Я на Фермере 7 лет.
Вроде как вчера все было.
Что-то искала, находила, думала, растила.
Вернее не одна я. Мы с Мужем.
Вчера у нас была фарфоровая свадьба. Вроде молодожёны ещё)
Но вместе прошли сквозь огонь и воду.
Назову новый блог Ветер Перемен.
Нравится мне это название.
Год у меня очень не лёгкий. Поэтому Ветер перемен мне очень нужен.
О чем буду писать?
О всем и ни о чем)
Про кино, книги, цветы, продукцию нашего ЛПХ.
Выпадение матки. Медикаменты. https://fermer.ru/comment/1079778118#comment-1079778118
Городские на селе https://fermer.ru/comment/1079767494#comment-1079767494
Первый раз варю Канестрато. Подробно. Рецепт. Фото.
https://fermer.ru/comment/1079714482#comment-1079714482
Волга телочкаhttps://fermer.ru/comment/1079767014#comment-1079767014
Агата. Тёлочка ярославкаhttps://fermer.ru/comment/1079766263#comment-1079766263
Вы здесь
Ветер Перемен.. Страница 164 из 260
Опубликовано пн, 29.04.2019 - 14:33 пользователем Абрикосовый полдень
Раздел:
- Блог пользователя Абрикосовый полдень
- 252786 просмотров
Дык они и есть 19))) Я с 12 лет на прорубь с корзинкой белье полоскать( не, прорубь отец прорубал))))) стирала на доске стиральной и пододеяльники и все остальное. ( тоже с 12 лет))) машинка стиральная сломалась,покупать не на что. вот и хреначила на доске. А постельное белье белое 2 комплекта- мой и отца....
Да досталось тебе
У меня средняя в 6 лет сарай с сеном подожгла. С подругой. Костер хотели развести. А сарай здоровенный- у мужика по 4 коровы всегда было... Как сами то выбрались..обезьяны..
Мы тушили тот сарай,коровник.. хорошо дом не сгорел, отлили. Коровник потом востанавливали..
Так вот следователь пришел, моя Звезда на коленках у меня сидит и по деловому показания дает....
Ну и у меня примерно такой возраст был.
Хорошо не большой амётик был. Только дед косить начал. Весь сгорел к и..м
а, так она на предложение выдрать сказала- Я на вас в суд подам..
Мы упали...
Хорошо девчонки уцелели.... Сарай хер сним
Ужас.... ВАЛЯ, как ты выжила?
А вот я тогда не дадумался....на них в суд подать. За угол
Нормально, Ян))) зато многое понимаю)))))))))))))
Тогда бы точно выдрали
у меня тоже
Значит я вас в заблуждение ввела и столько у меня выходило из козьего
Блин, у меня и с козьего так же....было
Я вот думаю может дело в Закваске, температуре, варке?
Ну не бывает у меня 1,6 с 10 литров.... Может я что не так делаю
у меня был такой вес у сыра,когда корова после отела неделя-две
А, да! У меня тоже.
Но я это в статистику не беру.
скорей всего разные рецепты. У меня была мезо. Без стуфактуры и пресса.
На не мезо тоже 1.6. Но тоже без пресса.
А обычный сыр у вас какой выход? У меня меньше 1 к 10 не выходит. Варю твердые.
и косы тоже 1к 10.. бывает побольше выход.
О,про фету вспомнила. Фета тоже полтора кг с 10.
А, а твердые я варю -сливки снимаем половину слоя. Если не снимать, то 1.200 твердые сильно прессованные
не, у меня и летом так бывает. а сейчас после отела чего то масла не большой выход. Обычно в среднем кг с 20-22.. Послеотельное с 25 не вышло кг. И творогу не много,если предположить,что в обрат ушли сливки
Или может если корова даёт 10 литров всего. Даже в пике.
Тогда молоко жирное и плотное.
Наверно. Я не знаю молока от таких коров.
У меня у подруги есть такая корова. Она кормит её мало, Т. К та жиреть начинает сразу. Даёт 10 литров, это её предел. Но молоко жирное, плотное как у Джерси.
Ей есть с чем сравнить, Т. К остальные у неё Джерси.
Держит потому что корова это свои 10 литров отбивает. Мало концентратов нужно.
Не. Наши двадцатки. Жир берут раз в месяц. Больше 4 у нас среднее по всему нашему стаду Но белок маленький. 3 только.
а какая плотность у Джерси?
Обычно это какие?
Домашний (типа брынзы ) выходит 1,5 кг примерно.
На мезофильных смотря как варить. На них выход больше.
Но смысл варить Качотту на мезо? Грея её до 42 градусов?
Мезо хороши в Бри к примеру, где нет второго нагрева вообще. И выход с 10 литров 5 головок по 0,250-0,350 грамм.
Сливки не снимаю никогда. Мне нравится с ними)
Я не знаю. У меня нет анализатора. Да и Джерси тоже нет))))
Это я только по опыту варки 1 сыра из молока Джерси. По калье , по внешнему виду.
Твердые. У мягких побольше выход.
Не. 38. Без второго нагрева.( зерна)
Обычные твердые)))) нет. У меня обычных твёрдых нет.
А потом надо сравнивать не выход, а методику варки.
Вот ты варишь до 38 и на мезо.
Я на термо со вторым нагрев ом до 42 и стуфатурой (не всегда) при 50.
Вот что мы сравниваем) по мне это два абсолютно разных сыра. По методике, по вкусу скорее всего и по выходу.
я так варю и со стуфактурой,а при 38 правильно,зерно влажнее соответственно и вес
Так я сразу сказала,что разные))) Виидимо 1.6 заявлено именно на мой рецепт. И потом-я давно качотту не варила. Тот год вроде совсем ни разу..
Просто стало интересно выход сравнить в общем. А получается, что я варю только твердые, а ты их не варишь. Поэтому не сравнить.
Болденкова видео снимала давно. Качотта. Варила на мезо её.
Я посмотрела.
Не говорю, что я великий сыродел . Нет. Я учусь.
Но! Я не могу понять почему у одного и того же сыра разные методики и Закваски. Значит это разные сыры.
Я читала про Качотту, везде в рецептуре термофилы. Даже в иностранном производстве.
Мезо это уже что-то другое. Может Российский, может Пошехонский или еще что-то ?
Можешь дать ссылку на рецепт. Интересно
Азиаго варю.
Прессую весом 16 кг.
Выходит ровно 1 кг с 10 литров.