Продолжаем описывать нашу сельскую жизнь.
Вот здесь начало нашей истории
Вот здесь продолжение нашей истории
Вот здесь наш блог заготовок
Вот здесь наш блог деревенской еды
Вот здесь блог о наших коровках Швицкой породы
Продолжение нашей истории год 2019
Инет про нас и наше хозяйство
Пресса про нас и наше хозяйство
Это сюжет по тв про наше хозяйство
Журнал Приусадебное хозяйство про нас год 2018
Журнал Приусадебное хозяйство про нас год 2019
Наша реклама на фермер ру
Раздел:
Ключевые слова:
Качетту пробовали и с термофильной и с мезофильной и без закваски вообще,и с закваской для йогурта,и с липазой и подкрашивали ананто.Вы то я думаю это уже прошли,а мы все в эксперементах.
Закваски ведь легко подобрать, это поначалу кажется что сложно. Мезо и термо говорит о том, что первую нельзя использовать в сырах с высокой t° нагревания, вторую можно и нужно.
В рецептах сыра указывают, какие именно бактерии должны содержаться в закваске и часто объясняют почему. Закваски обходятся недешево, поэтому лучше готовить на их основе производственную закваску и замораживать их в баночках. Кладут их 10% от количества используемого молока. Углич вроде неплохие закваски, но пишут, что работают медленнее. Я использую только защитную Углич П. Но хочу попробовать сварить сыр Маасдам, заказала БК-Углич-Про, пропионовые бактерии придают сладковато-ореховый привкус и образование больших пузырьков воздуха в сыре. Еще заказала черный полисвэд для сыра Том.
Спасибо!Заказали мы сейчас CHN-19,посмотрим.Пока сравнивать кроме Углича не с чем.Использовали Углич К для ускорения в Российском.
Тоже время выбрать пытаемся и термофильную закваску ждем на него же.Бактерии есть,в предыдуем заказе получили,а вот полисвет у нас розовый прислали,аж 3 шт,ну ничего так гламурненько получается.
Все действительно не сложно,как с сырами,так и с колбасами,потихоньку движемся,но текучка много времени съедает.
А вообще липаза очень сильно меняет вкус сыра.
Да, липаза меняет вкус сыра сильно, вкус более пикантный. Сначала мне очень нравился такой сыр, потом надоел, и покупателям, похоже, тоже. Теперь не кладу его.
Чуть не забыла! ведь мы сделали колбаски! Это такое объедение, просто ум отъешь!
Правда сначала напортачили при набивании кишочек фаршем, но потом приспособились. В следующий раз, думаю, получится еще лучше! В морозильнике несколько штучек еще есть.))) Спасибо тебе, Юрий! если бы не ты и твой блог, я бы еще годика три собиралась ваять колбаски!
Мы в начале пути,пока по сыру пробные небольшие продажи,а масдам насколько я понял без нее не тот получится.
Поздравляю!!!Там действительно вкусно и просто,мы как хоть немножко разгребемся,я накидаю еще рецептов,надо просто сложить все в кучу,а для этого нужно сесть с женой вместе собрать все воедино.
имейте ввиду,продажа заквасок в розницу маленькими пакетами прямо запрещено производителями,это мошеничество,действует как надо только целый,неразпечатанный пакет,там собрано все для определенного литража,например на 500 итров
Юра, не ошибись, липазу в Маасдам не добавляют, только закваски мезо и термо плюс пропионовые.
Завод в Угличе выпускает на 250 литров по моему.где то я на 100 литров видел в заводской упаковке.
Про действие мы закваску кефирную берем на заводе уже разбавленную ,да и не только мы там берем кефир получается отличный,правда живет закваска не более недели.
Боюсь просто напутать руководит процессом жена,делать будем по Лазаревой,На видео все вроде просто.
Утречка всем!Вчера укатались.Утром на службу в церковь,в Юрьеве и потом обычным маршрутом.
Наконец то купили мясорубку профи,но опять с подвохом.Она уценена после ремонта,в общем лотерея.Сегодня 2х свинов режем,вот завтра ее и проверим по полной.Гарантия 2 недели.
Никогда б не подумал бы что тележка металическая это раз в пол года расходник.Рвут на пополам как бумажную.
Реанимировали вчера холодильник,почти до 11 вечера мастер делал,но вроде нашел причину.заменил мозги ему,ну посмотрим.Наконец то добрались в огород,и на поле тоже можно уже сажать,в общем закружилось.
Доброе утро. Здоровья вам Юр побольше. Чтоб всё успеть сделать в вашем большом хозяйстве. Светику персональный привет
Всё,я тоже пошла кормить доить и в огород. Сидеть то оно конешно хорошо (уже второй бакал кофе допиваю))),но надо работать.
Спасибо,как отловлю передам привет Светику.
Мне еще писем кучу отправить,я одним глазом на фермере,вторым в почте,но тоже скоро выдвинусь в огород.
Всем привет . Юр , купите строительную тележку , мы тоже с садовыми разорялись , а 1,5 года как купили строительную и горя не знаем . Она конечно не 1000 стоит , но и крепче намного . Даогороды пошли , времени вообще нет . Я тоже уже пошла . Всем хорошего трудового дня , хорошего настроения и здоровьица .
Предыдущую покупали за 2200р,эту за 2700р ,до этого тоже была за 2 или под две тыс.Рвут пополам четко раз в полгода,кузов успевает сгнить за пол года так что слетает.
Присоединяюсь к поздравлениям!!!
Юра с Днём рождения!!! Здоровья, сил, удачи и исполнения задуманного!!!
Юра, поздравляю с прошедшими именинами! и как выяснилось с Днем рождения! здоровья тебе, успехов, семейного благополучия!
Юра, поздравляю с прошедшими именинами! и как выяснилось с Днем рождения! здоровья тебе, успехов, семейного благополучия!
Спасибо!!!
Ой, Юрочка,прости засранку ,прими от меня поздравления
Прощаю,Спасибо!
Все макароны кончились кофе и в огород.
Ой,Юр и от меня здоровья и процветания. Что б хотелось и моглось,получилось и сбылось
Спасибо!
Присоединяюсь к поздравлениям,здоровья и благополучия!
Спасибо!
С Прошедшим! Здоровья,успехов и процветания!!! Финансового благополучия и позитива по жизни!!!!С Днем Рождения!
И я поздравляю !!! Здоровья и терпения желаю ! А всё остальное приложится .
Спасибо!
Дни сейчас чумовые!Нужно все,время бежит молнией,вроде только встали уже ночь.Только я на 1е мая озадачился слабым спросом,а на молочку снова запись.Пока 2 дня,но уже.Сыр,масло подмели в ноль,на месте,такого еще не было.Потихоньку заполняем огород,на днях пастись пойдем.Сгорел сегодня. тепереча мой нормальный цвет красный как у вареного рака.