Из города в село или ЛПХ "Частное Подворье" продолжение....... Страница 447 из 653

nik7123 пишет:

ну да ! а то видок уж больно магазинный

Вот с оболочкой наверно нужно что то поменять.Оборудование почти у всех одинаковое.При ручной набивке есть индивидуальность,а при пром переработке индивидуальность теряется.
Хотя по тому как сегодня с колес торганули,даже не знаю.

Niksik пишет:

Юр, красивая колбаска.
Нам делали не такую.
В нашей сала не было. Свин был мясной, сала не нарастил. И мясо при переработке не воняло. Технолог в цехе даже переспросила, точно это был хряк?
Народ, кто ел, удивились, что чисто свиная колбаса, а жирка нема.
Коральки были в среднем по 750 г.
Не могу найти фотки.
В интернете нашла похожую.

Ань вес Света придет подскажет,как то я это упустил.По мне так свин был не очень жирным,бывает и жирнее.Но на производстве сказали что жирноват.Пока им доверяю.Вообщем мы довольны очень даже.

Niksik пишет:

На е.. все. Только кто то сильно наглеет, а кто то не критично.
Я когда в следующий раз повезу, то уже в другой цех. Мне подсказали.
Там меньше наглеют.

Ань все с опытом приходит.Вот мы попробовали,теперь хоть есть представление.В телефонов цеховиков у нас аж .Хотим еще живком попробовать сдать.

Niksik пишет:

Юр, такая оболочка как у тебя, легче чистится.

Самый дешевый вариант мы выбрали.Нужно наверно кишку было.

nik7123 пишет:

понятно что лучшее враг хорошего
если пойдет то что от добра добра искать

Варенка и сардельки у нас идут по 550 р хорошо,эту продаем по 650 посмотрим что будет.
Но как она пахнет пряностями.

Вот еще забыл написать по сегодняшнему дню.Козла-проститута должны были сегодня отвезти,но хозяин сказал сегодня не может вечером принять,ну и вообще пусть козел все сделает основательно.
Мы со Светой подумали и решили.Пусть он их уже зае,в общем сделает все наверняка.
Так что козел у нас еще и завтра будет.По участку его проведем пусть и от лис еще все провоняет.
А вот сейчас ржу над словами мужика.Пусть он все основательно сделает.В ресторан сводит и цветы подарит??? Ржу в общем.

Niksik пишет:

Вот и мне понравилось с колбасой.
Решили с мужем, что когда опять разведём свиней, то мясом больше не будем продавать, только колбасой.

Колбасой дороже однозначно.

Николай М пишет:

ну так по проторенной.. купить у населения пару свиней и опять на колбасу. говядинки добавить. на вид очень привлекательная, ещё бы в натуральной...

У нас купить то не у кого, мы скотину то из за этого и завели.Да и своих свиней больше 70 сейчас.

Ключики пишет:

Приветы! Вес похоже 500-550 грамм. Срез хороший. Краситель есть однозначно потому что жирок местами окрасился. Усилитель вкуса тоже присутствует потому что жирок местами поплыл. В целом вид отличный. На вкус конечно да я тоже сужу как желудок отреагирует.
Выход отличный!

Тань по договору ни красителя ни усилителя не должно быть завтра посмотрим по результатам экспертизы.Выход по нормам бывает лучше,но по качеству вполне и не заморачивались с работой.

травка пишет:

этой и торгуйте по заявленной цене, а ручной выделки колбасы пусть будет меньше, но дороже . На разные кошельки.

Варенка получается дешевле,а вот ветчинная 750 р у нас торгуется.

Есть стабилизатор цвета по докам.

Завтра поедем в Ивановскую, власть менять и начинать движение по оздоровлению.Время на комп поубавится.Писанины еще валом,катридж кончился зараза.
По колбасе посмотрим, в принципе приемлимо,если конечно не обманули.
Весной хотели опять глобально кредитоваться и взять свинов,а потом часть на колбасу скинуть и реализовать.Завтра еще сыр вскроем,что повара варили со Светой.Вот еще будет открытие.

Ольчик2 пишет:

Фосфата по норме ГОСТ и ТУ, это раза в два, три больше, чем дома вносится. Это видно по количеству шпика в батоне, более 30% и склеивания его с мясом. Дома более шпика не всунешь))) без большого количества фосфатов потечет в бульонный отек...
Пряности идут тоже ГОСТ, а значит с усилителем вкуса, стабилизаторами, антиокислителями...
Можно конечно закрыть глаза на это... + делать ее в череве... главное, чтобы потом не начали разбавлять соей (сейчас для колбас она идет модифицированная) и остальными наполнителями...

Оль будем думать.Мы позиционируем эти колбасы как произведенные из нашего сырья.Про фосфаты ты знаешь,я их противник в домашних продуктах,но в данном случае не обойтись без них так же как и в ветчине.Я б и нитритку заменил бы коньяком с удовольствием,но не красиво получается,хоть и вкусно.

Ольчик2 пишет:

делать ее в череве... главное, чтобы потом не начали разбавлять соей (сейчас для колбас она идет модифицированная) и остальными наполнителями

Сою в колбасах давно уже не используют,соя была в ходу я еще на ногах был,сейчас более дешевые заменители.Опаска тоже есть насчет этого,но не сложно передать ребенку колбасу и разобрать ее там в институте по молекулам.
Будем посмотреть,что делать,нанимать кого то на работу колбасу делать здесь по месту не реально,а возить в ту же столовую,украдут больше.

ЮлияЯМАЛ пишет:

Юра! Как хороша колбаска! Очень заманчивая идея! Воспользуюсь. Лишь бы найти производителя .

По идее любой цех.Даже практически любая столовая или магазин где производят полуфабрикаты.

ЮлияЯМАЛ пишет:

От Светы в восторге. Поклон ей земной

Она сегодня еще и хлеба напекла.

Ключики пишет:

Юр думаю что с такой ценой вполне и главное вас освобождает.

Ох Тань посмотрим.Возможно попробуем кого то нанимать.Но опять доки на домашнюю продукцию никто не даст,а нам они нужны.Или продавать будем как колбасу из нашего сырья,подумаем как и что.
На самой заре колбасоделанья,когда на фермере не было ни одного человека делающего колбасы,самый первый рецепт колбасы был от Олега Лаврова с коньяком вместо нитритки.
Вот я динозавр.
А кстати Каманина не была Каманиной,а была гринвумен

Ключики пишет:

По сырую думаю все отлично будет. Они же со Светой.Вот все делали! А с ней не забалуешь поди

Посмотрим,головки вроде такие же,завтра вечером приедем вскроем.

Николай М пишет:

это хорошо. успевай вози на колбасный цех..

Колбасу делаем для увеличения объема продаж свинов,сейчас делаем пробники с расчетом на тот год и переработку,на этот год как раз до весны расторговать все.

В общем будем дальше эксперементировать с колбасой.Будем думать как переработать сразу много.Будем пробовать новые рецепты.А пока вот пока управлялась Света хлеб спекла,а то кончился.

А это старший ребенок на прогулке сейчас.

Ключики пишет:

Мягенький душистый да с парным молоком! ! Мм мм мм
Класс

Главное вкусно и не крошится.

Ключики пишет:

Главный бриллиант! Красавица! Ттт

есть еще 2 красотки.о на фотках.
У 2х День Рождение в феврале,третьего и 22,вот сидю думаю что и кому прикупить.Решили в этот год со Светой им золото дарить,мелкой серьги,старшим думаем пока,одна браслет просит вторая сама не знает.