Продолжаем описывать нашу сельскую жизнь.
Вот здесь начало нашей истории
Вот здесь продолжение нашей истории
Вот здесь наш блог заготовок
Вот здесь наш блог деревенской еды
Вот здесь блог о наших коровках Швицкой породы
Продолжение нашей истории год 2019
Инет про нас и наше хозяйство
Пресса про нас и наше хозяйство
Это сюжет по тв про наше хозяйство
Журнал Приусадебное хозяйство про нас год 2018
Журнал Приусадебное хозяйство про нас год 2019
Наша реклама на фермер ру
Раздел:
Ключевые слова:
Сергей спасибо!рулет мы делали, рецепт знаем он в продаже у нас не пошел, колбаски рецепт ну очень интересует.
я беру 5 кг мякоти говядины, кг 12 свинина, 3 кг грудинки без кости, все это через мясорубку с большими дырками, в фарш добавляю нитритку и соль морскую и расчета по 9 гр на кг, специи, я кладу сервелат прима раммы на кг на упаковке,+ к этому чеснок, молотый кардамон и еще молотого мускатного ореха, хоть он и присутствует в смеси, мешаю руками для миксирования специй, после чего бью фарш в планетарке до появления нитей и в холодильник на срок не менее суток, лучше двое, потом набивка, грею в печке на глаз, у меня 2х20 тем примерно 120 с переворотом для равномерного "загара", после чего холодное копчение 6 часов, и еще раз печь, студить если еще повисит или полежит добавляет в красоте
а так рецептура колбасная kolbasyimyasokopchenosti-agkonnikov.pdf тут, я ж тебе говорил что длаю по ней
kolbasyimyasokopchenosti-agkonnikov.pdf
https://fermer.ru/files/pm2/253814/kolbasyimyasokopchenosti-agkonnikov.pdf
вот ссылочка на рецептуры
Юрочка привет. Добралась до тебя. Почитала. Хорошо что всё хорошо.
Денька!Пока свет не выключили.
Спасибо!Попробуем обязательно,уж очень аппетитны.
Спасибо!
Привет Вика,я тебя читаю,а вот писать,не знаю что написать.А так да согласен хорошо когда все хорошо.
пока тоже тишина
, но сегодня суббота еще, завтра будет день, будем наблюдать
Пока тихий час попишу.
Мы делали из брюшины,получалось жирновато,надо попробовать как ты сделать из чуть выше рульки,не помню как оно называется.Все хотят поснятину.
Ветер на село,а какойто муд
В общем очень не хороший человек мусор жгет,дома дышать нечем.Чеб не жечь то когда ветер в поле.
Привет! У нас опята пытаются расти
в лесу прямо на земле. У нас тоже палят в выходные, торопятся. Я с сыновьями два вечера тоже потихоньку жгу ветки. Свекровь приехала вчера из Электростали, говорит, окна в городе не открыть - запах сероводорода от какого-то мусорного полигона. Вот это проблема. Раньше не было.
Вечера!Там наверно палки есть в земле.
Да палить то все палят,но обычно зажигают когда ветер в поле.
Электросталь мой родной город, там от завода Электросталь снег оранжевый периодически,а еще там утилизация отходов , переодически выбррсы радиации, боулинг то до сих пор закрыт.
я белкозин беру по17 р\м, боеле 100 м по 14
Так это дорого.91 м кишок 38-40 1200 р. В купатах.
так так и получается, только= пересылка еще, а это всегда подрукой
нитритку взял 600р мешок 20 кг немецкую
а в купатах? а специи,я заехал взял что не хватает и уехал
Да, с Электросталью так. У меня отец оттуда и муж тоже, так получилось интересно (познакомились в Москве, я и не знала).
У вас под рукой согласен,а нам с Москвы быстрее придет.
Цена отличная,но за мешком в Пензу не поедем,а пересылка золотой выйдет.
Когда по месту заехал и взял,а мне проще в сыромании заказывать вместе с сырными заквасками и ферментами.Было бы интересно,если б цена была б значительно ниже,тогда да.А пока пусть будет как будет.
Был раньше хороший город, хоть с экологией и беда.А сейчас как поехали военные со своими сертификатами,писец наркот на наркоте.Средняя дочка живет в доме где опорник,а в подъезде шприцы.Там где стоял самолет теперь плов варят,а там где мы ходили на лыжах сейчас новостройки.В общем раньше город был уютным,а сейчас просто помойка.
Вечер !
Забили 4 индюшки. Две отстающих и две нормальных. Одну нормальную полностью общипала и выпотрошила. Вторую выпотрошила , но не дощипала на чисто. Мелких общипала в черновой- на веранде дубак ... Руки мерзнут. Уложила в пакеты , что бы не сохла кожа и оставила до утра ..
Телек фоном работает и по каналу техно была передача жить морем,про доброфлот.Это я к чему,мы говорим про автоматизацию,а там на судах которые в море консервы делают 50 процентов ручной работы.Романтизм конечно,но работа тяжелая 9 месяцев контракт,работа 6 часов на 6 и так все 9 месяцев.
Классно,а у нас индюки слабенько идут,не наша птица,да и возни с мелочью много,время уже не хватает на них.
Мать уток щипет когда бьем на кухне в тепле, лучше пропылесосить потом перья,в этом плане,особенно руки беречь надо!!!Я со Светой ругаюсь из за этого,доит руками,упирается что ничего у нее не болит,и ей так удобнее.А сейчас 8 доятся,да 2 козы.
Бывает так же делаем.У нас в селе одни пацифисты.Зарубить утку некому,а меня из за одной возить не хочется.
Температура опускается. Уже 1.5 . Наверное заморозки опять будут. Завтра надо снять капусту. На след неделе уже до -4 обещают.
Так что на веранде сейчас дубак.
Сегодня гисметео зиму отменило на той неделе,а по рп 5 стоит,но не минус 11 как было.Они сами не знают.часть капусты еще тоже на улице, часть посолим,а часть наверно оптом придется скидывайте,в понедельник узнаем возьмут или нет.
У нас еще чеснок не досажет,абрикос еще дома,в теплицах ничего не убирали.Цветы обрезать,деревья,дел еще валом.Навоз так и не растащили.
Для настроения
Не знаю чего там отменило госметио, но на улице уже минус
Так мы походу на Юге у нас плюс 3.
Вечера!Вчера машины отправляли,сегодня встречать будем,все едут через Электросталь,забирают банки.В общем еще одна веселая ночь впереди.Вот мясной хлеб рецепт
Мясной хлеб
Ингредиенты:
Свиной фарш — 500 Грамм
Говяжий фарш — 300 Грамм
Соль — 20 Грамм
Ледяная вода — 200 Миллилитров
Белый перец — 3 Грамма
Мускатный орех — 2 Грамма
Молотый кардамон, имбирь — по 0,5 Грамма
Разрыхлитель теста — 5 Грамм
Тертый лук — 10 Грамм
Крахмал — 30 Грамм
Это базовый рецепт,мы убрали говядину,белый перец заменили черным,в мясное тесто добавили паприку и сверху паприкой обсыпали.Соль использовали 50% нитритной 50% обычной крупной Байкалочки.
Крахмал потребуется растворить в ледяной воде до однородности.
С помощью кухонного комбайна смешиваем фарш, специи, ледяную воду и крахмал. На это уйдет примерно 5 минут. Когда фарш будет готов, добавьте в него соль и снова тщательно все перемешайте. Форму для выпекания смазываем растительным маслом и выкладываем туда "тесто". Духовку разогреваем до 150 градусов, выпекаем мясной хлеб в течение 45 минут.
Вроде все что обещал написал,тут говорят зима скоро,а у нас еще конь не валялся,дел валом.Да и в грибы еще хочется.