Вот и решилась открыть свою страничку! 
Сколько себя помню всегда любила деревню. 
В каждой поре года деревня хороша по-своему!
Сколько помню всегда у мамы скотины и птицы был полон двор. А как стала она стареть и болеть, то держать хозяйство ей стало трудно. Когда заболела совсем и мы ездили практически ежедневно в деревню из скотины были 2-е свиней и около 3-х десятков кур. Свиней мы докормили до зимы и зарезали. Кур я немного посортировала и забила худших несушек.
Хозяйством заниматься было особо некогда. Я стала приводить в порядок заборы, огород, сад, дом. Открыла в себе и талант цветовода. Цветы люблю очень! Самые любимые - георгины разных сортов! Так же люблю гладиолусы, астры, хризантемы. Розы конечно люблю тоже, но не выращиваю, т.к. уж очень с ними хлопотно. Разбила клумбы, привела в порядок полисадник (срубила мешающую там старую сливу). В Минске приобрела сортовые георгины и когда они зацвели была счастлива безмерно. В огороде посадила новые сорта клубники, картофеля и прочих овощей. Особое внимание уделила томатам и болгарским перцам. Появились крупноплодные и урожайные сорта чёрной смородины, крыжовника.
Но двор без живности меня как-то огорчал! Хотелось былого шумного и разноголосого пёстрого подворья.Первое что сделала купила по осени пару серебристых индюков. Любовалась ими как какой-то диковинкой. Бабушка у которой брала птиц заметила - "А как глаза горят, смотрите! Ну если так хотите индюков развести, то птица не переведётся у вас во дворе!" Вот и держу индюков уже почти 15 лет! И ещё не было года чтобы я осталась без птенцов и вкусной диетической индюшатины!
Куры, что были у мамы радовали яйценоскость и весом. Были среди них и простые деревенские, и рыжие, и чёрные, и полосатые в своё время привезённые с птицефабрик. Но я захотела породистых и стала перечитывать лит-ру, выписывать журналы, газеты. Приобрела много книг по птицеводству.Выбор остановила на красных род-айлендах. Приобрела и кур похожих на московскую чёрную - крупных и яйценоских. На местной птицефабрике купила суточных цыплят калифорнийской серой и цыплят белых яичных кроссов "Беларусь-9". Белых постепенно извела, а вот калифорнийских оставила. Уж очень нравятся мне эти полосатые несушки. Род-айлендов привезла суточными цыплятами из Минска.
Вот так постепенно я стала обзаводиться самостоятельно живность.
Уже на второй год моей "птицеводческой карьеры" я вырастила более 70 индюков и около 90 цыплят разных пород.Чем конечно же была несказанно рада!
Потом на подворье появились водоплавающие. Поначалу пекинские утки, а затем и утки других пород и гуси. Гусей тоже как и уток привозила и из Украины и из России.
В коллекцию кур добавились помеси брама-кохинхин-фавероль которых цыплятами приобрела в Бобруйске. Появились и чубатые курочки. Род-айленды и калифорнийские серые являются так сказать товарным стадом - от них всегда в достатке есть яйца и мясо. Они конечно основа куриного племени. Их весной обязательно расселяю в раздельные вольеры и получаю племенных цыплят.Да они и подвижны очень - так и норовят побывать в огороде, поэтому за сеткой им по-моему комфортней! 
Лохмоногие и бородатые мои пушистые курочки не такие суетные и они гуляют на большом скотном дворе свободно. Они не стремятся перелететь через забор и вообще являюся идеальными мамами как для своих так и для инкубаторских цыплят. Хотя яиц несут не много и не достаточно крупных, но они у меня в основном для красы во дворе. Хотя лохмоногих цыплят берут очень даже охотно. Поэтому себя они как говорится - кормят сами!
Уток и гусей развела очень быстро. Через два года после того как их завела стала ежегодно выращивать по 100 голов и более, что и сейчас успешно делаю.
Были на подворье в своё время и кролики, но через пару лет решила отказаться от их разведения сделав выбор в пользу водоплавающей птицы. Хотя периодически родственники подкидывают 2-3-х кроликов и я их с удовольствием выращиваю на мясо. Чтобы как говориться разнообразить меню!
Коровки это вообще отдельная тема. Они кормилицы и вообще как члены семьи, очень умные. Когда то я не понимала чего это мама разговаривает с коровами в сарае, а теперь и сама с ними разговариваю и они всё понимают. Очень умные животные!
Ну вот вроде бы и всё что хотела рассказать.
По мере общения буду рассказывать ещё что-то и немножко фото выкладывать. А то тут на форуме именно мои фото постоянно воруют 
и потом я их периодически вижу 
на просторах инета 
, будто они мёдом намазаны или что! 
Главное, чтоб полезно было бы.
Захотела показать опять свою русскую печку. Очень люблю её. У многих из здесь присутствующих их уже нет давно, а я свою берегу, потому как она меня обогревает в холода и зимнюю стужу, помогает выпечь ароматную пышную выпечку и хлеб, приготовить вкусную еду, заготовить заготовки на зиму ( стушить тушёнку, высушить фрукты, ягоды и грибы ), а ещё приготовить творог, ряженку, топлёную сметану да и корм для живности сварить или запарить. Так что без русской печки в доме я как без рук!
Не пугайтесь, "палки" стоящие в углу - это "ёмашники"! Так их у нас называют. Они предназначаются для вынимания и вставливания глиняных горшков и чугунов в печь при приготовлении пищи. У меня их три:
1-й. Самый длинный с большими "рогами" предназначается для 10-20-ти литровых чугунов в которых варю картофель, запариваю сенную труху или хлебные сухари с помолом.
2-й. Средний предназначается в основном для средних чугунов 5-8 литровых в которых варю кушать или просто воду ставлю чтобы она горячей была если запарить что-то нужно.
3-й. Предназначается для небольших чугунков и глиняных горшочков в которых готовлю на малое кол-во едаков. Как правило 1.5-2-х литровых. В таких варю кашу, картофель, тушу утку или курицу.
Ольга Владимировна, как жаль, что я такое чудо не видел никогда в действии. У нас была обычная печка, до 2000 года, а потом газовый котел. Никакой ностальгии и романтики не осталось. Единственное что я помню, это утром холод, так как обычная печка не согревала большой кирпичный дом. Так вот утром было трудно из-под одеяла вставать.
Ну и сама печь с заслонкой. Раньше у меня была другая - покупная из магазина заслоночка, но она за много лет износилась, поэтому теперь такую достали - самодельную.
Перед печью плита, на фото видно топку, кружки в которые можно вставлять горшочки и варить как на газплите, главное огонь регулировать правильно. Сбоку духовка, там бывает ряженку ставлю скисаться и воду грею для запаривания. Потом как запарю труху перемешанную с помолом, то уже ставлю на верх горячей плиты минут на 20, чтобы запарилось лучше. Потом снимаю, на предтопочный жестяной лист и оставляю до утра. Запах приятный как от испечённого хлеба стоит в кухне. Затем перемешиваю с отрубями выношу птице. Так же и с помолом для коров поступаю, утром разбавляю водой комнатной температуры, добавляю чуть соли и кусочки хлеба. Выношу пьют тоже с удовольствием.
Так, что плита очень удобна тоже. А пар при приготовлении всего уходит в печной дымоход представляя собой своеобразную деревенскую вытяжку.
Вот заслонка и кружки плиты которые открываются поочерёдно в зависимости от величины чугуна или кастрюли.
Приезжай в гости, увидишь.
Для того чтобы люди имели представление как можно приготовить в печке вкусные и полезные блюда, да и вообще как это делается.
У меня когда итальянцы в гостях были так целое кино сняли о том как я печку готовлю и готовлю в ней. А вообще нужно программу снимать кулинарную, на подобии как у Юли Высоцкой. Только назвать - "Готовим в печке".
У нас кроме русской печки с плитой есть ещё в комнатах так называемая - грубка. Т.е. печка отапливающая "чистую" не хозяйственную часть хаты ( дома ). Она у нас стоит в комнатах и отапливает большой зал и спальни. Единственное неудобство - зола, которую нужно выносить постоянно. В доме у нас всегда тепло +21 +22*С., утром как просыпаемся + 18 +19 как правило. Вся эта температура считается комфортной для человека.
Ольга Владимировна. да однозначно приеду. Обкатывать-то нужно будет новый авто, вот и приеду
У нас всегда было паровое отопление. Так вот печка не справлялась, так как она находилась на кухне в одном крае дома, а спальня родителей была в другом краю. Вот им доставалось. Но с приходом газа все изменилось. Дом отапливается равномерно. Я помню еще те моменты, когда утром растапливалась печь. В будние дни, быстро собирался и шел в школу, а в выходные, спал, и, чувствовал, как с кухни доносились треск и аромат разжигающихся поленей, а потом запах блинцов. Как правило, почему-то была такая традиция, мама пекла блинчики в выходные. И, потирая глаза, я шел на кухню. На столе стояла уже большая тарелка с блинчиками, ровно уложенными стопкой. Вот она ностальгия
У моей свекрови паровое, так печка у них наверное денно и ношно топится, чтобы тепло было. А мне вот нравится как у моих родителей сделано - в комнатах грубка, а в кухне и прихожей-столовой русская печка. Всё конечно же постепенно изживает себя, но пока у нас так.
Саш, а блинчики какие - тоненькие или толстые на простокваше и соде?
У нас принято считать, блинчики - это тоненькие тоненькие. Мама как правило их пекла на двух сковородах. Потом мы их так поглощали, либо она их заворачивала с творогом, мясом (как правило больше ливером), в последнее время чаще в творог добавляет изюм, либо просто с вареной сгущенкой. Блины - это толстые, на дрожжах. Мы всегда их едим с домашней крутой сметаной, посыпанные сахаром. Причем я всегда любил очень обильно смазать коровьим маслом, посыпать сахаром. Так вот те самые тоненькие тоненькие у мамы всегда получались с определенным ароматом, свойственным именно маминым блинчикам. Бабушка тоже всегда вкусные пекла, но не такие как у мамы. Так вот теперь жена брата Наташа, всегда по приезду, заранее оповещает маму, чтобы та напекла тонких блинчиков. Наташа берет их с собой в Тамбов, и использует при заворачивании разными начинками
У нас на завтрак мама всегда ( да и я теперь когда дети приезжают так делаю ) делала только "толстые блины" на простокваше ( сыракваше ) или сыворотке ( мука, яйцо, чуть соли и простокваша или сыворотка ). Тесто замешивается средней густоты сметаны и на разогретую сковороду смазанную кусочком сала наливается тесто, ставится на "триножку" на которой и выпекаются блины в печи на открытом огне. переворачивать их ненужно потому как низ жарит горячая сковорода, а верх запекает горящее пламя. Блины получаются румяными вкусными. Подают блин персонально каждому прямо из печки или складываю стопкой обязательно горячие. Можно сложить блин пополам и положив внутрь кусочек сливочного масла и дав ему растопить там - кушать. А ещё делали мачанку или смажанку.
Мачанка - обжаренное свинное сало или сало с мясом, немного репчатого лука и в самом конце когда всё готово и сало выпустило максимум жира клалась густая домашняя сметана, всё перемешивалось с жиром и подавалось к столу.
Смажанка - как правило кусочки мяса и сала с мясом, много жареного лука, сметана в этом случае по желанию тоже подаётся, но обязательно отдельно от жареного мяса и сала.
Сноха, к сожалению, так и не научилась печь блинчики.
У нас как я уже сказал это традиционно было в выходные печь блины или блинчики. Причем я просыпался от их аромата, хотя и мама закрывала дверь на кухню, в зал, где я спал, и в комнату, где Надя спала, ведь родители с утра раннего были заняты по хозяйству. Я вставал, шел на кухню, мама встречала с извиняющим взглядом, типа разбудила, но мне было уже не до сна, в доме стоял аромат блинчиков или блинов. Вот этот запах я не забуду никогда
У нас тоже они тоненькие, тоненькие. И выпекают их у нас или в русской печи на огне, или на плите перед печью. Как правило в деревне мы делаем их разные по сезону - летом и осенью с яблоками ( свежие яблоки очищаем, натираем на крупную тёрку, добавляем немного корицы ) на каждый блинчик укладываем яблоки, посыпаем сахаром и заворачиваем в трубочки, укладываем в кастрюлю из нержавейки, перекладывая слои маргарином или сливочным маслом и затем ставим в русскую печку или в духовку ( она на фото слева встроена в литу перед печью ) и оставляем томится в среднем духу.
Делаем и с творогом ( творог, яйца, сахар, ванилин ) иногда добавляем изюм иногда нет. Тоже скручиваем трубочкой и так же как с яблочными поступаем.
А ещё "Налисники" делаем, тонькие блинчики складываем треугольниками, укладываем в кастрюлю перекладывая кусочками маргарина или сл.масла пересыпаем чуть сахаром, можно ещё и сметаной разведённой чуть молоком поливать и наложив слоями, тоже ставим томить в печку или духовку при плите.
Вкусно получается очень.
Я тоже делаю с ливером, мясом, тушёной капустой, печенью и яйцами, сгущёнкой и заварным кремом, но это всё новшество современной жизни.
Вот вкуснотища
Но у нас как правило традиционно их заворачивают обычно, не трубочкой и треугольником, а рулетиком, а потом чуть обжаривают
У нас тоже дрожжевые есть, но делают их реже, чаще всего делают вот такие на сыворотке или простокваше с содой. Сода гасится кислой сывороткой и блины очень пышные и вкусные получаются.
Но едят их только в маслом и сметаной или с мочанками и жареным салом мясом.
можно кушать с молоком или компотом из сухофруктов, киселём. 
Когда блинов уже напечено достаточно, все сыты, а тесло ещё осталось до в остатки тесто добавляют ещё немного муки чтобы оно гуще стало и выпекают оладьи. Пекут круглые или чуть овальные, затем выпеченные оладьи складывают в кастрюлю слоями, каждый слой промазывают сметаной перемешенной с сахаром и чуть разбавленной молоком. В сметану можно и чуть ванилинчика добавить. Когда все слои уложены и промазаны, остатки сметаны выливают на верх, а так же кладут кусочки сливочного масла или маргарина. Накрывают всё крышкой и ставят опять же томится в печь или духовку при плите. Когда умлеют вкуснятина получается
С мясными начинками или капустой мы никогда не тушим и заворачиваю я их конвертиком, чтобы начинка не вываливалась, затем обжариваю на сковороде.
Когда фарширую блинчики сгущёнкой или заварным кремом, то тогда как и у Вас заворачивают рулетиком с подвёрнутыми внутрь краями, чтобы тоже ничего не вытекало.
Вот ведь, Ольга Владимировна, а ведь эти рецепты давным давно перешли от матери, к дочери и т.д. И у всех по разному. Какие-то особенности сохранились именно в каждой семье. Причем мою маму очень трудно склонить к экспериментам. Как ее научили, так она и несет свой рецепт всю жизнь и поменять его не хочет, все именно так, как и было 20-30 лет назад
Совершенно верно.
Я ещё вспомнила, что мама тоненькие блинчики зимой ещё и яблочным повидлом промазывала, поливала чуть растопленным сливочным маслом и в печку. Вкусно было мммммммммммммммммм ......
Ну да в каждой семье какие особенности бывают. Но вот такие блинчики как мы делаем, у нас в деревне многие делали и делают и сейчас. Правда коров уже совсем мало осталось поэтому за сывороткой часто кто-то приходит, чтобы попросить литр на блины. У нас принято сыворотку всегда бесплатно давать, делится чтобы люди блины испекли.
А наша любила новшества, и всегда с интересом пробовала что-то новое, что я готовила. Правда свои рецепты как и твоя мама, наша пронесла через всю жизнь, а они были порой ещё довоенные.
Ну это видно особенности характера. Сестра моя экспериментаторша еще та
А вот у мамы, когда приезжаю в гости, то традиционно только одни и те же блюда 
Совершенно верно.
У меня мама тоже готовила традиционные деревенские блюда, но в своё время научилась делать вкусный фирменный свой наполеон. Коржи для которого она выпекала в русской печке на треножке в чугунной сковороде как и блины. Варила вкусный заварной крем для них, промазывала и получался неповторимой вкусноты наполеон. Нажаль я уже такой не могу испечь.
В 90-х мама научилась печь по моим привезённым из Прибалтики рецептам коврижки, компот из тыквы, взбивать безе с клубникой и ещё много всяких мелочей.
У нас же из вкусностей был периодически пирог с яблоками. Я не знаю особенностей рецепта, но выходил он всегда на ура. Причем раньше когда была печка, именно в ней он и выпекался. В обычной печке тоже была духовка
Саша, ты заметил у меня в плиту духовка железная тоже встроена.
Вообще моя печка для меня самая лучшая и удобная, да и вообще тут два в одном и печь-русская и плита перед ней с духовкой. 
Я очень довольна своим наследством.
Пироги с яблоками мы тоже печём. Самый мой любимый дрожжевой с сеточкой, но ещё и шарлотку делаем или бисквит с яблоками сверху и безе ( взбитыми белками с сахаром ).
А у Вас как пирог печётся и из чего?
Я делаю вот такой пирог из сдобного дрожжевого теста со свежими яблоками и повидлом.
Состав теста похож на песочное! Если тесто мягкое, то скорее всего это бисквит, но если твёрдое то песочное. Возможно это просто шарлотка яблочная или ещё её называют домашний яблочный пирог. Правда масло мы туда не кладём только яйца, сахар, мука, чуть сметаны и сода гашеная уксусом.
А пирог что у меня он из дрожжевого теста.
Кстати вот и блинчики с разными начинками.
1.С фруктами и коньяком.
2. С творожным кремом и вишней.
1. С сёмгой и сливочным соусом.
2. С грибами и сыром.
Какая красотища, слюнки потекли
Тесто мягкое всегда вроде бы, значит бисквит. Домашний пирог, буду знать. Обязательно попрошу испечь, как поеду
Спасибо.
Приятно.
Ну значит "шарлотка" с яблоками. Будешь у мамы запиши рецепт или спроси как делает, фото будет приветствоваться.