Козы пока самые многочисленные и уважаемые обитатели нашей фермы. Основные кормильцы. Овцы дышат им в затылок, но еще не набрали достаточно сил, что бы догнать лидеров :)
Информации накоплено по ним много, так что я буду постепенно выкладывать ее, не торопясь. А куда торопится? А вы спрашивайте, о том что вам интересно, я с удовольствием отвечу.
Сначала буду знакомить с персональным составом 
Раздел:
Ключевые слова:
Такая же фигня. Теперь мечта полностью сменить все поголовье,потому как исчерпали свои возможности. Лет пять я не занимался ими в плане улучшения,прилива новой крови. Ну и результат не заставил себя ждать - измельчали во всех планах.
в каком возрасте и по каким признакам становится понятно ху из ху ?
Лена, да в любом :) Вот как появилась проблема, так и решем терпеть или убрать.
Молочность по 2-му окоту смотрим. Характер сразу видно обычно. Соски по разному... Бывает что с возрастом или после воспаления становятся неудобными.
масло из козьего молока без сепаратора и маслобойки.
может кому пригодится.
http://www.youtube.com/watch?v=Ap76J9CYMHs
Филипп, а если в двух словах по-русски?
У меня день был чумовой, я особо не вслушивалась. Выдерживает молоко в хол-ке 10 дней, потом снимает сливки, ставит банку в холодную воду, там сливки остужаются, потом она трясёт банку 10-15 минут, далее прямо в банку со сгустком заливает проточную холодную воду, вымывает молоко, а далее выкладывает в посудку и в морозилку. При необходимости солит.
Все верно. Но там есть хитрость. Перед тем как молоко ставить в холодильник, она его пастеризует. После этого молоко хранится до 14 дней. Сырое молоко столько не выдержит.
Я помню, она сказала, что ни фига ему не будет, дети даже любят молоко 10-14 дней хранения. Про пастеризацию не расслышала, не вслушивалась. А что, сливки отделяются в пастеризованном?
конечно
Там пенка будет ещё. Не люблю я эти пенки.
если до 60 градусов и охладить быстро, то пенки не будет.
Хотя в Средней Азии специально по нескольку раз греют молоко, чтобы стопку пенок собрать. А если их в духовку поставить, то будет каймак.
А практически как?
Всем спасибо!
в смысле как охладить? В проточной воде.
ой, мамочки....
Не получается 
у меня коза рожает. Думала второй раз нервничать не буду.
Она почти неделю переходила... Здоровенная как дирижабль...
Держитеменясемеро. Страаашно...
в тырнете случайно набрела на описание процесса в домашних условиях... подогревали по 200 гр. до 75 (кажется?) потом сразу в миску, стоящую на льду. Охлаждали до 40, переливали в большУю емкость. И так 25 раз
я на такое не решусь))) если есть нормальный способ - озвучьте, кто-нибудь!))
так тот который выше, чем не нравится? Для йогуртов и мацони мы молоко тоже пастеризуем, не вижу в этом проблемы.
Другой вариант с сепаратором. Если он есть, конечно.
дозировкой в 200 грамм
это чтоб 10 литров пастеризовать... процедуру надо повторить 50 раз...
Ограничений по объему нет.
Для питьевого йогурта мы по 15 литров козьего молока пастеризуем. Проблем нет.
Филипп
а какие суточные удои по второму окоту на ваш взгляд являются хорошими и вы козочку оставляете,а какие-нет?
я, видимо, как-то не так написала...
говоря про "нормальный способ" я имела ввиду способ пастеризации, т.к. попавшийся мне в интернете подразумевает нагрев/охлаждение молока порциями по 200мл. Что мне кажется не слишком удобным.
к самому рецепту масла претензий нет))
это, наверное, на каймак пенки собирают так.
А нормальная пастеризация - это быстро нагрели, быстро охладили.
я тоже по 20 литров пастеризую, тоже отличный результат получается, охлаждаю в ледяной воде (в ванне) за 3-4 минуты. самый смысл в том, чтобы быстро нагреть и быстро охладить.
что-то мне масла из козьего молочка захотелось, раздразнил Филипп
Мариш, можно подробнее... т.е. прям сразу 20 литров? или как-то по частям?
ага :)
ясно)) а то на видео в тырнете девушка час 5 литров пастеризовала. мелкими порциями.
что-то неправильно она делала.
нагреваешь молоко на самом большом газу. я включаю на всю. всё время помешиваешь, градусником измеряешь постоянно. как только набралась температура 70-71 выключаешь и ждёшь 20 секунд, тут же хватаешь эту кастрюлю с молоком и несешь её в ванную с ледяной водой, ставишь и поять помешивая охлаждаешь. у меня на всё уходит максимум 20-25 минут. если греть на двух конфорках, то можно и быстрее нагреть.
мы на водяной бане пастеризуем. Получается дольше, но не пригорает.
Филипп, не пригорает, небольшой молочный налёт есть,но без коричневого цвета, да, на водяной бане, конечно, надёжнее
ну вот... написала кучу всего.. а оно стерлось
Мариш, Филипп, спасибо за помощь))
у меня одна коза родила.. вторая тоже скоро уже, так что зальют меня молочные реки, а я их в сыр да в йогурт)))
кстати, эти спиногрызы с первого дня по 1литру на каждую козью морду выпивают... не много?