Вы здесь
Порода свиней "мангал". Страница 23 из 141
Самые популярные темы
- Вьетнамские вислобрюхие свиньи, советы по содержанию и разведению . Часть 2
- вопрос по кормлению свиней........ Часть 2
- Вьетнамские вислобрюхие свиньи, советы по содержанию и разведению
- откорм свиней БВМД
- вопрос по кормлению свиней.......
- Порода свиней "мангал"
- Уничтожение свиней или людей?
- Строительство свинарника
- Порода свиней "мангал". Часть 2
- Уничтожение свиней или людей?. Часть 2
Ой девушки!!! Не забывайте что вы живете на Украине где отношение к салу СОВСЕМ ДРУГОЕ. К салу отношение как ... как... как к хлебу! Без него НЕ ЕДЯТ!!!
В России это что-то типа деликатеса, равно как и в остальном мире. А мясо с салом больше 2 см НЕ ПОКУПАЮТ. И это не только в России. А продать сало с зажиревшей свинки вообще из области фантастики.
А в Вологодской области сало вообще никому не нать! Там леса большие и мяса там много бегает бесплатного...
Вчера с одним человечком разговаривала про породу мангал, и что он мне сказал- обхохочешься :) - вы, что! Таких свиней держать врагу не пожелаешь! они же скрещены с овцами, это настоящие мутанты! " Мне не удалось его переубедить. . . :)
слониха какой породы была?
у нас тоже так мясо отдельно разными частями, сало отдельно. Но в товремя можно продать и полутушами и четвертинами с салом вместе по дворам. И цена например если мясо идет по цене - 180-240 руб/кг, то мясо с салом - 100 руб/кг. Это было в прошлом году. Кто считал, взвешивал, говорят то на то и выходит.
Угу, у нас тоже мясо отдельно от сала продается. Мясо -180-250р. ,а сало- 40-60р. в зависимости от толщены.
Это когда после всех изложеных выше операций,на уже вымытую свинью налаживается мешковина(не синтетика).Затем через мешковину прожигается еще раз паяльной лампой , мешковина стлевая отдает особый цвет и привкус.Ну а по мне так чем измываться над убиенным так лучше осмалить ,чтоб шерсти не было,а самое ценное сало прокаптить на свой вкус.
Вчера резал дюрка или помесь ,оно было черное с белым поясом.Когда сдираеш шкуру( с нормально осмаленного) то под шкурой с другой стороны множество шерсти.Наверное у каждой свиньи там шерсть есть,но у черных заметнее.Скажите те кто шкуру мангалиц видел сдругой стороны
Там как тоже по цветам? Мне сказали,что вообще следов шерсти не найдеш как осмалиш,Но сомнения возникли теперь.
Добрый день Тосик,ну и ес.но все остальные форумчане.
Мы пару раз смалили мангалиц,но не понравилось именно то,что на сале(шкуре) была видна чёрная щетина,как бы внутри шкуры прям. Поэтому все равно потом всю шкуру сняли с сала и собакам. Потом после убоя,стали шкуру сразу снимать.Главное,чтобы равномерно снялась шкура. У нас резник всегда ножом подрезал,чтоб подрезать всю щетину.
Я думаю,если надо чтобы не было щетины,то после того,как поскоблишь,тушу хорошо пропаривать,обливать кипятком,накрывать хорошо,потом опять скоблить. И всё равно думаю в глубине шкуры будет видна щетина,полностью она не извлечётся по любому. тем более,что у мангалиц и мангалов шкура толще чем у обычных свинов.
Ландрасиха
[quote="Львовна"]И всё равно думаю в глубине шкуры будет видна щетина,по]
(я шкурку Свежезапеченную люблю)
По любому сколько не брей свинью после смерти под шкурой шерсть будет она же все равно от корней будет расти сколько не брей.Но могу Вам посоветовать,чтоб шкуру несдирать.У меня знакомый перекуп возит свинину на рынок и я несколько раз помогал ему смалить.Он осмаливает свинью 5-6 раз.Количество зависит от возраста и т.д.Первые разы все как обычно а затем в руках гвоздик и прокалывать ,чтоб не пузырилось.При этом также следить чтоб не было растрескиваний.Потом уже будет выступать жир и загораться его тушить.Все мастерство в том чтоб все было равномерно и трещин не было.В общем вот так раз за разом обметая свинью веником он добиваетя практически выгорания шкуры.Но она как бы и есть.Скоблить нельзя только мыть щетками.Сало не менее чем на сантиметр пропеченное.О шерсти речи быть не может все выжжено.Вкус типа легкое горячее копчение. Его муки и газ окупаются постоянной клиентурой и стабильной ценой на сало.Поэтому хватит собак шкурами кормить.а то у меня соблазн до Вас собакой устроиться
вот у вьетнамцев шкура на сале какая то жесткая, а у мангалиц ее вообще прожуешь или как по сравнению с вьетнамской или с обычной свиньей? Ведь даже жесткую шкуру если хорошо оппаливать то она мягче становится.
Ну , не знаю . . . Сколько мы резали и сало, и шкурка на сале очень нежные!
расскажите пожалуйста поэтапно шаг за шагом что делать после каждого обсмаливания. мыть или не мыть, что значит сметать веником и что сметать, как чистить щетками ведь ножом даже почистить надо с силой. и еще накрывает он пленкой или нет для пропаривания?
Попробую но сложно обьяснить из-за того,что обсмаливание у него и увас будет при разных температурах шкура у свиней тоже разная это надо видеть.Но все же ;после первых двух можно скрести сажу ножом.Вам рекомендую в принцыпе и помыть хотя он не моет,но у него рука набита.Вы если не помоете то скорее всего у вас получится после третьего осмаливания шкура коркой а это не нужно.Затем нужно осторожно не пережыгая равномерно осмаливать дальше.После каждого осмаливание веником смахивать сажу ,в какой то момент выступит жир и тогда веник мокаете в кипяток или поливаете свинью.Так раз за разом добиваетесь нужной вам степени.Увидите по шкуре она истончается.Потом вымыть но до бела не получится.Мыть можно чем угодно но только чемто грубым не надо а то будет отрываться остатки кожи.Главное это незабывать делать проколы и не пытаться сделать такое за две проходки.Шкуру сжыгать нужно постепенно.Я думаю интуиция вам поможет вы будете видеть где больше огня где меньше.А накрывать он не накрывает там распаривать просто нечего.
Во..., мне приблизительно так и делают, правда осмаливаливают всего три раза максимум четыре раза... после второго, третьего или четвертого обсмаливания моют ...
я не могу сказать, что всё на 100% идеально но попадается оооооооооочень мало мест где видна внутри щетина... скорее всего эти места недосмаленные ...
в основном шкурка без следова щетины и очень симпатичная внешне...
в основном мягка, но иногда попадаются места жесткой шкурки, опять же я думаю, что недосмаленная...
не представляю сало без шкурки... она такая вкуууууууууууусная...
Лен, ты преступница шкурой собак кормить...
Тосик, у Вас на аватаре вешенки. Вы знаетесь в грибах?
Добрый день.Вешенку выращиваю более 10 лет,правда сошел на небольшие обьемы (около двух тон в сезон ) из-за невозможности реализации по умной цене больших обьемов. Но если мангалице понравится вешенка и отплодившие грибные блоки то пусть не до былых обьемов , но увеличусь
Я хочу задать нескромный вопрос всем кто может ответить. Кто добивался на откорме(кастратов) мангалицы результатов 120кг за шесть месяцев или я погнал сильно?Ну тогда 100кг.И еще одно когда я смотрел на мангалицу то хозяин говорит ее мол 110 кг а я на вид ей и 90 не дал бы,тогда он принес мне поросюка я думал 10кг подняв его понял ,что он тяжелее.Я понимаю что все зависит от кормления и от толщины сала .Вы кто нибудь замечали закономерность замеров и на весах.?
Мы только один раз держали на откорме пару кастратов.Резали в прошлом году под новый год сразу обоих.Возраст их был 9 мес.,а вес один-120кг,другой -130кг. Сало было прилично. Сейчас у меня есть на откорме 3 кастрата,им по пол года уже,но по 100кг нет у них,а вот девочка среди них есть,ей тоже пол года,вот у неё кг 85-90,кастраты меньше,думаю кг 70-80.
Хочу подметить,что никогда не занимались интесивным откормом,всё по минимуму,обычно зелень,овощи.Зимой больше сена,если есть буряк кормовой,ну и конечно же зерносмесь. Картошку даём,когда есть объёмы.
Это вчерашнее фото как раз этой девочки.
Файлы:
izobrazhenie_113.jpg
А это новорожденные(3 часа от рождения).Матка мангал,папа мангалица.
Файлы:
izobrazhenie_112.jpg
С новорожденными Вас, девушка. Я вроде 9 насчитала, пусть тебе много бабла принесут эти полосатики.
Спасибо Валюша.Какое там бабло? хотяб расходы вернуть в их вложенные. Ага,принесла 9штук,мамка умница.
Валь,ты ж тоже фермерша,давай к нам в тему и фото не забудь.,там стока лиц красивых наших девчёнок. https://fermer.ru/forum/raznoe/57026
тьфу 3 раза!!!!!!!!!
Всех благ!
Дякую Юрьевна.
А ухи - пропеллера....
Лена Поздравляю!!!
Спасибо Андрей.
Леееееееееен, с прибалением!!!
ТТТ
ну и всё остальное сама знаешь!!!
тебе и маманьке
да не забудь передать девушке цвиты
начну с весов...
почему-то мангалицы на вид выглядят меньше, чем реальный вес... я тоже такое наблюдаю...
разница бывает весьма ощутимой... один раз до обкакивания один мужчина спорил... взвесили... разница веса на вскидку и по весам 30 кг (семимесячная свинка)
теперь относительно веса...
веса 120 кг у мангалицы добиться легко, но не у кастрата...
вот заррразы... домашние породы аж бегом растут после кастрации, но не мангалицы...
вот что я пробовала:
кастрировала в месячном возрасте - самый плохой результат...привесы набирали хуже всех
кастрировала в два месяца - лучше, но всёравно не то по сравнению с хряками и свинками
кастрировала в три месяца - еще лучше, но всё равно не то...
думаю, может стресс такой сумасшедший у них...
пробовала под вентраквилом... - нормальный такой наркоз...
- дуля с две, сорри за выражение, картина та же самая...
сейчас откастрировали в 4,5 - 4,7 месяца... такие мальчики себе ничего один 93 кг, второй 90... орали - жесть просто... такая поздняя кастрация не для меня, эт точно...
но будучи хряками вес набирали отлично...
посмотрим что будет к полугоду...
сколько не спрашивала у свиноводов, не замечают они у своих такое....наоборот - кастраты растут на ура...
не знаю, может у кого из мангалицеведов не так, но у себя наблюдаю именно эту картину...
Да Марин,точно точно,наблюдаю тоже эту картину, была несколько раз такая ситуация.На глазок определяли один вес,а на деле совсем другой(всегда больше чем казался).
Ну и спасибо за цветы. Поросюкам уже два дня,чувствуют себя неплохо,но не хотят под лампу,всё около мамки толкутся.Впрочеи они все всегда так поступают. Дня три около вымени тусуются постоянно,сосут целыми днями,потом уже лезут в берложку,греют спины,бока. В сарае пока тепло,+15.
Жуть,таких кабанов держать. Мы самое позднее кастрировали в 3.5 мес.,держали втроём.
Я тоже хочу поздравить тебя с пополнением. пусть растут здоровенькими и крепенькими .
Дякую великэ.