Вы здесь

Забой перепелов и их разделка.. Страница 4 из 5

Перейти к полной версии/Вернуться
134 сообщения
: Санкт-Петербург
04.05.2012 - 16:44
: 2
Алексей Евгеньевич пишет:

Всем привет. Сфоткал я сегодня китайскую машину для перепелов.
Смешная такая.
Вот несколько фото.
Внешний вид

Здравствуйте!
А вы только фотографировали, или в работе тоже опробовали?

Мы сейчас подбираем себе перосъемную машинку.
Я так понимаю, судя по отзывам ВНИИПовская машинка не очень хороша, и дорога.
АгроПлакер хорош, но ценник на сайте от 65000 - само по себе не считаю, что очень дорого, но в наш бюджет не влазит.
На БигФармере есть китайские дешевле в два раза. Правда они только для перепелов, в отличие от Плакера.
Еще видели некий Спрут ссылка. видели только на их сайте, отзывов пока не встречала. Зато цена у них весьма привлекательная. Например вот ссылка - она помимо перепелов, еще и картошку моет!
Вопрос не будут ли это выброшенные деньги, если оно работать не будет. Хотя видео хорошее.

Россия
: Москва
28.01.2010 - 12:21
: 7

Мыть картошку любая перосъемная бытовая машинка барабанного типа будет. Это вроде побочного эффекта или бесплатного бонуса. Попробуйте вопрос о поиске универсальной машины задать технологу с птицеперерабатывающего завода. Ответ будет такой, что даже на переработку тушек одного вида птиц, но разных по весу требуется перенастройка оборудования. К примеру, стиральные машинки же не стирают все вещи по одной программе, а располагают множеством режимов. Производители бытовых перосъемных машин пока не могут предложить подобное своим клиентам. Даже при работе с дорогими немецкими машинами требуется опыт, накапливаемый путем экспериментирования с температурой и временем ошпарки.

рф
: ленинградская область
02.12.2008 - 19:24
: 5305
Alexander_BF пишет:

Мыть картошку любая перосъемная бытовая машинка барабанного типа будет. Это вроде побочного эффекта или бесплатного бонуса. Попробуйте вопрос о поиске универсальной машины задать технологу с птицеперерабатывающего завода. Ответ будет такой, что даже на переработку тушек одного вида птиц, но разных по весу требуется перенастройка оборудования. К примеру, стиральные машинки же не стирают все вещи по одной программе, а располагают множеством режимов. Производители бытовых перосъемных машин пока не могут предложить подобное своим клиентам. Даже при работе с дорогими немецкими машинами требуется опыт, накапливаемый путем экспериментирования с температурой и временем ошпарки.

не совсем верно- к примеру в своей машинке я щипаю и перепелов весом - 100 гр( тушка)- и кур весом в полтора кг ( тушка).Пальцы ставлю для перепелов- и они прекрасно щипают и кур и перепелов и цесарок.. короче мелкую и среднюю птицу.Важн о то - какие пальцы установлены= конечно пальцы для кур порвут перепелов.

Украина
: Днепропетровск
02.04.2012 - 22:21
: 105

Алексей Евгеньевич, заинтересовал Ваш метод разделки со снятием с кожей. Можете хоть одно фото выложить как дальше выглядит тушка без кожи? Очень интересно. Скоро будут резать - жаль испортить. Хотелось бы увидеть будет ли иметь товарный вид тушка без кожи?

Разрез делаете поперечный возле клоаки для вынимания потрошка или продольный по грудке? Поперечный или продольный? Очень хочется иметь красивый товарный вид и без кожи. На мой взгляд 10% не стоит этой возни - кипяток. общипывание, время и т.д...
Можно ли потом как то эту шкуру отделять хоть кусками для собак?

: Екатеринбург
19.03.2008 - 08:06
: 28927

Метод не мой, естественно.
Нормально тушки выглядят, гораздо лучше, чем тушки с порванной кожей, или с кожей с ожогами от кипятка.
Попробуйте, это просто.
Надрез можно делать путём отрезания клоаки ножницами, а можно, просто проткнуть пальцем кожу в районе клоаки и вынуть внутренности.
Мы обычно шкурки выкидываем.

Украина
: Днепропетровск
02.04.2012 - 22:21
: 105
Алексей Евгеньевич пишет:

Метод не мой, естественно.
Нормально тушки выглядят, гораздо лучше, чем тушки с порванной кожей, или с кожей с ожогами от кипятка.
Попробуйте, это просто.
Надрез можно делать путём отрезания клоаки ножницами, а можно, просто проткнуть пальцем кожу в районе клоаки и вынуть внутренности.
Мы обычно шкурки выкидываем.

Спасибо. В этот раз попробую. Если получится, фото сделаю что вышло. Может поправите чего. :)

Россия
: Челябинск
18.09.2012 - 11:14
: 443

Приветствую вас, уважаемые! А где можно найти подробный фотоотчет о забое, ощипывании и потрошении перепелов? Было бы очень интересно посмотреть?

Россия
: Тула
25.08.2014 - 02:34
: 6

Надо выдерживать тушку в воде 60-63 градуса не более 25-30 секунд. Затем в перос'емную машину. Если у вас Спрут (отменная туфта!), то частота на частотнике ставьте 8-9, не более. Крутить надо примерно те же 20-30 секунд.
2-й вариант - методом проб и ошибок.

Украина
: Черкассы
08.01.2015 - 10:31
: 350

собрал машинку для ощипа перепелов, двигло старое ржавое, ттх не прочесть но обороты многоваты, чуток зазевался и тушку вроде переехали машиой, подскажите как их уменьшить. думаю может диммер использовать?

РФ
: Самара
08.01.2015 - 00:03
: 39

Самодельная пероочистительная машина - корпус от стиральной м-ны. Верхняя часть съемная -для насадки под крупеую птицу

Вложение
cimg2508novyyrazmer.jpg
cimg2510novyyrazmernovyyrazmer.jpg
cimg2611novyyrazmer.jpg
РФ
: Сургут
25.03.2015 - 19:35
: 71

Для перепелов, старый шуруповерт+два ведра + заказал пальцы(наверно маловато) +токарь выточил втулку с подшипником и сальником, все герметично, осталось вмонтировать гусак для вывода воды.

Вложение
img20150224122142.jpg
img20150224122158.jpg
РОССИЯ
: Нижний Новгород
10.09.2012 - 11:06
: 47

Приветствую друзья. Почитал всю информацию - много чего для себя нового узнал. Но у меня вопрос - может кто то подскажет - можно ли ощипать перепелов в машинке для кур. Если нет - то почему, какой казус. В общем хотел бы получить всю информацию.

Россия
: Челябинск
18.09.2012 - 11:14
: 443
Александр2904 пишет:

Приветствую друзья. Почитал всю информацию - много чего для себя нового узнал. Но у меня вопрос - может кто то подскажет - можно ли ощипать перепелов в машинке для кур. Если нет - то почему, какой казус. В общем хотел бы получить всю информацию.

Конечно можно, только не по одной, а по несколько.
Да и вообще мелкую птица в больших машинках можно щипать, а вот гуся в перепелиную вряд ли получится засунуть!

РОССИЯ
: Нижний Новгород
10.09.2012 - 11:06
: 47
Алексей_74 пишет:
Александр2904 пишет:

Приветствую друзья. Почитал всю информацию - много чего для себя нового узнал. Но у меня вопрос - может кто то подскажет - можно ли ощипать перепелов в машинке для кур. Если нет - то почему, какой казус. В общем хотел бы получить всю информацию.

Конечно можно, только не по одной, а по несколько.
Да и вообще мелкую птица в больших машинках можно щипать, а вот гуся в перепелиную вряд ли получится засунуть!

А перепелок не поломает - а то меня напугали что если перепелок щипать в машинах которые приспособлены для кур - то их всех переломает ( т.е получиться как из живодерни )

Россия
: Челябинск
18.09.2012 - 11:14
: 443
Александр2904 пишет:

А перепелок не поломает - а то меня напугали что если перепелок щипать в машинах которые приспособлены для кур - то их всех переломает ( т.е получиться как из живодерни )

А вот это предсказать сложно! Попробуйте парочку, но быстренько, не крутите сильно долго!

Россия
: Московская область
17.04.2015 - 11:45
: 101

в продолжение разговора:
-
я думаю и такие до 100 градусов можно найти по 100 р, и более дорогие есть с щупами - только более 1000 руб)))
по поводу тушек шею "по самые плечи" резала)) пишут, что ложками с прорезью хорошо удаляются))

: Московская область
06.06.2015 - 23:23
: 1417

трахею мне не удается удалить ложкой.. ((
кожи не шее нет - и все равно с трудом удается ее прихватить..
а что делать, если кожа на шее? не могу ничего придумать.. ((

за термометры - спасибо! ))
я понимаю, что они есть.. но найти в реале их не могу..

Россия
: Московская область
17.04.2015 - 11:45
: 101
theprodigy пишет:

трахею мне не удается удалить ложкой.. ((
кожи не шее нет - и все равно с трудом удается ее прихватить..
а что делать, если кожа на шее? не могу ничего придумать.. ((

за термометры - спасибо! ))
я понимаю, что они есть.. но найти в реале их не могу..

попробую ссылку добавить вот так
вроде получилось
или просто в инете набрать Термометр электронный и поискать где поближе продают)))
спец.ложку для удаления внутренностей я еще себе не сделала, вот такую рекомендуют
вот здесь Дядя Федор рассказывает как пользоваться этой ложкой))
говорят, что трахея хорошо удаляется

: Московская область
06.06.2015 - 23:23
: 1417

нашел.. спасибо.. ))Мини цифровой термометр для приготовления пищи на кухне молоко кофе вода масла - 50 ~ 300 град. по цельсию
90.9% покупателей понравился этот товар! (41 голоса(ов)) 85 заказа(ов)
Цена:
284,48 руб. / шт.

нашел.. )) спасибо! ))

Россия
: Новосибирская область
26.01.2015 - 08:12
: 85

Добрый вечер всем, кто нибудь может что то сказать про эту машинку,
https://fermer.ru/board/item/208047#comment-1076458319

рф
: ленинградская область
02.12.2008 - 19:24
: 5305

минус в том- что надо лить воду для ухода пера.И там не фараоны.

: Московская область
06.06.2015 - 23:23
: 1417

ребята!
как вы думаете, не миф ли, что ложку для потрошения надо проворачивать в тушке?
я перестал это делать и вроде бы ничего не изменилось.. даже лучше - если вытянуть внутренности не до конца, то можно легко взяться за пищевод и вытащить его вместе с зобом.. как считаете?
.
наконец-то пришёл по почте электронный термометр (правда он каждые 0,5 секунды меняет показания +/- 2°) и я сегодня первый раз самостоятельно щипал! действительно - при меньше 70°С не получается.. нужен строгий контроль.. ))
ну что я могу сказать.. взвесил ощипанную тушку, потом срезал последнюю фалангу крыла и удалил кожицу - разница удивила! 15%!
сам не верю.. но ещё одну обдирать - пожалел.. ))
что скажете?
.
п.с. немного поясню про 15%.. нельзя говорить, что кожица с последней фалангой крыла составляют 15% от массы тушки.. они составляют 12,75%.. например: тушка с кожицей весит 150 г, без неё - 130 г, то есть 87,25%, но! получается, что у меня всегда были тушки по 130 г, а теперь по 150, а это на 15% больше! (20 от 130 = 15%) это же клондайк! ))

Россия
: Астрахань
03.02.2014 - 15:28
: 159

Хочу поделиться своим местом для забоя с форумчанами.
Два года забой происходил то в сарае, то на улице. За это время я собрал машинку для ощипа, шпарчан и сделал ложку для потрошения. Все это постоянно переносилось с места на место, что отнимало очень много времени. В этом году решился сделать стационарное место в подвале дома. Там прохладно летом и тепло зимой, к тому же отсутствуют коты и вороны.
Отмечу, что на все нижеперечисленное я потратил лишь 1500 рублей. Естественно многое было в наличии

Начну со стола для разделки тушек. Основа стола-панель от старого шкафа, поверх которой лежит оцинкованный лист. Ножки сколотил из старых досок. В столе вырезал отверстие 100 мм., вставил в него канализационную трубу и сверху замазал герметиком. Внизу под трубой будет стоять ведро для внутренностей.

Вложение
img-1483693240425-v.jpg
Россия
: Астрахань
03.02.2014 - 15:28
: 159

Слева от стола разместилась раковина с горячей и холодной водой. После разделки тушка тут же промывается.

Вложение
p20170106191102.jpg
Россия
: Астрахань
03.02.2014 - 15:28
: 159

Сейчас комната для забоя на стадии завершения, поэтому все грязное. Опробывать будем позже
Далее справа от стола разместилась перосъемная машинка, под ней бак для сливной воды. Вода из бака будет выкачиваться насосом в огород.

Вложение
p20170105065353.jpg
p20170106191125.jpg
p20170105065423.jpg
Россия
: Астрахань
03.02.2014 - 15:28
: 159

Правее от перосъемной машинки разместилась ванна для стока крови, выше нее висят конусы.
Конусов будет 8 шт, поскольку в машинку помещается только 4 тушки.
Идея такая, что сначала я забиваю 8 пелок и вешаю их в конусы. Далее 4 тушки ошпариваю и ощипываю. Затем забиваю следующие 4 птички и вешаю в конусы. Потом достаю первые 4 тушки, ошпариваю, щипаю. Затем опять забиваю еще 4. За это время вторые 4 уже готовы к обработке. Эдакий конвеер получается. Потрошением у меня занимается жена.
Так же я провел трубу с холодной водой для смыва пера из ПМ и мойки конусов. Шланг уже висит, а лейку еще не купил.

Вложение
img-1483693216666-v.jpg
p20170105065411.jpg
p20170106191054.jpg
p20170106191112.jpg
Россия
: Астрахань
03.02.2014 - 15:28
: 159

На этом на сегодняшний день все. Добавлю только, что забивать буду справа от конусов, а шпарчан разместится между конусами и ПМ.
В итоге все размещено в порядке проведения операций по убою.
Обезглавливание-сток крови-ошпаривание-чистка пера-разделка-промывка.

С удовольствием выслушаю критику.

Россия
: Москва
10.11.2015 - 19:25
: 509

Остается только завидовать clap

Россия
: Астрахань
03.02.2014 - 15:28
: 159

о сегодняшнего дня я забивал перепелок топором на доске. На фото можно разглядеть гвозди, между которыми застревала голова перепелки.

Вложение
p20170107202312.jpg
p20170107202307.jpg
p20170107202302.jpg
Россия
: Астрахань
03.02.2014 - 15:28
: 159

Сейчас сделал нечто подобное. К металлическому уголку приварил 2 штыря на расстоянии 2 см.
Конструкцию прикрепил к стене над ванночкой, внизу сделал корзинку из сетки- туда будут падать головы. На фото показан принцип забоя. Топорик будет скользить по уголку, наподобие гильотины.

Вложение
p20170107195937.jpg
p20170107195814.jpg
p20170107195827.jpg
p20170108160750.jpg

Самые популярные темы

Топ20 в других разделах