Вы здесь

С миру по нитке, или кулинаркина завалинка. Страница 2 из 14

Перейти к полной версии/Вернуться
Аватар пользователя Медина_Ольга

Сегодня одна наша форумчанка в виртуальном разговоре посетовала, что, мол, помню точно - где-то кидала инфу, а найти не могу...
ну вот так и созрела мыслЯ о том, что нужно мух отдельно, котлеты тоже отдельно))
и вот, велкам, как говорится)) сюда я буду выкладывать свои проверенные рецепты, а так же, буду рада если и вы, друзья, поделитесь своими рецептами вкусняшек!
Тесто от Лены Эйфории
Зелёные помидоры от Лены с Украины

Раздел: 
Россия
: Астрахань - Тверская - Брянская
05.02.2017 - 22:24
: 34926

Вика, это реально вкусно! Только кусочки не большие делай и прям хорошо "промассируй" с крахмалом. Ну и жарить на большом огне, чтоб быстро было!)
Кстати, сегодня фунчозу на основе этого рецепта делала. Только рисового уксуса добавила и вместо риса фунчоза была. Дети аж мурчали))) в унисон с Брабусом (этот чудный котик обожает утку и китайскую еду тоже))))

РФ
: Тверская обл
21.07.2015 - 07:56
: 4725

Рецепт из блога Яны Саулит, а у неё от Гоголя!
МНИШКИ.
берем картофель, отвариваем в кожуре. Остужаем, чисти, трём. Добавляем к картофелю творог. 1:1
Творога даже можно немного побольше.
яйца 3шт взбить хорошенько миксером,добавить стакан молока или сливок. У меня молоко. Соль, перец. Добавлять по частям муку, до консистенции мягкого теста. У меня все примерно 1:1:1
на разогретую сковороду с маслом выкладывать мокрыми руками колобки-мнишки. Обжарить есть желательно прям горячими. Тогда творог внутри становится как мы тягучим.
Приятного аппетита, Гоголи)))))

Россия
: Пенза
19.10.2016 - 19:56
: 2816
Медина_Ольга пишет:

Вика, это реально вкусно! Только кусочки не большие делай и прям хорошо "промассируй" с крахмалом. Ну и жарить на большом огне, чтоб быстро было!)
Кстати, сегодня фунчозу на основе этого рецепта делала. Только рисового уксуса добавила и вместо риса фунчоза была. Дети аж мурчали))) в унисон с Брабусом (этот чудный котик обожает утку и китайскую еду тоже))))

Верю))))

РФ
: Тверская обл
21.07.2015 - 07:56
: 4725

С миру по нитке? Тогда лови,хозяйка, рецепт от крымчанина Игоря Самусенко. Ему слово.

"Стакан крахмала развожу в двух стаканах молока, добавляю два желтка и две столовые ложки растительного масла, соль, сахар по вкусу и тщательно размешиваю.
Два белка взбиваю до пышной пены, вмешиваю её в тесто и выпекаю тонкие блины на разогретой сковороде с обеих сторон. Крахмал в молоке не растворяется, он
постепенно садится на дно, поэтому перед каждым блином тесто надо размешивать. Готовые блинчики смазываю сливочным маслом. Крахмальные блины можно сделать
очень тонкими, буквально как лист бумаги.

Сливы для начинки разрезаю на две половины, вынимаю косточки, засыпаю сахаром, добавляю ложку воды и провариваю в сотейнике до полного растворения сахара.
На середину каждого блина кладу 4-5 сливовых половинок и заворачиваю конвертом. Блинные конвертики со сливами перед подачей можно полить сливовым сиропом,
оставшимся на дне сотейника.

Такие блины хороши с любой начинкой, к празднику я люблю их начинять грибами. Всем у кого аллергия на глютен(белок пшеницы) рекомендую крахмальные
блинчики."

Россия
: Астрахань - Тверская - Брянская
05.02.2017 - 22:24
: 34926
hel-iv пишет:

С миру по нитке? Тогда лови,хозяйка, рецепт от крымчанина Игоря Самусенко. Ему слово.

"Стакан крахмала развожу в двух стаканах молока, добавляю два желтка и две столовые ложки растительного масла, соль, сахар по вкусу и тщательно размешиваю.
Два белка взбиваю до пышной пены, вмешиваю её в тесто и выпекаю тонкие блины на разогретой сковороде с обеих сторон. Крахмал в молоке не растворяется, он
постепенно садится на дно, поэтому перед каждым блином тесто надо размешивать. Готовые блинчики смазываю сливочным маслом. Крахмальные блины можно сделать
очень тонкими, буквально как лист бумаги.

Сливы для начинки разрезаю на две половины, вынимаю косточки, засыпаю сахаром, добавляю ложку воды и провариваю в сотейнике до полного растворения сахара.
На середину каждого блина кладу 4-5 сливовых половинок и заворачиваю конвертом. Блинные конвертики со сливами перед подачей можно полить сливовым сиропом,
оставшимся на дне сотейника.

Такие блины хороши с любой начинкой, к празднику я люблю их начинять грибами. Всем у кого аллергия на глютен(белок пшеницы) рекомендую крахмальные
блинчики."

Прикольно..) надо попробовать!)

Россия
: Астрахань - Тверская - Брянская
05.02.2017 - 22:24
: 34926

А сегодня на меня напала кухонная лихорадка. В числе прочих, сделала салат "Нежность"
Очень просто, нежно и минимум продуктов
Слоями:
Свекла вареная на мелкой терке
Майонез
Копченый сыр на мелкой терке
Майонез
Яйца тоже на мелкой терке

Россия
: Астрахань - Тверская - Брянская
05.02.2017 - 22:24
: 34926

Решила я вечером вчера, что хочу чего-то калорийного и вкусного... чтоб готовилось быстро.... чтоб не дорого... чтоб танцы с бубном вокруг плиты не плясать...
Что из этого вышло?...
А вышел луковый пирог!
от оригинального французского рецепта я, как всегда, отошла, предоставив волю своей фантазии)
______________
Сначала чистим, режем полукольцами и обжариваем до золотистости 1 кг лука и 200 грамм бекона, порезанного на тоненькие длинненькие кусочки.
Жарить нужно не на сильном огне, добавив 2 ст.л. сахара, чтобы лучок закарамелизовался и был красивым)
Кстати, в оригинальном рецепте бекона нет. Но мне нравится с ним)
В конце жарки добавляем соль, 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха, любимые травки.
Помним, что пирог а-ля французский, поэтому такие травы Прованса, как базилик, шалфей, майоран, орегано, розмарин, чабер, мята, будут как нельзя кстати. Но если их нет, то не беда)

Пока жарится лук с беконом, замесим тесто
В миску высыпаем 300-350 грамм муки, 1/2 ч.л. соды, 1/2 ч.л. соли, 150-200 гр. сливочного масла, 4 ст.л. сметаны.
Хорошо вымешиваем. Ставим в холодильник

Включаем духовку на 200 градусов. пусть прогревается пока мы делаем заливку
Не забываем помешивать лук и сглатывать слюну, т.к. запахи просто сумасшедшие!
400 грамм сметаны перемешиваем с 3 яйцами и щепоткой соли.

Лук готов, духовка разогрета, пора собирать пирог!
В смазанную маслом форму для запекания выкладываем тесто и равномерно распределяем по поверхности, не забывая про бортики.
Я не использую скалку, а растягиваю тесто руками.
Затем слой лука и сверху покрываем все это великолепие заливкой.
Тут 2 варианта:
- "разворошить" лук, чтобы заливка равномерно распределилась по всей начинке
- лук "утрамбовать", чтобы заливка была отдельным слоем
У меня был второй вариант.

Ставим пирог в духовку на 30 минут и запасаемся терпением)))
В готовом пироге тесто красивого золотого цвета, а заливка "встала"

Вкусно как в горячем виде, так и в холодном.
Приятного аппетита!

Россия
: Астрахань - Тверская - Брянская
05.02.2017 - 22:24
: 34926

Вот, притащила капустку)))

Gven1973 пишет:

Алексей, можно поделюсь с вами вкусным рецептом капусты? Получится точно!
Капуста - 2-3 кг шинкуем
морковь - 2-3 шт (крупных) на крупную терку
лук - 3 шт. (режем полукольцами)
чеснок - 1 головка ( режем/давим)
клюква/брусника/красная смородина - 1-2 ст.

Рассол: 1л. воды(когда закипит добавляем)+1ст.л. соли + 1/3 ст подсолнечного масла + 1/2 ст уксуса, 1-2 ст.л. меда, 2/3 ст сахара. Все закладывать именно в такой последовательности. Перемешать сахар растворить дать закипеть чуть (это когда пузырики активной шапкой-пенкой наверх лезут) и вылить в капусту. Перемешиваем, периодически раздавливая ягоды. Перемешать желательно пока рассол еще кипяток))) я мешаю просто руками не обжигаюсь)))
Можно сразу по банкам плотно разложить, на холод выставить на сутки или в холодильник. Капуста будет вкусная хрустящая wiggle у меня долго не задерживается )))
Можно небольшие велки на четыре части разрезать и положить вместе с нашинкованной, но тогда надо будет подождать несколько дней чтобы они хорошо промариновались. Рассол обязательно заливайте в банки.
А вообще если такую капусту в бочке сделать..... эх, мечта!!!!

Россия
: Астрахань - Тверская - Брянская
05.02.2017 - 22:24
: 34926

Итак, вариация лукового пирога (#37)

Тесто и заливка - абсолютно те, же, что и в луковом пироге - песочное тесто и сметана с яйцами.
Попробовала другую начинку:
2 большеньких таких луковички порезала кубиками и жарила на утином жире (можно заменить на свиной или растительное масло)
2 небольших картофелины порезала тоже кубиками и отправила к луку
1филе куриной грудки также порезала кубиками и тоже - в сковороду.
Соль, перец, укроп, петрушка.
_________
А теперь, мои "наблюдашки":
Сметана должна быть жирной, иначе заливка "встанет" слабенько.. Будет жидковато и толком не скрепит начинку.

Россия
: Орёл
12.07.2016 - 17:27
: 6506
Медина_Ольга пишет:

Итак, вариация лукового пирога (#37)
[изображение]
Тесто и заливка - абсолютно те, же, что и в луковом пироге - песочное тесто и сметана с яйцами.
Попробовала другую начинку:
2 большеньких таких луковички порезала кубиками и жарила на утином жире (можно заменить на свиной или растительное масло)
2 небольших картофелины порезала тоже кубиками и отправила к луку
1филе куриной грудки также порезала кубиками и тоже - в сковороду.
Соль, перец, укроп, петрушка.
_________
А теперь, мои "наблюдашки":
Сметана должна быть жирной, иначе заливка "встанет" слабенько.. Будет жидковато и толком не скрепит начинку.

Нашла ,пооблизывалась. Спасибо.

Россия
: Астрахань - Тверская - Брянская
05.02.2017 - 22:24
: 34926
Елена Март пишет:
Медина_Ольга пишет:

Итак, вариация лукового пирога (#37)
[изображение]
Тесто и заливка - абсолютно те, же, что и в луковом пироге - песочное тесто и сметана с яйцами.
Попробовала другую начинку:
2 большеньких таких луковички порезала кубиками и жарила на утином жире (можно заменить на свиной или растительное масло)
2 небольших картофелины порезала тоже кубиками и отправила к луку
1филе куриной грудки также порезала кубиками и тоже - в сковороду.
Соль, перец, укроп, петрушка.
_________
А теперь, мои "наблюдашки":
Сметана должна быть жирной, иначе заливка "встанет" слабенько.. Будет жидковато и толком не скрепит начинку.

Нашла ,пооблизывалась. Спасибо.

Меня чем этот пирог привлекает - все быстро. Пока жарится начинка, завела тесто, размешала заливку, собрала и потерпела 30 минут, пока печётся)

Россия
: Астрахань - Тверская - Брянская
05.02.2017 - 22:24
: 34926
V I T A L I K пишет:

Ольг wink а Ольг roma
А для мальчика который на диете есть вкусный рецепт? laugh
Эт я отметился если че

Есть))
Скотч на рот и замок на холодильник))) эх, самой надо уже и скотч, и замОк (хотя, зАмок, звучит на порядок лучше)))

РФ
: Тверская обл
21.07.2015 - 07:56
: 4725
V I T A L I K пишет:

Ольг wink а Ольг roma
А для мальчика который на диете есть вкусный рецепт? laugh
Эт я отметился если че

Я не Ольг, но отварное мясо - не? air_kiss

Россия
: Астрахань - Тверская - Брянская
05.02.2017 - 22:24
: 34926
hel-iv пишет:
V I T A L I K пишет:

Ольг wink а Ольг roma
А для мальчика который на диете есть вкусный рецепт? laugh
Эт я отметился если че

Я не Ольг, но отварное мясо - не? air_kiss

Хельга, да он же шуткует, видишь, написал, что отметился так)))
Сдаётся мне, что диетные реСепты он лучше нас знает)))

РФ
: Тверская обл
21.07.2015 - 07:56
: 4725
Медина_Ольга пишет:
hel-iv пишет:
V I T A L I K пишет:

Ольг wink а Ольг roma
А для мальчика который на диете есть вкусный рецепт? laugh
Эт я отметился если че

Я не Ольг, но отварное мясо - не? air_kiss

Хельга, да он же шуткует, видишь, написал, что отметился так)))
Сдаётся мне, что диетные реСепты он лучше нас знает)))

Так я типа того что тоже отметилась
laugh и на диетуууу laugh ты ж мене знаешь laugh

Россия
: Астрахань - Тверская - Брянская
05.02.2017 - 22:24
: 34926

laugh victory

Россия
: Орёл
12.07.2016 - 17:27
: 6506

Салат "Воздушный" . Одна средняя луковица , четыре варёных яйца , одно среднее яблоко и 100гр. сыра. Всё готовится в посуде , в которой будет подаваться на стол.
Первый слой : лук порезать и помять вилкой в майонезе( что бы убрать горечь ) .
Второй слой: яйца потереть на крупной тёрке сразу в салатник. Помазать майонезом (без фанатизма).
Третий слой : потереть яблоко ( мне больше нравится со сладким яблоком )Майонезом не мажем.
Четвёртый слой : трём сыр на крупной терке , мажем майонезом.
Ждем ( или не ждём ) пол часа и едим . У меня ждём никогда не получается , сразу съедают.

Россия
: Астрахань - Тверская - Брянская
05.02.2017 - 22:24
: 34926
Елена Март пишет:

Салат "Воздушный" . Одна средняя луковица , четыре варёных яйца , одно среднее яблоко и 100гр. сыра. Всё готовится в посуде , в которой будет подаваться на стол.
Первый слой : лук порезать и помять вилкой в майонезе( что бы убрать горечь ) .
Второй слой: яйца потереть на крупной тёрке сразу в салатник. Помазать майонезом (без фанатизма).
Третий слой : потереть яблоко ( мне больше нравится со сладким яблоком )Майонезом не мажем.
Четвёртый слой : трём сыр на крупной терке , мажем майонезом.
Ждем ( или не ждём ) пол часа и едим . У меня ждём никогда не получается , сразу съедают.

Ой, как я люблю такие салаты! Чтоб там яблочко или ананас были... А еще с сельдереем люблю!
Ой, щас напишу свой любимый летний салат! Ну... не прям вот самый-самый, а один из самых-самых))

Россия
: Астрахань - Тверская - Брянская
05.02.2017 - 22:24
: 34926

- черешковый/стеблевой сельдерей моем, чистим от "вот этих ниточек" и режем по диагонали брусочками (я не знаю почему, но вот нравится мне именно такая нарезка в салатах... Вы можете резать так, как любите)
- не кислое яблоко чистим от "огрызка" и режем тоже брусочками. Не забудьте сбрызнуть их лимончиком, чтоб не потемнели
- любое отварное мясо
- огурцы свежие (лето жешь)))
- болгарский печик
Сложили все в салатник, соль, перец, любимую зелень туда (по мне, так сюда очень хорошо идет лимонный базилик), можно терануть прям капельку лимонной цедры
А теперь самое главное - заправка.
Я очень редко заправляю салаты маслом. Практически всегда делаю эту заправку
В баночку наливаем масло, сахар (тли мёд), лимонный сок (или уксус яблочный, или обычный), горчицу (по вкусу).
Баночку закрыли, встряхнули. Трясём хорошенько, чтоб внутри эмульсия образовалась. Открыли, пальчик макнули, попробовали. Всего хватает? Вкус должен быть довольно насыщенный - он же потом "размажется" в салате)
Заливаем салат этим великолепием, перемешиваем и...я даже не пытаюсь дать ему настояться - БЕС-ПО-ЛЕЗ-НО!)))
Приятного аппетита!)

Россия
: Астрахань - Тверская - Брянская
05.02.2017 - 22:24
: 34926

О, пока при памяти, еще один салатик
Делаю на все застолья и съедается на ура)
Сёмина няня Галя всегда спрашивает: "Ты свой салат-то делать будешь?"))
Итак "мой салат")))
Сыр и консервированные ананасы режем одинаковыми кубиками, добавляем выжатый чеснок, заправить майонезом.
Все)) наслаждаемся)))

: воронеж
01.11.2013 - 20:18
: 8523

завтра буду ченить готовить. hi

Россия
: Астрахань - Тверская - Брянская
05.02.2017 - 22:24
: 34926
Наталья Косинец пишет:

завтра буду ченить готовить. hi

Ура! я завтра НЕ буду готовить! И послезавтра тоже НЕ буду готовить))) на четверг уточка горчтчным порошком намазанная стоит))) каеф, как говорит мОлодежь)))

Россия
: Астрахань - Тверская - Брянская
05.02.2017 - 22:24
: 34926
АЛЕКСЕЙ ШУФТАЙКИН пишет:

Привет, привет!! laugh
Закваска???Ставишь на ржаной муке. Муку разводишь сырой ! водой до сметанообразного состояния или чуть гуще. Я брал 70 гр муки и 70 воды. И в тёмное , тёплое, гр до 40 ,место. На сутки. Плотно НЕ закрывать. Потом половину убираешь, и добавляешь муки как и в первый раз . И воды тоже. И так дней 7-10.Должны появляться пузыри и приятный кисловатый запах. Ближе к концу процесса уже и блины можно делать.
Процесс работы закваски не спешный , растянут во времени. Это не дрожжи. . Но хлеб вкуснее и не плесневеет долго. У меня лежал кусочек в пакете на столе 1.5 месяца!!!!
Можно закваску" перекормить" на пшеничную муку, тогда и пироги удаются. Просто по чуть чуть добавляешь пшеничной муки, постепенно увеличивая её количество относительно ржаной. По времени ещё до 10 дней.
Закваска "вечная "называется. Когда надо , взяла а в остаток добавила муки и воды , размешала и в холодильник. Обновлять каждые пару недель. Я летом забываю о ней и приходится делать заново laugh

Россия
: Астрахань - Тверская - Брянская
05.02.2017 - 22:24
: 34926

По просьбам трудящихся - ПРЯНАЯ ТЫКВА)

На самом деле все до безобразия просто))
Тыкву режем на кусочки. Если кожица твёрдая, чистим. У меня шкурка мягкая, поэтому я её оставила.
Посыпаем специями - мускатный орех, корица, душистого перчика немножко, ваниль.
Перемешиваем
В сковороде растопить сливочное масло, мёд (если нет мёда, смело заменяем сахаром), сок 1/2 апельсина. Увариваем до карамели и кидаем в эту булькающую массу нашу тыкву.
Быстро мешаем, чтоб не пригорело и кусочки со всех сторон покрылись Минут 5 хватит с головой, тыква не должна расползаться и быть мягкой.
Выложить в посуду и посыпать мятой и цедрой
Как то так это выглядит в итоге))

03.09.2016 - 00:56
: 4532

good
Особенно радует, что без духовки можно))

Россия
: Астрахань - Тверская - Брянская
05.02.2017 - 22:24
: 34926

надеюсь, это он - рецепт ТЕХ САМЫХ вкусных булочек) название, по крайней мере, то же))))
___________________
Испанские булочки "Ensaimadas"

Ингредиенты

для теста:

Мука — 300 г
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 1/4 стакана
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Теплая вода — 120 мл

Отдельно:

100 г сливочного масла, очень мягкого
начинка по вкусу (консервированная вишня; тертая тыква+сахар+корица; яблоки)
сахарная пудра

Приготовление:

1. В чаше для миксера соедините муку, дрожжи, соль, сахар и перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте ложкой, а затем насадкой "крючок" месите тесто до эластичности 10 минут. Тесто должно получиться мягким, но нелипким. Переложите тесто в миску, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте подойти до увеличения в два раза.
2. Противень застелите пекарской бумагой. Подошедшее тесто разделите на 4 части.
3. Смажьте рабочую поверхность сливочным маслом. Возьмите часть теста и на столе растягивайте его в прямоугольник (у меня 27*38 см), а затем смажьте обильно сливочным маслом.
4. Выложите в ряд начинку по большей стороне и начинайте сворачивать в рулет. Закрутите рулет в виде улитки.
5. Выложите булочку на противень, верх смажьте малым количеством масла. Эту же работу проделайте с остальными частями теста. Поставьте противень в теплое место, чтобы булочки еще раз подошли, минут 30–40. Разогрейте духовку до 180 С .
6. Выпекайте булочки 20 минут или до готовности.

Готовые горячие булочки присыпьте сахарной пудрой и переложите на решетку до полного остывания.

Россия
: Астрахань - Тверская - Брянская
05.02.2017 - 22:24
: 34926

ну что, началась горячая пора по придумыванию меню на НГ)))
пока вспомнила, напишу пару салатиков)
___________________________
Блинчатый (наверное, у него есть и другое название, но у нас он называется именно так)))
Яйца (не варёные) - 3 шт
Крахмал - 2 ст.ложки
Варёная колбаса - 250-300 грамм
Лук репчатый - 2 крупных головки
Масло для жарки
Майонез

1. Чистим и режем полукольцами лук, ставим жариться на средний, я бы сказала, даже слабенький огонь.
Я посыпаю лук 1/2 ч.л. сахара - так он будет золотистый.
Сильно не обжариваем, он не должен быть "загорелым")))

2. Смешиваем яйца и крахмал, разогреваем ещё одну сковороду и жарим типа блинчики.

В это время не забываем помешивать лук)))

Готовые блинчики сворачиваем рулетиками и тонко режем.

3. Колбасу режем соломкой, добавляем к блинным ленточкам

4. Туда же кладём пожаренный лук.

5. Соль, перец, перемешать. Дать остыть и перед подачей заправить майонезом

Россия
: Астрахань - Тверская - Брянская
05.02.2017 - 22:24
: 34926

Амстердам
Печень говяжья/свиная отварная - 300 гр
Редька маргеланская (зелёная которая) или дайкон - 200 гр
Жареный лук - 2 крупные луковицы

Редьку и печень нарезать соломкой, добавить лук, перец, соль, майонез перед заправкой.

Россия
: Астрахань - Тверская - Брянская
05.02.2017 - 22:24
: 34926

Как начинка для лаваша, тарталеток, помазка на бутеры у нас отлично идёт вот такие штучки:

1 На мелкой терке - сырая морковка, колбасный сыр + чеснок через пресс + майонез
2. через мясорубку - филе 1 малосольной селёдки, 2 вареные морковки. Смешать с плаленным сыром (который мазать) и размягченным сл.маслом (гр 150)
3. Мелко режем - вареные яйца, крабовые палочки и сладкий перец (можно без перца)
На крупной тёрке - сыр,
чеснок измельчить.
Все смешать и заправить майонезом

Россия
: Орёл
12.07.2016 - 17:27
: 6506
V I T A L I K пишет:

Всем привет hi

Елена Март пишет:

Салат "Воздушный

Попробовал wiggle очень даже хорошо yes3

Я рада clap