Автоклавы для домашнего консервирования
Здравур Несушка

домашние заготовки специй и приправ.. Страница 4 из 5

Вы здесь

Как правило вступление написать сложно. потому пишу сразу, что здесь буду собирать для себя и для тех кому интересно рецепты и идеи приготовления сушенных приправ. я очень люблю когда вкус блюда играет разными красками, а аромат будоражит воображение и слюноотделение laugh . в приготовлении пищи использую всяческие доступные приправы. и вот прожив несколько лет в деревне, прочувствовав вкус натуральных продуктов, решила, что приправы в моих заготовках исключением не будут.
обычно я сушила укроп, петрушку на зиму. Потом к этой компании присоединились базилик, кинза, зеленый лук, ну а дальше как с "ананасами" laugh (женщины меня поймут) стала сушить томаты, сельдерей , морковь ..сразу всё не вспомню - буду записывать по мере созревавния подходящих трав и овощей.
Про сушенные томаты скажу - или гадость редкостна или я не умею их готовить scratch_one-s_head , пролежали в коробке почти всю зиму, потом мне надоело переставлять коробку и я перемолола их порошок томатный. Оказалось - вполне так порошочек, вместе с перчиком молотым в соусы good . Думаю еще в тесто для пельмешек и домашнюю лапшу его добавлять .

Не хватило нам в зиму домашней суповой приправы (ниже состав), в этом сезоне сделаю побольше раза в три:
- лук зеленый
- лук репчатый (мелкими кубиками резанный и высушенный)
- морковь молодая сушенные кружочки (та самая морковь, которую зажилила и не отдала курам после прореживания грядок)
- петрушка
- укроп
- ботва молодой моркови (аромат от неё чудесный)
- корень петрушки, так как не посадила еще пастернак.
- любисток.

Раздел: 
Россия
: МО
14.01.2016 - 11:26
: 1340

Я все детство летом боролось с этой травой на клумбах у бабушки в Горловке, мокрица как мокрица. У вас какая-то другая, наверное. Или это не мокрица. Да ладно, много и другой травы. laugh Например, чудесный чабрец. Здесь другой. Вкусный, но другой.

Донецкая Республика - Россия
: Донецк
04.01.2016 - 20:41
: 863
Тминка пишет:

Да ладно, много и другой травы

Приветствую землячку! roma
Травы много и пользую я её тоже много. Люблю всякие травки-приправки. Но... Много читала про отменные блюда именно с мокрицей. Однако, никак не освою науку её приготовления. Не может же всем нравиться, а для меня быть ...фууууу scratch_one-s_head

Я очень мудрая! .... то УМУДРЮСЬ, то НАМУДРЮ!

Ставропольский край
: Константиновское
24.03.2016 - 21:47
: 963

Здравствуйте,и я к вам,почитают,поучусь.

Россия
: Хабаровск
18.01.2011 - 15:36
: 1220

У нас тоже мокрица с более мелкими листочками. Возможно другой вид мокрицы. Вон тысячелистников у нас растет десять видов. Так и мокрица вероятно другого вида. Я тоже ее есть не могу. Я крапиву обожаю и ем ее каждый день в разных видах.

Россия
: Новосибирская область
29.10.2015 - 06:03
: 10050

Мокрица - это звездчатка средняя, один вид, для которого характерна широкая фенотипическая изменчивость. На солнечных открытых местах мокрица растет плотным ковриком с короткими побегами и мелкими листьями, в тенистом влажном месте растение дает длинные побеги с крупными листьями.

Россия
: ЛО
01.02.2010 - 19:31
: 1144
Ветла Фатина пишет:

Не может же всем нравиться, а для меня быть ...фууууу

Конечно это все дело вкуса, я терпеть не могу кинзу и имбирь.Поэтому считаю тему оооочень интересной.

Россия
: Новосибирская область
29.10.2015 - 06:03
: 10050

Я к кинзе равнодушна, но терпеь не могу все празновидности мяты - и перечную, и лимонную. Однажды посеяла лимонный базилик, а у него запах, как у меолиссы. Вот разочарование было!

Донецкая Республика - Россия
: Донецк
04.01.2016 - 20:41
: 863
коза Капа пишет:

Вот разочарование было!

Бывает. У меня муж кинзу не принял. Говорит, фекалиями несёт scratch_one-s_head У детей тоже, у каждого свои "тараканы" - кому-то фенхель не нравится, а кто-то салат не любит. И только мама обязана всё любить, или по крайней мере уметь готовить и помнить, кто и что не любит huh Дело вкуса. Все мы разные.

Я очень мудрая! .... то УМУДРЮСЬ, то НАМУДРЮ!

nad
Россия
: Суздаль
21.12.2010 - 12:28
: 16800

Однажды меня угостили жареной крапивой . Так вкусно , что я теперь по весне первую крапивку жду чтоб приготовить этот деликатес .
Ну просто свежесорванную крапивку см 10-15 высотой моем , немного сырую обсыпаем хорошо мукой чтоб прилипла и жарим как во фритюре . Жареную солим и всё . Кушаем как остынет .
Как гарнир полностью из неё к чему-то конечно не пробовала , но как часть овощного гарнира очень оригинально и вкусно . Главное вкусно .

Россия
: МО
14.01.2016 - 11:26
: 1340

Спасибо, обязательно попробую! Я в этом году освоила квас из крапивы, уже третий раз ставлю. Его рецептов куча, у меня самый простой: в трехлитровую банку молодую крапиву или ее верхушки где-то треть или половину, ложку меда, горсть изюма, залить горячей водой. Дополнительно можно что угодно: мяту, дольку лимона. Можно добавить кусочек черного хлеба для убыстрения процесса. Дня три постоит (не на свету), можно пробовать, острота появилась - процедить и в пластиковую бутылку. Там появятся пузырьки (немного) и дойдет вкус. В общем, опытным путем можно найти свой вариант.

: Саратовская губерния
26.01.2011 - 22:20
: 4221
nad пишет:

Ну просто свежесорванную крапивку см 10-15 высотой моем , немного сырую обсыпаем хорошо мукой чтоб прилипла и жарим как во фритюре . Жареную солим и всё . Кушаем как остынет

Тминка пишет:

Я в этом году освоила квас из крапивы, уже третий раз ставлю.

ой, девочки, прочла и слюной изошлась ... laugh завтраже попробую. крапиву тоже очень люблю, за её бархатный вкус.
а еще я ошпаренную кипятком крапиву, пропускаю в блендере до пюреобразного состояния (0,5-1 стакан)и на этой жидкости+яйцо замешиваю тесто для домашней лапши. пахнет весной и цвет ярко-изумрудный goodwiggle такая живая лапша и как гарнир и в лагман хороша. только хранить её получается в морозилке, в пластиковых коробках плесневеет, а после сушки в духовке она портится (послевкусие как сена пожевал)

Только привыкнешь к хорошей жизни, как она тут же становится лучше.
http://fermer.ru/blog/31635/domashnie-zagotovki-speciy-i-priprav-252981

Россия
: Астрахань-Ильинка
10.02.2016 - 22:39
: 1857
Аканя и Диман пишет:

ень люблю, за её бархатный вкус.
а еще я ошпаренную кипятком крапиву, пропускаю в блендере до пюреобразного состояния (0,5-1 стакан)и на этой жидкости+яйцо замешиваю тесто для домашней лапши. п

Надо попробовать! А я орегано обожаю!)) Никак не даю нарасти кустикам как следует - ощипываю постоянно)

Правда не зависит от вашей воли ©
Станислав Лем "Солярис"

Россия
: МО
14.01.2016 - 11:26
: 1340

Я попробовала жарить крапиву. Вкусно, но жирновато, и с непривычки стремно есть: волоски хоть не жгутся, но щекочут губы laugh Еще буду так делать. Да, порция должна быть небольшой, много не съешь все-таки, жирно.

: Саратовская губерния
26.01.2011 - 22:20
: 4221
АрчакоОльгинский пишет:

А я орегано обожаю!)) Никак не даю нарасти кустикам как следует - ощипываю постоянно)

а у нас её в лесу полно, face там беру вволю и для специй и для чая и для аромобукетиков (сама не знаю зачем, но делаю), вплетаю в банные веники (ну это наверное отдельную тему надо создавать, если кому интересно напишу из чего делаю) а в этом сезоне в пано буду вплетать , хочу такие пано в предбаннике повесить, чтоб пахло вкууусно.. только бани то пока нет lol но мужу моСг ем, чтоб к зиме была.(не зря же я веники делаю)

Файлы: 
  • travki.jpg

Только привыкнешь к хорошей жизни, как она тут же становится лучше.
http://fermer.ru/blog/31635/domashnie-zagotovki-speciy-i-priprav-252981

Россия
: Хабаровск
18.01.2011 - 15:36
: 1220

Шикарные букетики. А пахнут, наверное, как! А на чем они держатся? А я просто развешиваю пучки трав по стенам - они радуют глаз и приятно пахнут.
А крапиву перед употреблением я не обдаю кипятком, а замачиваю в холодной воде на полчаса, тогда все витамины сохраняются.

: Саратовская губерния
26.01.2011 - 22:20
: 4221
Альвина пишет:

а замачиваю в холодной воде на полчаса, тогда все витамины сохраняются.

а после холодной воды она не жжёт?

Только привыкнешь к хорошей жизни, как она тут же становится лучше.
http://fermer.ru/blog/31635/domashnie-zagotovki-speciy-i-priprav-252981

Россия
: МО
14.01.2016 - 11:26
: 1340

Зависит от впечатлительности потребителя laugh Мне жжет. Я для салата заливаю кипятком и полминутки быстро кипячу. Потом быстро в холодную воду, хорошо отжать, сделать колбаску и мелко нарезать. Конечно, витаминов меньше, но зато могу есть.

Россия
: ЛО
01.02.2010 - 19:31
: 1144

Добрый день! Знакомые с Узбекистана привозили сушеные веточки, очень похожие на нашу тую. Измельченную ,условно назову "тую" клали ,как приправу к жаренному мясу ,рыбе и т.д. Вкус хвойный, но не ,как елку пожевал. На вопрос туя это или нет, они не знают, сказали, что называется "арча", а как на русском понятия не имеют. Может ,кто знает и использует.?

Россия
: Астрахань-Ильинка
10.02.2016 - 22:39
: 1857
Аканя и Диман пишет:
АрчакоОльгинский пишет:

А я орегано обожаю!)) Никак не даю нарасти кустикам как следует - ощипываю постоянно)

а у нас её в лесу полно, face там беру вволю и для специй и для чая и для аромобукетиков (сама не знаю зачем, но делаю), вплетаю в банные веники (ну это наверное отдельную тему надо создавать, если кому интересно напишу из чего делаю) а в этом сезоне в пано буду вплетать , хочу такие пано в предбаннике повесить, чтоб пахло вкууусно.. только бани то пока нет lol но мужу моСг ем, чтоб к зиме была.(не зря же я веники делаю)

Для чая лесная - самое то!!! А вот в пасту, салаты, пиццу мне больше нравится сорт Карамелька...
Аромабукетики шикарные!! очень интересно как делаешь!

Правда не зависит от вашей воли ©
Станислав Лем "Солярис"

Россия
: Астрахань-Ильинка
10.02.2016 - 22:39
: 1857
Машер пишет:

Добрый день! Знакомые с Узбекистана привозили сушеные веточки, очень похожие на нашу тую. Измельченную ,условно назову "тую" клали ,как приправу к жаренному мясу ,рыбе и т.д. Вкус хвойный, но не ,как елку пожевал. На вопрос туя это или нет, они не знают, сказали, что называется "арча", а как на русском понятия не имеют. Может ,кто знает и использует.?

Точно знаю, что в Средней Азии арчой называют...можжевельник обыкновенный. Истользуются как веточки, так и плоды.

Правда не зависит от вашей воли ©
Станислав Лем "Солярис"

Россия
: Хабаровск
18.01.2011 - 15:36
: 1220

Крапива входит в десятку важнейших растений мира, наряду с женьшенем, гинко билоба и др растениями. Нам профессор на фармакогнозии рассказывал на курсах повышения квалификации. Конечно , можно варить ее, жарить, но если вы хотите обогатиться ее витаминами, то нужно именно ее замачивать , а не обдавать кипятком. После того как она полчасика пролежит в холодной воде, то жгучие волоски уйдут. И если ее меленько -меленько порезать- не , не жгется.
Я присоединяюсь к просьбе рассказать нам про панно. Мы тоже хотим такую красоту.

Россия
: МО
14.01.2016 - 11:26
: 1340

А сколько можно этих плодов съесть без ущерба для здоровья? Мне нравится их так жевать, между делом. Сейчас они зеленые, мягкие. Наберу в карман и ем.

Россия
: Саратовская область
19.01.2010 - 13:23
: 2967

А я уже посмотрела как оно делается, ничего сложного, кажется. Вот http://stranamasterov.ru/node/801627

— «Mечты должны быть либо безумными, либо нереальными. Иначе — это просто планы на завтра»
Я - Ольга

: Саратовская губерния
26.01.2011 - 22:20
: 4221
Машер пишет:

На вопрос туя это или нет, они не знают, сказали, что называется "арча", а как на русском понятия не имеют

АрчакоОльгинский пишет:

можжевельник обыкновенный. Истользуются как веточки, так и плоды.

yes3 тоже хотела предположить , что это можжевельник. можжевеловые ягодки к мясу ну ооочень хороши, только нельзя употреблять казацкий можжевельник.

АрчакоОльгинский пишет:

очень интересно как делаешь!

Альвина пишет:

рассказать нам про панно

ссылки кидать не буду, в поисковике забивайте "ткачество травами", "гоблен из трав" - мастер классов полно, техник тоже несколько, выберите себе что сподручней и дешевле будет (я на обычной картонке буду делать) wink ; заодно вместо вдохновитесь - там такие вещи мастерицы делают wub

Только привыкнешь к хорошей жизни, как она тут же становится лучше.
http://fermer.ru/blog/31635/domashnie-zagotovki-speciy-i-priprav-252981

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 13471

очень актуальная для меня тема))
можно к вам на огонек?
и сразу вопрос, где тут у вас "чайная беседка"? тоже интересно бы почитать)

Маша. Можно сразу на "ты".
про нашу жизнь тут
https://www.youtube.com/channel/UCS1nGvPpTPd1BinJYJCPjvg
и тут
http://fermer.ru/blog/17142

: Саратовская губерния
26.01.2011 - 22:20
: 4221
ivmari пишет:

где тут у вас "чайная беседка"?

hihttps://fermer.ru/blog/100730/chaynaya-besedka-ili-moy-opyt-po-zagotovke...

Только привыкнешь к хорошей жизни, как она тут же становится лучше.
http://fermer.ru/blog/31635/domashnie-zagotovki-speciy-i-priprav-252981

Россия
: МО
14.01.2016 - 11:26
: 1340

Беседка у Коваль же.

Россия
: ЛО
01.02.2010 - 19:31
: 1144
АрчакоОльгинский пишет:

арчой называют...можжевельник обыкновенный.

Огромное всем спасибо. Но веточки именно как у туи, а не как у можжевельника, вот и думала может это какая то особенная туя. А нашу западную тую можно как приправу использовать?

: Краснодарский край
06.03.2013 - 09:19
: 4132

Привет всем! Я на огонек!!!

: Краснодарский край
06.03.2013 - 09:19
: 4132

Повтор!

Страницы