Снова зАново... Блог Анжелики (Filo). Страница 85 из 325

Filo пишет:

Но девочки, а в магазинных-то сплошь и рядом???

Ну вот они и прованиваются за сутки. А домашняя — мне покупательница говорила, мою курицу забыла в морозилку убрать, лежала курица в холодильнике, вспомнила тётя на шестой день — даже запаха не появилось. Я сама правда ни разу так не экспериментировала, 3 дня максимум. Я правда полость опаливаю слегка в антимикробных целях и чтоб жирок, который может быть кому-то похож на глистов, подобрался.

Filo пишет:

Девочки, а чем и как опаливаете?

Опаливаю маленьким баллончиком газовым с горелкой-насадкой. Они есть разные — с пьезоподжигом и совсем простые, как на большой баллон. На большой баллон тоже в этом году купила — перо по земле сжечь, ей и палить на улице должно быть удобно. Мне простые с воронкой и на маленьком баллоне больше нравятся насадки, чем те, что с поджигом. И баллона на дольше хватает, и опаливается ровнее. Я палю прям на краю раковины, где щипаю-потрошу (зимой), сначала спинку, потом остальное. Многие подвешивают — говорят, так удобнее, я не пробовала.

mommy пишет:

Они есть разные — с пьезоподжигом

вот такую мне муж прикупил, правда когда птичка пошла на убыль :)
после газовой плиты, кайеф

Я на газовой плите палю, снимаю крышечку и поджигаю серединку. У меня по старинке.

olga s пишет:

Я на газовой плите палю, снимаю крышечку и поджигаю серединку. У меня по старинке.

А я и крышечку не снимаю

Всем доброго!

Filo пишет:

Но девочки, а в магазинных-то сплошь и рядом???

У нас продают без внутренностей, но... как Мила написала приходится самой вычищать

mommy пишет:

поэтому внутри и зачищаю всё до соответствующих костных ниш.

терпеть ненавижу, если там что-то осталось...

Лена2020 пишет:

olga s пишет:

Я на газовой плите палю, снимаю крышечку и поджигаю серединку. У меня по старинке.

А я и крышечку не снимаю

У меня тогда напора не хватает, поэтому снимаю) напор тогда ух!

Filo пишет:

olga s пишет:

Я на газовой плите

Лена2020 пишет:

А я и крышечку не снимаю

а у меня окна на кухе НЕ ОТКРЫВАЮТСЯ))))) Дом жеж типичный деревенский с двойными зимними рамами)))

Вот это не допоняла у меня окна открываются, но мы и так мёрзнем, поэтому я зимой окна в крайнем случае открываю.
Всем привет! и хорошего дня!

olga s пишет:

Вот это не допоняла

Запах от жженых перьев скорее всего))))

Юлия Бержанина пишет:

olga s пишет:

Вот это не допоняла

Запах от жженых перьев скорее всего))))

У нас плита в котельной стоит от баллона, там самогонку гоним( чтобы сливать шлангом на землю воду, а не в сливную яму) и там же горелка для паления свиней к баллону, там же можно и палить. Но мне этот запах не противный, я дома палю.

Девочки, вы че над газом палить птицу. Балон 80 р, горелка с пневмо рублей 200, без пневмо рублей 80. А печку разжечь горелкой 3 сек. Это просто не заменимая вещь в хозяйстве.
По темпепатуре. Бролики 64-67 гр, 10 раз окунаю туды сюды, но это для перощипалки. Это просто идеальная температура, при 70 гр все порвалось бы .

Экоусадьба пишет:

А печку разжечь горелкой 3 сек.

Ага, для птичек вторично, а в первую очередь для печку разжечь

Filo пишет:

а у меня окна на кухе НЕ ОТКРЫВАЮТСЯ))))) Дом жеж типичный деревенский с двойными зимними рамами)))

СЕСТРААААА
ой))
привет)) у меня тоже не открываются) точнее, одно теперь - открывается) на кухне как раз)
Но, простите меня, дорогие, над плитой это ж можно обалдеть.....
Мы палим горелкой, которая от баллона газового.Той же, что палим свинот.

ivmari пишет:

Мы палим горелкой, которая от баллона газового.Той же, что палим свинот.

А мы кур не продаём, и обычно опаливаем бумагой.

Два- три раза завернул, подпалил и копчённый петушок, готов, хоть варить, хоть жарить.


Может вам, тоже так попробовать. Фирменная фишка, так сказать для клиентов.

Двое из ларца пишет:

ivmari пишет:

Мы палим горелкой, которая от баллона газового.Той же, что палим свинот.

А мы кур не продаём, и обычно опаливаем бумагой. [изображение]
[изображение]
Два- три раза завернул, подпалил и копчённый петушок, готов, хоть варить, хоть жарить.
[изображение]
[изображение]
Может вам, тоже так попробовать. Фирменная фишка, так сказать для клиентов.

Класс! Особенно ценно у кого нет газа!

Но я сколько себя помню, мы на горелке газовой плиты палили. Раньше куры по рупь сорок продавались, не потрошеные с ногами и с головами) вот на них я натренировалась

Двое из ларца пишет:

А мы кур не продаём

мы тоже - только себе) и с бумагой Андрюха точно морочиться не будет) перощипалка, рядом баллон с горелкой 5 мин на ощипать-опалить))) И даж меньше, наверное....

Filo пишет:

Правда!!! Я честно не думала, что СТОКА народу опаливает птицу)))) У меня жеж опыт только сербский, там и свиней не опаливают. То, что делают со свинотами, называется "ошУрить": вода градусов 80 наливается в большое корыто, где свин лежит, и пара мужиков этого свина на цепях туда-сюда ворочают. Потом такой штукой, как большой колокольчик, но края острые, фигачат по свину и получается розовый свин без щетины ВАЩЕ.

Анжеликачкаа!!!!!!!!!!!!!!!! а покажи, а????? ну всмысле найди, мож кто из сербов эту процедуру на ютубе поазал?
я такое - хочу!!!!! шоб ваще без шерсти!!!!!
я ж из0за этого сало не могу есть с удовольствием - в домашнем, что в нашем, что в покупном - все равно - шерсть!!!!!!!!!!!!!! я ее не вижу, но на языке очучаю. и потому не ем шкуру.... а это ж самое вкусное...

Filo пишет:

Маш, я глядела видос!!!!!!

хоть бы ухом моргнула))))

Filo пишет:

Впечатлена - это ничего не сказать!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Куда ж ты кухню-то распихала на время ремонта????

в комнате стоит, где вы спали) Знаешь, а там даже просторнее) я даж мельком подумала, а не перенести ли... но подвод коммуникаций равен почти сносу дома по трудозатратам) пришлось передумать)))))

Filo пишет:

Для меня это уже почти переезд))))

это хуже) когда мы переехали, у нас не было столько скотины и мне не надо было каждый день варить по 30 литров сыра))
Но мы - справимся)

Мне кажется процедура опаливания свиньи одна из важных.
мало свинью помыть и поскаблить. Основное действие это чернить\смалить свинью.
Ее нагревают горелкой или в тлеющей соломе. Не только что бы сжечь волоски, а доя того что бы сало под кожей "закипело". Тогда оно становится мягким как масло и имеет неповторимый вкус.

Анжелика, я птицу тоже опаливала всегда. На плите, над конфоркой. Потом горелку купили.

Согласна с Яной, весь смысл опаливания свиньи в мягкой шкуре и вкусном мягком сале!
Сейчас на рынках много не паленой промки продаётся, там без острого ножа шкуру не сдерешь и она будет как Керза. Я Раньше при покупке свинины на рынках проверяла отхождения шкуры в первую очередь.
Тоже и с курами, не могла покупать кур с такой не паленой внешностью( кстати много позже узналась про перекуров, которые птицу с фабрик живьём покупают и обрабатывают полу промышленным способом, потом продают на рынках как домашнюю.
Всем привет!

Filo пишет:

Потом такой штукой, как большой колокольчик, но края острые, фигачат по свину и получается розовый свин без щетины ВАЩЕ.

ivmari пишет:

Анжеликачкаа!!!!!!!!!!!!!!!! а покажи, а????? ну всмысле найди, мож кто из сербов эту процедуру на ютубе поазал?

ДААААААААААААААААААА

Яна Саулит пишет:

Мне кажется процедура опаливания свиньи одна из важных.

Девочки,у меня мелькнула вот такая мысль - В России обычно свиней бьют по морозу. И морозилок раньше не было,и вообще... Поэтому у нас эффект с водой на морозе не проканает...
А так то,в принципе,что ты горелкой по нему водишь и выжигаешь шкуру, что 80 градусов вода делает практически тоже самое.. НЕ?
Надо поглядеть весь процесс)))
Доброе утро,Ржакса

Валентина Щипова пишет:

Доброе утро,Ржакса roma

доброе))))))
ток ты малёхо промазала, Валь))))))))

Нет. Разное. 80 градусов вода не дам такого результата....
Но это мое мнение.

Filo пишет:

Фильм ужасов готов!!!

Отличный фильм! Тушка получается выше всех похвал!эЯ никогда не палю кур!
Ничего на них нет!
И приветы) конечно!!

ivmari пишет:

с бумагой Андрюха точно морочиться не будет)

Сама сделай, и потом приготовь ему лапшу домашнюю, сразу согласится.


Вкус

ivmari пишет:

я такое - хочу!!!!! шоб ваще без шерсти!!!!!
я ж из0за этого сало не могу есть с удовольствием - в домашнем, что в нашем, что в покупном - все равно - шерсть!!!!!!!!!!!!!! я ее не вижу, но на языке очучаю. и потому не ем шкуру.... а это ж самое вкусное...

Яна Саулит пишет:

мало свинью помыть и поскаблить. Основное действие это чернить\смалить свинью.

Мы шерсть, вначале, обгоняем, а затем черним хорошо, так, чтобы на поверхности шкуры "закручивались звёздочки", потом тряпки мочим в горячей воде, накрываем свинью, отпариваем, скоблим против шерсти, снова мочим, скоблим, до бела. Щетины практически нет. Чем вода горячее, тем лучше.

Все так.мы так же скоблим и мочим. И черним)
Один в один.

У меня резчик сначала газовой горелкой хорошо попалил, а потом очень острым ножом все побрил, даже уши. Сало получилось просто обалденно вкусное и мягкое с мягкой шкуркой. Ничего не отпаривали.
А кур я соломой обкладываю на решетке, как Близнецы, и палю. Они как подкопченые получаются. Солома у меня соевая.