Чем кормить бройлеров, что бы мясо было вкуснее?. Страница 2 из 4

С 4-ой недели перевела на свой корм. Кукурузы 45%. Печень без изменений. И вкусненькая.
Надо было сразу кормить своим. Растерялась и купила старт. Нет бы солнышко купить, а так какой-то пк. Пожалела.
Рыбная в корме всегда. И у мяса и у яйца.

Согласен Катерина , если бы с кукурузой было все совсем печально ,за рубежом она ба не составляла основу рациона зато теперь знаем чем кормить для вкусной печени

Руслан, ну конечно же она вкусная не только из-за кукурузы . Значит с печенью разобрались. Остался главный вопрос вкус мяса.

Вот и начнем :)
http://webpticeprom.ru/ru/articles-management.html?pageID=1341219737

Про просо с ферментом "Ровабио"помогающим переварить его оболочку(такой же эффект будет если шелуху частично убрать,либо использовать пшено,а скорее всего и не особо важно)

"Дегустационная оценка бульона и мяса бройлеров показала их высокие вкусовые качества (4,88-4,91 баллов). Мясо было ароматным, нежным и сочным."

Дальше про пробиотики ( молочнокислые бактерии),молочнокислые напитки
http://webpticeprom.ru/ru/articles-birdseed.html?pageID=1326892223

Основу смеси «Пролам» составляют полезные микроорганизмы пяти различных штаммов молочнокислых и бифидобактерий. В 1 мл смеси содержится не менее 100 мл (1х108) (колониеобразующих единиц) микроорганизмов.

Пробиотик «Моноспорин» (регистрационный номер ПВР-1-4.7\02099) состоит из спорообразующих бактерий Bacillus subtilis, мелассы свекловичной, соевого гидролизата, натрия хлористого, воды. В 1см3 препарата содержится 1×108 КОЕ (колониеобразующих единиц) спорообразующих бактерий. Не содержит генетически модифицированных организмов (ГМО).
Препараты на основе сенной палочки Bacillus subtilis (Споробактерин, Биоспорин, Бактиспорин) и сходного микроорганизма Bacillus cereus (Бактисубтил) обладают антимикробной активностью и могут использоваться при бактериальных инфекциях при невозможности приема антибиотиков или для селективной деконтаминации тонкой кишки при синдроме избыточного бактериального роста. Споры этих бактерий, превращаясь в толстой кишке в активные формы, вырабатывают в процессе жизнедеятельности кислые метаболиты - органические кислоты. При этом рН в толстой кишке сдвигается в кислую сторону и подавляется рост патогенных и условно-патогенных микроорганизмов (Белоусова E.А., Златкина А.Р.).
Показания к применению бациллюс субтилис:
•острые кишечные инфекции у детей
•дисбактериоз кишечника различной природы
•бактериальный вагиноз
•профилактика гнойно-септических осложнений в послеоперационном периоде
Бациллюс субтилис (Bacillus subtilis) или сенная палочка, знакомая по школе:).

)))

Немного не в тему но про пробиотики:)
В условиях интенсивного птицеводства, когда на ограниченных площадях концентрируется большое поголовье птицы, постоянное применение кормовых антибиотиков приводит к селекции и последующей циркуляции в хозяйствах условно-патогенных и патогенных микроорганизмов с повышенной резистентностью к препаратам этой группы. Результатом многолетнего бесконтрольного применения кормовых антибиотиков в промышленном птицеводстве стало широкое распространение желудочно-кишечных заболеваний, которые занимают второе место после вирусных и являются основной причиной гибели молодняка в птицеводческих хозяйствах Российской Федерации.

Эти и другие обстоятельства привели к необходимости разработки нового поколения безопасных и эффективных препаратов, направленных на коррекцию кишечного биоценоза и повышение колонизационной резистентности слизистой кишечника. Мировой опыт свидетельствует, что в решении этих проблем все большее значение приобретает заместительная терапия, направленная на восстановление кишечного биоценоза путем введения в желудочно-кишечный тракт живых бактерий с водой или кормом. Вытесняя из кишечника патогенную микрофлору, они не влияют на представителей нормальной кишечной микрофлоры и способствуют нормализации пищеварения. Препараты, в состав которых входят такие бактерии, получили название пробиотики.

Теоретическим обоснованием раннего применения пробиотиков в птицеводстве являются наблюдения этологов и орнитологов.

Ученые заметили, что птенцы выводковых птиц (гуси, утки, куры и т.п.), вылупившись из яйца, в первые сутки не отходят далеко от гнезда матери-наседки. Обсохшие цыплята, например, размещаются в радиусе около 50-70см. Гнезда наседок расположены вдали от мест обитания взрослых особей и от мест кормления. Так как у цыплят сильный инстинкт клевания, они клюют то, что находиться около гнезда. В основном их привлекает помет, который накопился за период насиживания яиц. Помет богат микроорганизмами из материнского кишечника: бифидо- и лактобактериями и кишечными палочками. Склевывая помет, цыпленок подселяет в желудочно-кишечный тракт материнские микроорганизмы и у него формируется нормофлора и микробный статус. Также под воздействием продуктов жизнедеятельности микроорганизмов начинают вырабатываться иммунные тела в фолликулах кишечника и активизируются иммунные органы. У цыплят проявляется резистентность с первых суток жизни. Это происходит раньше, чем в организм попадает корм.

Цыплята и другие птенцы выводковых птиц в течение первых суток могут обходиться без корма, так как внутри есть запас питательных веществ в виде желточного мешка. Только на вторые сутки наседки выводят птенцов к местам кормления.

В существующих современных технологических схемах производства птицеводческой продукции фактически отсутствует этап передачи материнского иммунитета через микроорганизмы. Поэтому у цыплят низкая сопротивляемость, высок процент падежа и выбраковки в первые дни жизни, в том числе по причине незаразных заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также высок риск возникновения инфекционных заболеваний. У инкубационных цыплят микробный статус формируется на 10-14 сутки жизни, у цыплят, растущих с наседкой, на 1-3 сутки жизни.

Смоделировать природную схему защиты птенцов в промышленных условиях возможно, если подселить им в желудочно-кишечный тракт полезные микроорганизмы с первых часов жизни, то есть в условиях инкубатория, и закрепить этот эффект уже в птичнике, куда поступают цыплята для выращивания. Источником микроорганизмов, способных положительно повлиять на макроорганизм, могут быть пробиотические препараты.

Я кстати вспомнил , по аналогии с рыбной мукой,давал своему стаду индоуток с гусями в прошлом году ряску каждый день , к осени она из-за гибели водного зооценоза (вследствие похолодания воды) стала очень вонючей ,но индоутки очень ее любили поэтому все равно скармливал до забоя , после мать стала варить желудки,от них запах стоял как от конских кишок ,а само мясо было совсем без запаха и очень даже вкусным , клиенты на следующий год мясо заказали,себе почти не осталось.
Хотя есть мнение что от поедания водорослей у уток (мяса)появляется запах тины.Что как раз на опыте и было опровергнуто.
Раз на раз не приходиться.
Птицу всю кормил ряской, пока не узнал что можно через циклопов подхватить глистов,а диких уток по речке много плавает(с которых может все начаться),так же прудовики которых всех трудно из нее выбрать- тоже потенциальные переносчики , и решил убрать возможные риски, перешел на траву.

если по существу и по теме, то замечено что, для того что бы изменить вкус мяса броликов, добиться преобладания определённых ноток, нужно изменять баланс белков разного происхождения. Например для отчётливой сладости используют кукурузные рецепты, для выразительного вкуса - ячменные. Изменяя жирность тушки можно подчеркнуть определённые нотки вкуса и запаха. Например большое количество общего жира сведёт на нет все старания по приданию выразительности вкуса, большое количество подкожного жира не даст раскрыться ароматам мяса, сделает кожу приторной. Некачественный животный белок или его завышенный ввод придаст неприятный запах при жарке и заметный привкус у мяса возле кости, особенно касается бедра. Но совсем без животного белка добиться идеального вкуса, на мой взгляд, невозможно. Использование соевого белка, глютенов придаёт травянистый вкус и мочалистую структуру. Использование овса, проса замедляет рост и при этом на вкус реально влияет только овёс, но его влияние сравнимо с ячменём, при этом на последнем, рецепты будут правильными в отношении общего баланса питательности. Использование отстоя масла подсолничника в рецепте, не только выравнивает ОЭ в корме, но и даёт жиру да и мясу приятные сладковатые нотки, делает жир в бульоне насыщенным и снижает его затвердевание.
Текстуру мяса можно изменить сроками выращивания и условиями (клетка, пол, выгул), разделением стада по полу. Так же на текстуру влияет общая жирность тушки. Ну и несомненно есть определённые вкусовые и текстурные различия между разными кроссами птицы при прочих равных условиях.

Нина Р пишет:

На нормальной птицефабрике есть технологическая карта, согласно которой производятся все выпойки и больше, чем положено и безвредно, не пичкают птичку. А вот безграмотные частники вполне себе могут залечить и напичкать всякой отравой по незнанию (никого конкретно не имею ввиду)..
Вкус мяса бойлера, на мой взгляд, улучшить сложно-оно по природе своей простое и не очень вкусное. Это просто быстрые деньги.

+ мульён...
по всем веткам уже эти страшилки про стимуляторы...антибиотики и прочее

fermerarm пишет:

Но как же на счет вкуса???

Всё просто...
мясо бройлера не зрелое...(полтора месяца-это цыплёнок)
это как молочный скот...
Подержите бролика подольше-мясо будет вкуснее...но намного дороже...

[quote=olga k]+ мульён...
по всем веткам уже эти страшилки про стимуляторы...антибиотики и прочее[/

Прямо бальзам на душу пролили :)
"Новые штаммы антибиотикоустойчивых бактерий способны появляться примерно каждые 2-3 года. На разработку же нового антибиотика биоиндустрия затрачивает существенно больше времени. На эти цели расходуются огромные средства, а результаты проверки не всегда гарантированы и соответствуют ожидаемым, часто обнаруживаются побочные действия антибиотиков, снижающие эффективность их применения. Например, группа тетрациклинов ослабляет моторную функцию желудка и кишечника, вызывает жировую инфильтрацию в печени и почках, в некоторых случаях наступает длительная атония всего ЖКТ и жировая дегенерация печени и почек. При повторном применении некоторых антибиотиков возникают аллергические реакции. У животных развиваются вторичные инфекции и токсическая дистрофия печени, диатезы, нефрозы, стойкий дизбактериоз, состояние иммунодефицита и как следствие - хронические заболевания."
"Антибиотики, применяемые для терапевтических целей и для стимуляции роста молодняка животных, в значительных количествах накапливаются в продуктах питания - мясе, молоке, яйцах. Свободная концентрация антибиотиков в течение небольшого периода времени выводится из организма животного с продуктами жизнедеятельности - калом, мочой, продукцией (молоко, яйца), а связанная с белками и другими компонентами длительное время сохраняется в организме. Выводимые из организма антибиотики попадают в составе органических удобрений в почву и далее накапливаются в растениях

Так, по данным ветеринарной службы Российской Федерации, в 2011 г. было исследовано свыше 30,5 тыс. проб пищевых продуктов животного происхождения отечественного производства и 11,3 тыс. проб, поступивших по импорту. Выявлено, что 1139 проб российской продукции и 502 зарубежной содержали сверхдопустимого уровня антибиотики и патогенную микрофлору
Больше всего вредных веществ содержалось в партиях молока и молочной продукции, баранины и свинины. Учитывая несовершенный учет, наличие серых схем поставки животноводческой продукции и высокую коррупционную составляющую на рынке продовольствия, реальное содержание их может быть на порядок выше.

В нашей стране пока нет серьезных ограничений по использованию антибиотиков. Оно регламентировано, установлен перечень разрешенных к применению в животноводстве антибиотиков, однако по целому ряду причин их применяют бессистемно, с нарушениями инструкций. Все это отрицательно сказывается на качестве и безопасности продуктов питания, что диктует необходимость внедрения альтернативных методов профилактики заболеваний животных, птицы и рыбы.

В настоящее время во всем мире, в том числе в России, усиленно ведется поиск альтернативной замены антибиотиков в животноводстве.

Статья полностью-http://webpticeprom.ru/ru/articles-birdseed.html?pageID=1362374776

olga k пишет:

+ мульён...
по всем веткам уже эти страшилки про стимуляторы...антибиотики и прочее

Прямо бальзам на душу:) к сожалению страшилки имеют право на существование.В Ашане вот недавно в говядине превышение тетрациклинов нашли.

"Антибиотики, применяемые для терапевтических целей и для стимуляции роста молодняка животных, в значительных количествах накапливаются в продуктах питания - мясе, молоке, яйцах. Свободная концентрация антибиотиков в течение небольшого периода времени выводится из организма животного с продуктами жизнедеятельности - калом, мочой, продукцией (молоко, яйца), а связанная с белками и другими компонентами длительное время сохраняется в организме. Выводимые из организма антибиотики попадают в составе органических удобрений в почву и далее накапливаются в растениях.

Избыточное или неправильное применение антибиотиков в животноводстве неизбежно приводит к накоплению их в сверхдопустимых количествах в основных продуктах питания, создавая угрозу для здоровья человека, вызывая дисбиоз, аллергию, снижая иммунитет. Особенно это опасно для детей, у которых иммунная система до конца еще не сформирована, а также для пожилых людей, страдающих хроническими заболеваниями. Так, по данным ветеринарной службы Российской Федерации, в 2011 г. было исследовано свыше 30,5 тыс. проб пищевых продуктов животного происхождения отечественного производства и 11,3 тыс. проб, поступивших по импорту. Выявлено, что 1139 проб российской продукции и 502 зарубежной содержали сверхдопустимого уровня антибиотики и патогенную микрофлору - соответственно 3,7 и 4,4% от проверенных проб "

Больше всего вредных веществ содержалось в партиях молока и молочной продукции, баранины и свинины. Учитывая несовершенный учет, наличие серых схем поставки животноводческой продукции и высокую коррупционную составляющую на рынке продовольствия, реальное содержание их может быть на порядок выше.

В нашей стране пока нет серьезных ограничений по использованию антибиотиков. Оно регламентировано, установлен перечень разрешенных к применению в животноводстве антибиотиков, однако по целому ряду причин их применяют бессистемно, с нарушениями инструкций. Все это отрицательно сказывается на качестве и безопасности продуктов питания, что диктует необходимость внедрения альтернативных методов профилактики заболеваний животных, птицы и рыбы.

В настоящее время во всем мире, в том числе в России, усиленно ведется поиск альтернативной замены антибиотиков в животноводстве.

Статья на вебптицепроме полностью-http://webpticeprom.ru/ru/articles-birdseed.html?pageID=1362374776

.

fermerarm пишет:

Откуда эта информация?

из личного опыта и опыта друзей фермеров.

fermerarm пишет:

Осталось выяснить последний вопрос: Сколько нужно держать на конкретной диете по времени, для оптимального изменения вкуса и цвета?

что бы придать вкуса нужно кормить около 3х недель определённой диетой. Что бы просто изменить цвет, добавив жёлтого пигмента от кукурузы например, хватает и недели, но что бы сделать цвет устойчиво выразительным то же нужно 2-3 недели.Кстати горох то же содержит каратиноиды которые, красят в жёлтый, но его ввод ограничен, особенно в финишные рецепты, однако горох- источник протеина, а что бы не нарушать баланс можно использовать горох в сочетании с кукурузой --- например 10% и кукурузу 20% в общем рецепте и этого будет достаточно что бы окрасить тушку в жёлтый (это только пример, для нормативных привесов нужно считать индивидуально рецепт) Ещё ячмень и отруби сдвигают пигментацию в сторону красного, жир при этом, в отличии от комбикорма с кукурузой и горохом, не красится. Т.е. в бульоне будет обычный белёсый жир, конечно красивее когда он всё же желтоват. Да и желтоватый брюшной жир смотрится куда аппетитнее, чем как у "синей птицы" из супермаркета.

Много написали. Полезная информация, но все-таки считаю, что улучшить вкус мяса бройля можно только продлив срок жизни. Когда забивала в 3 месяца, то структура, плотность и волокнистость отличаются и мясо более зрелое. При этом вкус практически не меняется в лучшую сторону, ну может самую малость. Посему предлагаю пробовать для сравнения других птичек: мясные породы -орпингтоны, кохинхины и т.д. и бройля кушать больше не захочется.

fermerarm пишет:

Нина Р пишет:

Посему предлагаю пробовать для сравнения других птичек: мясные породы -орпингтоны, кохинхины и т.д. и бройля кушать больше не захочется.

С другими породами проблема в том, что они растут медленно, а едят много.
Может я посчитал чего не правильно, но мне кажется, что гораздо дешевле вырастить бройлера, чем другую мясную птичку.
Мне это не для себя, а на продажу надо. И если средний покупатель увидит бройлера по одной цене, а рядом супервкусную птичку в два-три раза дороже - понятно, что он (покупатель) в среднем выберет.

Минимясная очень вкусная. Ест мало. Мои клиенты выкупают клетками. Чистый вес 800 гр (2 месяца), и 1.600 (4 месяца). Вкусные правда после 4 месяцев. 2 -х месячные не показались. Выгоднее когда свое родительское стадо.
Сейчас буду пробовать бройля на вкус. И обязательно буду разводить бройлера. Считаю, что выбор для клиента полезен. Может выбрать вкусное и дорогое(вес меньше) или среднее и все равно дорогое.(вес больше).
Если что то не пойдет то можно перерабатывать и все равно продавать полуфабрикатами (пельмени, хинкали). У меня даже ножки пытаются купить.

Пробовал в прошлом году петушка 4месячного Ломана Лсл белого-понравилось однако мясо сочноеи мягкое

fermerarm пишет:

Я слышал, что если рыбной кормить перед забоем, то будет рыбой пахнуть.

..У нас продавался года 3 назад комбик - с очень выраженным запахом рыбной муки.Знакомая попробовала молоденьких своих зарубить,которые только на этом к/к росли - да,говорила,что мясо не понравилось,запах какой-то....короче этим самым комбикормом отдает
А так,мы тоже откармливаем - до месяца,иногда чуть больше - К/к,а потом постепенно увеличиваем в корме количество зерносмеси,уменьшая комбикормовую часть - 2 недели.Зерносмесь у нас такая:ячмень,пшеница,просо,кукуруза,овес,семечка,соя или горох.Стараемся,чтобы хоть пару недель до забоя птица росла на своих кормах.Итого выходит,что растут так же как у вас 2- 3 месяца.Конечно,можно и молоденьких рубить,но тогда действительно,мясо по вкусу больше похоже на магазинное.
Хотя,если для продажи - откормленные на комбикорме - быстрее набирают вес.Тушка маленькая,компактная и тяжеленькая.И многие просто не заморачиваются - 45 дней откормили - и вперед.

hotagro пишет:

Антибиотики в птичьи комбикорма я вообще не видел ни разу ,чтобы где-то добавляли, этот пункт зря похоже написал.

У нас в продаже есть такой,Ставропольский завод какой-то выпускает.Там в аннотации указано про антибиотики

fermerarm пишет:

А вот работники птицефабрики мне таааких страшилок нарассказывали, что удивляюсь, как мы еще живы, после их птички. (сами работники свое мясо не едят)

После того,как один знакомый поработал пару месяцев на птицефабрике,(очень далекий от выращивания человек - строитель- прораб,они доп. корпуса там строили) Так активно начал всех просвещать : не ешьте бройлеров с птицефабрик....но особенно - не ешьте печенку - там все антибиотики накапливаются в немыслимых количествах

kbork пишет:

Минимясная очень вкусная.

Интересно было бы конечно попробовать Но решил в этом году цесарок себе на мясо навыращивать, смириться с их криком,но их конечно не продашь как бройлеров

Уитни пишет:

fermerarm пишет:

А вот работники птицефабрики мне таааких страшилок нарассказывали, что удивляюсь, как мы еще живы, после их птички. (сами работники свое мясо не едят)

После того,как один знакомый поработал пару месяцев на птицефабрике,(очень далекий от выращивания человек - строитель- прораб,они доп. корпуса там строили) Так активно начал всех просвещать : не ешьте бройлеров с птицефабрик....но особенно - не ешьте печенку - там все антибиотики накапливаются в немыслимых количествах

Ну допустим в принципе если антибиотики дают по норме ,особенно если циклично то я думаю что не все так плохо,есть бы стал. Даже как-то раз индейку пришлось зарезать на следующий день после внутримышечного укола цефтриаксоном( антибиотик и довольно пахучий,горький)Хотел собакам отдать но родные воспротивились(тушка 15 кг),и я решил тогда проверить будет мясо пахнуть или нет,в итоге не при варке не при жарке (в какую грудку колол не отметил),посторонних запахов и вкусов обнаружено не было.Но это конечно эксперимент был на грани фола:-)А недавно знакомые знакомых поймали выпавший контейнер с бройлерами едущими на забой.И понеслось бла-бла ,что месяц прошел а от них до сих пор медикаментами пахнет,(хотя люди птицу никогда не держали:))

Но по некоторым ответственным и независимым источникам,при заболевании бройлеров в забойный период,все таки птичку держат на антибиотиках против правил,опасаясь сильного падежа(убытков)при снятии с лечения.Сегодня только получил сведения от знаком.птичницы что когда выдерживают предзабойный период,когда до забоя поят.

Еще этим летом нашего ветеринара по Крс(с ветлечебницы)подвозил,так я от него "узнал" что на птицефабрике лампы то "радиационные" чтобы бройлеры быстрее росли ,а в кормах "гормоны" и вот птички какают потом "гормонами" и бедные птичницы полнеют от того,еле смог с серьезным видом расспросить такие" подробности " от него ,человеку под 60 лет.:)
А еще что бройлеров из-за рубежа теперь не будет, а наши маленькими полубройлерами вырастают,поэтому теперь смысла по его словам нет бройлеров покупать:)