Продолжаем описывать нашу сельскую жизнь.
Вот здесь начало нашей истории
Вот здесь продолжение нашей истории
Вот здесь наш блог заготовок
Вот здесь наш блог деревенской еды
Вот здесь блог о наших коровках Швицкой породы
Продолжение нашей истории год 2019
Инет про нас и наше хозяйство
Пресса про нас и наше хозяйство
Это сюжет по тв про наше хозяйство
Журнал Приусадебное хозяйство про нас год 2018
Журнал Приусадебное хозяйство про нас год 2019
Наша реклама на фермер ру
Раздел:
Ключевые слова:
первая фотка- сардельки?
Да все приходит с опытом. В принципе получилось ничего . На четверочку наверное
Да.
А ты по вкусу смотри получилось или нет.Думаю 4 твердая,а то может и с плюсом.
К понедельнику семья и некоторые потенциальные покупатели надеюсь уже попробуют и оценят :)
Отсюда и плясать будем :)
Вот так интересно.Все видят что сейчас,а веть тут,например в Московской теме видно как мы к этому пришли,причем видно поэтапно.Видно как выкладывались и пахали 24 на 7.Но это никому не интересно,веть каждый себя мнит стратегом.
Мысли вслух закончились,пусть дальше те танцоры кому что то все время мешает ищут виноватых в ком угодно,только не в себе.
Проехали.
Правильно,скорее всего понравится и даже будут заказы,но знакомые это не лучший клиент.
Сначала надо что бы оценили вкус и качество. И будет видно куда двигаться :)
Все будет видно,в любом случае желаю удачи!
Сегодня еще одного индюка заказали , к четвергу
Это хорошо.Мы сегодня со Светой вспоминали как первый раз на доставку продукты возили.Прибыль была тогда рублей двести,но мы ей так радовались....
А ассортимент был 8 позиций.Сейчас смешно.
А еще по Москве,на жигулях пятерке,да с ручным управлением.
Да любое начинание на точку безубыточности то не сразу выходит. Не говоря уже о отбить стартовые вложения и первой нормальной прибыли
Не поняла, о ком ты, вот лучше скажи, машинку пригнали?
Спасибо, поняла! Теперь мой пытливый ум за разум зайдет! Юр, а как же так?.... Не, не, не... Мне просто интересно, почему мясной хлеб не подчиняется "колбасным законам"? Может потому, что без оболочки?
Ну это я так, в порядке рассуждения на тему 
люблю, когда понимаю процессы, а этот, гад, не укладывается в голову 
ведь любое другое изделие стараемся не перегреть. Я аж два термометра ставлю - один в духовку, второй в продукт. А тут прямо "в наглую" 
сразу на 150°. Я верю, что получится, но тогда не понимаю, зачем в остальных изделиях такой гемор. А что будет, если перегреть колбасу?
На улице "-1". На траве, бочке, машине иней. Хорошо, что переобула машину!
Юра, есть, что вспомнить,это же здорово, как дитя выращиваете
А самое главное - то что свое , не хозяйское.
Ни от кого не зависите, никто не ткнет пальцем в опу и не притащит на готовое, что делали и развивали вы своего друга-подругу-родственника и тд.
Иногда вспоминаешь недавние события и думаешь, ну как это могло быть??? Мы поставили домик в 13-м году на участке без ничего. Спали на полу. Пластиковый стол, две тарелки, две кружки.... Все с нуля!!! Ничего из квартиры сюда не брали. В городе "упакованная" квартира. Сколько же сюда вложено!!! Даже чай по началу в ведре на костре кипятили! Жили реально в походных условиях
ха! А ведь смогли! Построились! Мужу своему до конца своих дней буду благодарна! Все своими руками оборудовали! И, как ты говоришь, радовались как! Каждой мелочи, как большой победе!
Я за постепенное вложения и принцип такой, сначала заработал,а потом сделал.На начальном этапе минимум затрат.
Бог с ней.
Машинку не пригнали и даже экспертизу еще не сделали.Человек который этим занимается не успел ко времени в нами или нати,кто там синие печати ставит на экспертизу,теперь мы записаны на следующий вторник.Как пригонят фоты вложу сразу.
Я смотрел памятку на нитритку,там тоже ничего нет такого.Ребенок ответит когда, то попробую озадачу его,самому интересно.А ребенок пусть озадачит преподов своих.Не зря же учится на технолога пищевого.
Тоже не люблю неизвестность.
Ловит так же температуру двумя градусниками.Ни разу не перегревали,поэтому не подскажу.Может кто то подскажет.
У нас плюс пока.
Здорово, то да,но многие этому не верят.Нам же с неба самолётами сбрасывает.
Пальцем тыкают многие,мы сначала журналистов не пускали к себе,то что в коляске не говорили,все равно этого не понимает почти никто,только те кто сами прошли.А потом журналюги прорвались ,правда часть снятого не показали,особенно как колю дрова и копаю,но люди к нам поехали.
8 лет прошло в апреле 9 будет.
Вот,а вот этого не кто видеть не хочет,самое распространенная фраза.Вам то хорошо у вас все просто.А просто у того кто везет.И я и Света работали в достаточно сложном графике.Поэтому и большинство работ у нас спорится,а Света еще и готовит обалденно.Вот и сложился пазл.Но усталасть наша приятна,видим результат своего труда.
Нитритку выше 100 лучше не нагревать . Точно не помню , но вроде при 125 гр там выделяется что то вредное.
Поэтому продукты с нитриткой можно варить , но нельзя жарить .
А где это хоть прочитать,я пересмотрел кучу сайтов, даже памятку одну нашёл о нитрите.Там ни слова.В фарше из сетей и котлетах нитритка содержится точно,а их жарят.
Вот я размещала в одном из блогов :
Всё тоже самое как и в орехе ( ранее писал рецепт ) , только пополам складывать грудку и бедро. Солить грудку 15 грамм на кило мяса, а бедро 10 грамм. Соль обычная и нитритка 50/50. И немного перчика свежемолотого ( 4 перца ). Посол 2 дня. Всё остальное как в орехе но без сухофруктов и не коптил в этот раз , хотя немного можно. На фото неудачный кусок, грудки и бёдра должно быть пополам. А можно и только из бедра оно сочнее.
Для информации по нитритной соли :
В РФ разрешён в качестве консерванта и фиксатора цвета (окраски) в колбасы и мясные продукты сырокопчёные, солёно-копчёные, вяленые, колбасы варёные и другие мясные продукты, консервы мясные, фарш в количестве до 50 мг/кг индивидуально или в комбинации в пересчёте на NaN02 (остаточные количества, которые могут обнаруживаться в продуктах, приобретённых в розничной торговой сети) (п. п. 3.3.14, 3.12.4 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Добавка аскорбиновой или изоаскорбиновой кислот (Е300, Е315), либо их солей — аскорбата и изоаскорбата натрия (Е301, Е316) — повышает выход окиси азота, то есть эффективность использования нитритов. Таким образом, количество нитритов может быть уменьшено на треть, что с точки зрения безопасности для здоровья человека может только приветствоваться.
Он может, особенно при нагревании, реагировать с всегда содержащимися в мясопродуктах первичными и вторичными аминами с образованием нитро-зосоединений. Некоторые из них необходимы для формирования аромата и цвета, но при температуре выше 120°С образуются также (несколько милиграммов на 1 тонну) канцерогенные нитроза-мины. Поэтому применение нитритной посолочной смеси для жареной колбасы не разрешено, также не рекомендуется жарить соления.
А в 13 лет никто не пробовал с 4-5 ведрами сметаны и творога ездить в областной город на бортовой машине, чтоб продать га стихийном рынке. Выезд в 6 утра. А до этого надо 6 коров подоить руками, т.к. домой приедешь только часов в семь вечера. И так два раза в неделю все летние каникулы. За счёт этих продаж и жили
Это не гост и не памятка,я так понял статья чья то.И опять куча вопросов,могут выделятся,могут нет и вопрос идет о жарке,а мясной хлеб запекается.И опять таки нитритки в наших продуктах в разы меньше максимума.
О том и говорю, Оль! Легко только со стороны языком 3,14здить. Многие работали с рассвета и до упора, чтоб встать на ноги!!! И сейчас пашут...
Я в 13 лет в Москву начинал ездить,там сигареты покупал,а у проходной завода продавал.
Только труд этот легче у нас чем был в столице например,3,5 часа только на дорогу в одну сторону уходило,с пересадками.А сейчас даже усталость приятная,как подумаешь сколько сегодня сделано.
Я как раз вредом нитритки не заморачиваюсь. Ну не в цианистый же калий она превращается
мне просто интересно, почему хлеб можно печь, а колбасу нельзя нагревать больше 80°. Вот, сейчас пока пост набирала мысль пришла, может оболочка у колбасы лопнет при перегреве? 
Юр, да не важно количество. Химическая реакция все равно пройдет при наличии двух необходимых для нее элементов и условий. Другой вопрос в количестве этой реакции и ее продукта. Но будет безусловно.
Вредность тоже интересно,есть то хочется чистый продукт.Химии в городе наелись.А какие сейчас аллергии у людей,караул.
Кстати вполне может.
Вчера Света сварила брюшину нашприцованую,вкусно.
Но на производстве то мясной хлеб тоже запекают,а нормы у фашистов строже наших.
Ага!!! Я думала, что я одна такая не вполне нормальная... Мне обязательно надо что-то сделать реальное в выходной и вечером заценить
список дел расписан в блокноте. Если день прошел не продуктивно, то вечером даже настроения нет, день прошел зря... А в хороший день сижу вечером и вычеркиваю из списка то, что сделано 