Это не мой рецепт, скопировала себе с этого же форума, правда хозяина его не помню... Так что сорри за плагиат ))) И мой любимый рецепт маринованной капусты. Можно есть через три дня, а можно закатать.
Капусту режем кому как нравится. Я режу крупными кусками. На дно банки, и на верх - несколько
кружков свеклы. Заливаем кипящим рассолом, даем постоять мин 10-15, доливаем и закатываем.
Рассол:на 1 литр воды - 4 ст ложки без верха соли,12 ст ложек полных сахара, 1 стакан 9% уксуса,
1 ст ложку масла растит (я делаю без него, добавляю уже потом перед едой).
В прошлом году одну банку на пробу сделала - чуть вместе с пальцами не съела! Вкуснятина!
Сейчас из среднепоздней просто на еду поставила, завтра пробовать буду. Если нормально - как раз десяток кочанов снимать пора - закатаю на зиму! Да, только я сахара чуть меньше кладу - 7-9 ложек.... Да, и уксуса 9% нет, я столовую ложку кислоты кладу.
Заготовки,заготовки.сливы стоят усыпные,яблони тоже,абрикосы в этом году ттт разрослись надеюсь в следующем будут плоды,картоху надо копать и в грибы,белых много подосиновиков,подберезовиков,опята уже переросшие попались,а там дальше грузди и рыжики.
:д.Маурино Наро-Фоминский район Московская область
Регистрация: 19.10.2010 - 00:52
: 2931
Не в сети
Заходил: 1 год 2 недели назад
По поводу овощного шашлыка ,что выше ссылки - слабонервным не беспокоиться. До темна пекла овощи, ( теперь в банки. правда я по 2-3 кг не заморачиваюсь. Стоит 4 тазика полуфабриката. Про сон на сегодня можно забыть. Зато все молоко разобрали - не надо сепарировать. Иначе не вижу смайла с протянутыми ногами. Только что 9 литров сливового варенья разлили.
С ягодой у меня в этом году напряжно, сварила алычу с косточками. Гляжу- сиропа дюже много. Сцедила, закипятила, в него нарезанный кубиками кабачок, дала настояться несколько часов, прокипятила. За ужином сняли пробу- очень понравилось. Решила обязательно наделать еще.
Галь! По капустному рецепту- просто залили и закатали?
Да. Только вот я вчера несколько банок делала, и только на последней накумекала, как лучше...
Все равно, сколько не жди и доливай, воды после закатки остается чуть меньше, чем хотелось бы.
А вот я попробовала так - перед последней заливкой (доливкой то есть) одела ошпаренную полиэтиленовую крышку и потрясла-попереворачивала баночку, весь воздух вышел. Потом сняла крышечку, рассольчик долила и закатала! Самая полненькая оказалась
А по вину - проще не бывает. Мнем черноплодку как угодно (мясорубка, блендер, комбайн, руками тоже можно, но только в перчатках, а то руки будут.......)))
Разбавляем водой 1:1. Добавляем сахар - на 20 литров сначала 1 кг. Да, а закваска из малины у меня всегда есть. Можно немного осадка с предыдущего вина (у меня сейчас как раз на такой стоит, булькает). Да, сахар в виде горячего сиропа лучше влить. И не бойтесь переборщить воды, не такое терпкое будет. Все добавили, перемешали и 3 дня плотно не закрываем а 2 раза в день минимум перемешиваем. Будет подниматься почти сухая шапка мезги. Как только пошел запах брожения, мезгу частично лучше снять и отжать и выкинуть (хрюшкам - жрут, не оторвешь))))
И все- под гидрозатвор. Как только булькать перестало - емкость потрясти. Если и после этого не забулькало - добавляем еще 1 кг сахара (можно прямо сухого насыпать). Иногда взбалтывать емкость, чтобы со дна поднимался осадок и сахар. И третий раз нужно добавить будет еще 1 кг сахара. Это все для 20 литров!!! Больше-меньше - пропорции сами считайте ))))
Процесс не быстрый занимает около месяца. Потом как обычно сливаем с осадка, по бутылкам и в подпол, лучше на месяцев 5-6. Я начинаю пробовать свои вина только после НГ... И то начинаю с самых ранних - одуванчик и малина.... До черноплодки и сливы только к весне добираюсь ))))
А сидр в прошлом году делали - яблок было море. В этом яблоньки наши отдыхают... По соседям паданку для коров собираем.. ДОжили....
Все, побежала картоху копать, пока дождя нет.
С яблоками год удался, сидра наделал но то-ли сорт не тот, то-ли помощники "напомогали" все перебродило
Так сидр же и должен перебродить. 100 л (не, уже меньше ) перебродило Соседа (а он вообще не пьёт спиртное) на днях зазвал кваску яблочного попить. Стакан пива, говорит, пью, а к концу стакана голова начинает болеть. Стаканчика 3-4 выпил, а потом козу пошёл доить. Говорит, что не справился. Сегодня спрашиваю про голову. - Не болела и к утру тоже, только ноги не слушались.
Куда бы пристроить ещё тонны 2 некондиции? Сидр - вещь куда бы его тоже пристроить? Я столько не выпью.
:д.Маурино Наро-Фоминский район Московская область
Регистрация: 19.10.2010 - 00:52
: 2931
Не в сети
Заходил: 1 год 2 недели назад
пора в сарай- а тут дебаты по россии- и у всех программа -на продовольствие. Кого не выбери - жить будем припеваючи! ВСе понимают ситуацию на селе. Только когда у власти - амнезия наступает. Ушла свою продовольственную программу выполнять
С ягодой у меня в этом году напряжно, сварила алычу с косточками. Гляжу- сиропа дюже много. Сцедила, закипятила, в него нарезанный кубиками кабачок, дала настояться несколько часов, прокипятила. За ужином сняли пробу- очень понравилось. Решила обязательно наделать еще.
Мне кажется это очень вкусно...у нас тоже плохо с ягодами...немного мама малины сварила и клубники наморозила Ромочке...хочу яблок наварить...дерево под окном томится...в Питере...в деревне все хорошо баклажанов наелись...помидоров наварили...сегодня пол дня колбасилась...всего 6 банок по 0,5 кетчупа наварила...но вкуснейшего...и немного...икры кабачковой...целый день ушёл...
пора в сарай- а тут дебаты по россии- и у всех программа -на продовольствие. Кого не выбери - жить будем припеваючи! ВСе понимают ситуацию на селе. Только когда у власти - амнезия наступает. Ушла свою продовольственную программу выполнять
У меня дочь варенье не ест. Кабачки- ни в каком виде. А тут прям прихватилась, они по виду и вкусу на цукаты похожи. Попросила закрыть ей несколько баночек. Я и рада стараться- очередная партия в том же сиропе пропитывается (сироп сладкий, а кабачки дают много сока).
У нас ни малины, ни абрикос, ни вишни. Одной алыче все ни по чем.
Денечка деревенька!
Слива еще тоже не готова,грушу уже пора,но не до нее ведем заготовку грибов,давно таких годов не было.Маслята ковром чистые,белые за 2 часа 4 ведра,подосиновиков тоже море,подберезовики уже не берем.
А как долго он хранится? Если посуда полная и герметично закрытая, не будет быстро окисляться?
Я обычно вино делаю из вишни или винограда с добавлением воды и сахара (по 30% от объема ягод), оно так быстро не окисляется, как яблочное. Сок не отжимаю, если нет времени, даже не мну ягоды, на 20 л бутыли одеваю шары срезав край с кольцом (иногда слетают)
А как долго он хранится? Если посуда полная и герметично закрытая, не будет быстро окисляться?
По идее, если нет доступа воздуха, то почему он должен окисляться? Пишут, что срок хранения 7 месяцев. Но у меня такой срок хранения не получается (по субъективным причинам ). А вообще в жару - самое то, если конечно не злоупотреблять. И вообще этот напиток на любителя. Любите хлебный квас - ваше. Если сделать послаще - то получается дюже хмельным.
А мы еще копаем... Правда объемы у нас совсем другие.. Мизерные....
Смеемся с мужем - картоха у нас делится на 2 категории:
1 - условно крупная
2 - безусловно мелкая
Причем такая нынче по всей деревне. Не картофельный год у нас....
А грибов тоже валом, хоть косой коси! Но мы уже на этот год заготовку по грибам закрыли.
Сильно соленую я делаю суповую. А на борщ надо свеклы моркови, лука много. Ложкой не обойдешься
Это не мой рецепт, скопировала себе с этого же форума, правда хозяина его не помню... Так что сорри за плагиат )))
И мой любимый рецепт маринованной капусты. Можно есть через три дня, а можно закатать.
Капусту режем кому как нравится. Я режу крупными кусками. На дно банки, и на верх - несколько
кружков свеклы. Заливаем кипящим рассолом, даем постоять мин 10-15, доливаем и закатываем.
Рассол:на 1 литр воды - 4 ст ложки без верха соли,12 ст ложек полных сахара, 1 стакан 9% уксуса,
1 ст ложку масла растит (я делаю без него, добавляю уже потом перед едой).
В прошлом году одну банку на пробу сделала - чуть вместе с пальцами не съела! Вкуснятина!
Сейчас из среднепоздней просто на еду поставила, завтра пробовать буду. Если нормально - как раз десяток кочанов снимать пора - закатаю на зиму! Да, только я сахара чуть меньше кладу - 7-9 ложек.... Да, и уксуса 9% нет, я столовую ложку кислоты кладу.
Заготовки,заготовки.сливы стоят усыпные,яблони тоже,абрикосы в этом году ттт разрослись надеюсь в следующем будут плоды,картоху надо копать и в грибы,белых много подосиновиков,подберезовиков,опята уже переросшие попались,а там дальше грузди и рыжики.
По поводу овощного шашлыка ,что выше ссылки - слабонервным не беспокоиться. До темна пекла овощи, ( теперь в банки. правда я по 2-3 кг не заморачиваюсь. Стоит 4 тазика полуфабриката. Про сон на сегодня можно забыть.
Зато все молоко разобрали - не надо сепарировать. Иначе не вижу смайла с протянутыми ногами. Только что 9 литров сливового варенья разлили.
С ягодой у меня в этом году напряжно, сварила алычу с косточками. Гляжу- сиропа дюже много. Сцедила, закипятила, в него нарезанный кубиками кабачок, дала настояться несколько часов, прокипятила. За ужином сняли пробу- очень понравилось. Решила обязательно наделать еще.
У меня черноплодки море в этом году . Всегда делаю варенье с яблоками и компот с яблоком. Еще куда бы ее?
Я впервые в этом году делала компот черноплодка+крыжовник. Очень понравился!!
А еще из нее ну ооочень вкусное и красивое вино получается
Галя ! я записываю! Про вино, крыжовник уже отошел.
С яблоками год удался, сидра наделал но то-ли сорт не тот, то-ли помощники "напомогали" все перебродило
Галь! По капустному рецепту- просто залили и закатали?
Да. Только вот я вчера несколько банок делала, и только на последней накумекала, как лучше...
Все равно, сколько не жди и доливай, воды после закатки остается чуть меньше, чем хотелось бы.
А вот я попробовала так - перед последней заливкой (доливкой то есть) одела ошпаренную полиэтиленовую крышку и потрясла-попереворачивала баночку, весь воздух вышел. Потом сняла крышечку, рассольчик долила и закатала! Самая полненькая оказалась
А по вину - проще не бывает. Мнем черноплодку как угодно (мясорубка, блендер, комбайн, руками тоже можно, но только в перчатках, а то руки будут.......)))
Разбавляем водой 1:1. Добавляем сахар - на 20 литров сначала 1 кг. Да, а закваска из малины у меня всегда есть. Можно немного осадка с предыдущего вина (у меня сейчас как раз на такой стоит, булькает). Да, сахар в виде горячего сиропа лучше влить. И не бойтесь переборщить воды, не такое терпкое будет. Все добавили, перемешали и 3 дня плотно не закрываем а 2 раза в день минимум перемешиваем. Будет подниматься почти сухая шапка мезги. Как только пошел запах брожения, мезгу частично лучше снять и отжать и выкинуть (хрюшкам - жрут, не оторвешь))))
И все- под гидрозатвор. Как только булькать перестало - емкость потрясти. Если и после этого не забулькало - добавляем еще 1 кг сахара (можно прямо сухого насыпать). Иногда взбалтывать емкость, чтобы со дна поднимался осадок и сахар. И третий раз нужно добавить будет еще 1 кг сахара. Это все для 20 литров!!! Больше-меньше - пропорции сами считайте ))))
Процесс не быстрый занимает около месяца. Потом как обычно сливаем с осадка, по бутылкам и в подпол, лучше на месяцев 5-6. Я начинаю пробовать свои вина только после НГ... И то начинаю с самых ранних - одуванчик и малина.... До черноплодки и сливы только к весне добираюсь ))))
А сидр в прошлом году делали - яблок было море. В этом яблоньки наши отдыхают... По соседям паданку для коров собираем.. ДОжили....
Все, побежала картоху копать, пока дождя нет.
А у нас сливы только на подходе А терн знатный
Так сидр же и должен перебродить. 100 л (не, уже меньше
) перебродило 
Соседа (а он вообще не пьёт спиртное) на днях зазвал кваску яблочного попить. Стакан пива, говорит, пью, а к концу стакана голова начинает болеть. Стаканчика 3-4 выпил, а потом козу пошёл доить. Говорит, что не справился. Сегодня спрашиваю про голову. - Не болела и к утру тоже, только ноги не слушались.
куда бы его тоже пристроить? Я столько не выпью.
Куда бы пристроить ещё тонны 2 некондиции? Сидр - вещь
пора в сарай- а тут дебаты по россии- и у всех программа -на продовольствие. Кого не выбери - жить будем припеваючи! ВСе понимают ситуацию на селе. Только когда у власти - амнезия наступает. Ушла свою продовольственную программу выполнять
Про вино- тема шикарная!!!....но...со стакашки...падают все...даже я...
Мне кажется это очень вкусно...у нас тоже плохо с ягодами...немного мама малины сварила и клубники наморозила Ромочке...хочу яблок наварить...дерево под окном томится...в Питере...в деревне все хорошо баклажанов наелись...помидоров наварили...сегодня пол дня колбасилась...всего 6 банок по 0,5 кетчупа наварила...но вкуснейшего...и немного...икры кабачковой...целый день ушёл...
Точно. Вчера приходили агитаторы...за ед.Россию.пи..пи..пи
У меня дочь варенье не ест. Кабачки- ни в каком виде. А тут прям прихватилась, они по виду и вкусу на цукаты похожи. Попросила закрыть ей несколько баночек. Я и рада стараться- очередная партия в том же сиропе пропитывается (сироп сладкий, а кабачки дают много сока).
У нас ни малины, ни абрикос, ни вишни. Одной алыче все ни по чем.
Денечка деревенька!
Слива еще тоже не готова,грушу уже пора,но не до нее ведем заготовку грибов,давно таких годов не было.Маслята ковром чистые,белые за 2 часа 4 ведра,подосиновиков тоже море,подберезовики уже не берем.
переработать на кальвадос
И у нас грибов много,причем все и сразу! К чему бы это изобилие?
Всем здравствовать!
Мы давно варим с кабачков варенье с лимонами Нормально получается. А вот с дыни тыквой отдает
А как долго он хранится? Если посуда полная и герметично закрытая, не будет быстро окисляться?
Я обычно вино делаю из вишни или винограда с добавлением воды и сахара (по 30% от объема ягод), оно так быстро не окисляется, как яблочное. Сок не отжимаю, если нет времени, даже не мну ягоды, на 20 л бутыли одеваю шары срезав край с кольцом (иногда слетают)
Так это ж хорошо, вчера привезли столько,что сегодня до ночи будем чистить,а дальше груша.
По идее, если нет доступа воздуха, то почему он должен окисляться? Пишут, что срок хранения 7 месяцев. Но у меня такой срок хранения не получается (по субъективным причинам
). А вообще в жару - самое то, если конечно не злоупотреблять. И вообще этот напиток на любителя. Любите хлебный квас - ваше. Если сделать послаще - то получается дюже хмельным.
Опять варю кетчуп. Спасибо маме за помидоры...запах на весь под'езд. Грибов очень хочу...
Год закончился Картошку выкопали
А мы еще копаем... Правда объемы у нас совсем другие.. Мизерные....
Смеемся с мужем - картоха у нас делится на 2 категории:
1 - условно крупная
2 - безусловно мелкая
Причем такая нынче по всей деревне. Не картофельный год у нас....
А грибов тоже валом, хоть косой коси! Но мы уже на этот год заготовку по грибам закрыли.