Я очень домашний человек. Но, видать, где-то в глубине моих генов притаились предки-кочевники и с завидной периодичностью шлют мне приветы))) Сколько раз в жизни своей я переезжала - не сосчитать. Каждый раз вила гнездо, любила свой дом, привыкала, ииииииии...... Снова зАново.
2016 год для нас с мужем снова переЕздный и нелегкий. И я хочу в своем новом блоге, во-первых, оставить для себя, запечатлеть светлые, яркие и хорошие моменты этого года (их много, оказывается))), а во-вторых, отражать наши первые шаги очередной новой жизни.
Укороченные ряды (носок от мыска) - мастер-класс Леры https://fermer.ru/comment/1077206295#comment-1077206295
Квашеные зеленые помидоры (азерб. кухня) https://fermer.ru/comment/1078903456#comment-1078903456
Как давать птице левамизол
https://fermer.ru/comment/1077716644#comment-1077716644
Кормление коров до отела
https://fermer.ru/comment/1078323717#comment-1078323717
Измерение температуры корове
https://fermer.ru/comment/1078941508#comment-1078941508
Вино от Близнецов
https://fermer.ru/comment/1078951207#comment-1078951207
Как запустить корову
https://fermer.ru/comment/693287#comment-693287
обсуждение заквасок и рецепты, отсюда и на две страницы)) https://fermer.ru/comment/1079137247#comment-1079137247
Как щенка переводить на 2-разовое кормление (Мила)
https://fermer.ru/comment/1079170419#comment-1079170419
Тосканский хлеб от Татьяны
https://fermer.ru/comment/1079184842#comment-1079184842
Рецепт пирога от Яны
https://fermer.ru/comment/1079225994#comment-1079225994, фото этого пирога https://fermer.ru/comment/1079223460#comment-1079223460
Нарезной батон (стащила из "Дневника", рецепт Татьяны Ключики)
https://fermer.ru/comment/1079226498#comment-1079226498
по Александру65: переход на траву и кормление в пастбищный период
https://fermer.ru/comment/1079220092#comment-1079220092
Календарь отелов (у Иришки-Савуши)
https://fermer.ru/comment/1078045751#comment-1078045751
Колбаса очень вкусная от Яны
https://fermer.ru/comment/1079549473#comment-1079549473
Шоколадная паста от Юры Шерстова
https://fermer.ru/comment/1076076985#comment-1076076985
Как узнать выход мяса с коровы
https://fermer.ru/comment/1079746954#comment-1079746954
Запускать ли корову раньше времени (про Ладу) и про кормление Матрешки (новая корова, в запуске, 2,5 мес до предполагаемого отела) - Наташа71 подробно все рассказала
https://fermer.ru/comment/1079752466#comment-1079752466
"Зебра" от Яны
https://fermer.ru/comment/1079771167#comment-1079771167
Новокаиновая блокада корове
https://fermer.ru/comment/1079776868#comment-1079776868
Выпадение матки (крупный плод, нетель), лечение
https://fermer.ru/comment/1079778118#comment-1079778118
Мазь из Катиного блога от фурункулеза и всяких нагноений
https://fermer.ru/comment/1077764730#comment-1077764730
Как солить икру (Юля 0706)
https://fermer.ru/comment/1079799743#comment-1079799743
Про инкубацию гусят этот пост и ниже девочки делятся
https://fermer.ru/comment/1079843984#comment-1079843984
инкубация гусят
https://fermer.ru/comment/1079855727#comment-1079855727
Зефир от Яны https://fermer.ru/comment/1080094638#comment-1080094638
Таблица определения живого веса теленка https://fermer.ru/comment/1080059130#comment-1080059130
Печенье "Тающий снег" (Близнецы)https://fermer.ru/comment/1080161868#comment-1080161868
Я нагреваю не меньше 85 гр, обычно как 85, вливаю сыворотку творожную. Примерно 8л молока 2 л сыворотки. Но это коровье. Потом часов 8 самопрессую, солю с двух сторон солью и продаю сразу. Пользуется спросом.
козье.
грею до 93-95. Эссенция или лимонная большой концентрации. Сразу не заливаем, буквально по капле вносим помешивая, в какой-то момент молоко просто полностью сворачивается и все. эссенции - не считала, а лимонной примерно 1чл на 10л молока уходит.
Т.е. разводим ложку лимонной в небольшом количестве, может 1/5 стакана ( может даже еще меньше) воды. Иногда все приходится вылить, иногда остается половина.
не прессую. выкладываю в камамберную форму, послойно присаливаю чуток. Можно вместе с солью любые наполнители. Как можно взять в руки - переворачиваю.
солю потом. просто сверху сухим посолом. Продаю тоже сразу.
Девочки-мальчики, я тока в ноябре могу. Сейчас бюджет подчистую выскребла. А так - тыщ на 5 могу тож назаказывать.
Маша)))
И так мне это понра!!! Сыр белоснежный получается и довольно плотный. С лимонкой - желтоватый и более рыхлый. С сывороткой не пробовала варить.
Я у нее подсмотрела в ветке вариант с уксусной эссенцией
Я тоже грею до 80-85, добавляю эссенцию или лимонку по каплям буквально и помешиваю. Как сыворотка позеленеет - газ выключаю, оставляю минут на 10-15, так сгусток лучше собирается. Потом в формы, полчасика самопрессуется, потом переворачиваю и небольшой груз таки ставлю - 500г. Если рыхловатый сгусток, то до 1 кг довожу (это молока у меня было 7 л, на две формы делю это количество). Потом солю, но многие просят, прям умоляют ваще не солить.
Ты хочешь сказать, что с 4001 всё спокойно расплавится?
Адыгейский.
Грею 7 литров до 86-87 градусов. Вливаю теплую кислую творожную сыворотку. Оставляю сгусток в ведре на 10-15 минут. В формы и груз.
Через 6-10 часов продаю.
Очень любят.
Спасибо!
Я вчера озадачилась впервые и оказалось не просто найти видео.
Вот это мне более менее понятно:
Ага)))) спасибо за совет.
А если на большую сумму? Еще дешевле не получится))))?
если на моцареллу - ваще не вопрос) расплавится.
на всякие качоковалло - не знаю. все ж им зреть потом. Им побольше бы термофилов в составе.
Но ваще, если из сырого варить - то норм, в сыром своих термлофилов хватит)
неа... точнее - не знаю) может если через какое-нито юр лицо или ип к ним зайти...... но мы не пробовали)
Напишу. Может интересно кому.
Друзья
Продают ярославок с умирающей фермы.
До осени все у них было хорошо.
Но что-то пошло не так....
Нетелями закупались на плем ферме Новая жизнь.
Ветеринар, который обслуживает и нас, коровок этих знает. В большинстве первотелки. Есть тёлочки.
Плем свидетельства отдадут.
По всем вопросам к управляющему. Это мой друг детства, он там работал до начала осени. Имеет сельхоз образование и сам товарищ ответственный, без вранья.
Цена 150 руб кг. Такую цену установили владельцы.
Сразу скажу. Скорее всего животных надо будет откармливать, т.к кормов не было.
Может кто-то мечтал о телочка Ярославке, от племенной коровы.
Телефон 89040197078 Георгий (управляющий)
При желании дам телефоны местных коневозов на 2 головы.
Предложите по знакомым.
Яна.
Дык уже почти ноябрь. Пока соберемся, так что смотри, собирай. шли мне артикулы. только смотреть надо чтобы статус в наличии был.
Тверская обл, калининский район.
По лейкозу чисто.
стати можно самим зарегиться и попросить оптовый статус. Так чтобы было наглядно. Просто там есть такие цены, что может оно мне и не надо, но на халяву, пусть будет)
А разве так не видно опт?
Розница\опт.
Спасибо, Маш. Я так понимаю,что я качотту делаю на мезо.
Да. Я посмотрела рецепт. На мезо. Я и говорю, что совершенно другой сыр. Другая технология,другие закваски.. Поэтому если мне варить по Лазоревой, то и обзывать уже по другому. За качотту уже не прокатит)))
Я подозреваю,что мульен названий сыров по такому принципу и появились)))Доброе утро,Александров
Так, тут же вопрос на засыпку- получается, что мезо для незрелых.Для долгого созревания термо. Так? если мягкотвердые, с небольшим вызреванием,то мезотермо ?
и почему я так далекоооооо
Взяла бы не глядя...
Всем доброе утро. У меня вопросов мульен ,можно?
Я заказывал года два назад жидкий сычужный фермент. И за год я его и не израсходовал. А потом и не стал им пользоваться. Может мне с таким редким сыроделием лучше купить сухой и хранить в морозилке?
А в заквасках идет мерная ложка? Или покупать отдельно?
Формы которые на 2 килограмма , например, получается что в них надо закладывать зерно от молока из 20 литров или не влезет?
Заранее благодарю!
Я всегда считала, что Качотта варится только на термофильных.
И только Каманина варит на мезо)
Ну тогда не Качотта это.....
Все имеет срок годности. После истечения фермент не дает нужный результат и может горчить.
Я выкидываю.
Мерные ложки не идут.
Но лучше купить ювелирные весы и взвешивать на определенное количество молока. Т.к ложки это все не точно.
Форма на 2 кг это да, примерно с 20 литров.
Давайте определимся с заказом на Здоровеево. До.какого числа? Что бы не растягивать?
Предлагаю до 5 ноября заказ скинуть, до 10 оплатить.
Спасибо
Лене скидываем?
Виталик, про хранение - надо у знающих попытать, я так понимаю, что в холодильнике, не в морозилке. А если сыроделие редкое - можешь мЕньшую дозу покупать - пакетики или флакончик 20г (тоже сухой)
прокатит. качотта - это "сырок")) у себя на родине она в каждой деревне варится по-своему)))
нее..... мезо для всех. просто именно для сыров с высоким нагревом как пастафилата мезо нужна только на первом этапе. на втором она угнетается, а при плавке ваще дохнет почти. Если на моцу, то она не требует созревания, и пофиг сколько и каких бактерий осталось, то проволоне, например - должен зреть. И ему надо для этого определенные бактерии.
А если ты варишь ту же гауду, например, где нагрев до 37-40 максимум, то как раз мезо норм остается и зреет себе спокойненько. хоть пол года.. хоть полтора
Т.е. мезо или термо мы выбираем в зависимости от нагрева, а не от срока созревания.
Я пользуюсь СФ сухим "Экстра" Флакончик маленький, но к нему идет мерная ложечка, очень удобно!
И расход небольшой. И сгусток красивый )))
сухой хранится не в морозилке, а в холодильнике
покупать отдельно. и лучше купить еще и ювелирные весы.
зависит от молока и от сорта сыра. но в целом - да.
жидкий - не знаю, сухим экстра пользуюсь постоянно. одним пакетом пользовалась года три точно. Ничего не горчило, работал штатно.
Мне зажали. Без ложки прислали((
Скопирую сюда ответ Марины Александровны по моей непокрывшейся Ноче. Я спрашивала, можем ли подождать с осеменением еще пару месяцев, чтобы запуск не пришелся на июнь-июль (у нас пик продаж в это время) и нужно ли витамины
"Можно конечно .
Но в первую очередь проверить врачом , чтоб удостовериться в том , что всё нормально .
И дальше в каждую охоту делать сурфагон для гарантированного обнуления цикла .
Пару охот можно так поступить .
Насчёт витаминов - ну это до того сложный вопрос....
Нужно точно знать , что их не хватает . У вас хорошее сено и если хорошо и активно работает рубец , нет проблем с работой кишечника - навоз не густой-жидкий-пенистый-вонючий , земля не бедная , сено не светлое или тёмное ,то витаминов-то ей должно хватать из кормов . Корова же не 40 литров доит . Есть овощи - тыква , кабачки ? В них витаминов много .
Витамины и премиксы нужны высокоудойным самым новотельным и сухостойным коровам при неважном качестве кормов ."
а точно экстра?
она у них обычно прям в запаяном пакетике вместе с флаконом.
и кстати, девы, обратите внимание на банки фермента, которые 0,5кг. Очень бюджетно выходит, а еще и со скидкой)))))
Не. Не прокатит потому,что если человек привык брать такую, то по другой технологии в крайнем случае вызовет кучу вопросов.
Ааа, тоесть первый ход моих мыслей был более правильный...
а у меня все в морозилке
три года ферменту. ( но у меня Маринкины)
Я тебе хотела было сюда написать, но думаю-чего буду лезть.. Но всеж влезу... Если покрыть так,как ты хочешь, то летом будет стародойное молоко... А оно не всегда айс...
вот и у меня еЁйный был)
но я уточняла, это экстра)
3 с лишним года жил в холодильнике) только в том году закончился.