Ну вот, налепила своим домочадцам русских оладушек и села писать про сербскую кухню)) Хотя чтО буквы переводить, буду угощать))) И рассказывать о местных особенностях. О праздничных столах. О мясе. О сладостях (ооооооооооооо, вот это самая замороченная тема!!!). О кофе, конечно же. Пишу, прежде всего, как свой кулинарный блокнот. А то иногда ну НЕТУ ни вдохновения, ни мыслей, что приготовить... Мои домашние дома ВСЕГДА, а это значит завтрак-обед-ужин-первоевтороетретьекомпот)))) А когда к процессу с творчеством, да еще и гости заглядывают - это вдохновляет!!!! Так что - чем богаты)))
Краткое содержание для удобства
Тушеная фасоль (пребрАнац) - сразу после содержания))
Жареная паприка с сыром - https://fermer.ru/comment/1074945738#comment-1074945738
Подготовка капусты к засолке (целыми кочанами) - фото https://fermer.ru/comment/1074946514#comment-1074946514
Фасолевый суп - https://fermer.ru/comment/1074947939#comment-1074947939
Салчичи (типа слоек что-то) - https://fermer.ru/comment/1074950870#comment-1074950870
Соленый лосось - https://fermer.ru/comment/1074956796#comment-1074956796
Чорба (густой суп) из карпа - https://fermer.ru/comment/1074957190#comment-1074957190
фотки к чорбе из карпа - https://fermer.ru/comment/1075507099#comment-1075507099
Просто обед (тыквенный суп, индюшья грудка и паприка с сыром) - https://fermer.ru/comment/1074957868#comment-1074957868
https://fermer.ru/comment/1074957881#comment-1074957881
https://fermer.ru/comment/1074957890#comment-1074957890
пита с вишней фото - https://fermer.ru/comment/1074959051#comment-1074959051,
рецепт - https://fermer.ru/comment/1074961672#comment-1074961672
Пита с яблоками - https://fermer.ru/comment/1074964192#comment-1074964192, картинки, как делать - в этом посте, там ссылка есть https://fermer.ru/comment/1074964052#comment-1074964052
Фритатта (запеканка из овощей с фаршем) - https://fermer.ru/comment/1074967878#comment-1074967878
Свекольный салатик от Оли - https://fermer.ru/comment/1074972619#comment-1074972619
Пончики фото - https://fermer.ru/comment/1074986453#comment-1074986453
https://fermer.ru/comment/1074986714#comment-1074986714 ,
рецепт - https://fermer.ru/comment/1074986788#comment-1074986788
КолАчи (только фото) - https://fermer.ru/comment/1075018166#comment-1075018166
Хачапури - https://fermer.ru/comment/1075026375#comment-1075026375 и https://fermer.ru/comment/1075026775#comment-1075026775
Картошка от пекаря https://fermer.ru/comment/1075044345#comment-1075044345 и https://fermer.ru/comment/1075044399#comment-1075044399
Запеченный вариант паприки с сыром - https://fermer.ru/comment/1075047827#comment-1075047827
Пита с маком (орехами) - https://fermer.ru/comment/1075049075#comment-1075049075 , фото процесса - следующие посты)))
Рецепт карасей от Людочки - https://fermer.ru/comment/1075063638#comment-1075063638
Молочно-шоколадный крем (а получился прям сладкий сыр "Янтарь"))))) - https://fermer.ru/comment/1075071463#comment-1075071463
Тушеная кислая капуста (кисели купус по-сербски) - https://fermer.ru/comment/1075078416#comment-1075078416
Как солить капусту для рецепта выше https://fermer.ru/comment/1075078448#comment-1075078448
Капуста от Наташи (Мэри) https://fermer.ru/comment/1075079486#comment-1075079486, в след посте - рецептик от Яны
Джем из шиповника (начало) https://fermer.ru/comment/1075092101#comment-1075092101, окончание - https://fermer.ru/comment/1075093996#comment-1075093996
Крыжовник от Яны - https://fermer.ru/comment/1075092347#comment-1075092347
КИфлицы с сыром (выпечка, похожая на рогалики, правда у меня без сыра)))) - начало https://fermer.ru/comment/1075104624#comment-1075104624 и продолжение с рецептом - следующие посты.
Восхитительнейшие булочки с корицей от Питера Рейнхарта в исполнении моего кумира последних месяцев Анны https://fermer.ru/comment/1075182579#comment-1075182579
Салат из печеных перцев - картинки и рецепт - следующие пара постов https://fermer.ru/comment/1075273282#comment-1075273282
Айвар (соус из тех же печеных перцев) - https://fermer.ru/comment/1075278010#comment-1075278010
Сарма (или голубцы из кислой капусты) - https://fermer.ru/comment/1075352924#comment-1075352924
и следующий пост тоже про нее)))
особенная яичница - https://fermer.ru/comment/1075363750#comment-1075363750
тыква фаршированная (Близнецы вдохновили- Двое из ларца) - https://fermer.ru/comment/1075369870#comment-1075369870
ООООООЧЕНЬ ВКУСНЫЕ БЛИНЧИКИ!!!! - https://fermer.ru/comment/1075369926#comment-1075369926
Торт АМБАСАДОР (простой и вкусный, напоминает Прагу советскую)))- https://fermer.ru/comment/1075386879#comment-1075386879
Здесь Близнецы дали ссылку на "Трухлявый пень"- https://fermer.ru/comment/1075394202#comment-1075394202
Здесь Наташа Коваль делится своими блинчиками на закваске - https://fermer.ru/comment/1075409257#comment-1075409257
ПРОЯРА (правильнее - Проjара) - не хлеб, не кекс, не пирог, несладкий, НО - оригинальный и вкусный!!!(быстрый и простой) - https://fermer.ru/comment/1075537948#comment-1075537948
Просто запекла тыкву - https://fermer.ru/comment/1075550953#comment-1075550953
Сметана и масло из козьего молока - https://fermer.ru/comment/1075566443#comment-1075566443
Шне-нокле (яичный-преяичный десерт) - https://fermer.ru/comment/1075608781#comment-1075608781
Макароны с сыром по-сербски (запеченные) - https://fermer.ru/comment/1075611674#comment-1075611674
Сироп из мяты - https://fermer.ru/comment/1075684826#comment-1075684826
Бродячие огурцы - https://fermer.ru/comment/1075684847#comment-1075684847
Перевод технологии сербской "брынзы"(то, что в России продают под этим названием) - https://fermer.ru/comment/1075688632#comment-1075688632
Торт, который не печется - https://fermer.ru/comment/1075714052#comment-1075714052
Картофель типа "гратен" с сыром - https://fermer.ru/comment/1075724087#comment-1075724087
Клюкуша (очень простое блюдо из картошки, перевод, сама пока не пробовала) - https://fermer.ru/comment/1075724491#comment-1075724491
Холодный овощной суп-пюре - https://fermer.ru/comment/1075738911#comment-1075738911
Свекольник и нудельн-салат (холодный обед в жару) - https://fermer.ru/comment/1075745364#comment-1075745364
Рецепт сидра - https://fermer.ru/comment/1075786525#comment-1075786525 и фото - https://fermer.ru/comment/1075807405#comment-1075807405
Литовский пирог - https://fermer.ru/comment/1075965812#comment-1075965812
Ух ты, сколько уже блюд накопилось... Итак, начнем!
Основная еда здесь довольно простая (на первый взгляд))). Готовить просто, подготавливать - Например, такое блюдо, как сАрма (голубцы по-нашему) - казалось бы, проще простого - закрутил фарш в капусту и туши себе. Ан, нееет.... Капуста должна быть непременно соленая, из свежей и есть-то никто не будет))) Солят целыми кочанами, тоже расскажу.
Начну с сааааамого простого (но тоже требующего предварительной подготовки) блюда - тушеная фасоль (или, по-местному, пребрАнац). Фотки после оладушек. Блюдо повседневное и также подается на праздниках во время поста (да-да, этот пункт соблюдается))) Нам нужна фасоль (вымоченная в течение ночи и ХОРОШО отваренная, прям чтоб почти разваливалась. Воду после варки не выливать), много лука, молотая паприка, соль и либо смалец, либо растительное масло (в случае постного блюда). Дальше все просто: лук обжаривается в жире, туда же - паприку молотую сыпем (она в такой обжарке хорошо распределяется)), потом укладываем в глубокую жаровню (кастрюлю, противень с бортами и тп) слоями: лук-фасоль-лук-фасоль, последний должен быть лук, солим по ходу, доливаем немного той самой воды (которую от фасоли оставили) и отправляем в разогретую духовку минут на 20. Сверху должна запечься нежная золотистая корочка. Вот и все!
ЗЫ: маленький секрет для лучшей переносимости фасоли - при варке, как только закипит - тут же слить, промыть, налить новой воды и уже варить до готовности.
Продолжение буду как комменты писать.
Пита с яблоками!!!
500г теста-фило (как правило, это и есть одна упаковка)
1,5кг яблок (1-1,2 кг тертых)
сахар, растительное масло, манка, корица
Дальше автор рецепта делит все это на 4, чтобы понимать, сколько ингредиентов уйдет на одну "трубочку"
125г теста, 250-300г тертых яблок, 5 ст ложек сахара без горки, около 40 мл раст масла, 1 ч.л. манки и 1/2ч.л. корицы
дальше берем 1 лист (он здесь называется "кОра") и (вот тут красиво написано)) кисточкой, смоченной в воде, смазываем ее раст маслом так, чтобы вся кора засияла))), потом рассыпаем по ней столовую ложку сахара. На нее кладем следующий лист и делаем то же. Всего для одной трубочки понадобится от 3 до 5 листов, 5 - это если ну ооооочень тонкие, бери 4 - золотая середина. На последний лист - масло, сахар намазали, дальше на поверхность 1/3 выкладываем яблоки, поливаем двумя ложками раст масла, двумя ст.л сахара (если яблоки сладкие - меньше), чайной ложкой манки и корицей. Заворачиваем, укладываем в противень на бумагу для выпечки (я без бумаги делаю). И так далее, получится 4-5 трубочек. Сверху помазать смесью раст масла и воды и печь на 180-200С около 45 минут(я считаю, многовато, только если 180С, а так она обычно готова минут за 20-25). Как красиво зарумянится - готова. Вынуть, накрыть полотенцем до остывания, разрезать, перед подачей еще рекомендуют сахарной пудрой посыпать, но это на любителя.
Вот!!!
Оля, еще офигеннейшая пита с маком!!!!! Тоже напишу рецепт, если прям счас захочешь сделать, или как буду готовить выложу.
Видишь, какие дела мучу))?? - коз покупаю))то, сё.. Но в плане прямо стоит!
Мака дома нет, а вот яблок - завались! Буду делать из яблок. Спасибо за рецепт.![thank_you](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/thank_you.gif)
Оля, напиши, как получилось, когда сделаешь)))
Всем привет!!!
Я сегодня решила забабахать фритатту.... Рецепт получила давным-давно от знакомой, и на самом деле он с курицей, вернее, с фаршем. Всё зафоткала, как всегда сейчас схожу на дойку и буду выкладывать))) Проще говоря, это запеканка овощная, нежная и вкусная, нам всем оооочень понравилась!!!
Сегодня у меня был яблочный пирог и запечённая с картофелем индоутка в рукаве, так что питу с яблоками - рецепт почти идентичен штруделю, я его ни разу не делала, сделаю послезавтра. Утка удалась. Ееее!
Тэкс, что нам нужно: кабачок-лук-морковь-петрушка, яйца (штуки 4 смело), соль-перец, манка (4 стол ложки) и сода (полчайной ложки). Фарш куриный (по рецепту)+яйцо+соль+перец+лук.
) филе индюка, я его просто мелко искромсала ножом, чуть мозоли не натерла - мерзлое резать тяжеловато.... Тоже на фото в миске.![blush2](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/blush2.gif)
Овощи обжариваем немного, присаливаем (лук, морковь, кабачок), на фотке они в сковородке. Пусть немного остынут!!! Курицы у меня не было, зато было неразмороженное (
Яйца хорошо взбить, добавить манку, соду, смешать с овощами и зеленью и выложить половину на противень (в сковородку, мультиварку.... Смазать, конеш)) Я в мульте сегодня делала), потом фарш, потом остальную половину яично-овощную. Запекать минут 40 (должно как бисквит запечься, без жидкости). В мульте 45 минут пекла на выпечке. Дать чуть остыть (чтоб края отошли) И кушать!!! Нежно-вкусно-сытно!!! Правда, кусочек на тарелке достался из мульти не очень аккуратно
Красота! Я вот все хочу мультиварку себе купить,думаю,что уже созрела)
Очаровательный рецептик. Надо запомнить - фритатта. По созвучию - что-то итальянское.
Уфффффффффффф, сегодня почти весь день у печки протанцевала... Обед кончился, варила, потом сыр варила, воду грела посуду помыть (надеюсь, завтра закончат с подключением нам водыыыыыыыыыыыыыыыы!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!), сыр заказали - сулугуни варила, потом процесс плавно перешел в приготовление ужина. На ужин сегодня жаренные пирожки с картошкой... И кефиром. Мне бы, по хорошему, только кефирчику попить))) Но ведь не удержусь от пирожка)))
Меню сегодняшнее (пишу просто, чтоб было, для разнообразия): утро - яичница мужчинам (завтраки - это моя больная мозоль, никогда не знаю, что готовить.....), обед: суп гречневый из индюка (даже непонятно было, что из индюка, вкусный получился!!!), баклажаны потушила с котлетками (опять индюшьи, хи-хи..), ну и ужин - см выше. Что мне понравилось в баклажанах - тушила так уже не первый раз (а я не большая их любительница, ну выросли, надо ж что-то готовить)))), сначала баклажаны обжариваются с чесноком и сельдереем (я лист брала), а потом - что душе угодно - перец, помидоры, лук, что хотите!!! Именно вот это сочетание вкусно: баклажаны, чеснок, сельдерей!!!
Слушай,хочу тебе порекомендовать из баклажанов вот такое блюдо
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=204-recept-Veer-iz-baklazhanov-ili-ZHa...
У меня дочь от него без ума. Я бывает эксперементирую и кладу туда что-нибудь другое. Но все равно очень вкусно. И в первый день и на следующий. Холодное даже мне больше по вкусу.
Попробуй.
Яна, спасибо!!! очень красиво получается))) И нашпиговать можно чем угодно, хотя помидоры-кинза-чеснок-сыр - идеально))) Ну и бекончик![wiggle](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/wiggle.gif)
Я последнее время часто делаю салатик, который придумала наш диетолог лет 35, в бытность моей работы поваром. Да-да, было и такое в моей карьере! Целых три года.
Варим свеклу, ещё лучше - запекаем до готовности, охлаждаем, очищаем, трём на мелкой тёрке. добавляем в массу немного мёда. В салат кладём нарезанные соломкой сухофрукты: чернослив и курагу, немного изюма. Внимание: эти сухофруктики предварительно залить кипяточком и дать постоять им в воде 30-40 мин. Все перемешиваем, раскладываем порционно. сверху сметана, посыпаем измельчённым грецким орехом и тыквенными семечками.
Водичку из-под замоченных сухофруктов - в компот.
Салатик чрезвычайно полезный!
Оля, и вкусный, я уверена!!! Спасибо, буду пробовать, свекла уродилась в этом году)))
Не поверишь,настолько идеально и настолько просто и вкусно....У меня уже слюни текут))) Завтра приготовлю, у меня есть немного баклажан.
Я еще баклажаны в духовке запекаю,потом чищу,кубиками резу,оливковое масло,немного сыр,много зелени,помидор и няммммммм.Безумие какое-то!
слюной исхожу...
.. сил нет!
читала молча долго... но вот
А ЧТО делать тем, кто не любительготовить??
Да ладно))) То у нас утки, то перепела))) То курочки гриль
))) Наташ, ты как нелюбительготовить, делись простыми рецептами!!! И в гости приезжай все пробовать!
накаркаешь))))) я легка на подъём))))
да легко)) Как комнату для гостей сделаем, так и начну каркать, так что жди!!! Мы уже провода для электричества закупили))
Только что испекла. Не удержалась, что бы не попробовать.
Сверху сахарная пудра. Тесто получилось хрустящим! Теперь этот десерт приживётся у меня в доме, думаю.
Ну вот, пол-рулета схавала, а ведь ночь на дворе!
![dread](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/dread.gif)
Приветы!!!
Оля, класс! Пита на новый манер у тебя получилась!!! Красивая))) У тебя крупные рулеты или это фотка такая?
Рулеты не крупные, в диаметре см 8, это просто противень небольшой. Принесла на работу, угостила Драгана, он сказал, что это в точности сербский рецепт.![smile3](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/smile3.gif)
Вся пробл. в том, что всё, что мастеришь, приходится есть!!!! А некоторым особям напрочь нельзя![bang](https://fermer.ru/files/smileys/packs/smiles/bang.gif)
Но ты, Анжелика, выкладывай!! оч. аппетитно и уютно) Люблю листать! нет-нет, да что-нить берёшь на заметку!
Блин, строчила-строчила, а все раз - и пропало
...
Оля, видишь, и серб оценил)))) Только все ж, почему они у тебя по 8 см смотались? Просто интересно))) Может, листы большие... Здесь получаются по 4-5см в диаметре. Один кусок на два укуса))
А вообще, сербы говорят, что питу можно смотать из чего угодно - сладкие с ягодами, фруктами, маком, орехами (грецкие имеются в виду, типа баклавы-пахлавы), несладкие с грибами, сыром (по-нашему - с творогом), мясом...
АААА, я ж сегодня пончики обещала... Не шмогла.... Только фотка осталась от прошлых разов, а завтра - сподвигнусь!!!
А насчет этого -
- да кто сказал????? Нам, как королевам, уже можно усё!!!!
а фотку-то!!! И не нашла... Придется завтра творить)))
8 см - большие, да? Делала я так: 5 наитончайших листа теста фило, как папиросная бумага, положила друг на друга. Сверху по всему полю листа разложила начинку, видимо, поэтому такой толстый рулетик получился. Я ещё удивилась, как много яблок пошло. Начинка: яблоки без кожицы, порезанные кубиком+замоченный предварительно в горячей воде изюм+сахарный песок+корица. На 45 мин. в предварительно разогретую духовку на температуру 180. Сверху - положила, никак не закрепляя листок фольги, за пять мин до конца готовки - сняла фольгу, дала зарумяниться. Горячий был атасно вкусным.
Оля, понятно)) Начинка на треть листа - достаточно! А каждый лист промазывала маслом? Это тесто масло любит)) Я ссылку давала с картинками, помнишь? А вкусно - действительно атасно)))
Конечно, помню, но маслом слои не промазывала, решила, что оно и так жирное (покупное готовое Бонтьер). Спасибо за рецептик.
Кушайте на здоровье!
А у меня пончиков опять нету.... В город ездила красоту наводить... Завтра все ж сподвигнусь!!!