Башкортостан, с. Кушнаренково, ул. Рабочая, 1А
Регистрация: 28.09.2012 - 10:07
: 4
Не в сети
Заходил: 6 лет 4 месяца назад
Никола Ф. пишет:
1. Не надо советовать использовать автоклав без термометра - опасная демагогия
2. Формула (20-90-20)/113. Демагогия. У меня авоклав из газового баллона (как в статье). При этом оснащен 4 кВт мощностью. Нагреваю за час примерно. Что бы нагреть за 20 минут нужно 8-10 кВт... 40 ампер!!! Это рекомендация для бытового автоклава? Если не демагогия, то что это...
Согласен, мощность нужна большая. В статье и про термометр написано и гильза на чертеже предусмотрена. Формула спорная, но и автоклав предназначен для газовой плиты.
1. Не надо советовать использовать автоклав без термометра - опасная демагогия
2. Формула (20-90-20)/113. Демагогия. У меня авоклав из газового баллона (как в статье). При этом оснащен 4 кВт мощностью. Нагреваю за час примерно. Что бы нагреть за 20 минут нужно 8-10 кВт... 40 ампер!!! Это рекомендация для бытового автоклава? Если не демагогия, то что это...
Согласен, мощность нужна большая. В статье и про термометр написано и гильза на чертеже предусмотрена. Формула спорная, но и автоклав предназначен для газовой плиты.
Газовая комфорка повышенной мощности на бытовой газплите выдает максимум 2,6 КВт/час.
Газовая комфорка повышенной мощности на бытовой газплите выдает максимум 2,6 КВт/час.
Плюс тен дополнительный 3 КВт...
Черте знает НО 25 литровый паровой автоклав набирает температуру и давление через 40 минут на обыкновенной газовой плите
Ну правильно. У меня такой автоклав на ТЭНе 2.5 квт с водой нагревается за 60 мин а на пару за 40. Значит правду говорит ГОСТ что комфорка в газплите 2.6 квт.
...решил, значит, с кашами ...за основу взял таблицу - см. файл. Сделал по две банки 0.5 каждой: перловой, рисовой, гречневой. Экспозиция 90 мин - взял что-то среднее из таблицы. Температура 14-16. В конце 118...Из таблицы брал данные для "рассыпчатые". Жидкости (вода+бульон от бланшировки мяса) получилось чуть больше, так как не учитывал воду "прилипшую" в процессе мытья круп. Все крупы - сырые. Мясо бланшировал, "отжал". То что отжал, потом добавил в банки вместе с водой, орентируясь на таблицу...
Результаты такие:
1. Рис в принципе съедобный, но получился комок, который, впрочем, удалось "разбить" на сковороде...
2. Перловка. Разварилась до состояния пюре...фигня. короче получилась
3. Греча. Греча получилась отменная, рассыпчастая, вкусная.
Это, конечно же, шутка! Но в каждой шутке - есть доля шутки, остальное - правда!
Как Вам сама идея? Ведь не всегда мы встречаем праздники дома, а оливье для многих - символ семейного праздника, украшение стола. И не всегда и не у всех есть возможность полдня салаты резать!
Конечно, в 3-х литровом бутыле делать нельзя, да и без юшки - тоже нельзя - внутрь банки температура должна зайти через теплоноситель - воду. Пар тоже зайдет, но если кусок закоксовался (образовался ком), то пар туда уже не зайдет.
Но сама идея!!! Прикиньте себе так:
1. майонез мы добавляем после открывания крышки - это не вопрос
2. лишнюю юшку можно слить и использовать в другое блюдо - нужно придумать в какое - будет некий симбиоз - оливье открыли, юшку слили, майонезом заправили, и сразу на стол. А юшку куда - давайте думать: в жаркое? в другой салат? в первые блюда? хлебушком повымакивать? - это мы сможем придумать только после того, как сделаем пробную партию - сориентируемся по месту...
3. зелень класть - нет смысла - не все ее любят, да и подрезать ее можно в любой сезон - цены колышатся не сильно: у нас в сезон 1кг укропа стоит 70грн, а зимой из теплицы - 140-180грн, пучок в 50гр будет стоить недорого
4. основные компоненты:
- куриная грудинка или молочная колбаса, порезанная кубиками - не вопрос
- картошка кубиками - не вопрос
- яйца, сваренные вкрутую, и порезанные кубиками - можно в банку, можно и после открывания банки добавлять
- зеленый горошек - добавляем хоть сразу, хоть после открывания банки
- соленые огурцы (кубиками) или квашеная капуста (мелко режется поперек волокон) - это уже, естественно, только после открытия банки, тут ничего не поделаешь.
Для эксперимента буду делать четыре варианта - мясо и картошка слоями; мясо и картошка вперемешку; с рублеными яйцами; без яиц.
Кто присоединится?
Можно брать в дорогу, в командировку, на работу, если в праздник попал, студентам пойдет, да и на легкий романтический ужин, чтобы долго не готовить
...решил, значит, с кашами ...
Результаты такие:
1. Рис в принципе съедобный, но получился комок, который, впрочем, удалось "разбить" на сковороде...
2. Перловка. Разварилась до состояния пюре...фигня. короче получилась
3. Греча. Греча получилась отменная, рассыпчастая, вкусная.
Я тоже все это перепробовал, у нас специфика - гречка стоит дороже, чем любая крупа, в 5-6 раз. Пробовал и перловку, и овсянку, и пшеничку, и рис, и пшено, и кукурузную.
Да, так и есть - все съедобное, но восторга нет. Гречка же всегда получается вкусной. Цена, хоть и дороже, но она окупается качеством блюд и вкусом. Для себя сделал вывод - только гречка.
И еще рис, но тогда, когда его в блюде немного - солянки на основе капусты свежей, и в супы с картошкой.
И еще перловку и кукурузную крупу - на рыбалку: для приманки на крючок, и в фидеры
Да, и еще: у нас недосказанность вышла по топленому сливочному маслу. Испугала меня высокая температура и маленький срок хранения - всего 2-3 месяца!
Но дело в том, что я пробовал новозеландское масло еще при СССР - там не было вкуса горелого, т.е. температура там не была выше 116град, и хранилось оно годами!!!
Я так думаю, что эти 120гр и такой срок хранения = это для сливок, когда их, минуя сепаратор, сразу в топленое масло превращают благодаря клаве, и срок у них такой.
Кусков в нем нет, значить ботула в центре банки легко погибнет. Да и естественная кислотность молочных продуктов подстрахует, так что 116град = будет с головой.
А срок хранения поднимает так: перетапливаем, пенку снимаем (в пенке содержатся белкИ, они могут дать горечь). Даем остыть до температуры ниже комнатной, вода отслаивается, отделаем ее - сливаем. Жир укладываем в банки, при температуре 50-60 град закатываем, ставим в клаву, даем 114-116град на 40минут.
Вот, пожалуй , и всё!
Думаю, что можно хранить годочков этак под три!?...
Что скажете?
А ведь бульон это не совсем вода, вася так тоже делал, только по ГОСТовским таблицам которые я выкладывал и вся крупа была сухой.
Теперь если и буду делать, то мяса буду класть меньше а крупы столько же. А в Вашей таблице крупы мало а воды много(только перловка приближена) вот кашки и разварились в клей.
Это, конечно же, шутка! Но в каждой шутке - есть доля шутки, остальное - правда!
Как Вам сама идея? Ведь не всегда мы встречаем праздники дома, а оливье для многих - символ семейного праздника, украшение стола. И не всегда и не у всех есть возможность полдня салаты резать!
Кто присоединится?
Я в кофе беру с собой то закусить то домой. И не всегда вкусно но и дорого. Сейчас проведу новый год. Скушают пол сарая перепелов и время появится экспериментировать.
Народ почему такое затишье. Или все выдохлись. Пусть я холостяк повторяю пока за вами рецептами. Но у вас большие семьи. Поздравляю всех с наступающим Новым Годом. Мира и здоровья Вам а остальное все придет.
Народ почему такое затишье. Или все выдохлись. Пусть я холостяк повторяю пока за вами рецептами. Но у вас большие семьи. Поздравляю всех с наступающим Новым Годом. Мира и здоровья Вам а остальное все придет.
К праздникам готовятся все. Отчёты добиваются. Балансы сводят. Итоги подводят. Да по магазинам шастают.
Анекдот....
«Надо съездить в супермаркет сегодня, а то завтра будет много народа!» - подумали абсолютно все жители города..
Не то слово. У меня друг сегодня не мог добраться в Стаханов. Все автобусы битком. У меня выручка бешеная а самому пришлось в очередях толкаться за рыбой и другими вкусняшками. Даже в корчме была очередь. Вот и война а люди как праздновали так и празднуют. Еще раз всех с праздником. Легкого похмелья и всего хорошего. Лично я приготовил на похмелье 1.5 коньяка и шампанского немного. Потаму что водка не полезет после праздников. Берегите себя.
А я все щипаю и щипаю птичек. Пальцы уже как не мои, особенно с утра.
Зато раа-а-а-аз, баночку тушенки вскрыла, разогрела, слопала и снова в бой.
Своей очереди на веранде дожидается пласт рыбных молок. В праздники закатаю.
Да, согласен! Всех с новым годом! Дай Бог здоровья, благополучия и мирного неба в новом году!
Забегался я -с во второй раз в жизни стал дедушкой! Имел хлопоты по ремонту квартиры для молодят, и по машине. А на новый год - расслабился, и тут же приболел. Вычухиваюсь потихоньку - сегодня уже на работу приполз.
За последнее время открыл некоторые свои баночки с рыбной тушенкой - хочу поделиться.
1. перед постом оставались не съеденными несколько копченых селедок. Не знал что делать, и закатал их с бланшированной салакой с морковкой и луком и краснодаром. Я в последнее время частенько писал, что консервы с томатом немного напрягают, и перестал их делать и открывать. ТАК ВОТ! - очень даже зря: смесь копченой селедки и бланш салаки пошли "на ура". То ли соскучился, то ли гнал на них напраслину. И жене понравилось, и даже малый похвалил, и даже кошки ели морковку из банки и хлеб белый с подливкой из баночки.
2. все белые тушенки с бланш с салакой балтийской, закатанные в конце осени (а их я закатал изрядно) - ушли, и не заметил как. НО!!! кошки не едят - ни салаку свежую, ни головы после клавы, ни даже тушки из тушенки. Причем, и мои домашние питомцы, и дворовые коты. Вывод: я прекращаю ее (салаку) покупать и делать. Что-то тут не то!!??!! Даже к тарелке не подходят, даже не нюхают - за полметра чуют, что салака, и даже не пробуют - ни в каше, ни в чистом виде сырыми, ни после клавы!!! С копченой селедкой и в томате с овощами - ели взахлёб, я просто салаку - хоть пытай их!
3. сегодня покупаю 7кг сардели черноморской - ее кошки хоть едят. Буду пробовать делать белую тушенку - с бланшем и без. На Рождество - буду пробовать
4. открывал белую тушенку из карася за 2015 год - никакого восторга... Это не деликатес. Есть можно, но без эмоций. Почти напряжно. Попробую на днях купить леща крупного. Из него тушенка самая вкусная и выгодная на всем белом свете.
Да, и всех - с наступающим Рождеством Христовым!!!
во второй раз в жизни стал дедушкой!
Да, и всех - с наступающим Рождеством Христовым!!!
Поздравляю с хорошим подаркам. А молодежи так держать и еще деда порадовать не раз хорошей вестью. Здоровья и мира. А деду новых идей в светлую голову.
Все дело в том, что при клавировании в воде эти дела растворяются и расходятся по всей клаве, а здесь они остаются там, где выделились, по любой из причин. Если они снимаются влажной трапочкой, то снять, смазать вазелином и забыть о проблеме. если не снимаются - то попробовать другие крышки.
Думаю, что это не проблема
Немного не так. В воде эти дела не растворяются, ибо в воде ржавчина практически не появляется, так как контакт металла с кислородом затрудняет вода. А когда паром, то тут получается агресивная среда, насыщеный кислородом воздух, плюс влажность, плюс температура. Крышки меняю. Это уже третий вариант из доступных. И третий ключ. Думаю попробовать смазывать кромки моторным маслом до загрузки в автоклав.
Малёха не согласен. В моём случае. Согласен с Дмитрием. Я водяной. Пробовал и на пару делать тушёнку куриную. Как обычно 116* - 40мин. Мясо сварилось нормально, а косточки твердые. В воде тоже самое, получается прекрасно. Кости мягкие. Автоклавист я с месячным стажем. Опыта маловато. Как говорилось в кино: "не волшебник а только учусь")). Клава - Дымка 2.0 нерж. без преддава. Покупной. Кассетник. 20литров. Можно конечно выдержку я думаю увеличить вдвое и всё получится, уверен. Постигается тренировкой . Но уж больно сложно и муторно сидеть эти 40 или там 80 мин. и удерживать температуру. А она прыгает туда-сюда, выше-ниже довольно быстро. Вот и сидишь рядом как на иголках и накручиваешь ручку конфорки. Но мне и на воде не в тягость. На воде всё плавно. Времени хватает. Живу в квартире, готовлю не по многу, себе да дочери студентке. Так вот, че то я уехал в сторону )). Когда готовил на пару, крышки на банках без малейших следов ржи. А когда достаю из воды, вода буроватого колера и на крышках на некоторых ржавчина. Там где ролик бегал. Машинка закаточная новьё. Только купил. Полуавтомат. Кременчугского завода. Очень хорошая. Крышки качеством, тоже вроде ничё. И тем не менее вот такая песня. Но не критично. Как и писал Дмитрий (Pchelovek), всё это дело стирается влажной тряпкой и нормалёк.
Так так.
А кто меня пугал что автоматика это от лукавого? 
Кстати прикол. Когда я по весне искал в Китае не особо дорогой терморегулятор... то мне попадались в основном на 110°С. Кое как нашёл на 120°С за 680р. А теперь вот регулятор на 400°С стоит даже дешевле того что я внедрил себе.
И у него датчик герметичный, на резьбе. Значит можно внедрять его непосредственно в среду автоклава.
Думаю купить такой и заменить мой что на 120°С
Наговариваете Вы на нашу семью - грех это
не так все было. Электронику очень даже люблю - использую везде. где только можно: брудер, курятник, теплица.... "там" я высказывал сомнения в ДОСТОВЕРНОСТИ ПОКАЗАНИЙ термостата на температурах близких к пределу измерения...там же речь шла другом термостате, а не об этом крутом контроллере 
А чего так? Вы так и не отписались...врёт?
Если верить тем термометрам которыми я контролировал, то не врёт. Но. Вся боль в том, что после срабатывания на выставленной температуре и отключении ТЭНа, температура продолжает расти. Выставляют отключение на 116°С, он ровно в 116 отключает, а потом температура доходит до 119°С если варить на пару. А если ставлю на 117°С. То температура переваливает за 120°С и терморегулятор начинает пищать сигнализируя о перегреве. Как бы это не критично, но немного напрягает. А я тут недавно собрался заказать терморегулятор для отопления за 300р и случайно наткнулся на эти регуляторы. Вот и подумал, что немного добавлю и куплю такой для автоклава, а тот что стоит утановлю в отопление.
P.S. Весной я такие регуляторы тоже встречал. Но цена на них была от 1700р. Не стал тогда покупать, потому как не был уверен в положительном результате эксперимента с блоком управления. А теперь вот..... Хотя. Теперь за те же деньги у меня будет два регулятора.
Ну так..того...побыстрее заказывай
если эта халява еще и работать будет - тут многое купят 
я то уж точно 
Что-то до фига
я вот такой взял...спичкой грел - 119 показывает, потом прочерки....температуру тела показывает с незначительной погрешность, в автоклав пока не ставил...датчик, кстати, покупал отдельно - такой же на резьбе...
А сейчас он ещё дороже стоит.
Брать буду скорей всего в декабре. А устанавливать пока не знаю, весной возможно. Сейчас пока другие дела есть.
Согласен, мощность нужна большая. В статье и про термометр написано и гильза на чертеже предусмотрена. Формула спорная, но и автоклав предназначен для газовой плиты.
Газовая комфорка повышенной мощности на бытовой газплите выдает максимум 2,6 КВт/час.
Плюс тен дополнительный 3 КВт...
Черте знает НО 25 литровый паровой автоклав набирает температуру и давление через 40 минут на обыкновенной газовой плите
Ну правильно. У меня такой автоклав на ТЭНе 2.5 квт с водой нагревается за 60 мин а на пару за 40. Значит правду говорит ГОСТ что комфорка в газплите 2.6 квт.
Привет всем! Чего утихли? К праздникам готовимся?
Вот Вам на подготовку прикол: (мои мысли по этому поводу - в следующем посте)
...решил, значит, с кашами ...за основу взял таблицу - см. файл. Сделал по две банки 0.5 каждой: перловой, рисовой, гречневой. Экспозиция 90 мин - взял что-то среднее из таблицы. Температура 14-16. В конце 118...Из таблицы брал данные для "рассыпчатые". Жидкости (вода+бульон от бланшировки мяса) получилось чуть больше, так как не учитывал воду "прилипшую" в процессе мытья круп. Все крупы - сырые. Мясо бланшировал, "отжал". То что отжал, потом добавил в банки вместе с водой, орентируясь на таблицу...
Результаты такие:
1. Рис в принципе съедобный, но получился комок, который, впрочем, удалось "разбить" на сковороде...
2. Перловка. Разварилась до состояния пюре...фигня. короче получилась
3. Греча. Греча получилась отменная, рассыпчастая, вкусная.
Это, конечно же, шутка! Но в каждой шутке - есть доля шутки, остальное - правда!
Как Вам сама идея? Ведь не всегда мы встречаем праздники дома, а оливье для многих - символ семейного праздника, украшение стола. И не всегда и не у всех есть возможность полдня салаты резать!
Конечно, в 3-х литровом бутыле делать нельзя, да и без юшки - тоже нельзя - внутрь банки температура должна зайти через теплоноситель - воду. Пар тоже зайдет, но если кусок закоксовался (образовался ком), то пар туда уже не зайдет.
Но сама идея!!! Прикиньте себе так:
1. майонез мы добавляем после открывания крышки - это не вопрос
2. лишнюю юшку можно слить и использовать в другое блюдо - нужно придумать в какое - будет некий симбиоз - оливье открыли, юшку слили, майонезом заправили, и сразу на стол. А юшку куда - давайте думать: в жаркое? в другой салат? в первые блюда? хлебушком повымакивать? - это мы сможем придумать только после того, как сделаем пробную партию - сориентируемся по месту...
3. зелень класть - нет смысла - не все ее любят, да и подрезать ее можно в любой сезон - цены колышатся не сильно: у нас в сезон 1кг укропа стоит 70грн, а зимой из теплицы - 140-180грн, пучок в 50гр будет стоить недорого
4. основные компоненты:
- куриная грудинка или молочная колбаса, порезанная кубиками - не вопрос
- картошка кубиками - не вопрос
- яйца, сваренные вкрутую, и порезанные кубиками - можно в банку, можно и после открывания банки добавлять
- зеленый горошек - добавляем хоть сразу, хоть после открывания банки
- соленые огурцы (кубиками) или квашеная капуста (мелко режется поперек волокон) - это уже, естественно, только после открытия банки, тут ничего не поделаешь.
Для эксперимента буду делать четыре варианта - мясо и картошка слоями; мясо и картошка вперемешку; с рублеными яйцами; без яиц.
Кто присоединится?
Можно брать в дорогу, в командировку, на работу, если в праздник попал, студентам пойдет, да и на легкий романтический ужин, чтобы долго не готовить
Я тоже все это перепробовал, у нас специфика - гречка стоит дороже, чем любая крупа, в 5-6 раз. Пробовал и перловку, и овсянку, и пшеничку, и рис, и пшено, и кукурузную.
Да, так и есть - все съедобное, но восторга нет. Гречка же всегда получается вкусной. Цена, хоть и дороже, но она окупается качеством блюд и вкусом. Для себя сделал вывод - только гречка.
И еще рис, но тогда, когда его в блюде немного - солянки на основе капусты свежей, и в супы с картошкой.
И еще перловку и кукурузную крупу - на рыбалку: для приманки на крючок, и в фидеры
Да, и еще: у нас недосказанность вышла по топленому сливочному маслу. Испугала меня высокая температура и маленький срок хранения - всего 2-3 месяца!
Но дело в том, что я пробовал новозеландское масло еще при СССР - там не было вкуса горелого, т.е. температура там не была выше 116град, и хранилось оно годами!!!
Я так думаю, что эти 120гр и такой срок хранения = это для сливок, когда их, минуя сепаратор, сразу в топленое масло превращают благодаря клаве, и срок у них такой.
Кусков в нем нет, значить ботула в центре банки легко погибнет. Да и естественная кислотность молочных продуктов подстрахует, так что 116град = будет с головой.
А срок хранения поднимает так: перетапливаем, пенку снимаем (в пенке содержатся белкИ, они могут дать горечь). Даем остыть до температуры ниже комнатной, вода отслаивается, отделаем ее - сливаем. Жир укладываем в банки, при температуре 50-60 град закатываем, ставим в клаву, даем 114-116град на 40минут.
Вот, пожалуй , и всё!
Думаю, что можно хранить годочков этак под три!?...
Что скажете?
я что-то пропустил? какой файл? какая таблица?
опа! а я оказывается не загрузил
вот:
Никола Ф, а Вы кашки без мяса делали? или это так- проба пера, так сказать? Если делать с мясом там пропорции другие.
Делал с мясом. Мясо бланшировал, бульон сливал и учитывал его как воду, что бы получить "табличные" пропорции
А ведь бульон это не совсем вода, вася так тоже делал, только по ГОСТовским таблицам которые я выкладывал и вся крупа была сухой.
Теперь если и буду делать, то мяса буду класть меньше а крупы столько же. А в Вашей таблице крупы мало а воды много(только перловка приближена) вот кашки и разварились в клей.
Я в кофе беру с собой то закусить то домой. И не всегда вкусно но и дорого. Сейчас проведу новый год. Скушают пол сарая перепелов и время появится экспериментировать.
Народ почему такое затишье. Или все выдохлись. Пусть я холостяк повторяю пока за вами рецептами. Но у вас большие семьи. Поздравляю всех с наступающим Новым Годом. Мира и здоровья Вам а остальное все придет.
К праздникам готовятся все. Отчёты добиваются. Балансы сводят. Итоги подводят. Да по магазинам шастают.
Анекдот....
«Надо съездить в супермаркет сегодня, а то завтра будет много народа!» - подумали абсолютно все жители города..
Не то слово. У меня друг сегодня не мог добраться в Стаханов. Все автобусы битком. У меня выручка бешеная а самому пришлось в очередях толкаться за рыбой и другими вкусняшками. Даже в корчме была очередь. Вот и война а люди как праздновали так и празднуют. Еще раз всех с праздником. Легкого похмелья и всего хорошего. Лично я приготовил на похмелье 1.5 коньяка и шампанского немного. Потаму что водка не полезет после праздников. Берегите себя.
А я все щипаю и щипаю птичек. Пальцы уже как не мои, особенно с утра.
Зато раа-а-а-аз, баночку тушенки вскрыла, разогрела, слопала и снова в бой.
Своей очереди на веранде дожидается пласт рыбных молок. В праздники закатаю.
По общипыванию отправил вам в личные сообщения
Да, согласен! Всех с новым годом! Дай Бог здоровья, благополучия и мирного неба в новом году!
Забегался я -с во второй раз в жизни стал дедушкой! Имел хлопоты по ремонту квартиры для молодят, и по машине. А на новый год - расслабился, и тут же приболел. Вычухиваюсь потихоньку - сегодня уже на работу приполз.
За последнее время открыл некоторые свои баночки с рыбной тушенкой - хочу поделиться.
1. перед постом оставались не съеденными несколько копченых селедок. Не знал что делать, и закатал их с бланшированной салакой с морковкой и луком и краснодаром. Я в последнее время частенько писал, что консервы с томатом немного напрягают, и перестал их делать и открывать. ТАК ВОТ! - очень даже зря: смесь копченой селедки и бланш салаки пошли "на ура". То ли соскучился, то ли гнал на них напраслину. И жене понравилось, и даже малый похвалил, и даже кошки ели морковку из банки и хлеб белый с подливкой из баночки.
2. все белые тушенки с бланш с салакой балтийской, закатанные в конце осени (а их я закатал изрядно) - ушли, и не заметил как. НО!!! кошки не едят - ни салаку свежую, ни головы после клавы, ни даже тушки из тушенки. Причем, и мои домашние питомцы, и дворовые коты. Вывод: я прекращаю ее (салаку) покупать и делать. Что-то тут не то!!??!! Даже к тарелке не подходят, даже не нюхают - за полметра чуют, что салака, и даже не пробуют - ни в каше, ни в чистом виде сырыми, ни после клавы!!! С копченой селедкой и в томате с овощами - ели взахлёб, я просто салаку - хоть пытай их!
3. сегодня покупаю 7кг сардели черноморской - ее кошки хоть едят. Буду пробовать делать белую тушенку - с бланшем и без. На Рождество - буду пробовать
4. открывал белую тушенку из карася за 2015 год - никакого восторга... Это не деликатес. Есть можно, но без эмоций. Почти напряжно. Попробую на днях купить леща крупного. Из него тушенка самая вкусная и выгодная на всем белом свете.
Да, и всех - с наступающим Рождеством Христовым!!!
Поздравляю с хорошим подаркам. А молодежи так держать и еще деда порадовать не раз хорошей вестью. Здоровья и мира. А деду новых идей в светлую голову.
Малёха не согласен. В моём случае. Согласен с Дмитрием. Я водяной. Пробовал и на пару делать тушёнку куриную. Как обычно 116* - 40мин. Мясо сварилось нормально, а косточки твердые. В воде тоже самое, получается прекрасно. Кости мягкие. Автоклавист я с месячным стажем. Опыта маловато. Как говорилось в кино: "не волшебник а только учусь")). Клава - Дымка 2.0 нерж. без преддава. Покупной. Кассетник. 20литров. Можно конечно выдержку я думаю увеличить вдвое и всё получится, уверен. Постигается тренировкой . Но уж больно сложно и муторно сидеть эти 40 или там 80 мин. и удерживать температуру. А она прыгает туда-сюда, выше-ниже довольно быстро. Вот и сидишь рядом как на иголках и накручиваешь ручку конфорки. Но мне и на воде не в тягость. На воде всё плавно. Времени хватает. Живу в квартире, готовлю не по многу, себе да дочери студентке. Так вот, че то я уехал в сторону )). Когда готовил на пару, крышки на банках без малейших следов ржи. А когда достаю из воды, вода буроватого колера и на крышках на некоторых ржавчина. Там где ролик бегал. Машинка закаточная новьё. Только купил. Полуавтомат. Кременчугского завода. Очень хорошая. Крышки качеством, тоже вроде ничё. И тем не менее вот такая песня. Но не критично. Как и писал Дмитрий (Pchelovek), всё это дело стирается влажной тряпкой и нормалёк.