Семинары по сыроделию. Анонс на апрель - май -июнь 2017г

Вы здесь

171 сообщение

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Аватар пользователя Ирина Яковлевна
Не в сети
Заходил: 23 часа 5 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.10.2015 - 22:00
: 50

Фоточки с мастер-класса. Екатеринбург 24-25 сентября.

Файлы: 
  • img4347.jpg
  • img4407.jpg
  • img4570.jpg
  • img4562.jpg
  • img4506.jpg
  • img4509.jpg
  • img4680.jpg
Аватар пользователя Ирина Яковлевна
Не в сети
Заходил: 23 часа 5 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.10.2015 - 22:00
: 50

И еще немного

Файлы: 
  • img4702.jpg
  • img4540.jpg
Аватар пользователя Ирина Яковлевна
Не в сети
Заходил: 23 часа 5 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.10.2015 - 22:00
: 50

И еще

Файлы: 
  • img4531.jpg
  • img4440.jpg
  • img4716.jpg
  • img45182.jpg
Аватар пользователя Ирина Яковлевна
Не в сети
Заходил: 23 часа 5 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.10.2015 - 22:00
: 50

Сначала понюхать

Файлы: 
  • img4379.jpg
  • img4386.jpg
Аватар пользователя Ирина Яковлевна
Не в сети
Заходил: 23 часа 5 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.10.2015 - 22:00
: 50

А потом дегустировать ))

Файлы: 
  • img4592.jpg
  • img4649.jpg
  • img4650.jpg
Аватар пользователя Ирина Яковлевна
Не в сети
Заходил: 23 часа 5 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.10.2015 - 22:00
: 50

Два дня пролетели незаметно. Теперь ждем декабря.

Файлы: 
  • img4336.jpg
  • img4639.jpg
  • img4271.jpg
  • img435433333.jpg
Аватар пользователя OKSY
Не в сети
Заходил: 1 месяц 5 дней назад
Россия
: Заречный Свердловской обл.
Регистрация: 25.05.2012 - 20:08
: 114

Столько знакомых лиц! Иринушка, а какой это сыр все нюхали, а потом съели? smile3

Аватар пользователя Марина Каманина
Не в сети
Заходил: 4 часа 56 минут назад
Россия
: Липецкая область
Регистрация: 21.12.2010 - 21:42
: 6806

ВНИМАНИЕ!!! ИЗМЕНЕНИЕ АДРЕСА ПРОВЕДЕНИЯ СЕМИНАРА В Г. САНКТ-ПЕТЕРБУРГ 15 И 16 ОКТЯБРЯ - НОВЫЙ АДРЕС - УЛ. СЕДОВА,13 ДЕЛОВОЙ ЦЕНТР "СЕДОВ" (КАФЕ-СТОЛОВАЯ В САМОМ ЗДАНИИ) РАЙОН НЕВСКИЙ

http://fermer.ru/gazeta/161433 ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРОВ И КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
http://fermer.ru/blog/28630 - МОЙ БЛОГ ПРО СЫРОДЕЛИЕ
http://fermer.ru/blog/28630/shkola-syrodeliya-mariny-kamaninoy-224002 - Школа Сыроделия Марины Каманиной

Аватар пользователя Ирина Яковлевна
Не в сети
Заходил: 23 часа 5 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.10.2015 - 22:00
: 50
OKSY пишет:

Столько знакомых лиц! Иринушка, а какой это сыр все нюхали, а потом съели? smile3

Оксан, монтазио.
Еще была качотта с орехами, шевре, пикадон и голландский с базиликом.

Аватар пользователя OKSY
Не в сети
Заходил: 1 месяц 5 дней назад
Россия
: Заречный Свердловской обл.
Регистрация: 25.05.2012 - 20:08
: 114
Ирина Яковлевна пишет:

монтазио

Оооо, Маринин Монтазио мне очень понравился. Этот сколько зрел?

Аватар пользователя Ирина Яковлевна
Не в сети
Заходил: 23 часа 5 минут назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.10.2015 - 22:00
: 50
OKSY пишет:
Ирина Яковлевна пишет:

монтазио

Оооо, Маринин Монтазио мне очень понравился. Этот сколько зрел?

два месяца, вкуснятина ))

Аватар пользователя Мириам
Не в сети
Заходил: 1 неделя 2 дня назад
Россия
: с.Яндаре
Регистрация: 13.09.2015 - 10:48
: 434

Марина вы такая большая умничка,только сейчас созрела. мысль делать сыр,а тут у вас целый мир!Как я к вам раньше не заходила?Я даже и не знала что дома можно вот это все готовить,буду выбирать и потихонечку покупать нужные закваски ,формы.Я вами восхищена, за короткий срок научиться,а так же научить всю страну и близ лежащее зарубежье.

С уважением Мириам.

Не в сети
Заходил: 7 месяцев 1 день назад
Россия
: новосибирская окраина
Регистрация: 09.04.2010 - 20:30
: 10

Марина доброго дня!! а в Новосибирск не планируется в этом году?

Аватар пользователя Марина Каманина
Не в сети
Заходил: 4 часа 56 минут назад
Россия
: Липецкая область
Регистрация: 21.12.2010 - 21:42
: 6806
КЕРА пишет:

Марина доброго дня!! а в Новосибирск не планируется в этом году?

Доброго дня! К сожалению, Новосибирск не планируется, и скорее всего вообще там не будет моих МК, так как при организации всегда проблемы возникают, то с помещением, то с набором, то с молоком.

http://fermer.ru/gazeta/161433 ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРОВ И КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
http://fermer.ru/blog/28630 - МОЙ БЛОГ ПРО СЫРОДЕЛИЕ
http://fermer.ru/blog/28630/shkola-syrodeliya-mariny-kamaninoy-224002 - Школа Сыроделия Марины Каманиной

Аватар пользователя Марина Каманина
Не в сети
Заходил: 4 часа 56 минут назад
Россия
: Липецкая область
Регистрация: 21.12.2010 - 21:42
: 6806

Дорогие друзья!
hi
Даты новых семинаров:

График семинаров на ноябрь-декабрь 2016 года.

Обязательная вкусная часть всех мастер-классов —ДЕГУСТАЦИЯ СЫРОВ Школы Сыроделия Марины Каманиной, а также учеников Школы!

http://fermer.ru/gazeta/161433 ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРОВ И КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
http://fermer.ru/blog/28630 - МОЙ БЛОГ ПРО СЫРОДЕЛИЕ
http://fermer.ru/blog/28630/shkola-syrodeliya-mariny-kamaninoy-224002 - Школа Сыроделия Марины Каманиной

Аватар пользователя Марина Каманина
Не в сети
Заходил: 4 часа 56 минут назад
Россия
: Липецкая область
Регистрация: 21.12.2010 - 21:42
: 6806


г. Красноярск 12 и 13 ноября


Адрес семинара:
г. Красноярск, ул. Ленина,35
/вход со стороны ул. Парижской Коммуны/
На входе будет висеть объявление в каком офисе
Тема семинара :
1 день -
группа простых сыров с одним вымешиванием ( качотта, монтазио, фета, брынза), все сыры можно делать как из коровьего, так и из козьего молока;
группа сыров российско-голландская с двойным вымешиванием, делаем как из коровьего, так и из козьего молока(российский, голландский, буковина, гауда, сметанковый);
группа сыров паста-филата(моцарелла, стречча, качикавалло)
2 день -
сыр с голубой плесенью - Горгонзола ( можно делать как из козьего, так и из коровьего молока;
технология сыра "Пармезан"(делается из коровьего молока, из козьего также отлично получается.

Начало семинара в 11:00. адрес - будет добавлен в тему ближе к дате(следите за темой)
На мастер-классе будет возможность приобрести:
Закваски и ферменты (сычужный и растительный), формы для сыров.
Обязательная вкусная часть мастер-класса — дегустация сыров!
Кофе-паузы, позитивное общение, интересные люди!
Стоимость участия: 6000 руб. (предоплата).- данная сумма только для г. Красноярск
При участии только в одном дне мастер-класса, стоимость: 3500 руб.
Есть возможность приобретения подарочных сертификатов.

По участию в семинарах контактный номер телефона: +7 -961-604-5954 Марина, также пишите в личку и на почту kamanina@fermer.ru

http://fermer.ru/gazeta/161433 ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРОВ И КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
http://fermer.ru/blog/28630 - МОЙ БЛОГ ПРО СЫРОДЕЛИЕ
http://fermer.ru/blog/28630/shkola-syrodeliya-mariny-kamaninoy-224002 - Школа Сыроделия Марины Каманиной

Аватар пользователя Марина Каманина
Не в сети
Заходил: 4 часа 56 минут назад
Россия
: Липецкая область
Регистрация: 21.12.2010 - 21:42
: 6806

МОСКВА 19-20 НОЯБРЯ 2016г.

адрес будет добавлен в тему.
Тема семинара :
1 день -
группа простых сыров с одним вымешиванием ( качотта, монтазио, фета, брынза), все сыры можно делать как из коровьего, так и из козьего молока; делаем качотту, также изучаем качотту ускоренного созревания
группа сыров российско-голландская с двойным вымешиванием, делаем как из коровьего, так и из козьего молока(российский, голландский, буковина, гауда, сметанковый); делаем голландский мраморный
в первый день две технологии(сделаем два сыра)
2 день -
Сыр из швейцарской группы "Аппенцеллер" можно делать как из козьего, так и из коровьего молока;
Изучаем и делаем камамбер (делается из коровьего молока, из козьего также отлично получается);
Также с вами будем делать Шевре(естественно, козий) сычужно - кислотным свёртыванием и лепить шевре с травами, со специями, можно делать с белой и голубой плесенью. Все этапы пройдём на мастер-классе.
Во второй день три технологии( делаем три сыра)
Стоимость участия: 6000 руб. (предоплата).-
При участии только в одном дне мастер-класса, стоимость: 3500 руб.

http://fermer.ru/gazeta/161433 ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРОВ И КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
http://fermer.ru/blog/28630 - МОЙ БЛОГ ПРО СЫРОДЕЛИЕ
http://fermer.ru/blog/28630/shkola-syrodeliya-mariny-kamaninoy-224002 - Школа Сыроделия Марины Каманиной

Аватар пользователя Марина Каманина
Не в сети
Заходил: 4 часа 56 минут назад
Россия
: Липецкая область
Регистрация: 21.12.2010 - 21:42
: 6806

РОСТОВ НА ДОНУ 26-27 НОЯБРЯ 2016г.

адрес проведения: г.Ростов-на-Дону, ул.Горького, 153 (между пр.Ворошиловский и Газетным) - Бар SONM
Дорогие друзья!
Рады сообщить вам, что впервые в Ростове-на-Дону пройдет Семинар Школы Сыроделия Марины Каманиной!!!
Тема семинара :
1 день -
группа простых сыров с одним вымешиванием ( качотта, монтазио, фета, брынза), все сыры можно делать как из коровьего, так и из козьего молока; делаем качотту, также изучаем качотту ускоренного созревания
группа сыров российско-голландская с двойным вымешиванием, делаем как из коровьего, так и из козьего молока(российский, голландский, буковина, гауда, сметанковый); делаем голландский мраморный
в первый день две технологии(сделаем два сыра)
2 день-
Сыр Грюйер
Грюйер сладковатый, хотя и немного соленый. Вкус может сильно отличатся в зависимости от срока выдержки. Молодой сыр часто называют кремовым с ореховыми нотками. Вкус выдержанного Грюйера становится интенсивнее, проявляется сложный букет с землистыми оттенками.
Камамбер. Сыр камамбер в представлении не нуждается. Нежная текстура, аромат и бархатистая корка из белой плесени делают его фаворитом многих. На семинаре мы изготовим камамбер из коровьего молока, пройдём нюансы созревания камамбера из козьего молока.
Начало семинара в 11:00.
На мастер-классе будет возможность приобрести:
Закваски и ферменты (сычужный и растительный), формы для сыров.
Обязательная вкусная часть мастер-класса — дегустация сыров!
Кофе-паузы, позитивное общение, интересные люди!

Стоимость участия: 6000 руб. (предоплата)
При участии только в одном дне мастер-класса, стоимость: 3500 руб.
Есть возможность приобретения подарочных сертификатов.

По участию в семинарах контактный номер телефона:+7-961-604-5954 Марина и +7 961 275 8008 Андрей (whatsap), также пишите в личку и на почту kamanina@fermer.ru

http://fermer.ru/gazeta/161433 ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРОВ И КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
http://fermer.ru/blog/28630 - МОЙ БЛОГ ПРО СЫРОДЕЛИЕ
http://fermer.ru/blog/28630/shkola-syrodeliya-mariny-kamaninoy-224002 - Школа Сыроделия Марины Каманиной

Аватар пользователя Марина Каманина
Не в сети
Заходил: 4 часа 56 минут назад
Россия
: Липецкая область
Регистрация: 21.12.2010 - 21:42
: 6806

ЕКАТЕРИНБУРГ 2 ДЕКАБРЯ 2016г.

Семинар - мастер-класс для сыроделов: пармезан, горгонзолла, шевре.
Самые разнообразные виды сыров можно варить в домашних условиях.
На мастер-классе Марины Каманиной вы в этом убедитесь. Программа рассчитана как на опытных сыроделов, так и на тех, кто только мечтает варить сыр самостоятельно.

Итальянская парочка и француз.

Пармезан - самый известный в мире итальянский твёрдый сыр с рассыпчатой консистенцией, он обладает сочным, пикантным вкусом. Теперь у вас есть возможность сделать свой Пармезан!

Горгонзолла – сыр с плотной консистенцией становится таковым по мере созревания. Молодой продукт более нежный сливочно-ореховый, даже сладковатый.
Итальянцы обычно едят горгонзолу с легкой свежей чиабаттой, ломтиками сладкого лука, акациевым медом и даже джемом из томатов. Но это далеко не все способы оценить вкус этого сыра.

Шевре - Chevre, Шевре или Шевр на французском обозначает Коза. И все сыры, приготовленные из козьего молока, называются Шевре.
Мы с вами будем делать Шевре сычужно- кислотным свёртыванием и лепить шевре с травами, со специями, можно сделать с белой и голубой плесенью. Все этапы пройдём на мастер-классе.

На мастер-классе будет возможность приобрести:
Закваски и ферменты (сычужный и растительный).

Обязательная вкусная часть мастер-класса —ДЕГУСТАЦИЯ СЫРОВ!

Стоимость участия: 4000 руб. (предоплата обязательна).

Есть возможность приобретения подарочных сертификатов.
По вопросам участия и оплаты обращайтесь по телефону: +7 (953) 384-94-88
https://www.facebook.com/irina.gimaletdinova

http://fermer.ru/gazeta/161433 ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРОВ И КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
http://fermer.ru/blog/28630 - МОЙ БЛОГ ПРО СЫРОДЕЛИЕ
http://fermer.ru/blog/28630/shkola-syrodeliya-mariny-kamaninoy-224002 - Школа Сыроделия Марины Каманиной

Аватар пользователя Марина Каманина
Не в сети
Заходил: 4 часа 56 минут назад
Россия
: Липецкая область
Регистрация: 21.12.2010 - 21:42
: 6806

.
так рождался сырный фестиваль 22.09.16г

http://fermer.ru/gazeta/161433 ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРОВ И КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
http://fermer.ru/blog/28630 - МОЙ БЛОГ ПРО СЫРОДЕЛИЕ
http://fermer.ru/blog/28630/shkola-syrodeliya-mariny-kamaninoy-224002 - Школа Сыроделия Марины Каманиной

Аватар пользователя Марина Каманина
Не в сети
Заходил: 4 часа 56 минут назад
Россия
: Липецкая область
Регистрация: 21.12.2010 - 21:42
: 6806

Курс для начинающих.

27 ноября
Начало в 11-00
В.Пышма, ул.Александра Козицына 1.

На мастер-классе вы узнаете:
1. Основы сыроделия (теоретическая часть).
2. Технологии приготовления трех разных групп сыров.

Программа мастер-класса:
Качотта, Моцарелла, Голландский.

Качотта- простой фермерский сыр, который заиграет разнообразием вкусов при разных наполнителях и разной обработке сырной головки, а также разного времени созревания. Качотта в вине, а ещё бывает и в пиве, Качотта с итальянскими травами и Качотта с паприкой, Качотта с орешками и Качотта с перцем, оливками, мятой... Качотта- она такая разная)))

Моцарелла, и не только- Качикавалло, косичка-чечил, Буратто, всё это группа сыров паста филата, которую мы изучим и сделаем на мастер-классе.

Сыр Голландский входит в достаточно обширную российско-голландскую группу, изучив которую вы сможете делать несколько различных видов практически по одной технологии с незначительными технологическими нюансами.

Стоимость участия: 3000 руб. (предоплата обязательна).
Есть возможность приобретения подарочных сертификатов.
Рекомендуем оплачивать участие заранее, у нас всего 15 мест!

По вопросам участия обращайтесь по телефону: +7 (953) 384-94-88
https://www.facebook.com/irina.gimaletdinova

http://fermer.ru/gazeta/161433 ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРОВ И КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
http://fermer.ru/blog/28630 - МОЙ БЛОГ ПРО СЫРОДЕЛИЕ
http://fermer.ru/blog/28630/shkola-syrodeliya-mariny-kamaninoy-224002 - Школа Сыроделия Марины Каманиной

Аватар пользователя Vladimir Aleksahdroviч
Не в сети
Заходил: 3 месяца 3 недели назад
Регистрация: 06.11.2016 - 14:39
: 1

Плохо что на сахалине нет семинаров по сыру

Не в сети
Заходил: 6 месяцев 5 дней назад
Россия
Регистрация: 21.11.2016 - 22:40
: 1

Спасибо большое за организацию и проведение мастер-класса в Москве!! Большой объем информации, подробно, под запись, с реальным изготовлением сыров. Настоящий профессионал своего дела, Марина, Вы окончательно убедили меня, что сыроварение - это чудо!

Аватар пользователя Танюня
Не в сети
Заходил: 3 месяца 4 недели назад
: СПб, ЛО
Регистрация: 16.08.2016 - 20:49
: 1

Марина, здравствуйте! Я пропустила семинар в Спб..это просто трагедия для меня. Я для себя услышала, что собираетесь к концу года, и вот, вижу что все уже было((. А еще планируете к нам? Спасибо

Сыр всему голова

Аватар пользователя maxwer
Не в сети
Заходил: 20 минут 53 секунды назад
Россия
: Курган
Регистрация: 04.02.2012 - 06:05
: 1382

завтра семинар не отменяется?
адрес напомните пожалуйста и время.

"...Россия восстанет из распада и унижения
и начнет эпоху нового расцвета и нового величия.
Но возродится она и расцветет лишь после того,
как русские люди поймут,
что спасение надо искать в качестве!"
И.П. Ильин, 1928 г.

Аватар пользователя maxwer
Не в сети
Заходил: 20 минут 53 секунды назад
Россия
: Курган
Регистрация: 04.02.2012 - 06:05
: 1382

ой Марина, спасибо огромное
наконец-то Пармезан всем известный можно пробовать делать
Горгонзолка - штука штучная, но на каждый сыр свой покупатель найдётся :)
Плесневые не очень люблю, но Камамбер в Индии пробовал вкусный
не знаю местный был или привозной
поэтому будем пробовать делать
Вообщем опыт передали, на следующий раз поди будем пробовать что-то получившееся :)

"...Россия восстанет из распада и унижения
и начнет эпоху нового расцвета и нового величия.
Но возродится она и расцветет лишь после того,
как русские люди поймут,
что спасение надо искать в качестве!"
И.П. Ильин, 1928 г.

Аватар пользователя Moderator
Не в сети
Заходил: 20 часов 54 минуты назад
Регистрация: 22.03.2010 - 11:48
: 2805

НадеждаС - месяц блокировки за обсуждение действий модератора

Сейчас разберусь как следует и накажу кого попало
Пожалуйста, соблюдайте НАШИ ПРАВИЛА

Аватар пользователя Марина Каманина
Не в сети
Заходил: 4 часа 56 минут назад
Россия
: Липецкая область
Регистрация: 21.12.2010 - 21:42
: 6806

КРАСНОДАР 17-18 ДЕКАБРЯ 2016г.

Начало семинара в 11:00. адрес - Аксайская, 26 г. Краснодар
по поводу участия в семинаре: обращаться- Марина +7-961-604-5954
1 день -
группа простых сыров с одним вымешиванием ( качотта, монтазио, фета, брынза), все сыры можно делать как из коровьего, так и из козьего молока; делаем качотту, также изучаем качотту ускоренного созревания
группа сыров российско-голландская с двойным вымешиванием, делаем как из коровьего, так и из козьего молока(российский, голландский, буковина, гауда, сметанковый); делаем голландский мраморный
паста филата (моцарелла, стречча, качикавалло, буратта)- делаем всю группу
В первый день три технологии( делаем три сыра)
2 день-
Сыр из швейцарской группы "Аппенцеллер" можно делать как из козьего, так и из коровьего молока;
Изучаем и делаем камамбер (делается из коровьего молока, из козьего также отлично получается);
Также с вами будем делать Шевре(естественно, козий) сычужно - кислотным свёртыванием и лепить шевре с травами, со специями, можно делать с белой и голубой плесенью. Все этапы пройдём на мастер-классе.
Во второй день три технологии( делаем три сыра)
Стоимость участия: 4000 руб. - 1 день, на оба дня -7000р (предоплата)
номер телефона для связи: +7-961-604-5954

http://fermer.ru/gazeta/161433 ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРОВ И КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
http://fermer.ru/blog/28630 - МОЙ БЛОГ ПРО СЫРОДЕЛИЕ
http://fermer.ru/blog/28630/shkola-syrodeliya-mariny-kamaninoy-224002 - Школа Сыроделия Марины Каманиной

Аватар пользователя Марина Каманина
Не в сети
Заходил: 4 часа 56 минут назад
Россия
: Липецкая область
Регистрация: 21.12.2010 - 21:42
: 6806

КРАСНОДАР 17-18 ДЕКАБРЯ 2016г.

Начало семинара в 11:00. адрес - Аксайская, 26 г. Краснодар
по поводу участия в семинаре: обращаться- Марина +7-961-604-5954
1 день -
группа простых сыров с одним вымешиванием ( качотта, монтазио, фета, брынза), все сыры можно делать как из коровьего, так и из козьего молока; делаем качотту, также изучаем качотту ускоренного созревания
группа сыров российско-голландская с двойным вымешиванием, делаем как из коровьего, так и из козьего молока(российский, голландский, буковина, гауда, сметанковый); делаем голландский мраморный
паста филата (моцарелла, стречча, качикавалло, буратта)- делаем всю группу
В первый день три технологии( делаем три сыра)
2 день-
Сыр из швейцарской группы "Аппенцеллер" можно делать как из козьего, так и из коровьего молока;
Изучаем и делаем камамбер (делается из коровьего молока, из козьего также отлично получается);
Также с вами будем делать Шевре(естественно, козий) сычужно - кислотным свёртыванием и лепить шевре с травами, со специями, можно делать с белой и голубой плесенью. Все этапы пройдём на мастер-классе.
Во второй день три технологии( делаем три сыра)
Стоимость участия: 4000 руб. - 1 день, на оба дня -7000р (предоплата)
номер телефона для связи: +7-961-604-5954

Курс для начинающих в Екатеринбурге и Свердловской области!!!

от филиала Школы Сыроделия Марины Каманиной, семинар проводит Ирина Гималетдинова

4-5 января 2017г.

в Верхней Пышме.
Начало в 11-00
ул.А.Козицына 1, торгово-офисный центр Альфа, оф 6.

Программа мастер-класса:
4 января - Качотта, Моцарелла
5 января - Гауда, Италика-авторский.

Качотта- простой фермерский сыр, который заиграет разнообразием вкусов при разных наполнителях и разной обработке сырной головки, а также разного времени созревания. Качотта в вине, а ещё бывает и в пиве, Качотта с итальянскими травами и Качотта с паприкой, Качотта с орешками и Качотта с перцем, оливками, мятой... Качотта- она такая разная)))

Моцарелла, и не только- Качикавалло, косичка-чечил, Буратто. Всё это группа сыров паста филата, которую мы изучим и сделаем на мастер-классе.

Сыр Гауда входит в достаточно обширную российско-голландскую группу, изучив которую вы сможете делать несколько различных видов практически по одной технологии с незначительными технологическими нюансами.

Италика - авторский сыр Школы Сыроделия Марины Каманиной.
Относится к полутвердым сырам, может быть малой от 1,5 мес., средней от 4 мес., и полной зрелости.

На мастер-классе будет возможность приобрести:
закваски и ферменты (сычужный и растительный).

Стоимость указана за один день участия.
Можно записаться на любой день мастер-класса.
С уважением, Ирина.
+7 (953) 384-94-88
+7 (343) 268-75-99

г. Тюмень 21 января

от филиала Школы Сыроделия Марины Каманиной, семинар проводит Ирина Гималетдинова
Курс для начинающих. Адрес будет добавлен в тему.

На мастер-классе вы узнаете:
1. Основы сыроделия (теоретическая часть).
2. Технологии приготовления трех разных групп сыров.

Программа мастер-класса:
Качотта, Моцарелла, Голландский.

Качотта- простой фермерский сыр, который заиграет разнообразием вкусов при разных наполнителях и разной обработке сырной головки, а также разного времени созревания. Качотта в вине, а ещё бывает и в пиве, Качотта с итальянскими травами и Качотта с паприкой, Качотта с орешками и Качотта с перцем, оливками, мятой... Качотта- она такая разная)))

Моцарелла, и не только- Качикавалло, косичка-чечил, Буратта, всё это группа сыров паста филата, которую мы изучим и сделаем на мастер-классе.

Сыр Голландский входит в достаточно обширную российско-голландскую группу, изучив которую вы сможете делать несколько различных видов практически по одной технологии с незначительными технологическими нюансами.

Стоимость участия: 3000 руб. (предоплата обязательна).
Есть возможность приобретения подарочных сертификатов.
Рекомендуем оплачивать участие заранее, у нас всего 15 мест!

По вопросам участия обращайтесь по телефону: +7 (953) 384-94-88
https://www.facebook.com/irina.gimaletdinova

http://fermer.ru/gazeta/161433 ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРОВ И КИСЛОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
http://fermer.ru/blog/28630 - МОЙ БЛОГ ПРО СЫРОДЕЛИЕ
http://fermer.ru/blog/28630/shkola-syrodeliya-mariny-kamaninoy-224002 - Школа Сыроделия Марины Каманиной

Не в сети
Заходил: 4 месяца 1 неделя назад
: Иркутск
Регистрация: 07.12.2016 - 20:03
: 33

Ой, как интересно!
Я Белпер Кноле делаю вот по этому рецепту:
Марина прокоментируйте пожалуйста, правильно ли я делаю.

Ингредиенты:
Молоко коровье 5 литров пастеризовано при темп 63 20 минут
БК-Углич С сухой концентрат пакет 0,1 Е.А
Хлорид кальция в водном растворе 1 г., разведённый в 50 мл. охлаждённой кипячённой воде.
Молокосвертывающий фермент 2 мл. ( в моём случае Мейто. Пакетик разведённый в 100мл. охлаждённой кипяченной воды). Здесь взяла фермента меньше, так как этот сыр относится к группе сыров кислотной и смешанной коагуляции.
Чеснок 3-4 зубка
2 ч.л. соли
Перец горошком 40 грамм.
Процесс:
молоко пастеризованное охладила до 32С.
Добавила БК-Углич-С, выдержала 2 минуты, перемешала.
Добавила 1 г хлорида кальция. Так как молоко пастеризованно.
В 11-30 добавила фермент 2 мл.
оставила на 12 часов при комнатной температуре.
В 23.30 подвесила в ткани на стекание.

Следующий день.
2 крупных зубца чеснока с 2 ч.л. соли соединила и втёрла в массу.
В 15.00 сделала шарики общий вес 965 гр.

Перец проколила на сковороде, высыпала на газету, прокатала скалкой, высыпала его в пакет и шарики обкатала в пакете в перце.
Поставила в холодильник на обсушку.
Через 8 дней завакуумировала шарики.

Дегустировали с друзьями через 45 дней.
Восхищениям нет предела. Вкуснота!

Храню в пакете, сделанный из пергаментной бумаги.

Марина, оцените, пожалуйста, мой сырок.

Файлы: 
  • belperknole.jpg

Анастасия.

Страницы