Дубль 2 так сказать)И ещё раз напомню название блога ЗАПИСНАЯ КНИЖКА . Здесь я буду собирать то что мне интересно и может пригодиться(рецепты,советы и т д),может и вам тоже.
Еще приглашаю в свой блог,у кого есть интерес к покупкам в интернете
https://fermer.ru/blog/1936/internetnyy-shopogolik-278167
Тесто на вареники,пельмени от Яны
https://fermer.ru/comment/1078111916#comment-1078111916
Девочки у Вали рецепты салатиков накидали
https://fermer.ru/comment/1078186822#comment-1078186822
Булочки
https://fermer.ru/comment/1078274246#comment-107827424
Пашина сгущенка
https://fermer.ru/comment/1078426392#comment-1078426392
Простой тортик
https://fermer.ru/comment/1078462081#comment-107846208
Хворост
https://fermer.ru/comment/1078507441#comment-1078507441
Торт "Прага"
https://fermer.ru/comment/1078509584#comment-1078509584
Мороженое
https://fermer.ru/comment/1078654557#comment-1078654557
Сыр на основе качотты
https://fermer.ru/comment/1078891286#comment-1078891286
Сербская простокваша
https://fermer.ru/comment/1078986388#comment-1078986388
Сыры Паста Филата
https://fermer.ru/comment/1078303364#comment-1078303364
Паста Филата
https://fermer.ru/comment/1078303364#comment-1078303364
Вологодское масло
https://fermer.ru/comment/1075284756#comment-1075284756
Рассольник на зиму
https://fermer.ru/comment/1079491137#comment-1079491137
Приготовление закваски для творога
https://fermer.ru/comment/1079586995#comment-1079586995
Ржано-пшеничный хлеб
https://fermer.ru/comment/1079620234#comment-1079620234
плавленный сыр из отходов сыра твёрдого
https://fermer.ru/comment/1079719924#comment-1079719924
зефир от Яны
https://fermer.ru/comment/1080094638#comment-1080094638
СОДЕРЖАНИЕ:
В скобках номер поста,на странице 30 постов(это для удобства),тренируем мозги на таблицу умножения))))))
А
Б
баунти(302)
баурсаки(425)
блинчики Арабские(43)
бисквит(44)
булочки ванильные(53)
булочки Синнабон со сгущенкой(494)
булочки заварные(гужеры)(512)
БЛИНЫ(116)
батон домашний(173)
булочки"Клевер"(210)
В
30 рецептов вафель для электровафельницы(52)
водка лимонная,вино,ликер,коньяк и т д(61)
варенье банановое(70)
ватрушки(82)
выпечка в мультиварке(152)
Г
голубцы из пекинской капусты(384)
Д
драники(229)
ЕЁ
Ж
жаворонки(175)
З
зефир творожный,малиновый(235)
И Й
йогурт(155),для поднятия иммунитета(168),ириски(495)
К
колбаса ветчинная(38),
коржики "Молочные"(42)
конфеты "Коровка"(57)
кутья(59),
конфеты "Шоколадные трюфели"(103)
куриный рулет в бутылке(110)
куриная пасторма(497)
курник(111)
кляр для рыбы(113)
кекс"Снежинка"(115)
китайские лепешки с мясом(132)
цветная капуста в кляре(139)
кимчи(140)
картофельное печенье(142)
колбасные изделия(158)
КВАС(199)
куличи,пасхи(246)
курица запеченная на банке с пивом(303)
кох сербский(389)
Л
луково-чесночные завитушки(76,313)
ленивые беляши(114)
М
мастика(289)
мармелад домашний(37)
мармелад яблочный(45)
МАЙОНЕЗ(157)
манник(217)
медовые ириски(286)
морковь по-корейски(252)
мясо-экспресс(296)
Н
нуга(61)
нутелла(288)
О
огуречный соус(101)
овсяные палочки с сыром(492)
оладьи пышные(507)
П
пасхальный венок с 3 начинками(301)
печенье "Кады"(1)
печенье творожное(558)
пирог "Мазурка" 1 способ(25)
пончики(36)
печенье "Тающее"(40)
печенье шоколадное(41)
печенье с М&М*s(533)
пирог "Сахарный"(46)
пирог лимонный(48)
пирог с капустой для ленивых(100)
пирог куриный(127)
Полендвица. Белорусское сыровяленное мясо(131)
ПЕЧЕНЬ(143),печеночный салат (316),печеночные котлеты(452),тесто для печеночного пирога(460)
печенье с начинкой(144)
пирог с рыбной начинкой(147)
печенье шоколадное посыпное(151)
печенье на рассоле(33)
печенье с повидлом(311)
пирог с яблоками(154)
пирог Баунти в микроволновке(470)
детское творожное печенье(167)
пахлава(188)
пирог яблочный,быстро(438)
пирожное"Лакомка"(285)
пирожное"Персики"(306)
пирожное заварное «Картошка»(509)
пирожки с капустой из самого простого теста(похожи на слоеные)(295)
пирожки ливерные из жидкого теста(304)
пицца(278)
Р
маринады для рыбы и консервированная рыба(47)
разрыхлитель(145)
рогалики из творожного теста(305)
рулет к чаю(153)
С
сосиски"Экстра"(39)
салат"Скумбрия под шубой"(58)
САЛО(63)
соус для шавермы/шаурмы(71)
салат с курицей и яичными блинчиками(75)
салат из баклажан(428)
сосиски с картофелем в тесте(77)
сгущеное молоко(81)
селедочный торт на вафельных коржах(128)
суджук(129)
салат Крабье(137)
салат корейский из моркови и картофеля(141)
салат со шпротами(312)
салаты из пекинской капусты(496)
сальтисон(159)
сырки глазированные(192)
сырники с вареной сгущенкой(193)
СЫР(211),сыр плавленный с изюмом(287),сыр плавленный в мультиварке(422)
свекла по-корейски(292)
свекла+сыр(310)
Т
торт" Прага"(7)
торт "Пьяная вишня в шоколаде"(8)
торт из киселя(307)
торт из печенья"Муравейник"(56)
ТЕСТО(69),тесто вкусное творожное бездрожжевое на пирожки(433),тесто на пирожки дрожжевое(434),тесто дрожжевое за 20 мин(536),тесто на лепёшки с начинкой(546)
тыквенный манник(74)
тыквенная запеканка(133)
тушеная птица(176)
торт "Мишутка"(225)
торт"Молочная девочка"(511)
торт-пляцок "Сырник вареный"(234)
топленое масло(237)
У
об уксусе(54)
Ф
Х Ц
хворост(91)
хачапури для ленивых(136)
апельсиновая цедра(187)
ХЕ(213)
халва(277)
цветная капуста по-корейски(291)
Ч
чапилгаш(лепешка с начинкой)(198)
чебуреки(209,212)
ШЩ
шашлык в духовке и картошка(55)
шаурма с курицей(314)
щербет(117)
шоколадная колбаска(146)
шампиньоны по-корейски(293)
шоколад(294)
Э
Ю
Я
яйца к пасхе(покрасить)(247)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (68)
ЗАГОТОВКИ
А-аджика,хреновина и т д(183)
Б-баклажаны на зиму(130),борщевая заправка(298),баклажаны по-корейски(375),баклажаны как "грибы"(424)
В-варенье,джем,повидло и т д (191)
Г-грибы(156)
Д-дыня на зиму(308)
ЕЁ
Ж
З
ИЙ-икра грибная(60),икра кабачковая(361),икра из зеленых помидор(385),икра из баклажан(414)
К-килька домашняя в томате(102),консервированная рыба(112),кетчуп(297),кабачки маринованные(323),кабачки ананасные(361),кукуруза консервированная(376),кабачки "как грузди"(391)квашеная капуста(449),маринованная капуста быстрого приготовления(531),кетчуп(553)
Л-лечо из болгарского перца(432)
М
Н
О-детские маринованные огурчики(109),огурцы по-корейски на зиму(138),огурцы малосольные на минералке(245),огурцы прямого посола(325,360),огурцы по-корейски(369)
П-помидоры в бочках(346),помидоры прямого посола(340),маринованные помидоры(347)(513,516),перец горький маринованный(348),перец маринованный половинками(390),помидоры половинками с луком(421),помидоры в желе(423),малосольные помидоры(508),болгарский перец с чесноком(510),помидоры половинками(стр 19,пост 551),помидоры без уксуса(561)
Р-редиска консервированная(224),консервированный рассольник(309)
С-свекла с хреном и чесноком(171),салат из фасоли с баклажанами(188),салат из баклажан(431),салат со скумбрией на зиму(552)
Т
У
Ф
Х
Ц
Ч-маринованные стрелки чеснока(317),чесночная паста(320)
ШЩ
Э
Ю
Я-ягодные ассорти,вареные и сырые(352),яблочное варенье или повидло(377,378),яблочный компот(513)
Да,всё,никаких там рассолов горячих и тд,эт уже другие огурцы))))Я взвешу сейчас,соль отмерию в стопке и на весах взвешу электронных,а стопки да,старинные))))У нас на ура прямого посола идут,под картошечку и мужикам под стопочку))))Я стала гибриды закрывать,так как и свои есть семена,но год на год не угадать,то нормальные,то пустотелые бывают,а гибриды всегда хрустят.Свои в свежем виде употребляем и малосольные делаем
Они потом становятся мутными?
Я просто заливаю холодной проточной,но жду когда сквасятся и только потом в подвал.
В стопке с горочкой,115г,я почему стала с горочкой,сейчас соль какая то не соленая)))Соль не йодированная!
не кислятина?попробуй как я,мутево пройдет.
Ну да,я на глаз,и на 2 л тоже,помидоры не делаю,не едят прямого никто,очень маринованные любят.
Обязательно!
Помидоры получаются отпадные по Пашкиному рецепту. На банку ложка соли и две сахара плюс ложка сухой горчицы. И сразу в погреб. Не кислые, ядреные. У нас в первую очередь бегут.Делаю 2 вида - с приправами и без, просто рассол. И так , и так вкусно.
Я балда, про аспирин забыла написать. 2 шт на банку сразу класть, потом залить все водой.
Постараюсь узнать немного другой рецепт. Там тоже все холодным способом. Только вместо сахара - ксилит.Он не бродит. вот сколько его класть - не помню.
Всё зависит от погреба. Если настоящий, то можно сразу закрыть и опустить.Усолится постепенно. В принципе в бочке я делала без всяких медикаментов,Солила прям в погребе. И есть начинали только через месяц. Если раньше, то был вкус подпортившихся помидоров.
Воды близко...
Мой любимый рецепт...
Переслаивать помидору только вишневым листом, очень много его должно быть. И ещё чеснок целыми дольками. Заливку делаем заранее. На 10 литровое ведро воды 2 стакана сахара и стакан соли. Кипятим. Засыпаем стакан горчицы сухой. Оставляем остыть. Как остынет - залить помидору прозрачным рассолом, осадок выкинуть. Ну очень вкусная получается. Так же можно и в банках сделать. Я солила 200 литровую пластиковую бочку, всю за зиму съедали. Гости к нам ходили с бидончиками. Сейчас я без погреба уже 12 лет живу.
Маринованные помидоры,мои)
1) На 4 л рассола:
8ст л соли,400 г сахара,3 ст л укс.эс. 70%,в рассол положить горький перец,как закипит,залить помидоры.В банки с помидорами положить только! 4 зубчика чеснока и всё.
2) На 1 л воды-3ст л сахара,2ст л соли.В 1л банку с помидрами влить1 ч л эссенции,залить рассолом кипящим и закатать.
Ира,нашла в блокнотике рецепт помидор прямого посола,я не пробовала,напишу как написано.
На 5 л воды-350г соли и всё))))
Маринованный горький перец
На 0,5л воды-
уксус 6%-0,5л
2 ст л соли
2 ст л сахара
Т.к. у меня нет погреба, то помидоры как написала с аспирином стоят до морозов с теневой стороны дома прям на отмостке. Сверху балахон какой-нибудь кину и все. Ничего не перекисает и не мутнеет. А солю я их в августе, когда ещё жара.
А мне ещё нравится быстрый салат из огурцов.Порезали огурцы,соль,перчик и чесночку выдавить и всё,накрыть тарелкой,встряхнуть,вуаля,малосольные)
Ягодное ассорти,сырое,вареное
варенье сырое---
по 1 литровой банке смородины,малины и красной смородины + 2 апельсина.Все на мясорубку перемолоть и добавить 3 л банки сахара.
Перемешивать пока растворится сахар. В банках под капр. крышками хранить в холодильнике.
Фанта по домашнему---
2 кг зеленого (сорт) крыжовника и 2 кг (можно и 1 кг как кто любит) апельсинов в кожуре,все на мясорубку.
Перемешать с сахаром ( на 1 кг *1 кг сахара)до полного растворения. Переложить в банки. Разводить можно с водой,можно так есть.
Огурцы маринованные,мои
Состав зелени такой же как и для прямого посола,бывает лист хрена чуть чуть положу,но редко,все таки хрен перебивает всё.
Для рассола на 1 л воды-3ст л сахара и 2 ст л соли.Воду закипятили,залили огурцы в банках,дать постоять пока подостынут,вылить обратно в кастрюлю,как закипит,залить в банки(перед заливкой рассола добавить эссенции в каждую банку,на 3 л-1 ст л) и закатать,перевернуть вверх дном банки до остывания.Бывает рассол делаю 3/3.Рассол как и для помидор,стерилизую очень редко,9% уксусом не пользуюсь,от него часто взрываются банки.
Привет ВСЕМ! Поделюсь своим любимым рецептиком,может кому понравится:
На трехлитровую банку 2 ст.ложки соли верхом,на 2 дня ставишь бродить.Затем засыпаешь 2 ст.ложки сухой горчицы в банку и в течении 4-6 часов настаивается. Потом сливаешь рассол, кипятишь, заливаешь и закатываешь железной крышкой. Специи по вкусу. Соль предварительно растворить в воде. Получаются такие хрустящие кисло соленые огурчики, улетают в первую очередь. Хотя конечно немного хлопотно с ними возиться, но это того стоит
Я попробую немного сделать
интересный рецепт.
Лена, я тоже сделаю огурцы по твоему рецепту прямого))
прикольно, надо поробовать
Да,Янин рецепт,у меня с крыжовником пока напряг.
я сделала 2 банки на пробусегодня
Ничем не отличаются от огурцов прямого посола. Просто хранить их можно даже в квартире, причем несколько лет.
Мы когда жили в доме с погребом, соседка меня научила как сделать огурцы, которые хранятся в погребе несколько лет и не укисают. Нужно посолить их в любой таре, но соли взять 2 стакана на ведро воды. Пусть квасятся в теплом помещении с неделю. Потом промываешь хорошенько. Складываешь в тару ( я в 10-лит бутыли) и заливаешь колодезной чистой водой без ничего. Совсем без соли и сахара. Крышки капроновые. У меня стояли лет пять. Потом скормила коровам, банки нужны были. Как только приготовила...
Икра кабачковая от Яны
Кабачок чищенный - 3 кг
лук репч. - 0,5 кг
майонез жирный -0,250
том.паста -0,250
раст. масло -0,150
сахар-0,5 стакана
соль крупная ( не йод) -2 столовые ложки
перец черный молотый- 0,5 чайн.ложки
лавр.лист- 2 листа
1 стакан раст масла
Кабачки и лук прокрутить на мясорубке,добавить майонез,пасту и масло. Варить 1 час.
Потом добавить соль,сахар,перец,лаврушку и варить еще 1 час.
Вынуть лаврушку. Разложить горячим по стерильным банкам. Укутать в шубу до остывания.
P.S Я блендером ещё взбила.У меня вышло 5,5 банок по 0,5.Я не укутывала,жара за 30
Икра кабачковая,сама придумала)))
3кг кабачков,по грамм 400-500 лука и моркови.Кабачки через мелкую мясорубку,добавить по отдельности обжаренные лук и морковь к кабачкам,перец,соли 2 ст л,сахара 2 ст л,томатной пасты 3 ст л (по вкусу всё,много томатной пасты не советую,пусть и цвет поносный)))),с кислинкой,я не люблю.)Поварится кашка эта часа полтора,добавила укроп с петрушкой,блендером в пюре превратила и ещё поварила минут 30.В банки стерилизованные переложить и закатать.Всё таки и морковь и зелень вкус улучшают.
Вчера закрывала кабачки под ананасы:
Ингрeдиeнты:
кабачoк (патиссoн) 2,5 кг(уже почищенных и порезанных) пoкупнoй ананасoвый сoк
(нeктар) 1 литр лимoнная кислoта 2,5 ч. л. сахар 10 столовых ложек
Для этoй загoтoвки выбирайтe мoлoдыe и плoтныe
кабачки, жeлатeльнo свeтлoгo, ближe к бeлoму oттeнку. Очиститe кабачки и
пoрeжьтe на кубики или пoлoски, нe тoнкo. В сoтeйник вылeйтe ананасoвый сoк или
нeктар. Всыпьтe сахар и дoбавьтe лимoннoй кислoты Всыпьтe нарeзанныe кабачки в
сирoп, пeрeмeшайтe. На срeднeм oгнe прoваритe кабачки 20 минут, снимая пeнку.
Крышкoй нe закрывайтe.
Прeдваритeльнo
прoстeрилизуйтe банки и крышки. Насыпайтe гoрячиe ананасныe кабачки в банки и
заливайтe сирoпoм. Закрутитe банки с «ананасами» крышками и пeрeвeрнитe oстывать,
накрыв свeрху oдeялoм.
Попробовать оставила в вазочке для варенья - тут же дети растащили,вкусноооооо
Спасибо.Нина,вот такие должны огурцы быть после закрутки?
Примерно да,вниз опускается взвесь горчицы.
Лен,буду сегодня делать огурцы.
Скажи,а потом эти крышки не вспучиваются? Хрен ты не кладешь?
И еще горького перца у меня нет....
Даже если какая и вспучится,сдуется)Хрен иногда для разнообразия кладу,но мало банок с ним делаю.Горький желательно конечно,у меня перец сушеный свой трехлетней давности,его кладу,свой ещё не покраснел.Главное не держать в тепле долго банки,Постоят денек и в погреб.
Поняла.
сделала сегодня 3 банки. Зимой отпишусь)