Обо всём .. Страница 3 из 517

А понюхай перец молотый и только примятый .
И сразу станет ясно . Аромат у него улетучивается быстро , а в примятом перед употреблением остаётся и передаётся в еду .
Ну да . Это раздавленый , или примятый горошек .

Добавляла . Иногда не очень хорошо получается , а иногда ароматно . Это видимо от других специй зависит , от общего букета аромата . . Экспериментов не проводила . А вот знакомая кроме горчицы ничего не кладёт . Я люблю больше всего аромат укропа и кладу его много , мне кажется . что именно он больше всего подходит для огурцов .
Оль , напиши свои рецепты .
Я уезжаю в это время всегда на работу , вечером почитаю , люблю собирать рецепты заготовок от всех , ведь есть такие удачные , и человек ими пользуется всю жизнь .
Может ещё кто что из рецептиков напишет . Пусть пока снег в огороде , а не огурцы , но лучше заранее собрать рецепты , только сейчас и есть время .

ОльгаШашкина пишет:

Оля , спасибо , сайтик-то какой вкусный....
Это я точно сделаю .

Спасибо , девочки.

Вечер добрый всем .
Хочу рассказать об одном моём увлечении .Я всегда увлекалась кухней , это с детства . Люблю готовить и угощать других .
Мне доставляет какое-то особое удовольствие накормить хоть кого-нибудь и просто портится настроение , если приготовлю что-то , а покушать это некому .Но это всё было только в одной плоскости - чтоб было много и вкусно .
Я писала , что 2 года работала в НИИ с гусями . Там познакомилась с интересными людьми и они меня привлекли к очень необычному делу . Меня пригласили в одну гастрономическую организацию , можно сказать "клуб по интересам ".
Это международная организация СлоуФуд . Впервые она образовалась в Италии в 1986 году , начали её итальянские рестораторы , возмущённые открытием в Милане "Макдональдса ". Они призывали байкотировать фастфуд , навязываемый их стране . В противовес фастфуду , который расшифровывается как " быстрая еда " , они организовали движение Слоу Фуд , т. е. " неспешная еда ".
И с тех пор это движение нашло своих поклонников во всём мире , в том числе и в России. В некоторых городах активные , небезразличные люди организовывали клубы или это называется конвивиумы по пропаганде правильного питания ,по сохранению национальной кухни народов .
Такой организовался и у нас в Суздале и меня туда пригласили . И вот уже 7 лет я являюсь его членом .Мы собираемся несколько раз в год все вместе и это для меня самое яркое и эмоциональное событие . Перед нами выступают учёные , которые ведут работу по развитию экологически чистого сельского хозяйства , по запрещению ГМО , о вреде различных добавок в пищу .
Но это в как бы сказать в глобальном плане .
А мы в своих собраниях каждый раз устраиваем показательные обеды . угощаем друг друга блюдами , приготовленными из доступных и простых продуктов , которые есть в нашем распоряжении .
Каждый раз у наших собраний есть своя тема .Например , блюда из капусты , молочные блюда , постные блюда ...
Были и темы о ягодных винах . Одним словом , делимся и учимся как правильно питаться и готовить из наших , местных продуктов , находим старинные рецепты русской кухни .
Я уже никогда не покупаю больше лимонады , никакие продукты б\п, сама пеку хлебушек , не покупаю импортных семян в огород , не покупаю йогурты с наполнителем , не покупаю рыбных консервов из мест , где нет моря , да и много в чём научили нас разбираться .
И на работе у меня все ждут , когда я приеду с очередного собрания и расскажу всем , что нового нам рассказали , привезу какие-нибудь простенькие , недорогие и вкусные рецепты .
И как-то постепенно все мы перешли на нормальное питание , из своих продуктов .

Вот перед нами выступает знаменитая Суздальская травница , рассказывает о травах , которые растут в нашей местности и когда их можно собирать .Узнаёшь порой невероятные вещи о тех местах , которые рядом с тобой , но ты их не знаешь...
Например , в Суздале есть Исадский луг , на котором растут обычные травы , но они обладают необычной силой .
А я вот и не знала .
Перед ней в баночках настои из разных трав .
Да и ей уже далеко даже не 80...А как она танцует !

А это я с некоторыми членами нашего коллектива .

Это я приготовила для всех . Блинчики по старинному рецепту с грибами .

Грибочки из наших лесов.

От кафе Емеля - мешочки блинные с рыбкой из Волги .

Рулет картофельный .

Пирог с тыквой .

Ещё рулетик .

Торт из яблок .

Заготовки из огорода .

redaktor пишет:

немногие умеют готовить гуся, может вы знаете чудо-рецепты?

Да , знаю .
Гусь с мандаринами ...
Это наверное завтра , а сейчас скорее всего у меня отберут комп , племяшечка скоро придёт с ёлки .

redaktor пишет:

немногие умеют готовить гуся,

Про гуся .
Рецептов не так много , всё же гусь специфическая птичка и есть некоторые нюансы в его приготовлении .
Во-первых , его не готовят свежезабитым , гуся нужно выдержать в холоде пару дней , сутки выдерживают в солёной воде .И даже предпочтительнее готовить из размороженного , хранившегося обязательно в пакете , чтоб кожица не заветривалась и при любом рецепте всегда снимают лишний жир , на нём обжаривают начинку . Это не я придумала , это я взяла от гурманов , которые всё испробовали на этом поприще .
Но на рынке ведь тушка уже пару дней после забоя , так что как раз .
Замочить тушку в холодной воде с 1 кг соли на сутки .
Затем нафаршировать тушку яблоками покислее , мандаринами и обязательно черносливом и специями по желанию , посолить немного .
Если шейка сохранилась , то её хорошо смазывают мёдом и фаршируют тем же .
Затем заматывают хорошо фольгой и в духовку .
Первые полчаса или чуть меньше не более 200 град , затем 2 часа 220 град .
Потом разрезать ножницами фольгу , полить тем что вытопилось и духовку на полную мощность до готового состояния .
Мандарины можно заменить апельсинами, если яблоки не совсем кислые .
Вообще гусь любит небольшую кислинку .
Мне лично очень нравится сочетание мяса гуся и говядины с черносливом .
Можно и такую начинку для гуся .
Обжарить копчёную грудинку , сосиску ,гусиные потроха с луком , смешать с полуготовым рисом , черносливом ( можно без него ) и нафаршировать натёртую солью и молотым белым перцем внутри и снаружи тушку гуся , зашить и в духовку . Можно в фольге , можно в гусятнице . Я всё люблю в фольге .
Можно нафаршировать потушенной квашеной капустой с луком и картошкой . К этим начинкам подойдёт чеснок с розмарином как специи .Всё зависит от предпочтения . Из специй гусю больше подходит свежесмолотый белый перец , лавровый лист .
Кто любит посытнее еду - тому капустка с картошкой или рис . Кому нравится оригинальность - с фруктами .