Козы пока самые многочисленные и уважаемые обитатели нашей фермы. Основные кормильцы. Овцы дышат им в затылок, но еще не набрали достаточно сил, что бы догнать лидеров :)
Информации накоплено по ним много, так что я буду постепенно выкладывать ее, не торопясь. А куда торопится? А вы спрашивайте, о том что вам интересно, я с удовольствием отвечу.
Сначала буду знакомить с персональным составом 
Раздел:
Ключевые слова:
у нас тоже не всегда сыр с сывороткой створоживается, я так понимаю по причине пастеризации - я использую сыворотку от творога, а она не очень-то кислая, даже постояв три дня при комнатной Т. Один раз мы пробовали сыр сделать с сывороткой - не свернулся, выжали лимон - ни какого эффекта, только пахнуть лимончиком стал, потом налили туда уксуса - стоит на смерть, в конце кинула фермент, и получился странный молочный продукт с лимонным запахом
Увы, издержки строения козьего молока 
Может молоко слишком свежее? Молоку надо постоять 10 часов при температуре +6. Оно должно созреть.
Да, еще один момент в свертывании молока, когда молоко стародойное, то оно труднее сворачивается, даже при использовании ферментов, лучше всего простоквашки-твороги в начале лактации
это да, знаю за собой такой грех - нетерпение
когда нужен банальный творог еще ничего, все равно рано или поздно в простоквашу превратиться, а вот когда я начала делать йогурты... все, беда - хочется именно сегодня, чтобы к утру уже было, 
вот и беру утреннее молоко ( объем как раз позволяет), делаю йогурт и к вечеру в холодильник, а вкус-то получается разный 
Из созревшего молока получается нормальный ложковый йогурт, а из свежего однажды получилось что-то жиденькое, вроде кефира 
Вот такой ням-ням... из созревшего молока получается
хлористый кальций помогает в этом случае - 2/3 чайной ложки на 10 литров.
Да, вспомнила такую штуку, когда-то щенкам кальцинированный творог делала, но мы в деревне, до аптек далеко, да и не помнила я уже о нем...
Да, выглядит очень аппетитно
именно для козьего молока хлористый кальций входит во многие рецепты
а где его берут простые смертные?
в аптеке. Но в ветаптеке или зооветснабе дешевле.
погуглила...оказывается этим кальцием еще дороги посыпают и улучшают свойства бетона)))))
его и живьем пьют, если проблема со свертываемостью. И при гриппе хорошо - аскорбинка без кальция, деньги на ветер.
а вот интересно, он свертываемость улучшает, а если я его использовала для того, что бы увеличить количество кальция в твороге, может ли означать, что если плохо сворачивается, то значит мало кальция в молоке? лучше всего сворачивается молозиво, а там чего кроме белка много? Кальция-то тоже небось много...
механизм свертываемости крови молока совершенно разный. В крови между собой сцепливаются тромбоциты. Но и там и там нужен кальций, это верно.
нет, нет, я про сворачивание молока говорю, если молоко плохо створаживается, может кальция мало?
в козьем молоке кальция очень много, но не в той форме, которая нужна для ссыривания и створаживания. Поэтому нужен хлористый кальций.
Но это, насколько я понял. Особо глубоко не копал, работает и ладно :)
А можно поподробней.Как и сколько надо употреблять.
10% раствор. По столовой ложке 3 раза в день. Он на вкус горько-соленный, так что можно запивать молоком или соком. При аллергиях еще хорошо давать с супрастином или тавегилом, чтобы снять острую реакцию.
Филипп, а можно у вас проконсультироваться по породам? У меня есть коза Маруся, она дает больше всех молока и козлики у нее третий раз одинаковые. И вымя грушевидное. А похожа она на мать, которую купили, как зааненскую. У нас сейчас встает вопрос о том чье потомство оставлять на стадо Гертрудино или Марусино. Если фотки показать ее и козлят, поможете нам решить какая где порода. Мне вот кажется, что Гертруда моя на русскую похожа, а Маруська на зааненскую. Но я такой глубокий чайник в этом вопросе....
Вот это Маруся
Хорошо бы вид сбоку и сзади посмотреть. Подшерсток есть?
еще какой! но... когда холодно, в эту зиму мало, в стайке тепло, а вот молодая ходила как шарик, в стайке доходило до минус 15
Фотка месяц назад, и молоденькая совсем.
Я почему в сомнениях, казалось бы больше молока и славно, но... Маруська очень эмоциональная особа. совершенно не жоркая, ест мало и вообще требует особого подхода. Это у нее молозива на 4 литра было.
на последнем фото один в один моя козюлька, та которая апреля 2013 рождения
Хорошая русская коза.
Маруська тоже апрелька...
но 10 года
Ага, значит Маруська у нас русская коза, а ктож тогда Гера? Мордастенькая, жоркая, хитрющая....
Лена, у нас на территории РФ сейчас зарегистрирована только одна порода из молочных, зааненская.
Русской и горьковской давно уже никто не занимается. Так что все козы похожие на зааненок будут "белые местные русские козы".
Но если есть пошерсток, это точно не зааненка.