Евгений Витальевич, давай еще мясо по категориям разложим
Алексей, так я ж ни чего и не раскладываю, а просто привел цитату из действующего ГОСТа на мясо кролика, ну а Вы можете делать как Вам угодно. Кто-то даже головы оставляет.
Я уже давно все посчитал и для себя решил. Все эти разговоры о выходе мяса, для меня не интересны, они актуальны для крупных хозяйств, а не кролиководов любителей, к которым я себя отношу.
Во разошлись, давайте я Вас примирю. Мне тоже было интересно сколько мяса получится из тушки кролика и, наконец, на днях дошли руки. Итак, чистая тушка без всей лабуды, даже без внутреннего сала, весила 1,85 кг. Мясо срезал как можно чище, но сами понимаете полностью все срезать невозможно. Итог таков: получилось 1,2 кг мяса на фарш. Это 65% от веса тушки. Причем из оставшихся костей сварили холодец, я очень удивился, но мяса там было нормально. Так что выход мяса реально процентов 70.
Естественно, чем крупнее тушка, тем процент будет выше, у мелкой, думаю 50/50.
Порода Советское серебро.
В нашем случае подразумевается тушка с печень, почками, сердцем, легкими, одной лапой и костями конечно.
Ну вот и пошло-поехало. В Вашем случае и до 90% можно дотянуть (ежли лапки не мыть и когти не стрич)
Вообще-то все очень просто - "учите матчасть, господа кролиководы" [изображение]
Так это норма для сетевой торговли.
А для рынка - совсем другие правила)))
Ни один рынок без печени не пропустит тушку для продажи..
Где тута у нас сдатчики для сети, с пакованными в ящики тушками, хоть замороженными, хоть охлажденными...с маркировкой, голограммами...
Не путать с фермерскими магазинчиками - это не сетевой магазин....там одна-две справки и все...
Эта матчасть для ЛПХ - совершенно лишняя...
Не сомневаюсь, что Макляков - не сетевик....ну если только печень отдельно продавать по одной тысяче рублей, ссылаясь на этот ГОСТ.
Во разошлись, давайте я Вас примирю. Мне тоже было интересно сколько мяса получится из тушки кролика и, наконец, на днях дошли руки. Итак, чистая тушка без всей лабуды, даже без внутреннего сала, весила 1,85 кг. Мясо срезал как можно чище, но сами понимаете полностью все срезать невозможно. Итог таков: получилось 1,2 кг мяса на фарш. Это 65% от веса тушки. Причем из оставшихся костей сварили холодец, я очень удивился, но мяса там было нормально. Так что выход мяса реально процентов 70.
Естественно, чем крупнее тушка, тем процент будет выше, у мелкой, думаю 50/50.
Порода Советское серебро.
Спор был в терминалогии. Александ верно подметил, что если речь идет о выходе мяса с тушки, то это ни одно и тоже, что выход тушки с кролика. Поэтому для пород которые мы держим выход тушки около 60% от живого веса кролика, а выход мяса, относительно тушки, максимум 83%. Это один из самых высоких процентов чистого мяса по отношению к другим животным. На данный момент снимаем мясо только со спины и задних лап+брюшина. Выход около 55%. Ребра и передние лапы уходят для отдельных блюд.
Спор был в терминалогии. Александ верно подметил, что если речь идет о выходе мяса с тушки, то это ни одно и тоже, что выход тушки с кролика. Поэтому для пород которые мы держим выход тушки около 60% от живого веса кролика, а выход мяса, относительно тушки, максимум 83%. Это один из самых высоких процентов чистого мяса по отношению к другим животным. На данный момент снимаем мясо только со спины и задних лап+брюшина. Выход около 55%. Ребра и передние лапы уходят для отдельных блюд.
Вообще спора и не было бы, если внимательно прочитать название темы. Я тоже снимаю мясо как Вы, просто интересно было снять как можно более полно. Опять же, процент мяса в тушке, как и процент выхода тушки из живого кролика меняется соответственно с возрастом, живым весом у одной и той же породы. Максимумы можно получить из полностью выращенного кролика. Я бью в три месяца, в основном, и там тушка по отношению к живому весу 50/50. Но я под тушкой понимаю чистую тушку, вообще без всякой лабуды, не по ГОСТУ.
Замучаетесь кормить. Проще и дешевле двух трёхмесячных вырастить. Ну до четыре месяцев еще куда ни шло, и то уже конверсия возрастает, а дальше просто деньги на ветер.
Но это нам уже надо в тему рентабельности переходить.
Вчера забил 15 штук, возраст у 5 штук 100 дней, остальные 90 дневные.
Взвешивал до забоя, потом тушки сегодня утром.
Выход тушки без ливера (сердце, легкие, печень, почки) и с одной мохнатой лапкой - 51 - 53%.
Как думаете - это нормально для дворян?
Вчера забил 15 штук, возраст у 5 штук 100 дней, остальные 90 дневные.
Взвешивал до забоя, потом тушки сегодня утром.
Выход тушки без ливера (сердце, легкие, печень, почки) и с одной мохнатой лапкой - 51 - 53%.
Как думаете - это нормально для дворян?
Здравствуйте!
Очень много спора по «выходу мяса», но точнее это убойный выход — отношение убойной массы (масса туши без шкуры, головы, передних ног по запястье и задних по скакательные суставы, и без внутренних органов) к предубойной (живая масса перед убоем) Х 100%
Также есть понятие выход мяса — отношение массы мяса в туше к убойной массе Х 100%
Это очень важные показатели как в производстве мясной продукции, так и в селекции на мясную продуктивность. Считаю, что даже любители кролиководы должны использовать показатель убойный выход на практике. Допустим у Вас 2 крыла производителя 1 крол даёт потомство с убойным выходом 58%, а второй - 60%. От каждого мы вырастили по 100 голов потомков со средней живой массой 3 кг, так вот от первого крола мы получим 174 кг мяса в тушах, а от второго 180 кг разница в доходе около 2000 руб при одинаковых затратах.
Так если кроликовод при забое будет учитывать убойный выход он сможет выбрать производителя дающего более продуктивных потомков, отбирать от него сыновей. В межпородном скрещивании также можно определить наиболее выгодное сочетание.
Так если кроликовод при забое будет учитывать убойный выход он сможет выбрать производителя дающего более продуктивных потомков, отбирать от него сыновей
Все верно пишете, но ...
Об этом на форуме я не читал, встречал в умных книгах и наблюдал на своём хозяйстве. Есть разница при забор одних и тех же животных в разном возрасте, выход мяса будет сильно отличаться.
Так вот я к тому, что нашему кролиководу все равно какой выход, главное чтоб кролик красивый был.
Так если кроликовод при забое будет учитывать убойный выход он сможет выбрать производителя дающего более продуктивных потомков, отбирать от него сыновей
Все верно пишете, но ...
Об этом на форуме я не читал, встречал в умных книгах и наблюдал на своём хозяйстве. Есть разница при забор одних и тех же животных в разном возрасте, выход мяса будет сильно отличаться.
Так вот я к тому, что нашему кролиководу все равно какой выход, главное чтоб кролик красивый был.
Порода не панацея. Главное выращивать кроликов так, чтобы к 100 дневному возрасту они набрали свой убойный вес 3500 г - 4500 г, или около 40 граммов среднесуточный привес. Для этого существуют методы содержания и соответствующая технология. Об этом я писал неоднократно.
Главное это хорошая маточное поголовье а не порода, хорошая самка а это хорошо упитанные и здоровые детки и вес тушки в 90 суток 2 кг.
Главное крол-производитель должен быть отличный. Есть же пословица «производитель—пол стада». Крольчиха в год даёт около 50 крольчат на которые она и влияет, а от крола (при нагрузке 1 на 10) уже получают около 500 крольчат.
Так кто важнее, матка или производитель?
Мне кажется, что роль производителей, к сожалению, не дооценивается...
Главное это хорошая маточное поголовье а не порода, хорошая самка а это хорошо упитанные и здоровые детки и вес тушки в 90 суток 2 кг.
Главное крол-производитель должен быть отличный. Есть же пословица «производитель—пол стада». Крольчиха в год даёт около 50 крольчат на которые она и влияет, а от крола (при нагрузке 1 на 10) уже получают около 500 крольчат.
Так кто важнее, матка или производитель?
Мне кажется, что роль производителей, к сожалению, не дооценивается...
Без хорошей , молочной самки НИЧЕГО не вырастит из того что производитель наделает.
Главное это хорошая маточное поголовье а не порода, хорошая самка а это хорошо упитанные и здоровые детки и вес тушки в 90 суток 2 кг.
Главное крол-производитель должен быть отличный. Есть же пословица «производитель—пол стада». Крольчиха в год даёт около 50 крольчат на которые она и влияет, а от крола (при нагрузке 1 на 10) уже получают около 500 крольчат.
Так кто важнее, матка или производитель?
Мне кажется, что роль производителей, к сожалению, не дооценивается...
Без хорошей , молочной самки НИЧЕГО не вырастит из того что производитель наделает.
Я ни в коем случае не принижаю важность качества самки... Я лишь хотел сказать,что когда покупаешь первых кроликов, то надо постараться и не пожалеть денег купить отличного самца. Ведь какова молочность самок ещё не известно и скорее всего несколько самок будут плохие. Так плохое с лучшим будет улучшаться... Пройдут года когда у кроликовода маточное стадо станет высокопродуктивным...
О чём вы спорите?! На то оно и стадо! И каждый "винтик" в этом механизме на своём месте должен работать максимально эффективно. Особенно тот который всем этим "оркестром" дерижирует!
Так плохое с лучшим будет улучшаться... Пройдут года когда у кроликовода маточное стадо станет высокопродуктивным...
Вот здесь я не согласен! Плохое с лучшим будет только ухудшаться!
Я правильно понял, что вы ярый противник теории Дарвина? Считаете, что хорошее само собой появилось?
Да, учитывая, что теория Дарвина вызывает много критики в учёном мире, у нас нет миллиона лет, что-бы рисковать лучшим. Здесь важно уточнить-Если у вас есть лучшее, не рискуйте, подмешивая худшее.
Я уже давно все посчитал и для себя решил. Все эти разговоры о выходе мяса, для меня не интересны, они актуальны для крупных хозяйств, а не кролиководов любителей, к которым я себя отношу.
Во разошлись, давайте я Вас примирю. Мне тоже было интересно сколько мяса получится из тушки кролика и, наконец, на днях дошли руки. Итак, чистая тушка без всей лабуды, даже без внутреннего сала, весила 1,85 кг. Мясо срезал как можно чище, но сами понимаете полностью все срезать невозможно. Итог таков: получилось 1,2 кг мяса на фарш. Это 65% от веса тушки. Причем из оставшихся костей сварили холодец, я очень удивился, но мяса там было нормально. Так что выход мяса реально процентов 70.
Естественно, чем крупнее тушка, тем процент будет выше, у мелкой, думаю 50/50.
Порода Советское серебро.
Так это норма для сетевой торговли.
А для рынка - совсем другие правила)))
Ни один рынок без печени не пропустит тушку для продажи..
Где тута у нас сдатчики для сети, с пакованными в ящики тушками, хоть замороженными, хоть охлажденными...с маркировкой, голограммами...
Не путать с фермерскими магазинчиками - это не сетевой магазин....там одна-две справки и все...
Эта матчасть для ЛПХ - совершенно лишняя...
Не сомневаюсь, что Макляков - не сетевик....ну если только печень отдельно продавать по одной тысяче рублей, ссылаясь на этот ГОСТ.
Спор был в терминалогии. Александ верно подметил, что если речь идет о выходе мяса с тушки, то это ни одно и тоже, что выход тушки с кролика. Поэтому для пород которые мы держим выход тушки около 60% от живого веса кролика, а выход мяса, относительно тушки, максимум 83%. Это один из самых высоких процентов чистого мяса по отношению к другим животным. На данный момент снимаем мясо только со спины и задних лап+брюшина. Выход около 55%. Ребра и передние лапы уходят для отдельных блюд.
Петрик А.А. и Каширский - предупреждение за переходы на личности
Вообще спора и не было бы, если внимательно прочитать название темы. Я тоже снимаю мясо как Вы, просто интересно было снять как можно более полно. Опять же, процент мяса в тушке, как и процент выхода тушки из живого кролика меняется соответственно с возрастом, живым весом у одной и той же породы. Максимумы можно получить из полностью выращенного кролика. Я бью в три месяца, в основном, и там тушка по отношению к живому весу 50/50. Но я под тушкой понимаю чистую тушку, вообще без всякой лабуды, не по ГОСТУ.
Аналогичные показатели для СРБ.
Так у меня тоже серебро.
Самый высокий выход в 5-6 месяцев. Но игра не стоит свеч.
А если себе кушать ?
Замучаетесь кормить. Проще и дешевле двух трёхмесячных вырастить. Ну до четыре месяцев еще куда ни шло, и то уже конверсия возрастает, а дальше просто деньги на ветер.
Но это нам уже надо в тему рентабельности переходить.
Вчера забил 15 штук, возраст у 5 штук 100 дней, остальные 90 дневные.
Взвешивал до забоя, потом тушки сегодня утром.
Выход тушки без ливера (сердце, легкие, печень, почки) и с одной мохнатой лапкой - 51 - 53%.
Как думаете - это нормально для дворян?
Да нормально. 60% это с печенью.
60% у меня наверно выйдет если оставить весь ливер.
Только у меня все просят без ливера.
У каждого свои "тараканы" в в голове. Поэтому из печени делай паштет. Офигительная штука.
Сердце и легкие не испортят паштет,попробуйте.
Здравствуйте!
Очень много спора по «выходу мяса», но точнее это убойный выход — отношение убойной массы (масса туши без шкуры, головы, передних ног по запястье и задних по скакательные суставы, и без внутренних органов) к предубойной (живая масса перед убоем) Х 100%
Также есть понятие выход мяса — отношение массы мяса в туше к убойной массе Х 100%
Это очень важные показатели как в производстве мясной продукции, так и в селекции на мясную продуктивность. Считаю, что даже любители кролиководы должны использовать показатель убойный выход на практике. Допустим у Вас 2 крыла производителя 1 крол даёт потомство с убойным выходом 58%, а второй - 60%. От каждого мы вырастили по 100 голов потомков со средней живой массой 3 кг, так вот от первого крола мы получим 174 кг мяса в тушах, а от второго 180 кг разница в доходе около 2000 руб при одинаковых затратах.
Так если кроликовод при забое будет учитывать убойный выход он сможет выбрать производителя дающего более продуктивных потомков, отбирать от него сыновей. В межпородном скрещивании также можно определить наиболее выгодное сочетание.
Serg.krsk неделя блокировки за переходы на личности
Все верно пишете, но ...
Об этом на форуме я не читал, встречал в умных книгах и наблюдал на своём хозяйстве. Есть разница при забор одних и тех же животных в разном возрасте, выход мяса будет сильно отличаться.
Так вот я к тому, что нашему кролиководу все равно какой выход, главное чтоб кролик красивый был.
Порода не панацея. Главное выращивать кроликов так, чтобы к 100 дневному возрасту они набрали свой убойный вес 3500 г - 4500 г, или около 40 граммов среднесуточный привес. Для этого существуют методы содержания и соответствующая технология. Об этом я писал неоднократно.
Главное это хорошая маточное поголовье а не порода, хорошая самка а это хорошо упитанные и здоровые детки и вес тушки в 90 суток 2 кг.
Главное крол-производитель должен быть отличный. Есть же пословица «производитель—пол стада». Крольчиха в год даёт около 50 крольчат на которые она и влияет, а от крола (при нагрузке 1 на 10) уже получают около 500 крольчат.
Так кто важнее, матка или производитель?
Мне кажется, что роль производителей, к сожалению, не дооценивается...
Без хорошей , молочной самки НИЧЕГО не вырастит из того что производитель наделает.
Я ни в коем случае не принижаю важность качества самки... Я лишь хотел сказать,что когда покупаешь первых кроликов, то надо постараться и не пожалеть денег купить отличного самца. Ведь какова молочность самок ещё не известно и скорее всего несколько самок будут плохие. Так плохое с лучшим будет улучшаться... Пройдут года когда у кроликовода маточное стадо станет высокопродуктивным...
А как узнать, что он отличный? И как это связано с его стоимостью, тем более не ясно.
О чём вы спорите?! На то оно и стадо! И каждый "винтик" в этом механизме на своём месте должен работать максимально эффективно. Особенно тот который всем этим "оркестром" дерижирует!
Вот здесь я не согласен! Плохое с лучшим будет только ухудшаться!
Я правильно понял, что вы ярый противник теории Дарвина? Считаете, что хорошее само собой появилось?
Да, учитывая, что теория Дарвина вызывает много критики в учёном мире, у нас нет миллиона лет, что-бы рисковать лучшим. Здесь важно уточнить-Если у вас есть лучшее, не рискуйте, подмешивая худшее.
Все относительно в этом мире. Сегодня этот признак наилучший, а завтра с точностью до наоборот.