Забой перепелов и их разделка.. Страница 4 из 5

Вы здесь

133 сообщения

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Не в сети
Заходил: 5 лет 6 месяцев назад
: Санкт-Петербург
Регистрация: 04.05.2012 - 16:44
: 2
Алексей Евгеньевич пишет:

Всем привет. Сфоткал я сегодня китайскую машину для перепелов.
Смешная такая.
Вот несколько фото.
Внешний вид

Здравствуйте!
А вы только фотографировали, или в работе тоже опробовали?

Мы сейчас подбираем себе перосъемную машинку.
Я так понимаю, судя по отзывам ВНИИПовская машинка не очень хороша, и дорога.
АгроПлакер хорош, но ценник на сайте от 65000 - само по себе не считаю, что очень дорого, но в наш бюджет не влазит.
На БигФармере есть китайские дешевле в два раза. Правда они только для перепелов, в отличие от Плакера.
Еще видели некий Спрут ссылка. видели только на их сайте, отзывов пока не встречала. Зато цена у них весьма привлекательная. Например вот ссылка - она помимо перепелов, еще и картошку моет!
Вопрос не будут ли это выброшенные деньги, если оно работать не будет. Хотя видео хорошее.

Жизнь стоит того, чтобы идти и дышать (с)

Не в сети
Заходил: 3 года 5 месяцев назад
Россия
: Москва
Регистрация: 28.01.2010 - 12:21
: 7

Мыть картошку любая перосъемная бытовая машинка барабанного типа будет. Это вроде побочного эффекта или бесплатного бонуса. Попробуйте вопрос о поиске универсальной машины задать технологу с птицеперерабатывающего завода. Ответ будет такой, что даже на переработку тушек одного вида птиц, но разных по весу требуется перенастройка оборудования. К примеру, стиральные машинки же не стирают все вещи по одной программе, а располагают множеством режимов. Производители бытовых перосъемных машин пока не могут предложить подобное своим клиентам. Даже при работе с дорогими немецкими машинами требуется опыт, накапливаемый путем экспериментирования с температурой и временем ошпарки.

Аватар пользователя dimali
Не в сети
Заходил: 5 дней 3 часа назад
рф
: ленинградская область
Регистрация: 02.12.2008 - 19:24
: 5305
Alexander_BF пишет:

Мыть картошку любая перосъемная бытовая машинка барабанного типа будет. Это вроде побочного эффекта или бесплатного бонуса. Попробуйте вопрос о поиске универсальной машины задать технологу с птицеперерабатывающего завода. Ответ будет такой, что даже на переработку тушек одного вида птиц, но разных по весу требуется перенастройка оборудования. К примеру, стиральные машинки же не стирают все вещи по одной программе, а располагают множеством режимов. Производители бытовых перосъемных машин пока не могут предложить подобное своим клиентам. Даже при работе с дорогими немецкими машинами требуется опыт, накапливаемый путем экспериментирования с температурой и временем ошпарки.

не совсем верно- к примеру в своей машинке я щипаю и перепелов весом - 100 гр( тушка)- и кур весом в полтора кг ( тушка).Пальцы ставлю для перепелов- и они прекрасно щипают и кур и перепелов и цесарок.. короче мелкую и среднюю птицу.Важн о то - какие пальцы установлены= конечно пальцы для кур порвут перепелов.

Мясные перепела (техасцы, маньчжуры,фараоны),мясояичные -эстонцы.
оборудование для содержания и забоя перепелов, клетки, брудера. Мясо и инкубационное яйцо
,

Аватар пользователя Nataha_S
Не в сети
Заходил: 5 лет 2 месяца назад
Украина
: Днепропетровск
Регистрация: 02.04.2012 - 22:21
: 105

Алексей Евгеньевич, заинтересовал Ваш метод разделки со снятием с кожей. Можете хоть одно фото выложить как дальше выглядит тушка без кожи? Очень интересно. Скоро будут резать - жаль испортить. Хотелось бы увидеть будет ли иметь товарный вид тушка без кожи?

Разрез делаете поперечный возле клоаки для вынимания потрошка или продольный по грудке? Поперечный или продольный? Очень хочется иметь красивый товарный вид и без кожи. На мой взгляд 10% не стоит этой возни - кипяток. общипывание, время и т.д...
Можно ли потом как то эту шкуру отделять хоть кусками для собак?

Аватар пользователя Алексей Евгеньевич
Не в сети
Заходил: 1 день 23 часа назад
Россия
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 - 08:06
: 27387

Метод не мой, естественно.
Нормально тушки выглядят, гораздо лучше, чем тушки с порванной кожей, или с кожей с ожогами от кипятка.
Попробуйте, это просто.
Надрез можно делать путём отрезания клоаки ножницами, а можно, просто проткнуть пальцем кожу в районе клоаки и вынуть внутренности.
Мы обычно шкурки выкидываем.

Аватар пользователя Nataha_S
Не в сети
Заходил: 5 лет 2 месяца назад
Украина
: Днепропетровск
Регистрация: 02.04.2012 - 22:21
: 105
Алексей Евгеньевич пишет:

Метод не мой, естественно.
Нормально тушки выглядят, гораздо лучше, чем тушки с порванной кожей, или с кожей с ожогами от кипятка.
Попробуйте, это просто.
Надрез можно делать путём отрезания клоаки ножницами, а можно, просто проткнуть пальцем кожу в районе клоаки и вынуть внутренности.
Мы обычно шкурки выкидываем.

Спасибо. В этот раз попробую. Если получится, фото сделаю что вышло. Может поправите чего. :)

Аватар пользователя Алексей_74
Не в сети
Заходил: 2 недели 1 день назад
Россия
: Челябинск
Регистрация: 18.09.2012 - 11:14
: 443

Приветствую вас, уважаемые! А где можно найти подробный фотоотчет о забое, ощипывании и потрошении перепелов? Было бы очень интересно посмотреть?

Аватар пользователя Тульский перепел
Не в сети
Заходил: 1 год 9 месяцев назад
Россия
: Тула
Регистрация: 25.08.2014 - 02:34
: 6

Надо выдерживать тушку в воде 60-63 градуса не более 25-30 секунд. Затем в перос'емную машину. Если у вас Спрут (отменная туфта!), то частота на частотнике ставьте 8-9, не более. Крутить надо примерно те же 20-30 секунд.
2-й вариант - методом проб и ошибок.

Аватар пользователя КСВ
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 1 неделя назад
Украина
: Черкассы
Регистрация: 08.01.2015 - 10:31
: 350

собрал машинку для ощипа перепелов, двигло старое ржавое, ттх не прочесть но обороты многоваты, чуток зазевался и тушку вроде переехали машиой, подскажите как их уменьшить. думаю может диммер использовать?

Аватар пользователя muterhen
Не в сети
Заходил: 4 месяца 2 недели назад
РФ
: Самара
Регистрация: 08.01.2015 - 00:03
: 39

Самодельная пероочистительная машина - корпус от стиральной м-ны. Верхняя часть съемная -для насадки под крупеую птицу

Файлы: 
  • cimg2508novyyrazmer.jpg
  • cimg2510novyyrazmernovyyrazmer.jpg
  • cimg2611novyyrazmer.jpg

Все будет хорошо
Заходите в гости

http://fermer.ru/blog/148281/v-centre-samary-na-volge-219680

Аватар пользователя vinch515
Не в сети
Заходил: 1 год 8 месяцев назад
РФ
: Сургут
Регистрация: 25.03.2015 - 19:35
: 71

Для перепелов, старый шуруповерт+два ведра + заказал пальцы(наверно маловато) +токарь выточил втулку с подшипником и сальником, все герметично, осталось вмонтировать гусак для вывода воды.

Файлы: 
  • img20150224122142.jpg
  • img20150224122158.jpg
Не в сети
Заходил: 1 год 1 месяц назад
РОССИЯ
: Нижний Новгород
Регистрация: 10.09.2012 - 11:06
: 47

Приветствую друзья. Почитал всю информацию - много чего для себя нового узнал. Но у меня вопрос - может кто то подскажет - можно ли ощипать перепелов в машинке для кур. Если нет - то почему, какой казус. В общем хотел бы получить всю информацию.

Аватар пользователя Алексей_74
Не в сети
Заходил: 2 недели 1 день назад
Россия
: Челябинск
Регистрация: 18.09.2012 - 11:14
: 443
Александр2904 пишет:

Приветствую друзья. Почитал всю информацию - много чего для себя нового узнал. Но у меня вопрос - может кто то подскажет - можно ли ощипать перепелов в машинке для кур. Если нет - то почему, какой казус. В общем хотел бы получить всю информацию.

Конечно можно, только не по одной, а по несколько.
Да и вообще мелкую птица в больших машинках можно щипать, а вот гуся в перепелиную вряд ли получится засунуть!

Не в сети
Заходил: 1 год 1 месяц назад
РОССИЯ
: Нижний Новгород
Регистрация: 10.09.2012 - 11:06
: 47
Алексей_74 пишет:
Александр2904 пишет:

Приветствую друзья. Почитал всю информацию - много чего для себя нового узнал. Но у меня вопрос - может кто то подскажет - можно ли ощипать перепелов в машинке для кур. Если нет - то почему, какой казус. В общем хотел бы получить всю информацию.

Конечно можно, только не по одной, а по несколько.
Да и вообще мелкую птица в больших машинках можно щипать, а вот гуся в перепелиную вряд ли получится засунуть!

А перепелок не поломает - а то меня напугали что если перепелок щипать в машинах которые приспособлены для кур - то их всех переломает ( т.е получиться как из живодерни )

Аватар пользователя Алексей_74
Не в сети
Заходил: 2 недели 1 день назад
Россия
: Челябинск
Регистрация: 18.09.2012 - 11:14
: 443
Александр2904 пишет:

А перепелок не поломает - а то меня напугали что если перепелок щипать в машинах которые приспособлены для кур - то их всех переломает ( т.е получиться как из живодерни )

А вот это предсказать сложно! Попробуйте парочку, но быстренько, не крутите сильно долго!

Аватар пользователя Tanushkin
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 19 часов назад
Россия
: Московская область
Регистрация: 17.04.2015 - 11:45
: 101

в продолжение разговора:
-
я думаю и такие до 100 градусов можно найти по 100 р, и более дорогие есть с щупами - только более 1000 руб)))
по поводу тушек шею "по самые плечи" резала)) пишут, что ложками с прорезью хорошо удаляются))

Аватар пользователя theprodigy
Не в сети
Заходил: 2 недели 6 дней назад
: Московская область
Регистрация: 06.06.2015 - 23:23
: 1253

трахею мне не удается удалить ложкой.. ((
кожи не шее нет - и все равно с трудом удается ее прихватить..
а что делать, если кожа на шее? не могу ничего придумать.. ((

за термометры - спасибо! ))
я понимаю, что они есть.. но найти в реале их не могу..

пожалуйста, не цитируйте сообщение собеседника целиком..

Аватар пользователя Tanushkin
Не в сети
Заходил: 5 месяцев 19 часов назад
Россия
: Московская область
Регистрация: 17.04.2015 - 11:45
: 101
theprodigy пишет:

трахею мне не удается удалить ложкой.. ((
кожи не шее нет - и все равно с трудом удается ее прихватить..
а что делать, если кожа на шее? не могу ничего придумать.. ((

за термометры - спасибо! ))
я понимаю, что они есть.. но найти в реале их не могу..

попробую ссылку добавить вот так
вроде получилось
или просто в инете набрать Термометр электронный и поискать где поближе продают)))
спец.ложку для удаления внутренностей я еще себе не сделала, вот такую рекомендуют
вот здесь Дядя Федор рассказывает как пользоваться этой ложкой))
говорят, что трахея хорошо удаляется

Аватар пользователя theprodigy
Не в сети
Заходил: 2 недели 6 дней назад
: Московская область
Регистрация: 06.06.2015 - 23:23
: 1253

нашел.. спасибо.. ))Мини цифровой термометр для приготовления пищи на кухне молоко кофе вода масла - 50 ~ 300 град. по цельсию
90.9% покупателей понравился этот товар! (41 голоса(ов)) 85 заказа(ов)
Цена:
284,48 руб. / шт.

нашел.. )) спасибо! ))

пожалуйста, не цитируйте сообщение собеседника целиком..

Не в сети
Заходил: 1 час 56 минут назад
Россия
: Новосибирская область
Регистрация: 26.01.2015 - 08:12
: 55

Добрый вечер всем, кто нибудь может что то сказать про эту машинку,
https://fermer.ru/board/item/208047#comment-1076458319

Аватар пользователя dimali
Не в сети
Заходил: 5 дней 3 часа назад
рф
: ленинградская область
Регистрация: 02.12.2008 - 19:24
: 5305

минус в том- что надо лить воду для ухода пера.И там не фараоны.

Мясные перепела (техасцы, маньчжуры,фараоны),мясояичные -эстонцы.
оборудование для содержания и забоя перепелов, клетки, брудера. Мясо и инкубационное яйцо
,

Аватар пользователя theprodigy
Не в сети
Заходил: 2 недели 6 дней назад
: Московская область
Регистрация: 06.06.2015 - 23:23
: 1253

ребята!
как вы думаете, не миф ли, что ложку для потрошения надо проворачивать в тушке?
я перестал это делать и вроде бы ничего не изменилось.. даже лучше - если вытянуть внутренности не до конца, то можно легко взяться за пищевод и вытащить его вместе с зобом.. как считаете?
.
наконец-то пришёл по почте электронный термометр (правда он каждые 0,5 секунды меняет показания +/- 2°) и я сегодня первый раз самостоятельно щипал! действительно - при меньше 70°С не получается.. нужен строгий контроль.. ))
ну что я могу сказать.. взвесил ощипанную тушку, потом срезал последнюю фалангу крыла и удалил кожицу - разница удивила! 15%!
сам не верю.. но ещё одну обдирать - пожалел.. ))
что скажете?
.
п.с. немного поясню про 15%.. нельзя говорить, что кожица с последней фалангой крыла составляют 15% от массы тушки.. они составляют 12,75%.. например: тушка с кожицей весит 150 г, без неё - 130 г, то есть 87,25%, но! получается, что у меня всегда были тушки по 130 г, а теперь по 150, а это на 15% больше! (20 от 130 = 15%) это же клондайк! ))

пожалуйста, не цитируйте сообщение собеседника целиком..

Аватар пользователя Алексей607
Не в сети
Заходил: 14 часов 29 минут назад
Россия
: Астрахань
Регистрация: 03.02.2014 - 15:28
: 131

Хочу поделиться своим местом для забоя с форумчанами.
Два года забой происходил то в сарае, то на улице. За это время я собрал машинку для ощипа, шпарчан и сделал ложку для потрошения. Все это постоянно переносилось с места на место, что отнимало очень много времени. В этом году решился сделать стационарное место в подвале дома. Там прохладно летом и тепло зимой, к тому же отсутствуют коты и вороны.
Отмечу, что на все нижеперечисленное я потратил лишь 1500 рублей. Естественно многое было в наличии

Начну со стола для разделки тушек. Основа стола-панель от старого шкафа, поверх которой лежит оцинкованный лист. Ножки сколотил из старых досок. В столе вырезал отверстие 100 мм., вставил в него канализационную трубу и сверху замазал герметиком. Внизу под трубой будет стоять ведро для внутренностей.

Файлы: 
  • img-1483693240425-v.jpg
Аватар пользователя Алексей607
Не в сети
Заходил: 14 часов 29 минут назад
Россия
: Астрахань
Регистрация: 03.02.2014 - 15:28
: 131

Слева от стола разместилась раковина с горячей и холодной водой. После разделки тушка тут же промывается.

Файлы: 
  • p20170106191102.jpg
Аватар пользователя Алексей607
Не в сети
Заходил: 14 часов 29 минут назад
Россия
: Астрахань
Регистрация: 03.02.2014 - 15:28
: 131

Сейчас комната для забоя на стадии завершения, поэтому все грязное. Опробывать будем позже
Далее справа от стола разместилась перосъемная машинка, под ней бак для сливной воды. Вода из бака будет выкачиваться насосом в огород.

Файлы: 
  • p20170105065353.jpg
  • p20170106191125.jpg
  • p20170105065423.jpg
Аватар пользователя Алексей607
Не в сети
Заходил: 14 часов 29 минут назад
Россия
: Астрахань
Регистрация: 03.02.2014 - 15:28
: 131

Правее от перосъемной машинки разместилась ванна для стока крови, выше нее висят конусы.
Конусов будет 8 шт, поскольку в машинку помещается только 4 тушки.
Идея такая, что сначала я забиваю 8 пелок и вешаю их в конусы. Далее 4 тушки ошпариваю и ощипываю. Затем забиваю следующие 4 птички и вешаю в конусы. Потом достаю первые 4 тушки, ошпариваю, щипаю. Затем опять забиваю еще 4. За это время вторые 4 уже готовы к обработке. Эдакий конвеер получается. Потрошением у меня занимается жена.
Так же я провел трубу с холодной водой для смыва пера из ПМ и мойки конусов. Шланг уже висит, а лейку еще не купил.

Файлы: 
  • img-1483693216666-v.jpg
  • p20170105065411.jpg
  • p20170106191054.jpg
  • p20170106191112.jpg
Аватар пользователя Алексей607
Не в сети
Заходил: 14 часов 29 минут назад
Россия
: Астрахань
Регистрация: 03.02.2014 - 15:28
: 131

На этом на сегодняшний день все. Добавлю только, что забивать буду справа от конусов, а шпарчан разместится между конусами и ПМ.
В итоге все размещено в порядке проведения операций по убою.
Обезглавливание-сток крови-ошпаривание-чистка пера-разделка-промывка.

С удовольствием выслушаю критику.

Не в сети
Заходил: 50 минут 52 секунды назад
Россия
: Москва
Регистрация: 10.11.2015 - 19:25
: 235

Остается только завидовать clap

Аватар пользователя Алексей607
Не в сети
Заходил: 14 часов 29 минут назад
Россия
: Астрахань
Регистрация: 03.02.2014 - 15:28
: 131

о сегодняшнего дня я забивал перепелок топором на доске. На фото можно разглядеть гвозди, между которыми застревала голова перепелки.

Файлы: 
  • p20170107202312.jpg
  • p20170107202307.jpg
  • p20170107202302.jpg
Аватар пользователя Алексей607
Не в сети
Заходил: 14 часов 29 минут назад
Россия
: Астрахань
Регистрация: 03.02.2014 - 15:28
: 131

Сейчас сделал нечто подобное. К металлическому уголку приварил 2 штыря на расстоянии 2 см.
Конструкцию прикрепил к стене над ванночкой, внизу сделал корзинку из сетки- туда будут падать головы. На фото показан принцип забоя. Топорик будет скользить по уголку, наподобие гильотины.

Файлы: 
  • p20170107195937.jpg
  • p20170107195814.jpg
  • p20170107195827.jpg
  • p20170108160750.jpg

Страницы