В следующий раз варить будешь? Или воспользуешься рецептом
Натальи Вячеславовны
По всякому буду у меня кролей хватит Правда времени не хватает.
У меня Ольга сегодня утром запекла кроля.
Это бомба. Фотку скину позже.
Последние четыре дня просто чумовые. Переезд потенциальных мамок поближе к дому. Вся жопа в мыле. Первые 6 переехали. Еще 6 нужно перевезти.
Добрый Вечер!!!
Молодец Серега. Только опыт поможет получить правильный рецепт.
Суховато, т.к. долго варил. Варить 20-30 минут, не больше.
Кидал в крутой кипяток или в холодную воду и варил?
Серый-Кырский все прекрасно понимает, что это блюдо Варено-копченое, но пальцы гнет, ему хочется именно чисто копченых.
У меня тоже огня маловато было. Теперь будем знать. Лучше сначала мало, чем угольки выкидывать.
Мы и с солью немного промахнулись. делали 2 ст.ложки на 2л. воды, а нужно ложки 3 соли на 2 л. воды.
Наташа, спасибо за повтор рецепта.
Я 3 ложки кинул. Опускал в кипяток. Сейчас курю тему каптильня.
Добрый Вечер!!!
Молодец Серега. Только опыт поможет получить правильный рецепт.
Суховато, т.к. долго варил. Варить 20-30 минут, не больше.
Кидал в крутой кипяток или в холодную воду и варил?
Серый-Кырский все прекрасно понимает, что это блюдо Варено-копченое, но пальцы гнет, ему хочется именно чисто копченых.
У меня тоже огня маловато было. Теперь будем знать. Лучше сначала мало, чем угольки выкидывать.
Мы и с солью немного промахнулись. делали 2 ст.ложки на 2л. воды, а нужно ложки 3 соли на 2 л. воды.
Наташа, спасибо за повтор рецепта.
Я 3 ложки кинул. Опускал в кипяток. Сейчас курю тему каптильня.
Ты растительным маслом смазывал перед тем, как в коптильню положить?
Для контрастности фото, следующий раз смажем после копчения, чтобы тушка блестела
докладываю...муж ложит опилки фруктовых деревьев : вишни абрикосы...а по времени говорит на глазок...приноровиться надо .тут индивидуально...нагревает коптильню до 80 град помещает туда крола и держит его там при 120 град. мин 40-как зарумянится.дрова не добавляет ..крол "доходит" еще чуток...
Серый-Кырский, как только завязал с готовкой блюд из кролов, переквалифицировался в кулинарного критика
Зато сколько объектов критики на сегодня...
...Тоже сегодня утром кролика замариновали в майонезе с чем- то там ещё. Вечером в духовке зажарили. Вот сейчас смотрю на все ваши- наши вкусности, ноль эмоций. Пережор....
рецепт простой, как обычно делается рассол,соль сыплю на вкус, так чтобы сильно чувствовалась соль, добавляю перец горошек (в этот раз делал 8 литров рассола и перца клал 2 пачки), лавровый лист потом всё это довёл до кипения и прокипятил минут пить, да ещё добавлял 2 столовые ложки сахара. в остывший раствор опускал тушки и под гнёт чтобы не всплывали, держал в рассоле трое суток, затем отваривал 15 минут в воде примерно 80 градусов ( термометра нет, вода только что бы немного было движение, опускал уже в горячую воду), затем 12 часов просушка на сквозьнике, начинал коптить холодным копчением(один день прокоптил), на второй пришлось докапчивать горячим ( обстоятельства так сложились). вот как то так. я точных рецептов не знаю у меня всегда импровизация.
У меня Ольга сегодня утром запекла кроля.
Это бомба. Фотку скину позже.
Последние четыре дня просто чумовые. Переезд потенциальных мамок поближе к дому. Вся жопа в мыле. Первые 6 переехали. Еще 6 нужно перевезти.
Я 3 ложки кинул. Опускал в кипяток. Сейчас курю тему каптильня.
Ты растительным маслом смазывал перед тем, как в коптильню положить?
Для контрастности фото, следующий раз смажем после копчения, чтобы тушка блестела
Ни чем не мазал. Для первого раза пойдёт,я думал на много хуже будет. Вот с огнём засада как понять сколько его надо?
Вот такой блюд вышел. Уговорили за один присест.
И 5 минут ел
докладываю...муж ложит опилки фруктовых деревьев : вишни абрикосы...а по времени говорит на глазок...приноровиться надо .тут индивидуально...нагревает коптильню до 80 град помещает туда крола и держит его там при 120 град. мин 40-как зарумянится.дрова не добавляет ..крол "доходит" еще чуток...
А вот наше копчение. Варился пол часа в рассоле. Очень нежный и вкусный, коптился на клене с акацией.
Я также считаю, что стружка лучше чем щепа. Использовать можно ольху, яблоню. Другого не пробовал.
ну прям ветка кулинаров-проффесионалов..
У меня заказы есть именно на копченого :).
А клен и акация - горячее копчение .... ох-ах!
Смотритья правильно На фольгу просто выложили или в ней коптили?
По внешнему виду тушки на самочку похоже
В фольгу упаковываю перед продажей.
Понято
Здорово выглядит
Я самых мелких на копчение. Очень вероятно, что самочка. До копчения тушка была полтора кг без потрошков.
Серый-Кырский, как только завязал с готовкой блюд из кролов, переквалифицировался в кулинарного критика
всем здравствуйте! вот решил выйти из "тени" читаю форум уже лет шесть, тоже решил похвалиться, вот что у меня получается,
Зато сколько объектов критики на сегодня...
...Тоже сегодня утром кролика замариновали в майонезе с чем- то там ещё. Вечером в духовке зажарили. Вот сейчас смотрю на все ваши- наши вкусности, ноль эмоций. Пережор....
И оказалось, что копченый кролик - самое модное блюдо кроликовода.
Это чисто копченые, без всякого отваривания?
Рецепт в студию.
Это тоже горячее копчение?
И вашу версию рецепта, пожалуйста!
А до этого все в тихую коптили.
ну колитесь уж до конца...как делали?
Если обратно не просится, то еще не пережор.
Относительно таких блюд могу сказать одно. Они не практичны. Один крол максимум на два рта.
К таким блюдам и гарнир не катит.
Относительно таких блюд могу сказать одно. Они не практичны. Один крол максимум на два рта.
К таким блюдам и гарнир не катит.
Картофан варёный -- вполне катит и салатик какой нибудь.
Черное пиво чешское
рецепт простой, как обычно делается рассол,соль сыплю на вкус, так чтобы сильно чувствовалась соль, добавляю перец горошек (в этот раз делал 8 литров рассола и перца клал 2 пачки), лавровый лист потом всё это довёл до кипения и прокипятил минут пить, да ещё добавлял 2 столовые ложки сахара. в остывший раствор опускал тушки и под гнёт чтобы не всплывали, держал в рассоле трое суток, затем отваривал 15 минут в воде примерно 80 градусов ( термометра нет, вода только что бы немного было движение, опускал уже в горячую воду), затем 12 часов просушка на сквозьнике, начинал коптить холодным копчением(один день прокоптил), на второй пришлось докапчивать горячим ( обстоятельства так сложились). вот как то так. я точных рецептов не знаю у меня всегда импровизация.