ЗАО "Марийское" как генофондное хозяйство по разведению цесарок

Этот материал мне прислал Забиякин Владимир Александрович (Зоолог)

Забиякин В.А 1, Короткова М.Е.2
1 ГУ ВПО Марийский государственный университет, г. Йошкар-Ола, zabiakin@marsu.ru
2 ГНУ «Марийский научно-исследовательский институт сельского хозяйства» Россельхозакадемии.

ЗАО “Марийское” является крупнейшим в Республике Марий Эл многоотраслевым сельскохозяйственным предприятием по производству и переработке мяса цыплят-бройлеров, молока, мяса КРС и зерна, Основная отрасль хозяйства – птицеводство, развивается по двум направлениям: выращивание родительского стада кур для производства инкубационных яиц и интенсивный откорм цыплят-бройлеров. В 2009 году произведено 9633 тонны мяса птицы, за 2010 год ожидаемое производство мяса птицы – 10800 тонн, в 2011 году планируется произвести 12000 тонн. Неотъемлемой частью процесса производства является переработка сельскохозяйственной продукции. Переработкой продукции птицеводства и животноводства на фабрике занимаются - цех убоя птицы, производительностью 3000 голов в час и цех по глубокой переработке мяса где производится более 40 наименований колбасных изделий, консервов, копчёностей из натурального сырья без соевых добавок и консервантов. Велик и ассортимент полуфабрикатов из мяса птицы. Выпускаемые колбасные изделия неоднократно становились лауреатами и дипломантами различных конкурсов, среди них «100 лучших товаров России», «Отличник качества», золотые медали Минсельхоза России. В ЗАО “Марийское” имеется собственная торговая сеть, которая насчитывает 37 фирменных магазинов “ Птица”. В 2008 году предприятие реализовало населению продукции с торговой маркой “Миркур” на сумму 359,1 млн.руб., что составляет 50% от общей выручки предприятия. Благодаря оптимальному сочетанию “цена-качество” продукция предприятия всегда востребована покупателями не только в Республике Марий Эл, но и за её пределами: Москве, Сыктывкаре, Кирове и других городах России. С начала 2010 года ЗАО «Марийское» приступило к реализации инвестиционного проекта, цель которого -модернизация производства мяса цыплят – бройлеров, которая заключается в переходе с клеточного содержания на напольное.

Однако этими направлениями деятельности работа ЗАО «Марийское» не ограничивается с 2003 года хозяйство является единственным в России генофондным хозяйством по разведению и сохранению цесарок Волжской белой породы (свидетельство о регистрации в государственном племенном регистре № 001438 от 22августа 2008 г).

В настоящее время при отсутствии дефицита птицеводческой продукции главной задачей птицеводов является расширение ассортимента и улучшение качества получаемой продукции. Дальнейшее развитие птицеводства подразумевает более широкое использование генофондных коллекций сельскохозяйственной птицы, в том числе созданных за счет представителей дикой фауны. Одним из видов сельскохозяйственной птицы требующих научных разработок по сохранению генофонда являются цесарки (Numida melagris L.).

В России разводят такие породы и популяции цесарок, как волжские белые и загорские белогрудые, серо-крапчатые, голубые и кремовые. В восьмидесятые годы на базе повсеместно распространенных серо-крапчатых цесарок были созданы волжская белая и загорская белогрудая породы цесарок.
Волжские белые были выведены в Марийском ГУ – (руководитель авторского коллектива профессор Вейцман Л.Н.), загорские белогрудые во ВНИТИП (руководитель работ профессор Ройтер Я.С.).
От серо-крапчатых цесарок они отличались большей продуктивностью и привлекательным для потребителя светло-желтым цветом тушки. Созданные породы обладают рядом ценных хозяйственно-полезных признаков: высокой жизнеспособностью, вкусным мясом, высококачественными по питательности яйцами с крепкой скорлупой.

В тушках цесарок по сравнению с курами содержится на 10…15% больше съедобных частей, главным образом мышечных, а в последних больше гемоглобина. Мясо цесарок характеризуется низким содержанием жира (0,5…0,7 %) и высоким (25…27%) белка. По содержанию и соотношению аминокислот мясо цесарок превосходит другие виды птиц. Причем на долю незаменимых аминокислот в мясе цесарок приходится 52,3 %, а у кур - 46,8%. По содержанию витаминов мясо цесарок превосходит мясо бройлеров на 3,1%. В цесарином яйце содержится больше марганца и цинка, а количество витамина А и каротиноидов выше в 1,5 – 3,0 раза по сравнению с куриным яйцом.

Сохранение отечественных пород и популяций цесарок представляет несомненный интерес как источник генетического материала для создания новых форм птицы, кроме того, разведение птицы, характеризующейся большим генетическим разнообразием признаков: специфическим вкусом, окраской опере-ния, формой тела или другими свойствами, имеет значение для хозяйственного разведения. Эта проблема становится особо актуальной с ростом благосостояния населения. В настоящее время спрос на племенной материал цесарок постоянно растет.

В последние два десятилетия для создания конкурентно способной птицы в нашей стране была разработана программа создания новых линий и кроссов цесарок. Программа предусматривала создание новых и совершенствование существующих линий, кроссов. Для реализации программы были созданы два цесариных генофондных хозяйства - ОНО «Загорское ЭПХ ВНИТИП» г. Сергиев Посад Московской обл. и ЗАО «Марийское» в республике Марий Эл.

Сохранение генетического разнообразия созданных пород, породных групп цесарок возможно только при чистопородном разведении.

На сегодняшний день в цесарином генофондном хозяйстве Республики Марий Эл ЗАО "Марийское" содержатся 1 порода волжская белая и 2 популяции серо-крапчатых и голубых цесарок. Научная работа выполняется в рамках программы фундаментальных и приоритетных прикладных исследований по научному обеспечению развития агропромышленного комплекса РФ на 2006-2010 гг. Номер госрегистрации 15070.5042000869 06.8.003.4. Задание 07.01.03 «Разработать новые и усовершенствовать существующие методы и приемы воспроизводства и поддержания хозяйственно значимых признаков и в мало-численных группах сохраняемых пород сельскохозяйственной птицы» и, безусловно, будет продолжена на новую пятилетку.

Селекционная и научная работа на генофондной цесариной ферме ЗАО «Марийское» обеспечивается научными сотрудниками ГНУ Марийский НИИСХ Российской академии сельскохозяйственных наук и преподавателями ГУ ВПО «Марийский государственный университет».

Селекционная цесарок направлена на создание дифференцированных по на-правлению продуктивности линий цесарок и разработку эффективных приёмов и методов оценки, отбора и подбора цесарок, а также усовершенствование технологии содержания птицы.
Исследования проводятся на цесарках новых аутосексных линий ВБА-1 (76 гнезд) и ВБА-2 (38 гнезд) - селекционируемых по окраске пуха, пера и продуктивным признакам. Птице чистых линий ВБ-3 (38 гнезд) и ВБ-4 (76 гнезд) селекционируемых по скорости прироста живой массы и воспроизводительным признакам, и цесарках цветных фенотипов - голубых и серокрапчатых популяций (по 38 селекционных гнезд).

Цесарки отцовских линий 1 и 3 отбираются по признакам, характеризующим мясные качества птиц - живой массе, скорости роста, обмускуленности и сохранности. Птица материнских линии 2 и 4 селекционируется с упором на показатели яйценоскости, массы сносимых яиц и инкубационные показатели.

Голубая и серо-крапчатые популяции птицы воспроизводятся и содержатся в качестве резервного генофонда и получения товарного молодняка для продажи в индивидуальные и фермерские хозяйства.
Основным методом совершенствования цесарок в опытных группах является комбинированная селекция, включающая индивидуальную и семейную оценку признака.

Воспроизводство птицы осуществляется с помощью искусственного осеменения, при половом соотношении птицы селекционного ядра 1:6. Все самцы в селекционных гнездах подобраны по принципу аналогов по происхождению (сибсы), в гнездах множителей - сибсы и полусибсы. Молодняк до 25-недельного возраста выращивают на глубокой подстилке. Половозрелые особи содержатся в индивидуальных клетках. Испытание птицы проводится до 68 -70 недельного возраста.

Ежегодно в хозяйстве закладывается на инкубацию от 13000 до 15000 инкубационных яиц и выводится от 8000 до 10000 голов молодняка, из которых 2400 голов идут на комплектование селекционного стада.

Птица разводимая в хозяйстве хорошо консолидирована. Волжские белые цесарки имеют кремовую или светло-серебристую окраску пуха и пера. Выделяется 3 степени пигментации оперения: слабая, средняя и сильная. Наблюдается половой диморфизм в окраске оперения. Им характерна аутосексность в окраске опрения: самцы имеют светло кремовую, а самки более темную окраску перьевого покрова. При этом аутосексность в окраске оперения довольно хорошо наследуется. Голубые – визуально имеют оперение голубого цвета. Эффект голубого цвета создается при наложении друг на друга светло серых перьев. Спина, хвост, верхняя часть крыльев с белыми "жемчужинами". У части особей бока тела, нижняя часть крыльев, низ живота с грудью могут быть белыми, без бусинок. У серо-крапчатых цесарок по всему телу расположены белые округлые пятна на темно-сером фоне, плюсна, пальцы и клюв темно-черного аспидного цвета, тушки темного цвета. Самцы и самки по окраске оперения не различаются.
Отбор цесарок сохраняемых групп проводят по нижеследующим признакам. По мясным формам телосложения – оценку проводят в 10 (12)-недельном возрасте, визуально по развитию статей тела, грудных мышц, ног и спины прощупыванием. В этот период (10-12 недель) цесарок разделяют по полу. Для дальнейшего воспроизводства оставляют цесарок с отлично и хорошо развитыми мышцами груди, ног и спины, с толщиной кожной складки не более 6 мм. Цесарок в 20-25 недельном возрасте переводят в помещение для взрослой птицы. В это время проводят вторую бонитировку птицы. При комплектовании стада птицу взвешивают индивидуально, учитывая также телосложение, соответствующее каждой породе.

Живая масса волжских белых породных цесарок находится на уровне: самцы - 1600,самки - 1570; голубых и серо-крапчатых - самцы - 1500, самки - 1470. Предварительная оценка птицы по яйценоскости проводится в 44 недель жизни, полную – за 64- 68 недель. Предварительная оценка цесарок по массе яйца проводится в 36-недельном возрасте. При этом яйца оцениваются и по окраске скорлупы. Цесарки, несущие не окрашенные яйца, выбраковываются. Предварительная оценка цесарей по количеству и качеству спермы проводится в 35-37 недельном возрасте. При длительном разведении цесарок в небольших группах при комплектовании стада птица разделяется на несколько подгрупп. Для снижения заинбридированности в каждом новом поколении проводится обмен производителей между группами цесарок.

Хозяйственно-важные показатели линейных цесарок волжской белой породы в 2010 году представлены в таблице 1.

Таблица 1 - Хозяйственно - полезные качества породной птицы

Основные хозяйственно-полезные признаки сохраняемых голубых и серо – крапчатых популяций цесарок приведены в табл 2.

Таблица 2. Продуктивные качества голубых и серо-крапчатых цесарок

Как видно из данных представленных в таблицах полученные показатели продуктивности сохраняемых генофондных групп птицы находятся на уровне породных требований и обеспечивают получение более 80 голов суточных цесарят от родительской пары за сезон воспроизводства. Удлинение периода яйцекладки до 9 месяцев дало возможность реализации большего количества инкубационного яйца и молодняка цесарок, что способствовало распространению, а значит и сохранению популяций этого вида сельскохозяйственной птицы.

Высокий уровень селекционной работы проводимой с цесарками на ЗАО «Марийское», ее значимость для птицеводства отмечен на важнейших международных агрофорумах страны. В августе 2009 года селекционеры приняли участие в специализированной выставке «Ветеринария. Зоотехния. Комбикорма», состоявшейся в Санкт-Петербурге в рамках международной выставки «Агрорусь» где демонстрировали весь генофонд цесарок хозяйства. По итогам конкурса Волжские белые цесарки получили золотую медаль, а ученые - почетный диплом с формулировкой «За создание, разведение и широкое внедрение в производство цесарок волжской белой породы». В октябре 2009 года созданные селекционерами аутосексные цесарки демонстрировались на главном аграрном форуме страны - выставке «Золотая осень» во Всероссийском выставочном центре (ВВЦ), где в условиях жесткой конкуренции получили бронзовую медаль, а их создатели - диплом за «Достижение высоких показателей в развитии племенного и товарного животноводства». В августе 2010 года аутосексные цесарки выставлялись на XIX Международной выставке-ярмарке «АГРОРУСЬ – 2010», проходившей в Санкт-Петербурге. где также были награждены двумя золотоми медалями с формулировкой «За создание, разведение и широкое внедрение в производство аутосексной цесарки волжской белой породы» и "За достижение высоких результатов в улучшении качества продовольственной продукции» за яйцо цесариное пищевое".

В заключении можно отметить, что на сегодняшний день наблюдается повышение спроса населения на высококачественную продукцию получаемую от цесарок.. Соответственно растет спрос владельцев индивидуальных и фермерских хозяйств на племенную продукцию цесарководства. Существующие в нашей стране генофондные хозяйства по селекции цесарок ЗАО «Марийское» (Республика Марий Эл п. Краснооктябрьский) и ОНО «Загорское» ЭПХ ВНИТИП (г. Сергиев Посад, Московской области) имеют между собой тесные партнерские отношения и могут в полной мере обеспечить потребность населения, птицеводческих хозяйств в качественном инкубационном яйце и племенном молодняке.