Обо всём .. Страница 9 из 517

nad пишет:

я искала что-то оригинальное и незнакомое для меня .

А самсу вы готовили? Рецепт нужен?

завтра с Питера приеду и сразу замучу!!!
люблю его баловать вкусненьким. Хотя свекровь кричит АРИНА НЕ КОРМИ ЕГО!!!

Сейчас найду рецептик)))

Нашла! Я этот рецепт на Хлебопечке.ру выставляла.

Девчёнки всем привет
Поделитесь опытом как из фарша говяжьего сделать мягкие и не сухие котлеты.
Может у кого есть своя тайнааааа .

Добавляют сало, сырую картошку на мелкой терке, добовляют молочко если есть, если нет то водичку, ну чтоб фарш был сочный. И жарить под крышкой.

А вы, что думаете мальчики не умеют готовить?

палешанка пишет:

Поделитесь опытом как из фарша говяжьего сделать мягкие и не сухие котлеты.

помимо сказанного Еленой добавлю ВЫМЕШИВАНИЕ причем тщательное, и ОТБИВАНИЕ

Это у меня супруг занимается, поэтому забыла!

Елена96 пишет:

Это у меня супруг занимается, поэтому забыла!

Супруга как зовут? Передавайте ему привет от Юрия Иванова с Новгородчины ( а то вечно хнычет, что он один такой на всей планете))))

палешанка пишет:

Девчёнки всем привет hi
Поделитесь опытом как из фарша говяжьего сделать мягкие и не сухие котлеты.
Может у кого есть своя тайнааааа . wiggle

по моему опыту, фарш лучше через самую крупную решетку прокручивать, далее в фарш много воды. у меня до пол литра на килограмм может уйти. добавлять воду понемногу и очень тательно вымешивать и отбивать. лук я кладу (если кладу) мелко порезанный и уже обжаренный.
и, если именно говядина не принципиальна, то самые вкусные котлеты из смеси 2-3 видов мяса. Говядина-баранина-курица, свинина-индейка.., ну и так далее вариантов масса

ivmari пишет:

мелко порезанный и уже обжаренный

а обжаривать зачем? просто много лука (измелченного на бифштексы), или нормальное кол=во + черствый белый хлеб размоченный в сливках (это если котлетки с говядины)

Арина77 пишет:

ivmari пишет:

мелко порезанный и уже обжаренный

а обжаривать зачем? просто много лука (измелченного на бифштексы), или нормальное кол=во + черствый белый хлеб размоченный в сливках (это если котлетки с говядины)

Извините, вмешаюсь.
Вместо молока или сливок профессиональные повара рекомендуют воду, говоря о том, что котлеты будут нежнее. Булку или хлеб вымачивают, лук нарезают (можно и обжарить) и потом всю смесь размешивают и даже взбивают. Чем лучше размешать, тем пышнее и воздушнее получаются котлеты.

Арина77 пишет:

а обжаривать зачем?

вообще, это дело вкуса. я и так и так делала, мне больше нравится с жареным. Много сырого лука кладу в фарш, который в манты и в чебуреки. В пельмени тоже сырой. А вот в котлеты жареный. В бифштексы вообще часто не кладу.
А повара, которые советуют лук жарить, говорят мясо готовится быстрее чем лук. соответственно или лук будет полусырой или мясо пересушится.

Тома пишет:

и потом всю смесь размешивают и даже взбивают. Чем лучше размешать, тем пышнее и воздушнее получаются котлеты.

согласна на все 100%
а все остальное как научили на уроках труда, так и делаю. Меня про сто обжаренный лук смутил

Тома пишет:

Вместо молока или сливок профессиональные повара рекомендуют воду

Тома пишет:

Булку или хлеб вымачивают, лук нарезают (можно и обжарить) и потом всю смесь размешивают и даже взбивают. Чем лучше размешать, тем пышнее и воздушнее получаются котлеты. super

согласна)))

Арина77 пишет:

обжаренный лук смутил blush2

меня попервости тоже, но как попробовала - понравилось)))))))))

ivmari пишет:

вообще, это дело вкуса.

а в картофельное пюре тоже обжариваете?
я сейчас не умничаю, мне просто очень интересно, очень многие вещи для себя открываю, учусь готовить заново

Девчонки, а я еще в фарш добавляю сырое яйцо. Тогда котлеты не разваливаются и дают себя аккуратно перевернуть.

Арина77 пишет:

а в картофельное пюре тоже обжариваете?

я в пюре лук не кладу вообще, даже как-то в голову не приходило...
я туда только масло, молоко. Редко (очень) могу укропчику сыпануть. Всё.
У меня друг еще яйцо сырое кладет. Я разницы не чувствую, поэтому сама не кладу. А на счет лука я даже не слышала.
Но если б решила положить, то репчатый точно обжарила бы хорошенько)) сырым, разве что, зеленый...

Тома пишет:

Девчонки, а я еще в фарш добавляю сырое яйцо.

я в куриные и прочие птичьи добавляю. в говядину нет, т.к. они у меня не разваливаются)

вау! как интересно
может тогда кто нибудь подскажет подскажет рецепт теста на вареники, но только очень крутого и пластичного???

Арина77 пишет:

ivmari пишет:

вообще, это дело вкуса.

а в картофельное пюре тоже обжариваете?
я сейчас не умничаю, мне просто очень интересно, очень многие вещи для себя открываю, учусь готовить заново

Я обжариваю лук только в моём понятии это не пюре а толчёнка.А пюре без лука.

nad пишет:

Картошечку с селёдочкой .

Ребят, вот вам рецептик сытных котлет. Я их называю "тещины котлеты"

В 1 кг. фарша (говяжий) кладем мелко нарезанный репчатый лук (можно пару средних луковиц), 4-6 яиц, 200 гр. майонеза, соль специи по вкусу (с солью можно легко переборщить т.к. майонез достаточно соленый). Все это очень хорошо перемешиваем, за тем добавляем муку столько (в зависимости от того сколько вы положили яиц), чтобы фарш получился не жидким, но и не через чур густым, вообщем таким, чтобы на сковороду его выкладывать ложкой (руками ни какой формы придавать не нужно), дальше все, как с обычными котлетами, обжариваем с двух сторон и подаем на стол. Приятного аппетита
P.S. Эти котлеты одинаково вкусные как горячие так и охлажденные.

Камиль Валеев пишет:

А вы, что думаете мальчики не умеют готовить?

Да что вы что вы.Не сколько не сомневаюсь.Ведь лучшие повара это мужчины
Девчёнки спасибо за подсказки.Иногда мелочь решает многое.
Вот про воду вообще незнала