Козы пока самые многочисленные и уважаемые обитатели нашей фермы. Основные кормильцы. Овцы дышат им в затылок, но еще не набрали достаточно сил, что бы догнать лидеров :)
Информации накоплено по ним много, так что я буду постепенно выкладывать ее, не торопясь. А куда торопится? А вы спрашивайте, о том что вам интересно, я с удовольствием отвечу.
Сначала буду знакомить с персональным составом 
Раздел:
Ключевые слова:
Спасибо
дети козлята, котята, щенки и прочие телята-барашки 
Филипп, вечер добрый! У меня вопрос про "улучшателей". Может ли жирность молока передаться от отца козы, а ему от матери? Наш Берендей альпиец по матери, т.е жирность больше по материнской линии, а мы сегодня попробовали Ромашкино молоко, а оно чистые сливки!
Жаль лактометра нет, в ближайшее время купим 
Могла ли жирность передаться от Ромашкиной бабки?
Смотрел данные по дочерям французских племенных козлов. Некоторые козлы улучшают удой, другие жир, третьи белок. Таких что бы все вместе улучшали, да еще и экстерьер, не нашел. От кого улучшение идет - по линии матери отца или отца отца, таких данных у них нет.
Какой будете покупать выбрали уже? И вопрос к опытным козоводам кто каким лактометром пользуется? ответьте пож-та
значит у Ромашки жирность увеличили, а как измерять белок я не знаю
А экстерьер у нас мамкин, только рогов нет и трапеция сильнее выражена 
http://www.sianieshop.ru/product_info.php?cPath=46&products_id=1733
Вот такой мне попался, думаю нормальный, электроника дорого, как-нибудь потом
по выходу творога можно судить.
а как? У меня 12 литровая кастрюля, получается где-то 2.5 кг творога (а может и больше), но я со всех коз молоко собираю. Значит надо для пробы взять пару литров с одной козы и сделать творог. А потом как оценивать?
да, к стати, Паша прав был, нету у нас племзаводов козьих.
Мы выбираем сейчас себе породу, звоню-узнаю, так вот вятский племзавод, который в кирове, это ферма, со статусом племзавода ( лицензия)
Лактометром измеряют жирность молока? или я что-то путаю
Да, да
именно жирность, почему сомнения?
Это общее название приборов для определения качества молока. Есть лактометры для жира, есть для белка, есть для воды.
Из-за цены и внешнего вида. Похож на ареометр, то есть им можно определить плотность молока - бодяжат его или нет. Цена приборов определяющих жирность и белок очень высока, я как-то приценивался, нам пока не по карману.
Именно эту инфу и прочитала, поэтому и возник вопрос........ хотелось бы приобрести именно чтобы определять жирность
Так , давайте разбираться,
1. т.е этим я не смогу жирность определять?
2. Что такое "бодяжат"
3. Дорогие приборы электронные, а прибор под названием лактометр существовал еще до революции, мне бабушка рассказывала, был похож на градусник и им определяли жирность молока. Я что-то путаю?
скорее всего только плотность
разводят водой
не знаю :) Но жирность в лабе всегда проверяли, или при ферме с кислотой в центрифуге.
ясно, и тут пробелы в знаниях
пошла вопрос изучать 
у нас со сборного молока выходило летом 3 кг с 15 литров. Осенью больше.
простите уточню.
с 12 литров - 2,5 кг, а 5литров - 3 кг?
это именно от коз зависит, или все же технология хромает?
Филипп, как вы из козьего творог делаете? у меня только сыр получается)) из 5 литров головка 1,5-1,7 кг. После суток под прессом.
и еще все спросить хотела, из новорожденных козочек, вы себе как на племя выбираете? только исходя из качеств родителей или в младенчестве уже можно потенциал определить?
в младенчистве смотрим на предмет лишних сосков, привесы и здоровье. Ну и еще совсем бестолковых отсеиваем, но такое реко бывает у козочек.
исправил - 15 литров
клаву менять надо, не пробивает цифру 1 и букву д
мы тоже с ферментом делаем. Типа чиз коттедж. Фермента в 2 раза меньше чем на сыр.
Ну да, так примерно и выходит
Я без фермента делаю, просто ставлю в тепло, скисает в простоквашу (правда долго стоит), потом простоквашу на рассекатель и маааленький огонь. И сеее...
К стати, простокваша тоже дивная получается, у меня цыплята сметают в минуту
а еще мы делаем такую сметану! У нее вкус ореховый, коровью сметану потом есть не хочется - безвкусная какая-то
И масло делали, но для него надо молока много у нас маслобойка на 6 литров сливок, у нас редко так много лишнего молока есть, а жаль, вкусно, ням-ням 
рецептом делитесь
а мне, если крошки вытрясти, то удается нормально писать dread - дети
рецепт такой - молоко доводим до тепленького состояния (не горячее, а то много сливок останется в сепараторе) и в сепаратор, два раза прогоняем. Кастрюля 6-ти литровая, получается примерно литр сливок (разная жирность, разное количество, в сепараторе настраивается).
) И в теплое место на ночь. К утру она заквашивается.
Дальше эти сливки нагреваем до 80 градусов (это когда такие мелкие пузырики получаются). Потом остужаем до комнатной и кладем пару ложек старой сметаны. (лучше свою, если магазинная, то почему-то плохо заквашивается
Внимание! дальше ставим на сутки в холодильник, сметана зреет. Если не выдерживать в холодильнике, вкус другой получается.
не, для нас не вариант)) у нас молоко не киснет... точнее не сворачивается в простоквашу. ради эксперимента 12 дней его квасили - безрезультатно.
а мы без ферментов(( все никак не доберусь до них, то молока нет, то некогда. Я подглядела где-то тут на фермере. Девушка рассказывала, как в монастыре делают - в почти кипящее молоко буквально несколько капель уксусной эсенции. И готово. сливаем, под пресс, потом в соли обвалять и подождать. Ждать можно и 12 часов и 2 недели. Ни плесени ни других каких-то неприятностей не было. Понимаю, что это не совсем "нетур-продукт" но, как говорится, за неимением гербовой, пишем на простой)) Получается все равно вкуснее чем что либо магазинное. И интересно, что летом получается что-то ближе к адыгейскому, а осенью больше похоже на плотную брынзу.
Почему не натур? Это у вас панир или адыгейский сыр получается. Вместо уксусной кислоты можно лимонную или винную кислоту использовать. Или еще лучше кислую сыворотку из под того же сыра.
У нас просто молоко тоже не сквашивается, это обычная проблема козьего молока, я сливаю много разного молока (в том числе стараюсь, что бы оставалось на дне банки) и ставлю в теплое место, тогда получается простокваша. (на печку, к примеру). Если обычная комнатная Т, то не получится
А для цыплят ставлю открытую банку на горячую печку и за ночь простокваша подходит.
с сывороткой что-то не получилось... но эксперименты скоро продолжатся)))