Продолжаем описывать нашу сельскую жизнь.
Вот здесь начало нашей истории
Вот здесь продолжение нашей истории
Вот здесь наш блог заготовок
Вот здесь наш блог деревенской еды
Вот здесь блог о наших коровках Швицкой породы
Продолжение нашей истории год 2019
Инет про нас и наше хозяйство
Пресса про нас и наше хозяйство
Это сюжет по тв про наше хозяйство
Журнал Приусадебное хозяйство про нас год 2018
Журнал Приусадебное хозяйство про нас год 2019
Наша реклама на фермер ру
Раздел:
Ключевые слова:
У нас в области нет такой породы.
Нашла обьявление про ангус-абердинов быков фоток накачала в тел поехали смотреть,а там этой породой и не пахнет. Казахов пытались под эту породу продать.
Мы в Смоленскую за ними катались.Во Владимирской тоже не было.
Ой, тут тоже события кипят! С прибавлением вас! Красивые какие «в молодости»! Мне рыженькая нравится — наверное, потому, что я об айрширской мечтаю.
Эх, и нам бы хоть на какую-нибудь решиться, но не в этом году и не в следующем точно...
Наталь , в Воронежской есть швицы . Мы тоже эту породу присматриваем .
Юр , с прибавлением . Пусть растёт на мяско , побольше .
Спасибо.Ничего,всему свое время.
Спасибо!Тоже не мелкий родился,вчера мерили по ленте 50 кг.
Блин началось в колхозе утро.Сегодня планировали сгонять за свинским хлебом,ан нет его,заказали с Владимира машину,так наверное на лето будет проще.
Юр , а почем он у вас? Просто сегодня у нас пару объяв видела. Растут они на нем?
Здраствуйте всем ! Юрий , тож о колбасах своих думаю .
Мясо говядина + сало . Какие оболочки лучше брать и где почтой чтобы. Какие приблуды кроме мясорубки с насадками набивными.
Молока мяса своего много а сыр и колбасы покупаю , хочу свое .
В райцентре 7-50 или 8 уже.Светка платит,во Владимире 6-50,в оскве если от 5 тонн 4р,меньше 5р.Растут,еще как растут,у них сыворотки и пахты к хлебу валом,сейчас молозиво сливаем тоже им.Ну и не чистым хлебом кормим,размол зерновой добавляем.Где то :60-70% хлеб остальное размол и всякие свинские радости.
Оболочку берем в Кишки ру,там максимально на сегодня дешево,можно под оболочку запросто использовать пищевую пленку,это вообще дешево и просто.Диаметр кишок берем 38-40.это и сардельки и колбаски не крупные,только на сосиски бараньи берем они мельче.Нитритную соль берем там же,но можно обойтись и без нее.Дает более магазинный вкус и сохраняет цвет.Можно сделать мясо по типу как Тамбовский окорок,говядина тоже подойдет,очень хорош рулет из говяжьей брюшины.
По сырам мы тоже пока в самом начале пути,пока стабильно Адыгейский,Качетту вот вот введем в продажу,ждем еще отелов,молочки не хватает капитально.Я обязательно все подробно напишу.Но пока мы отрабатываем позиции еще,на это время просто нет,нужно сесть с женой и все скомпоновать,веть часть рецептов мы изменили.
В блоге у Наты 1 отличные рецепты колбас и сосисок у Галины в блоге отличнейший рецепт рулета.
Это просто что б нас не ждать,но постораемся поскорее все выложить.
Спасибо , Юрий ! Термометр нужен для внутрь колбасы вставлять ?
Ветчина из говядины ( телятины ) выйдет ?
Сырокопченую не делали ?
Йогурты не делаете? Жена почитывала , ферменты химия ее останавает .
Термометр в любом случае нужен для сыра, и в колбасу он же пойдет.
В чистом виде ветчину делаем цельномышечную и Колбаска ветчинная если куски поболее нарезать будет очень похожа.Из телятины выйдет думаю.Сырокопченую делали несколько лет назад спонтанно,пересушили в усмерть.Сейчас уже отрабатываем капитально на торговлю рецепты,по плану у нас копченая в разных вариантах,а дальше и сырокопченую доберемся.
Под йогурты прикупили в Сыроделии ком Болгарскую палочку,делали несколько раз,и пока нет молока вдоволь.Заказов тьма,а у нас вчера только 3я отелилась,10 дней молозиво часть бычку,остальное свиньям.А фермент это ж пленка с желудка в чистом виде.По моему у Галины в блоге подробно написано как его добыть и выделать для сыра.Но мы покупаем готовый,нет времени с этим заниматься.Вот еще по сыру забыл сказать,в ютубе гляньте видео Качетта от Лазаревой,там на видео все подробно описано,мы делаем один в один.Российский и Костромской еще зреют
как делаете?
нет там ферментов и химии,только закваски,абсолютно безопасные
Спасибо. Блендеры смотрю. Посерьезнее сразу взять чтобы не мучал думаю.
Какой пользуете?
У меня в едовом блоге,там же где и сметана.Ны сыворотке делаем.
Только недавно брали один кончился,с озона пришел,гляну подскажу название.
Юрий , тот тут смотрю. Мне разного но меньшими объемами охото.
http://www.delaemkolbaski.ru/index.php?route=product/category&path=15
Денька!
Тут мы не лазили.В ем колбаски есть меньшей фасовкой точно,шпагат в х прайсе 100 м -50р,сетка в аптеке в обычной.
Не дозвонился им .
На хлебопечку влез.http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=281768.0
Вот блин закусило
термометр со спицей брать?
Цены на оболочку них конечно космические.А термометр со щупом брать.
Сыр из творога можно делать без ферментов или все же из молока добавляя фермент?
Из творога мы делали только плавленый,с содой.
А какие ферменты берете?
Сычужный фермент в Сыроделии и закваска Углич 5а,Плюс ускоритель созревания Углич к.
Спасибо.
Не за что.
День сегодня отличный!,почти весь день на улице провозились,зато теплицы вскопаны и посажены редис,салат,укроп,и прочая зелень.
Молодцы! А я полдня в компе просидел, да по хозяйству.
Молоко развез и на работу уехал , смена ночная.
Купил сегодня мороженицу ( чашка ) да вафельницы пока лазал по инету.
Будем всей семьей мороженое в вафельном стакане делать ))).
Почтой пришлют как.
На улице еще рано работать, снег не весь ростаял, прилично еще.