Как правило вступление написать сложно. потому пишу сразу, что здесь буду собирать для себя и для тех кому интересно рецепты и идеи приготовления сушенных приправ. я очень люблю когда вкус блюда играет разными красками, а аромат будоражит воображение и слюноотделение 
. в приготовлении пищи использую всяческие доступные приправы. и вот прожив несколько лет в деревне, прочувствовав вкус натуральных продуктов, решила, что приправы в моих заготовках исключением не будут.
обычно я сушила укроп, петрушку на зиму. Потом к этой компании присоединились базилик, кинза, зеленый лук, ну а дальше как с "ананасами" (женщины меня поймут) стала сушить томаты, сельдерей , морковь ..сразу всё не вспомню - буду записывать по мере созревавния подходящих трав и овощей.
Про сушенные томаты скажу - или гадость редкостна или я не умею их готовить 
, пролежали в коробке почти всю зиму, потом мне надоело переставлять коробку и я перемолола их порошок томатный. Оказалось - вполне так порошочек, вместе с перчиком молотым в соусы 
. Думаю еще в тесто для пельмешек и домашнюю лапшу его добавлять .
Не хватило нам в зиму домашней суповой приправы (ниже состав), в этом сезоне сделаю побольше раза в три:
- лук зеленый
- лук репчатый (мелкими кубиками резанный и высушенный)
- морковь молодая сушенные кружочки (та самая морковь, которую зажилила и не отдала курам после прореживания грядок)
- петрушка
- укроп
- ботва молодой моркови (аромат от неё чудесный)
- корень петрушки, так как не посадила еще пастернак.
- любисток.
А любисток кто куда использует? Ну кроме зеленушки к шашлыку и в банки с огурцами? Помидоры никто не мариновал с ним?
Любисток хорошо в гороховый суп зимой. И в тушеную рыбу.
привет
любисток : в суповые приправы, с яйцами сочетается, с сыром, в наливочки спиртовые в смесях с другими травами (но честно не представляю его там). можно в сливочное масло для бутербродов.
Спасибо, девчата! а то в пятницу привезут кустик мне, вот уже "делю шкуру не убитого медведя")) а вот розмарин никак не продаёт тётенька эта... а у меня он никак не всходит, впрочем, как и эстрагон)
Я любисток кладу во все летние салаты, в сыр и творог с зеленью, ну и к мясу - непременно. Только использовать нужно не зрелые листья, а совсем молоденькие листочки, красноватые и блестящие. Они, во-первых, нежные, а во-вторых, у них очень мягкий вкус и запах в отличие от зрелых листьев. Весной они все такие, а летом нужно просто поискать на концах побегов молоденькие листочки. Сегодня делала творог с зеленью, сорвала вот такой листик:
Мням, мням ..........
какая вкусная темка.........
девочки, а кануфер в чем можно применить?
вырос целый куст , а в каком виде съесть его не знаю
Кануфер... я и словей таких не знаю... А фотку можно?
вот
А мне к шашлычку нравится использовать именно зрелые листочки... вкус у них такой пикантный, остренький!) А в салат попробую молоденькие положить!
Спасибо Вам огромное за такую интересную тем!
И про веники, да, актуально, ждем
Привет,очень люблю разные пряности,приправы,поучусь здесь у опытных хозяюшек.
С удовольствием буду заглядывать! Пошла читать тему, потом вопросы задавать буду: у меня их уже много!
Всем привет!
Пользуясь нашей жарой, открыла сезон сушки.
сушу пока зелень разнобразную.
Просто на противень стелю бумагу, насыпаю зелень (не режу, обрываю листочки), накрываю полотенцем кухонным. За день все высыхает и цвет не теряет.
куда девать чебрец?
Дочь притащила с леса ведро.
Часть я обрезала и посушил для чая, но еще много осталось. Куда его можно?
И еще для чая! Я в прошлом году вроде много сушила, а не хватило. Больше никак не использую. А вообще-то его добавляют в тушеные мясо / рыбу.
а можно вес список огласить?
тема супер!
всем привет.
томаты в этом году не очень радуют (фитофтора посетила грядки), потому много "обрезанных" плодов, которые годятся только в заготовки на основе томатного сока. при приготовлении томатного сока остется много жмыха, который может стать отличной приправой как самостоятельной, так и в смеси овощной суповой заправки.
подробно переписывать не стану, вставлю текст от автора, который сохранила несколько лет назад
"На прошлой неделе крутила томатный сок, остался жмых.
Я его сложила на поднос на бумагу, сверху накрыла тоже бумагой и дала полежать в темном, теплом месте 12 часов.
Потом прокрутила через мясорубку и отправила в духовку до полного высыхания, при температуре 80 С.
Периодически помешивала. Когда помидоры высохли, я их смолола. вот и всё:)"
Базилик лимонный зацвёл. Цветуёчки куда девать?.. с ними ж ещё и само растение новые листочки даёт не охотно... короче, срезала цветочки, выкинуть пожалела. Заложила в блендер и пробила с маслом до однородной массы. Запаах!
зимой пригодится и для салата, и для пасты))
надо не цветочки, а стебель вм,есте с ними на половину длины. тогда ветка раздвоится и опять растет крупный и хороший. а если одни светы сбить, но листья мелкие идут. не то
Спасибо, да, я стебель тоже срезала, вот только измельчать не стала, т.к. жестковатый он.
о! спасибо! тоже несколько кустиков зацвели.
хотела на семена оставить. Как думаете это возможно - получить свои семена?
Остальные кустики подрежу.
Я песто во всю делаю - вкусняшка.
Только не знаю как его надолго закрыть - типа пастеризовать же не будешь, а то цвет и консистенцию потеряет базилик...
После сушки с ступке растирается даже стебли.
Да, цвет он теряет но запах все равно шикарный. Не то что у покупного.
а получить свои семена - возможно?
Ну в Беларуси ни разу не завязались, даже в теплице с помидорами
Вот в Испании посмотрю. Пока от жары даже цветет слабо ( похоже на Ставрополье по погоде у нас)
Тема интересная, отмечусь.