Из города в село или ЛПХ "Частное Подворье" продолжение....... Страница 275 из 653

cherstov пишет:

Ключики пишет:

Вообщем буду изучать. Время есть не тороплюсь. Зная себя зануду буду изучать долго.

Поэксперементируй если есть возможность.

Да пока молоко не свое можно поизвращаться!

Сергино75 пишет:

Ключики пишет:

. В ручках наверное дело. Не додрезала сгусток. П

лучший творог нужно варить из обезжиренного молока.,потом вносить сливки.Молоко сепарируете,обрат греете до 30-35 градусов.ставите в тепло.как закиснет и набухнет ,ставьте на огонь,нагрев до 60 градусов,один раз творог,когда всплывет .перевернуть шумовкой,чтобы верхний слой прогрелся тоже.сепарировать лучше сразу в ту же емкость.в которой будете варить,очень нежелательно простоквашу переливать из одной тары в другую.В готовый ,остывший творог вносятся сливки,500-600 грамм на 10 литров молока,отправленного на сепарацию.попробуйте и сравните с творогом из цельного молока

А зачем этот танец с бубном. Проще квасить молоко, ну верх снимать и творожить. А то перегони, сквась, а потом сливки влей обратно. Я что-то юмора не уловила. Если зерновой в сливках, так это вообще другая ситуация, он на заквасках. А так это лишние телодвижения. Я люблю как раз сепарированный творог, но со сметаной)))

cherstov пишет:

Ключики пишет:

Да пока молоко не свое можно поизвращаться

Возьми если есть возможность в другом месте от других (другой породы) коров

Юр я у этих брала и делала по твоему рецепту. Нормально же было. В этот раз вышло вот так как то мало. Не снятое молоко. Вершок хороший как обычно. Но сыра нормуль. Да фиг знает. Заказала на выходные в другом месте. Посмотрю.

cherstov пишет:

Поставщики могут баловаться,это я тебе тоже по опыту скажу раз дают хорошее,раз балуются,это как вариант.

Юр, что ты имееш ввиду?
Водой разбавляют или чаво ?
И зачем так делать ?

cherstov пишет:

Ключики пишет:

Юр я у этих брала и делала по твоему рецепту. Нормально же было. В этот раз вышло вот так как то мало.

Поставщики могут баловаться,это я тебе тоже по опыту скажу раз дают хорошее,раз балуются,это как вариант.

Кстати знаешь возможно!! На одной ферме круглый год молоко прям стабильное. Вообще вопросов нет. Тут никак не пойму жирность 6.8% белок 3.4. Вершок одинаковый. А вот вкус!!! Не пойму что то меня настораживает как будто что добавлено чтоль. Текстура молока так сказать не совсем понятная. Брала и утро и вечер. Вот разное оно по качеству.

Ой!! Всем добрых приветов же!!

Ключики пишет:

Сергино75 пишет:

Ключики пишет:

. В ручках наверное дело. Не додрезала сгусток. П

лучший творог нужно варить из обезжиренного молока.,потом вносить сливки.Молоко сепарируете,обрат греете до 30-35 градусов.ставите в тепло.как закиснет и набухнет ,ставьте на огонь,нагрев до 60 градусов,один раз творог,когда всплывет .перевернуть шумовкой,чтобы верхний слой прогрелся тоже.сепарировать лучше сразу в ту же емкость.в которой будете варить,очень нежелательно простоквашу переливать из одной тары в другую.В готовый ,остывший творог вносятся сливки,500-600 грамм на 10 литров молока,отправленного на сепарацию.попробуйте и сравните с творогом из цельного молока

Интересно. Спасибо. Сепаратор надо купить.

давно пора

Ключики пишет:

. Тут никак не пойму жирность 6.8%

не может быть такой жирности,3.8 .наверное

cherstov пишет:

ЛегендаГалл пишет:

Низкий белок..
Или неправильно кормят, или генетика.

Галь мы по началу докупали молоко разных пород коров,так вот не у одной ч\пестрой выше 500 грамм никогда не было.Имхо от породы.

Всем привет! Галя правильно написала. Скорее всего кормешка. У знакомого тоже выход был маленький 400 гр с трешки. Нормализовал кормление и все наладилось. У меня ч.п. голштин. Выход -800 гр со снятыми сливками. Купила у этого знакомого первотелку,( мать не известная,бабка чистокровная айширка отец голштин)у меня она месяц уже. Выход с ее молока уже 630 гр. Так что,чем кормят))) ( и так отступление))) бабка этой коровы 90-х годов, жива ,стоит одни кости, а доит и телится до сих пор)

Vladimir Псков пишет:

Ключики пишет:

жирность 6.8%

Это кто ж за звери такие?
Буйволы чи Яки?

Зверюги на анаболиках

Сергино75 пишет:

Ключики пишет:

. Тут никак не пойму жирность 6.8%

не может быть такой жирности,3.8 .наверное

Да нет иногда и выше. Кто то мне уже писал что это порода какая то. Не помню название.

Позвонила спросила. У них смешанное стадо. 10 джерси какие то айширы и рыжие какие то. Полезла в инет. Читала немного. Теперь думаю, что дело так обстоит. Анализ делают на жирных породах, потом молоко смешивают. Прочитала что если молоко разной жирности не правильно смешивать может появляться текстура и посторонние вкусы. Жир уйдет в сыворотку и уведет белок что и скажется на выходе. Что у меня и произошло.
Вставила звезду сейчас поставщику. Долго оправдывался потом согласился что доют сначала жирных молоко идёт в танкер потом с низкой жирностью доют и туда же. Обедненное жиром молоко попадая в танкер теплым на жирное и частично охлажденное приводит к тому что жир склеиваесли с молекулами белка и в последствии поднимаясь на верх при приготовлении уходит в сыворотку.
Могу не правильно понять, но как то так вот сделала вывод. Приняла его для себя.
Продолжу третировать поставщика

Vladimir Псков пишет:

Ключики пишет:

жирность 6.8%

Это кто ж за звери такие?
Буйволы чи Яки?

Джерси должны быть

Ключики пишет:

Позвонила спросила. У них смешанное стадо. 10 джерси какие то айширы и рыжие какие то. Полезла в инет. Читала немного. Теперь думаю, что дело так обстоит. Анализ делают на жирных породах, потом молоко смешивают. Прочитала что если молоко разной жирности не правильно смешивать может появляться текстура и посторонние вкусы. Жир уйдет в сыворотку и уведет белок что и скажется на выходе. Что у меня и произошло.
Вставила звезду сейчас поставщику. Долго оправдывался потом согласился что доют сначала жирных молоко идёт в танкер потом с низкой жирностью доют и туда же. Обедненное жиром молоко попадая в танкер теплым на жирное и частично охлажденное приводит к тому что жир склеиваесли с молекулами белка и в последствии поднимаясь на верх при приготовлении уходит в сыворотку.
Могу не правильно понять, но как то так вот сделала вывод. Приняла его для себя.
Продолжу третировать поставщика

Реклама двигатель торговли.... Не наипешь не проживешь

Vladimir Псков пишет:

Ольга Тепцова пишет:

Зверюги

Не,я серьезно. Что за порода дает смешанное со 100,например голов таку жирность....
Ладно одна. Джерси там элитная.

У меня ЧП голштинизированные мама жир-5.5 дочка жир-5.8

У нас смешанное стадо. Латвийские бурые и голштинки.. Жирность временами показывает зимой свыше 6%. Сейчас низкая.. все расстелились.. 3.5.
делала как-то творог в печке.. с несепарированного... с 5 литровой кастрюли получилось 1.300. Слоистого.
А так делаю мешая..так как в фляге неполной 40 литровой ставлю.. выход небольшой..
На рынке продают творог с цельного молока 4-80 евро за кг..
а у частников сепарированное 2-60 за кг. Снятую сметану без сепаратора - не купит НИКТО. Даже в 2 раза дешевле снятой..

cherstov пишет:

К 9 мая просят в школе выступить,Света в панике,форма только на нос,костюм практически так же.
Ребенок старший приезжает на недельку в субботу.

Здравия . ! У нас фото при форме с сыном просили .
Неудобно как то .

Профком 2 билета подарили на " Голубые береты "

Сергино75 пишет:

Ключики пишет:

. В ручках наверное дело. Не додрезала сгусток. П

лучший творог нужно варить из обезжиренного молока.,потом вносить сливки.Молоко сепарируете,обрат греете до 30-35 градусов.ставите в тепло.как закиснет и набухнет ,ставьте на огонь,нагрев до 60 градусов,один раз творог,когда всплывет .перевернуть шумовкой,чтобы верхний слой прогрелся тоже.сепарировать лучше сразу в ту же емкость.в которой будете варить,очень нежелательно простоквашу переливать из одной тары в другую.В готовый ,остывший творог вносятся сливки,500-600 грамм на 10 литров молока,отправленного на сепарацию.попробуйте и сравните с творогом из цельного молока

Так же примерно делаем.

cherstov пишет:

Алексей 29 регион пишет:

Здравия . ! У нас фото при форме с сыном просили .
Неудобно как то

Тоже так поразмыслили и решили не пойдем.Мы им тут бабушку нашли,она ребенком 3 раза оказалась за линией фронта,потом только сюда переехали.Она еще бойкая.

Ветеранов уже единицы . Время . Да и досталось им . Деда около 30 лет как нет .

cherstov пишет:

Да осталось мало,но пока есть,здоровья им!!!!

Как сказала моя бабушка на свой день рождения:
- многие НЕдруги, которые когда-то желали мне до 100 лет прожить, уже нынче сами на кладбище, а я живу и здравствую! Чего и всем желаю!
Это был ее день рождения 101 год. В здравом уме, полна физических сил! ТТТ... Что и говорить, ровесников (друзей-подруг) у нее давно не осталось.